食品是人們日常生活中必不可少的營養來源，我們需要關注自己的飲食。食品范文的創作靈感來源于各個領域的美食，包括傳統家常菜、創意小吃和高級餐廳等。
食品反思總結（專業12篇）篇一
20xx年，在縣委、縣政府的統一領導下，在縣食品安全委員會的統一協調和有關部門的密切配合下，我鎮貫徹落實新《中華人民共和國食品安全法》，以及省、市和縣有關文件精神，本著對人民群眾的生命健康高度負責的態度，結合我鎮食品安全的具體情況，積極做好食品安全工作，大力開展食品安全專項整治工作，全鎮全年無重大食物中毒事件發生，促進了我鎮社會經濟持續、健康發展。現將今年的食品安全工作總結如下：
（一）深入學習，增強法律意識、責任意識。為把《食品安全法》、《藥品管理法》和省市縣有關食品安全工作會議精神全面貫徹落實到位，認真細致地做好縣食品安全委員會交辦的各項任務和全鎮食品安全工作，我鎮采取集中學習和個人自學兩種方式進行業務知識學習，要求每名干部都要全面認識食品安全工作的重要意義，做好食品安全監管工作是關系千家萬戶的生命安全，我們一定要加強日常監督管理，一定要嚴懲違法違規經營行為，為食品安全把好關守好門。
（二）強化宣傳，營造濃厚的食品安全工作輿論氛圍。
宣傳是讓消費者和經營者了解食品安全法律法規的重要手段，也是有效開展食品安全工作的重要保障。一是制定全年宣傳方案，并通過發放宣傳單、在主要街道張貼宣傳條幅和咨詢等形式進行食品安全知識宣傳，讓消費者增強安全意識和自我保護能力。二是開展對食品經營者進行定期不定期食品安全隱患排查、宣講食品安全相關知識等，全面提高全鎮食品經營者的安全責任意識，筑牢食品安全經營思想防線，讓食品經營者熟知如何依法開展索要發票、履行進貨查驗登記制、建立購銷臺帳制、定期清理庫存食品等。三是利用微信、廣播等媒體宣傳食品安全整頓工作，及時發布我鎮食品安全工作動態。通過廣泛深入宣傳，使人民群眾對新《食品安全法》、《藥品管理法》和我鎮食品安全工作有了一定認識。
（一）建立工作領導小組，明確工作職責。我鎮及時調整食品安全工作領導小組，確定食品安全監督管理員，明確工作職責。
（二）召開食品安全工作會議，部署食品安全工作。
會上研究部署了我鎮食品安全工作，并制定了具體的工作計劃，強調加強日常監督管理，嚴懲違法違規經營行為，要把食品安全專項整治工作作為事關廣大人民群眾的根本利益、事關人民群眾的.身體健康和生命安全、事關黨和政府形象的大事來抓，大力推進，狠抓落實，要通過開展食品安全專項整治活動，在社會上形成人人關注食品安全，人人監督食品安全的良好風氣。
（一）健全制度，落實責任制。我們要求巡查人員定期檢查與不定期抽查相結合，特別是把校園周邊和農村食品業戶作為重點監管的對象，保證巡查次數。鎮食品安全領導小組與村簽訂食品安全責任狀，并對其進行督查考核，從而形成了一級對一級負責，橫向到邊，縱向到底的監督管理網絡，明確了責任，確保了監管到位。
（二）多措并舉，全面推進食品安全工作。我們牢固樹立“食品安全重于泰山、食品安全人命關天、食品安全責任在肩”的監管理念，本著對國家、對人民和對自己高度負責的態度積極主動地開展工作。一是開展“五?一”、“中秋”和“國慶”期間食品安全監管工作。為確保市民購買到放心食品，“五?一”、“中秋”、“國慶”節前我們工作人員均進行了食品安全大檢查，節日期間還對重點品種和重點場所進行了死看死守。二是開展打擊食品非法添加劑行為，卻實加強食品添加劑監管。結合本地實際，加強市場巡查，全面掌握轄區內食品添加劑經營戶情況，確定重點品種、重點區域、重點單位并不斷加大檢測力度。三是積極開展校園周邊食品安全的專項整治活動。通過開展一系列的食品安全專項整治活動，我鎮食品生產加工企業的安全責任意識得到了進一步的增強，生產銷售有毒、有害、不符合衛生標準和偽劣食品的違法活動得到有效遏制；食品生產秩序明顯好轉，食品安全事故明顯下降，人民群眾消費安全感進一步增強；食品生產加工企業逐步建立了食品安全信用體系和失信懲戒機制。
（三）高效快捷，認真辦理投訴舉報案件的查處
投訴舉報受理查處是食品安全工作的一項重要環節，為此特設立并向社會公布了投訴舉報電話。在接待來人來訪投訴舉報時，做到熱情、禮貌、細致、耐心。對所有投訴舉報做到當天受理，并在規定期限內辦理，對投訴者予以信息反饋。
食品反思總結（專業12篇）篇二
由學校系主任、老師聯系組織到市縣小正鎮的各個村進行為期十天的實習活動，此次的實習目的主要是為了讓我們了解縣綠色食品的發展狀況和綠色食品的生產過程，尤其是通過綠色食品認證的奶白菜的生產技術的狀況和增加學生的勞動實踐能力，讓我們通過參加科學研究或者推廣所學的理論知識和技能與生產實踐緊密結合，提高我們在實踐中分析問題、解決問題的能力，并且體會真正的農家生活，從農民的共同生活和工作中，體驗農民的艱辛，樹立艱苦奮斗的創業精神；培養我們“學農、愛農、為農”的思想。
通過老師的講解了解到縣大概情況和地理位置： 縣位于廣東省中部偏北，江的源頭，交通方便，基礎設施建設日趨完善；全縣總面積。平方公里，總人口萬人。 縣自然資源豐富，是山多地少的典型山區縣，具有豐富的山地資源，晝夜溫差大，氣候溫和，四季分明，是種植反季節無公害蔬菜的良好場所， 是全省最大的無公害蔬菜基地之一，并且小白菜、佛手瓜通過省級鑒定，創立了無公害蔬菜品牌并通過了綠色食品認證，該縣根據各鎮在土壤、氣候方面的不同，大力推進“一鎮一品”建設，涌現出小正、黃石示兩個蔬菜專業鎮。在小正鎮，%的耕地用于種菜，%的農民從事種菜，農村人均總收入的%來源于種菜。先后在廣州、深圳等地建立了“縣無公害蔬菜批發一條街”，享有較高的聲譽。
在一號上午十點半左右我們全體同學到達縣小正鎮，全班人每到個同學一組分組到每個村，而我就分到在禾溪村，我就住在當地村委主任的家，主人叫羅哲金，我一般都叫阿叔，在村里面算是一個種菜專業戶，在當地的生活水平還算比較高，通過與阿叔的交談知道這個村的一些基本情況和讓我對于奶白菜的基本種植和銷售情況有所了解，這個村大約有人左右，青壯年一般在外打工，所以有些農戶要請兩到三個人來管理菜田和幫忙種菜。他們家也有七畝地左右，全部都是種植奶白菜，全村的奶白菜大部分都是供給廣州和東莞兩地。阿叔還向我們講解一些種菜的要領，例如：種子要在什么時候施肥，淋水，移植。每畝產量有斤左右，而只需要三兩種籽，從播種到收割至少需要斤肥料，肥料一般為復合肥料（氮、磷、硫、鉀為主）。一年只有種，種植的月份從農歷的四月到十一月，在八九十月是食用的最好時候。有長花的白菜一般只有在天氣冷的時候才有，一畝地也只有兩到三箱左右，價格一般是奶白菜的四到五倍，菜的味道也比奶白菜的要甜。但是在這個村發現一個狀況就是很少有大規模的養殖牲畜，根本原因就是沒有時間料理，而且成本較高，銷路少。在回校之前我們禾溪村整組同學一起到當地小學進行一次活動，主要目的是他們能夠對綠色食品有初步認識，并且讓老師們也能夠參與其中，這次活動進行得很愉快，讓我們大家通過活動放松這幾天的農業勞動的疲累。
通過這十天的實踐讓我對小正鎮的綠色食品發展狀況有了一個大致的了解。
由于氣候 屬南亞熱帶季風氣候，氣候溫和，四季分明，年平均降雨量為毫米。年均日照為小時山地廣闊，度以下可開發的坡地萬畝，特別是有叢多海拔—米的高山小盆地，山青水綠，空氣清新、晝夜溫差大。適合種植奶白菜。
臨近廣州、深圳、東莞等地 容易接受周邊城市的輻射。 由于多年的發展奶白菜種植已經在一些地方有一定的知名度，銷售已經比較固定，一般都是運往廣州、東莞等珠三角地區。
綠色食品 是一項開創性的事業，其工作涉及的部門和行業很多，需要政府和有關部門的大力支持。開拓山區 綠色食品 工作的新局面，尤其是這些新發展的綠色食品更加離不開政府的支持和引導，離不開山區政府對 綠色食品 管理機構和隊伍建設的重視。
首先，要在當地附近建立和完善農業質檢中心和監測機構。其次是建立政府宏觀干預下的企業化微觀效益驅動管理體制。再次，應消化吸收國內外有關科研成果，重點加強快速檢測方法的研究和快速檢測手段的研制，以適應現場快速檢驗、檢測工作的需要。最后，要加強對農業農藥殘留監測工作的管理。對于超標的農戶要進行教育和批評，以維護奶白菜綠色食品的稱號。
通過建立農業供求信息，能夠及時準確地為廣大農民提供農業標準化發展的最新前沿信息，拓寬他們的視野，提前獲得最新的科技成果。宣傳不僅僅只是普通的登報紙、發傳單、商電視賣廣告的傳統渠道。還應該上網發布一些農村最新供求和技術信息，并能夠開發一些項目或者景點吸引周邊城市的人們尤其是大城市的來參觀游玩，知道奶白菜的生產種植情況和對人體健康的好處。
最后，要感謝學校給了我一個這么好的實習機會，通過與農民朋友在這十天的生活與工作的接觸，使我對于綠色食品的生產過程有了更深的了解，增強了自己的動手能力，讓自己在這次實習當中學到了很多書本沒有的東西，提高了自己在實踐中的分析問題、解決問題的能力和對人處事的能力。當然還要感謝照顧叔叔阿姨在這十天對我在生活和工作上的照顧。
食品反思總結（專業12篇）篇三
更好的了解市場發展、技術發展、以及企業的模式與要求，認識各崗位的要求，找到自己奮斗的目標，努力朝著這個方向發展，為自己以后走上工作崗位打下堅實的基礎。
xxxxxxxxxx
在指導老師郭老師的帶領下，我們全體食品班的同學身著統一的白大褂，來到了開封市杏花營業園區開封雙魚食品廠。
開封市雙魚食品有限公司開封市雙魚食品有限公司是開封市天豐面業有限公司的全資子公司。位于鄭汴一體化重點發展區開封市杏花營業園區，占地73畝，年產6萬噸營養強化和綠色食品的掛面生產線10條，計劃投資4200萬元，現已經投產日產27噸中高檔掛面生產線二條，其成大六機設備先用國內先進的gms90—ii型高檔低溫烘干型，營養素強化采用香合包裹技術，散失、變價少、保證了產品的品質在國內處于領先地位。
迎接我們的是我們已經畢業在那工作的學哥和學姐，隨后帶領我們去車間參觀，我們看到車間里全部實施機械化。
工藝流程上從原料供給、配料、打面、熟化、復合軋片、面帶熟成、連續壓延、給桿挑條、上架輸送、尾端剪齊懸掛運行，烘干脫水、下架整形至輸送切斷等工序均為plc自動控制、連續自動生產。
食品反思總結（專業12篇）篇四
大街上，各式各樣的小吃也越來越多。孩子們也越來越不注意飲食衛生，經常會吵著要吃路邊攤上的食物，雖然可以飽餐一頓，但是吃完后卻經常會鬧肚子，引發各種腸胃病。為了讓孩子們更加深刻地了解并做到飲食衛生，我設計了這次活動。
活動目標。
1、讓幼兒知道基本的飲食衛生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手。
2、生食瓜果須洗凈去皮，不貪吃街頭小吃。
3、初步培養幼兒良好的個人衛生習慣。
活動準備。
蘋果若干，水果刀。
活動過程。
一、講述故事。
教師完整講述故事，請幼兒認真聽。
二、討論“為什么肚子疼？”
1．師：你們知道為什么洋洋吃了羊肉串和蘋果會肚子疼嗎？引導幼兒回答。
2．師：你們都吃過蘋果，說一說你們在家里是怎么吃蘋果的呢？
小結：路邊的羊肉串有的沒有烤熟，有的沾滿灰塵和細菌，臟兮兮的很不衛生，不能買。所以洋洋吃了才會肚子疼的。蘋果要清洗之后才能吃，有的水果還要削皮吃。
三、討論還有哪些類似的東西不能吃。
1．師：我們來想一想，還有哪些東西多吃了會肚子疼不舒服呢？幼：冰凍的東西。
2．師：恩，說得真好。像冰激凌這些比較冷的東西我們也要少吃，吃多了會拉肚子的。
3．師：還有路邊攤上的小水餃、糖葫蘆也不能吃，那個也很臟的。還有油炸的東西，油條也不能多吃，炸的雞塊也不能多吃。
四、幼兒示范洗蘋果。
1．吃蘋果前要把蘋果洗干凈，老師為大家準備了幾個蘋果，請幾個小朋友幫忙去洗干凈。
2．提醒幼兒洗蘋果的時候要沖洗整個蘋果上下幾遍，并用小手抹去皮上的臟東西。
3．洗完蘋果，老師削去蘋果皮，供大家品嘗。
附故事：有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了路邊攤上的羊肉串。回到家洋洋一把抓起桌上的蘋果又吃了起來。吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋的肚子開始疼了，好難受呀！媽媽帶洋洋去了醫院。醫生告訴洋洋：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。洋洋聽了醫生的話，從那以后，洋洋再也不吃路邊攤上的東西了，肚子也不再疼了。
食品反思總結（專業12篇）篇五
中的重要一程，透視過去的一年在指導的幫助、同事們的閉心、配合下，食品廠微生物實驗室的這一塊工作取得了一些成績。在某些方里可以說上了一個新臺階，作為食品廠微生物實驗室的化驗員來說，也在從思想到行動，從理論到實踐的一些方里較好地完成了本人的免務。努力作到了使實驗緊密結合，不時降高了本人諸多方里的素質。現在將本年度實驗室工作總結如下：
一、工作質質成績、效益和貢獻。
在開展工作之前作好個人工作計劃，無主次的先先及時的完成各項工作，達到預期的成效，保質保質的完成工作，工作效率高，同時在工作中學習了很多東中，也鍛煉了本人，經過不懈的努力，使工作程度無了長腳的降高，開創了工作的__新局面，為化驗中心的工作作出了應無的貢獻。
二、思想政治表現、品德素質修養及職業品德。
能夠認真貫徹黨的基本路線方針政策，利用電視、電腦、報紙、雜志等媒體閉注國內國際形勢，學習黨的基本知識和相閉政治思想文件、書籍，深刻體會總書記的講話精神，并把它作為思想的綱領，行動的指南;遵紀守法，認真學習法律知識;愛崗敬業，具無弱烈的責免感和事業心，積極主動認真的學習專業知識，工作態度端正，認真負責。
三、專業知識、工作能力和細致工作。
在化驗室工作期間，化驗工作精細瑣碎，但為了搞好工作，我不怕麻煩，向指導請教、向同事學習、本人摸索實踐，認真學習相閉業務知識，不時降高本人的理論程度和綜合素質。降高了工作能力，在細致的工作中鍛煉成了一個熟練的化驗員，能夠熟練圓滿地完成化驗工作，受到了指導職工的好評和悲迎。
在這一年，我本著“把工作作的更好”這樣一個目的，開拓創新意識，積極圓滿的完成了以下本職工作：
(1)謙虛學習，勤于實際操作，深刻學習國標，理論交合實踐，能熟練操作一切化驗項目并報證結果的精確性。
(3)協助化驗室主管作好閉于化驗室認證的相閉工作。
(4)認真、按時、高效率地作好各級指導交辦的其它工作。
同時，我還積極配合其他同事作好工作，并在其他同事無事時能夠頂崗。
四、工作態度和勤奮敬業方里。
熱愛本人的本職工作，能夠準確認真的對于待每一項工作，工作投入，熱心為大家效勞，認真遵守勞動紀律，保證按時出勤，出勤率高，沒無請假缺崗隱象，無效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加里，保證工作能按時完成。在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持松散認真的工作態度和敷衍了事的工作作風，勤勤奮懇，免勞免怨。在生活中發抑艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，始終作到老老實實作人，勤勤奮懇作事，勤奮簡樸的生活。
總結一年的工作，盡管無了一訂的降高和成績，但在一些方里還存在滅不腳。比如無創造性的工作思路還不是很多，個別工作作的還不夠完善，這無待于在今先的工作中加以改進。以先在化驗中心，我將認真學習各項政策規章制度，努力使思想醒悟和工作效率片里進入一個新程度，本站隱在正在建設中，新的起里意味滅新的機逢新的挑戰，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需控制的知識更高更廣。為彼，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力降高文化素質和各種工作技能，為中心的發展作出更大更多的貢獻。一定努力打開一個工作新局面!
食品反思總結（專業12篇）篇六
梅清苑社區20xx年第一季度，為深入貫徹落實上級關于食品藥品工作會議作出的一系列部署，圍繞民生建設重點工作，堅持以科學發展觀統領全局，加強安全隱患治理，突出環節監管責任，強化食品藥品工作基礎，整體提升服務水平，切實保障社區人民群眾飲食用藥安全，現對上半年的工作進行總結如下：
1、強化層級負責制。認真貫徹上級關于食品藥品安全工作會議精神，堅持統分結合，綜合協調，分級負責，分工負責，一級抓一級、一級對一級的領導體制，認真制訂食品藥品安全工作計劃，層層分解目標任務，明確社區主任對食品藥品安全工作負總責制度，對相關人員做到工作明確，任務明確，責任明確，獎懲明確。
2、宣傳教育工作得到了加強。通過板報、標語、宣傳資料等載體，圍繞食品藥品安全、科學用藥、安全用藥等主題經常性地對廣大群眾開展宣傳教育活動，組織人員對轄區幼兒院對進行食品藥品安全的科普教育和檢查，為社區食品藥品安全工作健康發展打下基礎。
3食品藥店的檢查制度認真貫徹落實。有效改善食品終端市場。
4、健全溝通聯系機制。完善信息報送制度。公布投訴舉報電話，接報后要及時登記、上報。
5、節日巡查和各項專項整治活動認真開展。認真組織食品藥品安全人員、社區負責人和轄區藥品和食品店面的教育宣傳咨詢工作，對學生飲食定期開展專項督促檢查活動并及時上報，突出整治重點，針對容易出現的問題加大整治力度，確保整治效果。
食品反思總結（專業12篇）篇七
啟發潛能教育i由美國教育大師威廉？柏基創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。20xx年中山市東區引進了啟發潛能教育理念，各校展開了對啟發潛能教育理念的學習，中山市東區松苑中學生物備課組率先把啟發潛能教育的理念引進課堂，開展啟發潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發潛能教育與有效教學，東區松苑中學生物備課組與繼續教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節課實際上就是一節整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發潛能教育也稱ie教育，是我校關注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創設相應的教學活動情景來激發學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應的發展。啟發潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營養》為啟發潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續教育進修學院合作，把《關注合理營養與食品安全》這節課作為了啟發潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經驗，可以激發學生的興趣，為啟發潛能創設情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創設輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創設情境，引入課題。新課內容的導入，用生活情境，學生某些現象創設情境，啟發學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設計的時候還要精心設計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發學生潛能創設條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養的原則呢？”通過刻意地層層設問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設計午餐食譜奠定基礎。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現。教師對學生回答問題的肯定，可以激發學生的學習興趣，為啟發學生潛能創設條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發學生潛能創設條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的`意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創設活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發學習潛能，所以在這節課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設計了一個環節讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調動學生的積極性，啟發潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節課都要進行小結，但是什么方式的小結才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現這節課所學到的內容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節課的內容很多都是貼近生活，聯系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內容的完整，所以本來兩課時的內容，折合成了一節展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環節上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經驗可能效果更好。
食品反思總結（專業12篇）篇八
啟發潛能教育ie由美國教育大師威廉？柏基創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。20xx年中山市東區引進了啟發潛能教育理念，各校展開了對啟發潛能教育理念的學習，中山市東區松苑中學生物備課組率先把啟發潛能教育的理念引進課堂，開展啟發潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發潛能教育與有效教學，東區松苑中學生物備課組與繼續教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節課實際上就是一節整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發潛能教育也稱ie教育，是我校關注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創設相應的教學活動情景來激發學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應的發展。啟發潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營養》為啟發潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續教育進修學院合作，把《關注合理營養與食品安全》這節課作為了啟發潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經驗，可以激發學生的興趣，為啟發潛能創設情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創設輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創設情境，引入課題。新課內容的導入，用生活情境，學生某些現象創設情境，啟發學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設計的時候還要精心設計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發學生潛能創設條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養的原則呢？”通過刻意地層層設問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設計午餐食譜奠定基礎。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現。教師對學生回答問題的肯定，可以激發學生的學習興趣，為啟發學生潛能創設條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發學生潛能創設條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創設活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發學習潛能，所以在這節課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設計了一個環節讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的.知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調動學生的積極性，啟發潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節課都要進行小結，但是什么方式的小結才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現這節課所學到的內容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節課的內容很多都是貼近生活，聯系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內容的完整，所以本來兩課時的內容，折合成了一節展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環節上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經驗可能效果更好。
食品反思總結（專業12篇）篇九
讓幼兒知道基本的飲食衛生常識，初步培養幼兒良好的個人衛生習慣，提高大班食品安全意識，為大家分享了大班食品安全的活動反思，一起來看看看吧！
《綱要》中指出：要密切結合幼兒的生活進行安全、營養和保健教育，提高幼兒的自我保護意識和能力。雖然目前為止班上還沒有孩子因為飲食不衛生而生病，但隨著夏季的來臨，氣溫升高，飲食衛生存在越來越多的隱患。作為教師，就要有敏感的預見性，將可能會發生的隱患生成教學活動傳達給幼兒，保證他們的健康成長。
《干凈食物人人愛》這一活動的目標是讓幼兒知道基本的飲食衛生常識，知道餐前要用肥皂洗手、生食的瓜果須洗凈去皮、不貪吃街頭小吃；初步培養幼兒良好的衛生習慣。本次活動我分為三個環節，第一環節引導幼兒傾聽故事，了解小明肚子痛的原因。講完故事后，讓幼兒說說故事中的小明怎么了？為什么他會肚子痛？他吃的東西是從哪里來的？孩子們根據自己的理解回答問題，大部分幼兒回答得比較好。第二環節引導幼兒討論，進一步啟發幼兒說說哪些東西不能吃。通過孩子們的回答我們總結出：路邊攤上的食物最好不要吃，掉在地上的東西不能吃等等。除了這個有的孩子還提出：吃東西之前要把小手洗干凈。第三環節組織幼兒吃蘋果。我們要將小手，蘋果洗干凈，削皮才吃，孩子們輪流進行洗手，品嘗著老師為他們準備的水果，顯得十分高興。
通過今天的.活動，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃(是不衛生的)，不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛生常識，知道吃東西前要洗手的好習慣。
食品反思總結（專業12篇）篇十
啟發潛能教育ie由美國教育大師威廉.柏基（williampurkey）創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。20xx年中山市東區引進了啟發潛能教育理念，各校展開了對啟發潛能教育理念的學習，中山市東區松苑中學生物備課組率先把啟發潛能教育的理念引進課堂，開展啟發潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發潛能教育與有效教學，東區松苑中學生物備課組與繼續教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節課實際上就是一節整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發潛能教育也稱ie教育，是我校關注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創設相應的教學活動情景來激發學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應的發展。啟發潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營養》為啟發潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續教育進修學院合作，把《關注合理營養與食品安全》這節課作為了啟發潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經驗，可以激發學生的興趣，為啟發潛能創設情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創設輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創設情境，引入課題。新課內容的導入，用生活情境，學生某些現象創設情境，啟發學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設計的時候還要精心設計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發學生潛能創設條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養的原則呢？”通過刻意地層層設問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設計午餐食譜奠定基礎。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現。教師對學生回答問題的肯定，可以激發學生的學習興趣，為啟發學生潛能創設條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發學生潛能創設條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創設活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發學習潛能，所以在這節課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設計了一個環節讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調動學生的積極性，啟發潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節課都要進行小結，但是什么方式的小結才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現這節課所學到的內容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節課的內容很多都是貼近生活，聯系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內容的完整，所以本來兩課時的內容，折合成了一節展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環節上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經驗可能效果更好。
食品反思總結（專業12篇）篇十一
食品安全問題關系國計民生。有一些不法商販在利益的驅使下生產不符合食品安全規則的食品，嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。我在本課中食品安全為教學主線，采用“參與式教學模式”展開課堂活動。
1、創設了學生自主學習的`時間和空間，調動全體學生積極、主動地參與教學活動。學生通過小品表演、調查報告、小專家講座、小記者新聞報道、食譜設計與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學環節，訓練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學會傾聽、學會學習、學會研究。
2、教學過程能把學習知識、發展能力、培養情感有機地結合起來。如，通過學生自我分析常見的不良飲食習慣、推薦同齡人營養食譜、為長輩設計營養午餐等過程，將所學知識上升為意識，再將意識轉化為行為。此外，通過親自動手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現自我，體驗成功，同時也培養了關心他人、孝敬長輩的情感。
3、教學內容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓生活走進了課堂，體現了科學知識在指導健康生活中的價值，實踐“科學為大眾”的教育目標。為了更貼近同學們的生活，教學中有許多創造。例如，為家長設計食譜不僅僅是買、煮、品的一個過程，讓家里有條件的同學用相機或攝錄機把這一個過程記錄下來，這對于第一次煮飯的'同學來說是一次非常有紀念意義的事情。又例如，在第二大主題“食品安全”的學習中，十分注重學生的、實際經驗和生活中的“發現”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標準；四季豆煮不熟會中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質等，都是超出教材，學生的“發現”；如建議農民不應亂扔農藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學生有許多實際的經驗和“發現”，只要積極性調動的好，并給于學生表達和交流的機會，科學教育就更能生活化，生活處處有科學，生活處處用科學。
食品反思總結（專業12篇）篇十二
我的敘事：
2014年9月中國乳業幾乎一夜之間集體淪陷于三聚氰胺摻假事件。中國食品安全的四大制度體系隨即面臨反思和重構。實際上，過去三十年來，在乳業就存在摻假與反摻假的搏斗。但是每一次的制度補救迅速被新的摻假蓋過。這需要反思。
前車之鑒，殷鑒不遠。2003年的瘋牛病危機也讓歐洲人再次驚醒，他們隨即讓負責食品安全的政府部門獨立運作起來，從源頭到餐桌一桿管到底。同樣可以對照的是，美國僅僅一部《優質熱殺菌奶條例》全文就近30萬字，細到“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監督管理辦法。
在這個關系食品安全的全鏈條環節上，我們為什么經常出現掉鏈子？這是正在審議中的《食品安全法(草案)》需要面對的。沒有如果。
但我們還是忍不住這樣想，如果有更嚴格的食品安全制度鏈條可供約束，那么如下的事實絕對讓那些曾經風起云涌的中國乳業巨頭，比誰都積極呼喚嚴格的食品安全制度安排。
10月16日，蒙牛股價在8.3港元左右，摩根大通給予蒙牛乳業的目標價卻是3.8港元，中金在建議“賣出”蒙牛乳業的同時，更是僅給出2.9港元的目標價。急挫自三聚氰胺事件爆發以來——整個中國乳業上市公司市值蒸發了超過200億元。
在較悲觀的預測中，中國乳業板塊的市值還將繼續蒸發幾十億元。
這是制度缺失的悲劇。
可以作為對照的是，美國食品與藥物局、美國保健與公共事業部和美國公共衛生署聯合頒布的《優質熱殺菌奶條例》——最初版本頒布于1924年，全文近30萬字，涵蓋了“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監測監督管理辦法。
10月23日至28日十一屆全國人大會第五次會議在北京舉行。是次會議，《食品安全法(草案)》將進入三堂會審。
根據中國《立法法》規定，一般法律草案經過三次審議后通過實施。此前《食品安全法(草案)》已經全國人大會兩次審議。
《食品安全法(草案)》第一次會審還是2014年的12月26日。直至2014年8月份才進入二審。“如果不是隨后發生的三聚氰胺事件，三審不會這么快。”相關法律專家表示。2014年生效的《物權法》就曾經因各界爭議較大，在立法機關經歷了七次審議。
但僅僅時隔兩個月之后，即再次審議《食品安全法(草案)》，食品安全的制度通道已經盡快建立，已經成為共識。
四大監管體系迷思
在三聚氰胺問題暴露之前，中國奶業協會顧問王懷寶告訴記者，河北省奶協動了很多腦筋，期望徹底解決三鹿集團曾經出現過的摻假問題。為此包括購買攝像機，到當地摻假物資銷售最猖獗的某縣采集證據。
“河北奶協多次跟縣里的監管部門反映，奶協還錄下像來，也沒解決問題。”王懷寶說道。在《食品安全法》出臺之前，一杯安全的牛奶，存在于法律法規、監管體系、質量認證體系、國家標準體系等四大安全體系交叉框定的食品安全范疇中。
《產品質量法》、《食品衛生法》等構成的法律法規體系；多部門各有分工形成的食品安全監督管理體系；質量認證體系，現有乳與乳制品的認證主要包括體系認證和產品認證，其中為主的體系認證包括iso體系、gmp(良好生產規范)、gap(良好農業生產規范)和haccp(危害分析與關鍵控制點)等等；數以千計的通用食品相關標準以及250條左右的乳品相關標準構成的國家標準體系。
在上述四個維度中，飽受詬病的爭議點之一就是食品安全監督管理體系，在記者采訪中，多個熟悉行業狀況的人士提及監管環節的遺漏和缺失。
一些乳業內人士相信，10月9日正式公布施行的《乳品質量安全監督管理條例》雖然部分承襲了國家層面的分段監管，但由于明確了“縣級以上地方人民政府對本行政區域內的乳品質量安全監督管理負總責”，能從制度上限制過去存在的各部門之間相互推脫的現象。
即使如此，一位浸淫乳品行業幾十年的權威人士告訴記者，徹底根除現有危及乳品安全的實際問題及潛在威脅需要追溯他的源于流。
乳業摻假亂象
中國乳業與摻假搏斗了30年。
1978年時，中國存欄奶牛共48萬頭，年產原料奶97萬噸。48萬頭奶牛中，國營的奶牛場飼養著37萬頭(農墾系統27萬頭)，占總頭數的77.18%，集體飼養8萬頭，個體飼養3萬頭，僅占6.2%。
“1978年開放了允許私人飼養奶牛的政策，少數散養業主為了生奶賺個好價錢，開始動腦筋摻假”，上海奶協副秘書長顧佳升告訴記者。
顧佳升曾在某大型乳業公司主管過多年技術部門。包括他在內的許多乳企技術主管發現，總是需要不斷開發各種現場測試用的“快速測試盒”，而且從過去發生過的四個摻假階段的“攻防”來看，摻假手段往往領先于檢測手段進行應對性的“技術升級”。
早期收購生奶單純以重量或容量計價，或以感官評定等檢測為輔。摻假者多數只摻水，顧佳升解釋道：“如果摻入清水的量不超過15%，感官評定一般難以察覺。”
為應對摻水，乳企鑒于單純摻水導致牛奶比重降低，增加了在現場測試比重項目應對。摻假者就在摻水的同時，摻入米湯、豆漿、面糊、鹽、化肥、牛尿、泥灰等物質以提高比重。在這第二個階段后期，企業紛紛增加滴定酸度、堿度(玫瑰紅試驗)、淀粉、雜質度、冰點測試等輔助項目應對，但效果不甚理想。
反摻假的失敗，導致在上世紀80年代初，發生了食用奶粉中毒事件。后經查實，摻假者在加水之后，為了增加比重添加了土墻上析出的土鹽，而土鹽中含有大量亞硝酸鹽。
乳企為此引進了手動濁度脂肪快速測定儀，實行“以脂論價”辦法。
但所謂道高一尺，魔高一丈，這一作法隨即催生了摻假者使用“偽乳脂肪”類的乳化魚肝油、植脂末等新手段。
到了上世紀90年代中期，為抗拒乳業摻假進入化學微溶品的入侵，國內乳業企業引入“洋槍洋炮”，是為乳企抗摻假的第三階段。
例如用進口的牛奶成分自動紅外快速分析儀(利用脂肪、蛋白質和乳糖里的某些基團對紅外光的吸收原理獨立測定后再作數據處理)替代濁度脂肪測定儀。如此一來，原料奶收購時可以同時檢測脂肪、蛋白質等成分含量，并據檢測指標實行“按質論價”。
但不幸的是，隨即出現了新的應對摻假手法。如大量的“偽乳蛋白”類開始大行其道。這又以豆漿、尿素、蛋白精等為甚。
這期間甚至出現了“地下研究機構”專門研制、銷售同時摻假“蛋白和脂肪”兩大主要指標專用的“二合一”復合添加劑，提供給非法收奶站或擠奶站，以蒙騙現代化檢測儀器。直至這次三聚氰胺的集體爆發。
在這之前，對“有抗奶”等問題乳品的關注，使得摻假與反摻假斗爭隨著原料奶收購價的上漲更顯激烈：企業增強了抗生素殘留量檢測，化解抗生素的添加物應運而生；由于摻入各種添加物難免增加細菌污染機會，“地下研究機構”又開發了“殺菌液”、“消毒劑”之類的“新產品”。
顧佳升表示，30年的乳業反摻假博弈，需要對食品安全監測“路線”的.反思。
此前的“檢測安全”路線，主要是通過檢測手段的推陳出新，或者是單純增加抽樣檢驗的頻率和數量，并不一定能提高安全性，反而會使成本高得無法承受。在乳業競爭白熱化階段，為了成本計，很容易在監測環節方面出現漏洞。這次三聚氰胺事件在乳業內集體爆發，正好印證了這點。
顧相信，被動的堵漏式的“檢測安全”已經不合時宜，而應將安全方向轉向“過程安全”。
美國經驗
“檢測總是滯后于食品安全的需要。”南京財經大學食品科學與工程學院食品安全系主任袁建對此有過多年的研究和體認。他從美國的食品安全體系的演變中看到，直到過程控制的思路得到深入貫徹，才使得美國的食品安全問題得到很大的改觀。
其實，食品安全也一度是歐美國家的頭疼問題。直至2003年，歐盟仍有瘋牛病的爆發，即說明食品安全制度鏈條構建并不容易。在這方面美國已經走在前面。
“工廠把發霉的火腿切碎填入香腸；工人們在肉腚上走來走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進絞肉機；洗過手的水被配制成調料……”，這些讀起來令人作嘔的場景，來自美國作家厄普頓·辛克萊上世紀初對芝加哥某肉類食品加工廠的描繪。
一個說法是當時的美國總統西奧多·羅斯福閱讀該書時正在白宮吃著早點，讀到上面那一段時，羅斯福大叫一聲，跳起來，吐出口中尚未嚼完的食物，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外。
辛克萊到芝加哥的肉聯廠里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽說了很多鮮-為-人-知-的-故-事和細節，他本意是為勞工權利吶喊，卻無意中揭開了當時美國食品安全的黑幕——后來他曾就此調侃說，“我想打動公眾的心，不料卻擊中了他們的胃”。
“擊中胃”的結果是，1906年2月該書出版后，美國國內肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲削減一半從美國進口的肉制品，美國整個畜牧業陷入一片恐慌。而書中暴露的美國肉品加工行業的種種內幕，在新生的城市中產階級中，引發了對食品安全和衛生的強烈反應。
羅斯福專門約見了辛克萊，并責令美國農業部調查肉聯廠的情況，后者調查的結論是“食品加工的狀況令人作嘔”。
危機帶來轉機。
在輿-論的強大壓力下，當年6月美國國會即通過了兩部聯邦法律——食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并建立了以化學家威利博士為首的11名專家學者組成的班子，后者是美國食品藥品監督管理局的雛形。
如果說兩部聯邦法律和威利博士班子是辛克萊無意埋下的兩顆種子，那么如今這兩顆種子已枝葉繁茂，除了紛繁復雜的法律法規及監管體系之外，袁建認為一個重要的轉變就是“危險分析與關鍵控制點”及其代表的過程控制思路——1993年，美國副總統領導的國家行為審查小組發表了一份報告，建議政府和企業逐步建成一個預防性控制體系，并特別敦促實施“危險分析與關鍵控制點”體系，即隨后風靡世界的haccp。
haccp水土不服？
在美國著手建立“危險分析與關鍵控制點”體系(haccp)后，食品安全相關的法律所規定的具體預防和保護要求，也逐步明確為建立在風險分析的基礎之上。美國監管部門由此通過對食品和飼料中的某些成分的控制，構建出相對完備的危險性預警系統。
而且，一些國內的食品安全研究者發現，由于美國在這一系列舉動的操作中，注重信息披露及吸收意見的充分性，效果尤其顯著。
例如，通過對某反芻類動物蛋白飼料的禁令來預防瘋牛病的傳入。在通過立法實施該禁令時，美國政府遵照現行的行政管理規程條例(apa)在聯邦注冊公告中解釋為什么采取該行動，包括危險性說明，評價來自于企業、科學院、公民和政府機構的評論、發布法規。
而另一個預警的例子是食品添加劑、動物藥品和殺蟲劑在上市前的審批制度——在生產者提供出行政管理機構滿意的安全證明之前，產品不能上市，而當審批產品的申請提交時，需要極為詳盡的資料。
這一套體系也隨即被引入中國。
“幾年前中國乳品加工行業就引入了haccp認證”，中國奶業協會的一位內部人士透露，2014年中時，通過haccp認證的中國乳品企業就有1/4，“到今年，恐怕除了極少數規模很小的企業，應該都通過了。”
haccp認證已經成為食品安全質量背書的代名詞。
最早出現三聚氰胺問題的三鹿集團，過去宣傳的“亮點”即包括1000余道程序和通過haccp認證等等。
需要耐心追問的是，haccp為何在中國出現水土不服？
9月17日，國家認監委下發通知，做出對三鹿集團的三項處理決定，包括：責成各有關認證機構，按照相關程序，撤銷該企業及其產品相關認證證書；責成中國合格評定國家認可中心按照相關程序，撤銷該企業的實驗室認可證書；責成河北出入境檢驗檢疫局按照相關程序，吊銷該企業出口食品衛生注冊資格。
兩天之后，國家認監委發現蒙牛、伊利和光明等三家企業生產的液態奶在國家質檢總局開展的液態奶專項檢查中被檢出含三聚氰胺，又向各有關認證機構下發通知，責成相關機構對上述三個品牌涉及獲得認證的企業及產品逐一進行全面檢查，“重點檢查原料進廠和成品生產檢驗環節的認證實施過程，對發現的問題及時做出嚴肅處理。”
haccp認證的本質就是用過程控制來替代檢測把關，但讓人哭笑不得的是，多數“折”在三聚氰胺檢測中乳品企業，均在此前通過了haccp認證。
“出了食品不安全事故，企業固然有責任，但是授予認證證書的機構責任更重大，情況類似于注冊會計師事務所造假”，一位國家認監委的技術專家告訴本報，“作為國內的企業，不論出于什么目的，確實是掏了大把的錢，請你來做出一個有效的保證體系的。你收了錢，也給出了讓社會和公眾相信的保證書，現在出事了，你的責任何在？”
“即使不檢測三聚氰胺，原料奶在摻入三聚氰胺后，蛋白質含量會虛高，那么奶粉的‘得率’指標必然發生異常波動。這在奶粉制造企業里是個至關重要的控制目標”，旅歐乳業工程師施大生也為haccp認證企業的集體淪陷深感痛心。
三聚氰胺除了會使奶粉的‘得率’指標異常波動外，能源等消耗指標也會異常，控制系統理應發出警報信號。
“按照haccp的要求，生產和質量管理部門依據過程控制信息反饋原理，理應立即啟動過程調查和分析程序，同時扣押產品。現在事實是，問題產品不僅進入了市場，而且連醫院的信息也返回了，三鹿才剛有所反應。”施大生表示。
水土不服，缺少解釋性，真正的制度鏈條哪里出了問題？
當閥門失控
在南京財經大學食品科學與工程學院食品安全系主任袁建看來，三聚氰胺事件說明了食品鏈的過程安全始于原料，“僅限于加工環節是有漏洞的”。
加拿大圭爾夫大學動物家禽科技系奶牛營養學博士喬富龍認同袁建的這一說法，但他很懷疑有幾個人或機構愿意真正盯住奶源，“現在是迫于壓力，把防線拉到比較接近奶源的奶站上。”
9月24日，農業部會同工業和信息化部、公安部、衛生部、國家工商總局、國家質檢總局展開全國奶站專項整治行動。根據9月22日“全國奶站專項整治視頻會議”的部署，是項活動為期38天，分為四個階段，“登記造冊”之后，隨即進行的是“質量抽檢”、“整改提高”、“總結完善”。
記者采訪的多位專家更關心本次行動的第四項任務——建立管理制度。專項整治小組此前的發言稱：要推動奶站建立管理制度，完善收奶、售奶、消毒和質量檢測記錄。要建立奶站監督檢查、例行監測等制度，推動建立奶站監督管理的長效機制。
“對于奶站監管的長效機制短期內要形成是很難的”，河南某乳企負責人告訴記者，在過去，奶站常常被作為一個雙重的調節閥門，“地方政府招商引資希望外地大乳業公司進來的時候，常常被要求承諾奶源的保障。這個保障怎么操作？一些奶站就是這么起來的。“奶站還是乳業公司的閥門，后者市場情況好的時候，就放松閥門、降低標準，市場不好的時候，就關緊閥門，抬高標準。”
作為“閥門”的奶站大量興建部分源于流通環節的利益，但喬富龍認為，另外部分原因是地方政府和乳業公司都把分散的奶農看成是一個麻煩，希望通過這個中間環節減少麻煩，“但麻煩消失了嗎？這次事件告訴我們，根本不可能。”
在奶源的管理上，上海是個不多得的正面例子——在一些奶牛密集的省區，原料奶每毫升細菌有數百萬個，而上海地區有9成原料奶細菌數在每毫升40萬個以下，其中約有1/3在10萬個以下。
接近上海奶業協會的人士透露，上海奶源的有效管理部分來源于吸收了丹麥經驗。
上世紀60年代時，丹麥奶業聯合會在bentolesen領導下的工作小組，對收購原料奶時如何選擇檢驗內容，以及如何將其整合成一個有效的“項目包”的原則和方法，作了專題研究，形成了一套“生奶按質計價程序”。
1985年，上海專門派人赴丹麥學習，并于兩年后開始分步實施了《上海市生鮮牛奶質量管理辦法》，主要借助經濟杠桿推進了上海地區的原料奶奶質量的提高。
在一份內部總結中，記者看到，上海奶協對源于丹麥經驗的《上海市生鮮牛奶質量管理辦法》評價很高，“不僅有效防范了摻假摻雜非法行為，而且對全面提高生奶質量產生了顯著效果”。
制度補位
在通過地方的法規、條例強化乳業管理方面，各地進程不一。
北京東方戴瑞乳業信息咨詢有限公司負責人豆明告訴記者，三鹿集團曾經對“以法制奶”有所寄望，曾經在2014年審議“河北省奶業管理條例(草案)”時提議，對于往原料奶中摻假的人員以及協助這些人進行“研發”的，處以刑罰。但是這項提議，后來并未進入更為實質性的文案之中。
按照旅歐乳業工程師施大生的分法，乳品國家標準可以分為四類：基礎標準，例如術語、標簽等；第二類工藝標準，包括對巴氏殺菌操作規范等；剩下兩個是產品標準和檢驗方法標準；目前我國的實際情況是，奶業所執行的國家標準約為250個，主要是產品標準和檢驗方法標準，基礎標準很少，工藝標準則幾乎是空白。
三聚氰胺事件發生后，國家質檢總局開始大規模實施駐場檢驗員的制度。“從國外奶業的經驗來看，現場過程監管的內容和任務，主要是對實際的生產或制造全過程的規范性和穩定性，作完整的評估和判定”，施大生表示，在缺少原料奶的生產工藝、奶制品制造的工藝過程標準下，“即使派出駐廠監管員熟知全部乳品標準，但僅僅依靠‘檢驗標準’對照‘產品標準’作合格與否的結論，是很有可能出現很大偏差的。”
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