規章制度的重要性不容忽視，它影響著團隊或組織的運轉和成員的積極性。規章制度的落地和執行需要全員參與，形成全員共識，才能取得最好的效果。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇一

綠色飯店定義為理念：以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源。

1、所有清潔劑,消毒液定量領用,專人保管并每月做好分析。

2、不使用不符合環保要求的包裝。

重復利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用。

4、設備設施責任落實到人,不用時隨手關機。

5、規定空調使用時段、冬天氣溫低于零度時方可開啟暖空調;夏天氣溫超過三十五度才可以開冷空調、否則,追究使用人責任并進行經濟處罰。新風和背景音響做到定時開關。

營業前和營業結束后馬上關閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業結束后才能開啟。

7、員工自用電器不能在工作場所充電,辦公用電器充電滿后及時拔掉電源,防止無為浪費。

8、員工工作服裝嚴格遵守酒店規定的更換時間,盡量節約洗衣用水用電。

9、滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學藥劑。

10、員工洗澡按酒店規定時間嚴格執行,定時定量、根據工作性質盡量不經常洗澡,節約用水從每個人做起。

11、進出營業場所隨手關門,防止冷暖氣無為外漏。

12、嚴禁在營業場所內吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營業場所里吸煙。

13、洗滌衛生用抹布禁止使用含磷清潔劑。

14、號召員工不用排放污染氣體的交通工具,嚴禁員工開機動車在賓館內進出。

1、按照《食品衛生法》等相關法律法規進行生產、加工，提供綠色食品、衛生食品、安全食品。

2、保證使用檢疫合格的肉食品。

3、不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。

4、所有燈具必需按規定時間開起。

5、使用電磁爐,烤爐做到隨開隨關,嚴格控制爐臺的火力大小,做到物盡其用。

6、嚴格控制烤箱的使用時間,并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發現問題馬上報修防止和跑氣現象。

7、各類調味品做到每天定量領用,營業結束后專人回收保管。

8、各樣原材料控制好各操作規程防止浪費,做到物盡其用。

9、充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。

10、對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比,每日工作中各班長加強巡查發現使用不當立即給予指正。

11、對所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。

12、對冰箱每天整理每周清洗保證結霜的厚度和開門次數降低消耗量。

13、所有的清潔劑和消毒液由專人領用保管,并每月統計使用量不斷改進,每天每時保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用。

14、控制好各種機械設備的使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。

15、西點師要使用正確的制作方法減少對能源和原材料的浪費。

16、加強對各種工具的保管和保養工作,減少人為的損耗。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇二

(一)本校發票管理部門為財務部。財務部指定專人負責發票的購買、使用、回收、保管和檢查工作，各發票使用部門和經辦人必須服從財務部的管理。

(二)本校所有使用、接觸、保管發票的部門和個人必須遵守本制度。

(一)銷貨發票是公司銷售產品及提供勞務時向客戶開具的發票。

(二)財務部票管員負責公司銷售發票的購買、保管、發放以及報表填制和報送工作。使用過的增值稅專用發票，票管員要及時登記“增值稅專用發票使用日記賬”，月終填報“增值稅發票購、用、存情況月報表”和“發票使用明細表”，分別于次月3日和10日內報送稅務局。

(三)發票使用部門必須指定專人負責開具發票事宜，并到財務部備案。人員調動變更時，必須到財務部辦理變更登記手續。

根要必須及時交財務部辦理注銷手續，并由財務部存檔保管。計算機打印發票的領用限量為每次不超過十份。

(五)經主管稅務機關批準使用電子計算機開具的發票，須使用稅務機關統一監制的機打發票，開具后的存根聯應當按照順序號裝訂成冊。

(六)銷售部門要加強增值稅專用發票的管理，指定專人，設專用保險柜存放，不得丟失。如發生丟失和被盜，應于丟失當日立即報財務部，并報稅務機關和當地公安部門，并于三日內在報刊和電視、電臺等新聞媒介上公告聲明作廢。

(七)開具發票時，必須按下列要求辦理：

1、按號碼順序填開;

2、填寫項目齊全，內容真實，字跡清楚、不得涂改;

3、全部聯次一次復寫、打印，上、下聯內容完全一致;

4、票物相符，票面金額與實物價值、實收金額相符;

5、各項目內容正確無誤;

6、按時限開具;

7、經財務部門審核無誤，并在發票聯和抵扣聯加蓋公司財務專用章或發票專用章。

(八)銷售發票的開具時限為：

1、采用預收貨款、托收承付、委托收款結算方式的，為貨物發出的當天;

2、采用交款提貨結算方式的，為收到貨款的當天;

3、采用賒銷分期收款結算方式的，為合同約定的收款時間。

(十)發票開具后，發現錯誤，應在各聯1次上注明“作廢”字樣，并在原發票中按編號保存。

(十一)發票開具后，若發生退貨沖票事宜，應視不同情況按以下規定辦理：

1、如果銷貨方和購貨方均未作賬務處理，購貨方應將原發票聯和抵扣聯退還銷貨方，銷貨方收回后，連同其存根聯和記賬聯一起，按作廢處理;若是部分退貨，銷貨方收回原發票作廢后，重新開具增值稅專用發票給購貨方，不準索取退貨證明單。

2、如果銷貨方已作賬務處理，購貨方未作賬務處理，應將發票聯和抵扣聯退還給銷貨方，銷貨方以發票聯作為抵減當期銷項稅額的憑證，將抵扣聯注明“作廢”字樣粘貼在存根聯下方，以備審查。未收到購貨方退還增值稅專用發票前，銷貨方不得扣減銷項稅款。屬于銷貨折讓的，銷貨方應按折讓后的貨款重新開具增值稅專用發票。

3、購貨方已作賬務處理，在發票和抵扣聯無法退還的情況下，購貨方必須到當地稅務機關開具進貨退出或折讓證明單交銷貨方，作為開具紅字發票的合法依據。銷貨方收到證明單后根據退回貨物的數量或折讓金額向購貨方開具紅字專用發票，退貨、轉讓證明單附在開具的紅字專用發票的存根聯后面，紅字專用發票的記賬聯作為銷貨方沖減當期銷項稅額的合法憑證，其發票聯和抵扣聯作為購貨方扣減進項稅款的憑證。購貨方收到紅字增值稅專用發票后，應將紅字專用發票所注明的增值稅額從進項稅款中如實扣減。

銷貨方辦理退款時，必須取得購貨方財務部門出具的收款收據。

(十二)公司使用增值稅專用發票的范圍如下：

1、銷售本公司生產的產品;

2、銷售本公司外購的生產用材料、物資;

3、銷售本公司生產過程中的廢料、廢渣;

4、其他按國家規定應開具增值稅專用發票的貨物和勞務。

(十三)屬于下列情況之一的,應開具普通發票,不得開具增值稅專用發票;

1、向消費者個人或小規模納稅人銷售貨物或提供應稅勞務的;

2、處理廢舊設備等固定資產變價銷售的;

3、處理在建工程物資的;

4、其他按國家規定不應開具增值稅專用發票的貨物和勞務。

(十四)本公司開具的銷貨發票應于當月送交購貨方，并督促其入賬處理。本公司財務、物資管理部門也必須于當月將銷貨記賬憑單、出庫單及時人賬，以達到賬賬相符、賬實相符。

(十五)已經使用過的發票存根和作廢發票的各聯次及發票登記簿由票管員保存，保存期為五年。保存期滿后，由稅務機關查驗批準，監督銷毀。

(一)購貨發票是指本公司采購材料、物資、設備或接受勞務時，由銷貨單位出具給本公司的發票。

(二)所有部門和個人在為本公司購買商品、接受勞務以及從事其他經營活動支付款項時，都應向收款方索取發票。

(三)物資采購部門和費用支出部門向收款方索取發票時，都必須索取增值稅專用發票(本制度另有規定的.項目除外)，若對方不能提供增值稅專用發票，則不得與其發生業務。若本公司業務人員未按規定索取增值稅專用發票，而以普通發票到財務部門報銷的，財務部門對當事人處以票面總金額5%的罰款。

(四)下列經濟活動可不向收款方索取增值稅專用發票：

1、具有獨立法人資格的交通運輸企業提供的運輸勞務;

2、建筑企業提供的建筑安裝勞務;

3、旅店、飲食服務業提供的住宿、就餐服務;

4、郵電費、保險費、娛樂活動費;

5、行政事業單位的非納稅性服務收費;’

6、其他按國家稅務局規定不實行增值稅專用發票的項目。

(五)各業務部門向供貨單位采購物資，發生的勞務、費用，一經發生，不管付款與否，都要及時向對方索取發票，采購的物資應立即辦理人庫手續，費用支出辦好簽字手續，發票報銷的各種手續齊全后，立即交財務部門辦理人賬。對不能立即付款的發票，財務部門要一式兩份填制“應付款項轉賬單”，分別交經辦人存查和登記應付款賬。

(六)財會人員要充分履行《中華人民共和國會計法》賦予的會計監督職能，對有下列情況之一的發票有權拒絕付款：

1、未按本公司規定辦理法定手續的發票;

2、應收取增值稅專用發票，卻收取了普通發票的發票;

3、項目不全、填寫不清楚的發票;

4、內容不真實、有涂改痕跡的發票;

5、采購的物資價格明顯高于市場行情的發票;

6、其他不合理、不合法、不真實的發票。

(七)購貨后，若遺失發票或抵扣聯，應向原銷貨方索取有原銷貨方蓋章的證明和記賬聯的復印件，經有關稅務機關審核同意后，方可作為進項稅款抵扣憑證和記賬憑證。

(一)公司收款部門為財務部門，其他任何部門和個人一律無權向客戶收款。

(二)公司人員違反本制度規定者，視情節輕重給予100～1000元的罰款，觸犯刑律的移交司法機關追究刑事責任。

元。

(四)本制度如有與國家規定抵觸之處，按國家規定執行;未盡事宜，按國家規定執行。

(五)本制度由財務部負責制定、修改和解釋。

(六)本制度自頒布之日起施行。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇三

2檢查個人衛生。

3檢查室內衛生。

4檢查餐具是否準備齊全，菜譜幾點菜單是否放在規定位置，筆是否好使。

二服務程序。

1臺邊站立，等待客人光臨我酒店。

2客人路過身邊時，要微笑說一聲：“您好”歡迎光臨。

3拉木椅讓座，對客人說，《先生女士》請坐。

4斟茶，斟茶時應小心避免燙傷客人，斟茶時要說，你好請用茶。

5征求客人先生請問現在是否可以點菜?或現在?可以點菜嗎?

6點菜將菜譜正面放到主人賓面前說這是本店的菜譜，請您選擇。

7推薦菜單程序海鮮魚類肉類特色菜類，多重復推薦幾遍，這是服務中的重要環節，要求客人菜數成雙，外加湯類。

8點菜單字跡工整，材料明了，寫明姓名時間卓號一式三聯。

9酒水請問先生您飲用什么酒水，來白酒還是啤酒?我們酒店白酒有，，，，啤酒有，，，，如果又不喝白酒的，問這位來瓶啤酒嗎?如果白酒啤酒都不喝，問那你來點什么飲料。

10斟酒將酒瓶打開標準操作白酒啤酒飲料打開，標準倒上水沫杯滿即可。

11上菜溫柔說;先生慢回身小心燙到，碗盤端平穩上到臺面，不急不躁報上菜名，上完最后一道菜時說菜齊了請各位慢用。

12在客人就餐的過程中，又來了幾位客人，要馬上拉椅子讓座，填置餐具等用具，并問主賓，是否需要在添幾道菜，根據桌上的菜在添幾道桌上沒有的，重復前面幾項的服務程序。

13在就餐過程中，要經常留意客人的酒杯茶杯湯碗客人的杯中無酒茶水了，要及時續滿，不喝酒的客人，要及時續滿飲料和湯水。

14就餐過程中，客人如果喊服務員要應聲及時趕到，走足要快不要跑，馬上問請問先您需要點什么?如果不能及時趕到，也要應聲回答哎您稍等馬上就到。

15客人點的菜如果有湯菜燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見，請問先生這個湯菜是否需要給您熱一下。

16留意臺面上的煙灰缸，臺面的雜物要及時清理，餐盤煙灰缸要及時更換，清理時，告知客人，先生慢回身，注意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要及時拿到安全的地方。

17看見客人要停止飲用酒水時，要及時問道;請問各位來點什么主食，如果客人說不著急，你可以跟客人笑著說;我們酒店的主食都需要現做，比較慢我怕耽誤您，惹您不高興。

18結賬客人說買單，服務員立刻走到吧臺對照菜單，將標準金額的.菜單交給買單的客人，說先生你今天消費的是xxxxx元，給客人找錢的時候要說您拿的是xxx元，這是找給您的xxx元，請你收好。

三注意事項。

1受到客人表揚時，要說謝謝您的夸獎，這都是我應該做的。受到客人批評時要說;先生對不起，這都是我的過失，請您原諒，下次一定改正。

2上菜時傳菜員要先檢查菜中是否有異物，如果服務員發現有異物，不聲退給傳菜員，如果客人吃到一半時發現有異物時，要馬上把菜端到一邊，并向客人道歉，先生對不起，這都是我們工作中的失誤，請您原諒，我馬上讓廚房給您重做這道菜。如果客人說不用了，要說先生如果您不想吃這道菜，可以給換您愛吃的菜，您千萬要原諒我們的過錯，客人如果同意了，要說謝謝各位。

〖1〗〖2〗。

4如果客人說菜的做法不對，要說菜的做法有很多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請問您愛吃那種做法跟我說一下，我馬上拿到廚房讓廚師給您重新調制一下。

5客人說于是死的。

7客人如果說價格貴，如果是海鮮，要說這種xxx海鮮都是每天上貨，保證新鮮，前幾天我們曾經賣過xxx元，很便宜，但是今天上很貴，請先生體諒。如果是平常菜，要說您的意見我一定像經理反映，成本核算也有失誤的時候，經理一定會讓會計好好核算一下，如果真的貴了，我們還得感謝你的寶貴意見。

8如果菜或主食沒有了，要說對不起先生xxx菜已經賣完了可以點別的嗎?如果幾位實在想吃我們馬上拍采購員去市場買，就是時間稍微慢一些。您得稍等一下。

10工作失誤碰到了客人或臟東西濺到客人身上時要馬上道歉并用干凈毛巾幫客人擦拭干凈。

11看住自己的包間，不要到處亂走，以免給客人帶來不便。

12結賬必須有本臺服務員到吧臺結賬對菜單別人不得代替。

13要將所剩沒有開瓶的飲料啤酒交到吧臺，不準占為己有，遺落物品一律交到吧臺。

14與客人擦身而過時，要微笑讓客人先過。

15如果客人的位置阻礙了我們的工作，要說先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說謝謝。

16如果客人與你談與工作無關的話，要簡單應付幾句，然后說對不起先生，那邊有客人等著我服務，該天我們再聊。

17不許在客人跟前，和別的服務員互相交談竊竊私語。不準有各種不雅的小動作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。

18到了休息時間所管臺面還有客人時，不許不值班去休息。不論是否值班人員。晚班除外晚班下班時，要將所管臺面上的客人事宜安排給值班人員，交代清楚，方可離崗。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇四

對食品衛生、炊(餐)具衛生、環境衛生院、個人衛生等，必須訂出詳細規定、要求與標準，充分發揮衛生監督員的作用分工負責，責任到人，包干到底，保證衛生工作扎實有效地開展。

(一)食品衛生要求。

2、剩飯菜必須妥善處理，不能食用的一律銷毀，能食用的一定要加熱燒透方可出售;。

4、好的成品食物一律不得用手直接接觸;。

5、主副食品在加工過程中要認真、仔細，嚴防成品食物中混進雜質，造成二次污染;。

(二)炊(餐)具衛生要求。

2、所有公用餐具必須定期進行徹底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸氣);。

3、餐廳使用的所有食品機械必須保持清潔衛生無污物，并做到責任到人;。

(三)操作及就餐場所的衛生要求。

1、環境衛生必須做到“落手清”，垃圾隨產隨清，嚴禁在操作間堆放垃圾;。

2、及時處理報廢的剩飯菜和泔水，泔水桶不許存放在操作間，并要加蓋，保持清潔干凈;。

3、各種物品工具要擺放整齊有序;。

4、經常開窗透氣，保證后堂、大廳內空氣新鮮;。

5、餐桌、凳必須隨時清掃，擦拭，始終保持干凈、整潔，無飯粒、菜湯，無油污、灰塵;。

6、墻面、天花無亂涂亂貼亂畫，無蛛網，無油污;。

7、室內外地面潔凈無積水，無雜物，無油污;。

8、門窗無灰塵積聚，玻璃干凈明亮;。

9、紗門、紗窗干凈完整無油污;。

(四)個人衛生要求。

3、工作期間必須穿戴干凈的工作衣帽;。

4、嚴禁穿工作服如廁，離開工作場所必須換掉工作服;。

5、工作期間不許配戴戒指等手飾，不準染指甲、涂指甲油;。

6、嚴禁在工作場所抽煙、隨地吐痰。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇五

本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規定，即本店的員工守則：

1、員工應嚴格按要求出勤：上班時間不遲到，不早退，不曠工（10：00~11：00）。

2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉相告。

3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假。

4、如要離職，應該提前一個月向老板說明。

5、不準在工作期間做與工作無關的事情。

6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人。

7、要愛護本店財物。

8、員工之間要團結互助，在和諧融洽的氣氛中工作。

9、注意本身品德修養切戒不良嗜好。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇六

一、xxxxxx國際飯店管理委員會（以下簡稱管委會）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設立的一級管理機構，代表xxxxxx有限公司董事會（以下簡稱公司董事會）在授權范圍內對飯店進行監督管理和履行本章程第三章中所規定的職責。

二、管委會在授權范圍內代表公司履行或協助公司履行《xxxxxx國際飯店管理合同》規定的權利和義務。

三、管委會本著“指導、協調、監督、服務”的宗旨和“勤勉、盡責”，“確保飯店資產安全有效運行、保值增值”，“不干預飯店正常的日常經營管理”的原則開展工作。

四、管委會設主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。管委會成員組成如下：

成員：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx。

主任：xxx。

副主任：xxx（兼）。

秘書長：xxx（兼）。

五、管委會配備秘書一名，從事相關公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。

六、對飯店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出。

七、接受公司股東會、董事會、監事會的領導和監督；

八、執行公司董事會決議；

十、審議批準飯店總經理工作報告；

十一、審議批準飯店的年度財務預算方案、決算方案；

十二、審議批準飯店內部管理機構的設置；

十三、審議批準飯店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；

十四、審議批準飯店年度工資方案；

十五、審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；

十六、審議飯店固定資產增減、處置方案，并報請公司董事會審批；

十八、對飯店管理人員進行考評，并將考評過程及結果向公司董事會報告；

十九、定期向xxxxxx酒店物業管理公司通報飯店管理人員的工作情況；

二十四、將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；

二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經理的統一管理；

二十六、履行公司董事會賦予的其他職責。

二十七、管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權，主任不在飯店現場時，由其授權的秘書長或副主任代為行使職權。

二十八、管委會成員在主任的領導下發揮各自的專業特長，協助管委會主任履行管委會的職責。

二十九、管委會成員在管委會主任的授權下，可以對飯店日常經營管理中是否存在違規違紀的情況進行檢查，并將檢查結果提交管委會。

三十、各單位管委會呈送的文件、資料，統一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統一存檔。

三十一、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。

三十二、對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。

三十三、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規、公司章程或公司（或飯店）管理規定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。但經證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。

三十四、管委會成員應嚴格遵守《公司法》等相關法規和公司（含飯店）規章制度的規定，忠實履行職務，維護飯店和公司的利益，嚴禁有下列行為發生（經公司董事會批準的除外）：

（一）利用在飯店的地位和職權為自己謀取私利。

（二）利用職權收受賄賂或者其他非法收入。

（三）侵占飯店或公司的財產，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。

（四）將飯店或公司資產以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。

（五）以飯店或公司的資產為他人作擔保。

（六）自營或者為他人經營與公司（含飯店）同類的營業或者從事損害本公司利益的活動。

（七）同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。

（八）泄露公司（含飯店）秘密。

（九）超越授權范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。

（十）其他違反法律法規及規章制度的行為。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇七

飯店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規章制度許可的范圍內。

一權限范圍：

1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據實際情況，有權進行批評或表揚，按相關規定進行獎勵或處分。

2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層干部。

3、有權向下級下達本餐廳營運范圍內的工作任務，并向下級發出指示。

4、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。

5、有權申請采購各類大件餐廳營運所需用品。6、有權申請推出新菜品品種。

7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執行。

8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。

9、有權合理支出店內營業費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經批準后方可執行。

10、有權批準合理支出店內所有成本費用。

11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。

二、職責范圍。

1、認真領會公司各項規章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議，

執行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。

2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客、態度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。

6、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。

7、全面負責餐廳財務管理及監督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩定的交流與溝通，嚴格執行公司規定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質量。

11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略，開發新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規范價格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業務技能。

13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質建設，開創新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業及社會的發展，為完善公司各項規章制度提出合理的建議。

三、員工管理。

1、關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關愛員工來激發員工愛企業如愛家的思想，增強企業的凝聚力。

2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規范和約束，不得使用粗魯的言語責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓，并講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。

5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;。

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監督和跟進落實，出現問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業文化，大力發展企業文化建設，豐富員工業余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。

13、隨時掌握員工心理動態，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時穩定員工情緒，鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇八

1、關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關愛員工來激發員工愛企業如愛家的思想，增強企業的凝聚力。

2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規范和約束，不得使用粗魯的言語責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓，并講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。

5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍；

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監督和跟進落實，出現問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業文化，大力發展企業文化建設，豐富員工業余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。

13、隨時掌握員工心理動態，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時穩定員工情緒，鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇九

本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規定，即本店的員工守則：

2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉相告。

3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假、

4、如要離職，應該提前一個月向老板說明、

5、不準在工作期間做與工作無關的事情。

6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人、

7、要愛護本店財物，

8、員工之間要團結互助，在和諧融洽的氣氛中工作、

9、注意本身品德修養切戒不良嗜好。

員工不按時出勤按以下規定辦理：

遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計三次部除一日工資；遲到一小時，扣半日工資。

早退：如無客觀原因，必須完成當日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資，

第二條：員工請假應按以下規定辦理。

1、病假：因病須治療或休養都可以請病假，休假期間無薪水。

第三條：員工對客人的服務要求。

2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損本店利益和聲譽的事。

3、熟知飯店和本部門的主要服務項目，能隨機應答客人的有關問題。

4、愛護飯店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物；在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。

5、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。

6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調班必須經過同意。

8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發生變化，應及時匯報。

9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由老板出面解決。

10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。

11、非工作時間不得在店外和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。

12、服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。

13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14、談吐得體、態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。

15、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

16、根據時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。

19、保持工作區域每一個地方都干凈、整齊。

22、如發現客人在店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

24、工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。

30、若在公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

33、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優質服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。

34、所有員工必須努力鉆研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十一

根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優異者。

2、出版個人烹飪專著和在權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者。

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

4、為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。

5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

6、多次受到顧客表揚者。

7、衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。

8、節約用料，綜合利用成績突出者。

1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。

5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。

6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。

7、毆打他人者。

8、不按時清理原料，造成變質變味者。

以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十二

1.遵守本飯店《員工手冊》和其他規章制度。2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答賓客的有關問題。4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養,不得損壞公物;在保證工作質量的前提下,節約各類材料、用劑,降低費用,延長設備壽命。5.各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。

6.嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。7.不能無故曠工，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續工作)，應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調班必須經過主管同意。8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發生變化，應及時向行政人事部匯報。9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。10.堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到主管的委派除外)。

11.非工作時間不得在樓層和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。12.服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。14.談吐得體、態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

16.根據時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。17.在崗工作期間嚴禁接打私人電話。18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。19.保持工作區域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。20.客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。21.在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象立即報告上級管理人員。22.如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。23.在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。24.工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。25.客房服務員不得將布草當抹布使用。26.不得在客區坐臥沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設備。27.不得接聽、拔打住客房內的電話。28.客房服務員工作時撤出的臟布巾不得放在地面上，應放入工作車上的臟布巾口袋內。29.不要向客人或無關人員提供有關飯店管理和其他客人的秘密。30.若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。31.對客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。32.嚴禁向客人索要或變相索要小費。33.客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優質服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。34.客房部員工必須努力鉆研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。

一、行為規范。

1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

4、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

5、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

6、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

7、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

9、不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

二、工作紀律。

1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準時考勤，遲到10分鐘以內為正常，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

5、每月員工可公休四天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。

7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。

三、樓面崗位職責。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

四、服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

五、跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

六、廚房崗位職責。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，并積極配合監管委工作，虛心接受員工監督。

炊事人員個人衛生。

1、做好個人衛生，做到每月1日、15日理發一次。

2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在餐廳工作。

餐廳安全工作。

1、嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。

3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類水、電開關，設備等。

飯菜要求。

1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。

2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3、飯菜品種多樣化。

4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。

5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。

設備擺放要求。

1、飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。

2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。

3、加工前后的飯菜，均不準放在地上。

4、保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動。

衛生要求。

1、就餐區和加工區要保持干凈，整潔。

2、做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛生。

3、無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。

4、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。

5、灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。篇三：餐飲公司規章制度范本。

有管理，才能有規范，才能定方圓！

第一章總則。

第一條為進一步推進和規范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務，特制定本規定。

第三條內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。1．辦公室管理職責：

（三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。2．員工監督權利：

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛生監督員，由辦公室定期召集監督員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務要求。

第四條餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛生安全責任書。

第五條餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。

第六條餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。

第八條餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。第九條餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

第十條餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。

第四章食品衛生。

第十一條餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。

第十二條餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用。

第十三條各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。

第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發生，保證使用安全。

第十六條做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品。

第六章附則。

第十七條餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責：

一、按時上下班，工作時間9：00---21：30分，不遲到不早退。

三、按時參加店內各種活動及員工培訓。

四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。

五、按規定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語。

六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。

七、工作未經批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗。

八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。

九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。

十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。

十一、注意水電能源節約，避免損失和事故。

十二、按崗位規定標準工作，避免不良后果。

十三、按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。

十四、手機在工作時間內，調成振動，未經允許，不可接打電話或回復短信。

十五、不可越權工作，不可有消極作為。

十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。

十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。

十八、不對外泄露酒店的涉密事項。

十九、未經批準不準私自會客，接待親友。

二十、保持團結，不與同事、客人發生口角篇五：飯店員工規章制度。

為了加強對本飯店員工的有效管理，提高本飯店的服務質量和經濟效益，調動員工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個優雅、安靜、舒適的就餐環境，特制定本規章制度，望員工積極遵守如下：

一、員工工作態度及出勤。

1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、嚴格遵守作息時間，員工必須按時上下班，不得遲到早退，及曠工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：

30）遲到五分鐘罰款5元，以此類推。

3、工作時間服從安排，不得無故拒絕或終止工作，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。

4、愛崗敬業厲行節約，減少費用及能源控制，提前到崗，工作時間之前吃完早餐，換好工作服，每天留守一人，輪流值班，并根據實際情況和時間的早晚決定值班人員是否該走或者忙完走。（值班人員最早為10點離開工作崗位）。

5、菜品出現質量問題，被客人退回的，責任到人，原價買走，把好菜品的質量關，味差，不熟感覺不合格的不準上桌，每個菜必須過目過嘴品嘗無誤后上桌，生熟案板分開使用。

煙。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

8、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調休須征得主管允許。

9、員工上班遲到早退，將視當時情節管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

10、員工辭職提前（30天）向管理者提出申請，經批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生嚴重違反飯店規章制度，曠工三天以上、服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者，和同事，客人打架斗毆者，則扣除或不發工資。

二、安全問題。

1、遵守有關場所禁煙規定。

2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發現在冒煙的煙頭應立即熄滅，如發現電線松動，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應立即上報，以便及時處理維修。

三、后廚管理。

檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后徹底洗手，保持雙手的清潔。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢，操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他各種設備餐具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次清理，工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒掉除，不在廚房過夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

4、炒菜時切勿隨便離開或分神、處理其他事務或與人聊天；工作時間切勿吸煙，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十三

隨著社會的進步、經濟的發展和人民生活水平的提高，人民群眾對醫務工作者提出了更高的要求。

醫學生作為未來的醫務工作者，其能力及素質決定著醫療行業未來的發展。

但當前的醫學教育理論與實踐教學脫節、人文素質教育缺失等突出問題對醫療隊伍的可持續發展造成了消極影響，因此，不斷完善醫學教育機制和方法，提高醫學生培養質量，對于促進醫療行業的健康發展及構建和諧醫患關系具有重要意義。

一、抓好醫學生培養質量的著力點。

（一）加強師資隊伍建設。

師者，所以傳道授業解惑也，教師對學生道德品質的形成、知識技能的掌握起著重要的引領作用。

但隨著高等醫學院校招生規模的迅速擴大，師資隊伍建設與教學實際之間日益凸顯的矛盾[1]已經成為制約醫學院校發展瓶頸之一，因此建立一支高水平、高素質、能力強的教師隊伍成為提高醫學生培養質量的重中之重。

課件評比、規范教案展示、標準教學查房等活動[2]為教師提供成長平臺，營造教師積極上進的良好氛圍。

（二）完善醫學生實踐教學設施。

實踐教學是醫學教育的基本內容之一，是保障醫學生培養質量的重要環節和必要手段，但目前醫學生實踐教學受到了現實條件和醫療行業環境等因素的影響。

一方面醫學院校的快速擴招導致醫學生人數遠超過實習醫院的承載能力;另一方面由于個人隱私及醫療風險的原因，病人及醫院均對學生的實踐操作有所顧忌，因此醫學生親自實踐的機會越來越少。

筆者認為當務之應當加大臨床技能教學設施和設備的投入，建設系統的臨床實踐教學培訓基地，配備貼近臨床的模擬教具，通過從模擬練習到病人身上實際操作的漸進方式來教學，這樣有利于在降低風險的同時增加醫學生實踐操作的頻次，提高學生的臨床技能。

同時，還要將學校的科研優勢與附屬醫院的病人資源優勢結合起來，購置科研設備和設施，建立學生臨床實驗平臺，加大實驗教學中自主設計實驗的比例[3]，以提高學生的科研能力和自主學習能力。

（三）營造積極向上的文化氛圍。

大學文化是師生在長期教育實踐過程中共同創造和享有的群體文化，反映著師生有別于其他社會群體的一種團體意識和精神氛圍[4]，對醫學生的成長具有自我教育、引導、激勵和約束的重要作用。

以激發學生的學習積極性;要積極開展志愿者服務等多種形式社會實踐活動，增強醫學生的社會責任感和使命感，引導和帶領學生不斷探索醫學高峰。

（四）重視并發揮附屬醫院重的要作用。

醫學實踐性的特點要求醫學教育必須把臨床技能培養作為重要目標之一。

附屬醫院作為承擔醫學教育中臨床醫學理論與實踐部分教學職能的醫院[5]，對實現這一目標具有先天優勢。

附屬醫院的教師多由學歷高，素質強，能力突出的臨床醫生擔任，教學過程中理論與實踐的結合有利于促進學生掌握理論知識與臨床技能。

同時，附屬醫院豐富的病人資源為醫學生臨床技能的培養提供了最為重要的載體，學生通過與病人接觸對疾病形成直觀、形象、深刻地認識，并感受醫務工作者救死扶傷的崇高使命，有利于其日后的職業發展。

因此要高度重視并充分發揮附屬醫院的優勢作用。

一方面，醫學院校要通過政策照顧和財力投入支持附屬醫院人才，緩解臨床與教學相沖突的現狀，還要充分利用學校的學科優勢指導附屬醫院的學科建設，不斷提高附屬醫院的整體實力和教學能力。

另一方面，附屬醫院要認識到教學對醫院發展的規范和提升作用，充分把握醫學教育的特點和規律，建立順暢、高效的教學管理體制，結合臨床工作制定針對性的教學工作計劃并認真組織實施，創造性地完成教學任務，千方百計地保證教學質量。

二、加強醫學生綜合素質培養。

（一）加強自主學習能力和臨床思維能力培養。

自主學習是個體自覺確定學習目標、選擇學習方法、監控學習過程、評價學習結果的過程[6]，臨床思維是醫護人員某一時期內認識醫學對象、研究和處理醫學問題起主導作用的思維模式。

自主學習能力和臨床思維能力是醫學生成長為優秀醫生的必備能力，授人以魚不如授人以漁，因此必須重視并采取多種措施培養醫學生自主學習能力和臨床思維能力。

既要搭建學生自主學習的科研、臨床實踐及社會實踐平臺，還要根據興趣或者職業發展意向成立不同的學習討論小組，并對自主學習內容和方式等進行經常性指導和引導。

同時還要注重改革教學方式方法，采取以問題為導向的啟發式、研討式教學方法，引導學生進行橫向聯系，靈活運用基礎和專業理論知識去認識和分析復雜的癥狀、體征從而得出正確的診斷，最終選擇科學的治療方案[7]。

最后還要組織各種討論會和知識競賽等活動，為學生提供展示的平臺，以提高學生學習的積極性和熱情。

（二）加強人文素質教育。

醫乃仁術，無德不立，加強醫學人文素質教育既是醫學本質的要求，也是醫學高等教育的責任[8]。

當前醫學畢業生普遍存在自主意識過強、心理素質較差、缺乏實干精神和職業道德等問題[3]，這必將嚴重影響醫學及醫學生自己的發展。

崇高的職業道德，掌握人際溝通的技巧和心理疏導理論與方法，有效保護醫患雙方的利益。

三、創新并實踐醫學生培養模式。

（一）開展標準化的醫學教育模式。

醫學教育領域建立國際標準的努力始于20世界50年代初[9]，目前已有《基礎醫學教育國際標準》和《醫學教育全球最低基本要求》兩個醫學本科教育的國際標準，分別對醫學院校和醫學畢業生個人能力應當達到的標準進行了界定。

我國雖然已頒布了《本科醫學教育標準―臨床醫學專業（試行）》，但醫學教育標準化的研究仍相對滯后。

跟蹤國際醫學教育的新動態，分析社會公眾對醫生素質能力的新要求，對醫學教育標準進行定期調整和完善。

（二）探索開展醫學本科生教育導師制。

本科生導師制起源于14世紀英國牛津大學，國內部分高校實踐也證明這種教育制度在穩定學生專業思想、調動學生學習積極性，提高學生科技創新能力、臨床實踐技能等方面具有較好作用[11]。

因此，應在進行常規本科教育的同時借鑒國內外成功經驗，探索實施醫學生教育導師制，在師生雙向選擇的前提下，由專業水平高、品德優秀的.老師擔任本科生的指導教師，對學生的學習、品德、生活以及心理進行指導[12]。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十四

目的：為了加強本車間的勞動紀律管理工作，以明確各小組、各崗位的職責范圍，做到有章可循，使車間的管理工作規范化、標準化、制度化，特制定如下各項管理制度。希望車間全體同仁本著對公司高度負責的精神努力工作，積極配合，為公司發展，個人利益盡職盡責。

1、早上上班必須提前十分鐘到車間全體集合。由組長列隊、清點人員，然后開早會（周六、周日除外），宣導勞動紀律和生產事項。

2、上班時間有廠服者必須穿廠服上班，配帶好廠牌；上班時間嚴禁穿拖鞋、涼鞋、高跟鞋、短褲等；嚴禁在車間禁煙區吸煙。

3、上下班必須按照公司規定的作息時間，不準遲到、早退、曠工等。上班期間嚴禁吃零食；不準消極怠工、睡覺、打鬧、妨礙生產、無故離崗、串崗等違章事宜。一經發現按廠規廠紀處罰，根據事態的嚴重性，相關責任人負連帶責任。

4、各小組師傅負責本小組一切生產按排、產品品質與勞動紀律，做好區域的環境衛生，生產現場要規范的排放整齊，半成品及成品按指定位置擺放，并加以標識；認真督導員工填寫流程卡，并卻保流程卡的正常流通。

5、下班前依據自己所加工的工件大小、交貨的難易度，提前相應時間停機，對自己工作范圍內的區域清理干凈，廢料和有用料放到指定位置，嚴禁混放，并且關閉好相關電源、門窗，有秩序的排隊下班。

6、愛護公司財物、生產工具和生產設備，因生產而領用的工具自行保管，用后歸還，如有人為損壞或遺失，照價賠償；嚴禁亂涂、亂貼等不良現象。

7、所有人員對車間物料控制負責，確保材料充分利用，減少浪費；嚴禁工作臺下隨處可見物料，每位人員對交期負責，對師傅交待的任務按期定量完成，制程中所用到的棧板必須擺放整齊。

8、所有人員必須對產品的品質負責。生產前簽核相應樣板，生產中按樣板隨時自檢，確保工序半成品、成品品質合格率在99％以上。

9、員工必須貫徹“安全第一，預防為主”的原則。保持安全通道暢通，嚴禁堵塞。所有人員必須會正確使用滅火器、消防栓等。

10、所有員工必須對自己負責，心中時刻擁有我要安全之理念。盡全心做好防范措施，絕不可抱有僥幸心理，加強自衛意識做到不傷害自己，不傷害他人。安全生產警鐘刻不容緩、長鳴不息。

備注：以上所有條約，如有違者，視情節之嚴重性嚴格按照公司相關制度予以處罰，對表現優秀者予以獎勵。希望每個人都能以主人翁精神挑戰工作，只有公司盈利，我們才能賺到想要的待遇。我們共同努力吧，明天的美好屬于我們大家的！

;;;;上一篇：公交公司管理規章制度下一篇：衛生管理規章制度本站勞動管理規章制度（精選5篇）varrand_str=newdate().gettime()/1000;rand_str=rand_str-rand_str%(3*3600);("");;本站規章制度制度;。

在現在社會，人們運用到制度的場合不斷增多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的勞動管理規章制度（精選5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十五

幼兒的伙食應有專人負責、民主管理，建立伙委會（園領導、炊管人員、保健人員、保教人員及孩子激代表），定期開會，研究伙食問題。

伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

根據季節供應情況，制定適合幼兒齡的代量食譜，定期更換。

準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩匪。

工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。保證兒童的進食量。蛋白質攝入量占應供給量的百分之八十以上。

按時開飯，幼兒進餐時間不應少于三十分鐘，保證幼兒吃好每餐飯。

（二）科學飲食。

食譜要適合幼兒的齡特點，使兒童能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調。盡最大努力保存營養素，特別要防止營養素的損失。

少吃甜食，晚坊能以吃甜食、菜湯和面湯為主，要盡量吃些炒菜。

加強體弱兒飲食管理。

特殊飲食：根據病兒病情做病號飯。

（三）飲食衛生。

要保持廚房的清潔，經常清掃。

食堂要嚴格執行《食品衛生法》。廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。食物要有防蠅設備。

不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒液擦洗干凈。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十六

一、按時上下班，工作時間9：00---21：30分，不遲到不早退。

三、按時參加店內各種活動及員工培訓。

四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。

五、按規定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語。

六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。

七、工作未經批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗。

八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。

九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。

十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。

十一、注意水電能源節約，避免損失和事故。

十二、按崗位規定標準工作，避免不良后果。

十三、按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。

十四、手機在工作時間內，調成振動，未經允許，不可接打電話或回復短信。

十五、不可越權工作，不可有消極作為。

十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。

十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。

十八、不對外泄露酒店的涉密事項。

十九、未經批準不準私自會客，接待親友。

二十、保持團結，不與同事、客人發生口角。

飯店管理規章制度飯店管理規章制度內容（匯總17篇）篇十七

本飯店不僅是工作的地方,對于我們每個人來說也是一個大家庭.每個人都有責任和義務必去服從本店規章制度的安排,認真履行自己的職責,完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項規定,即本店的員工守則:。

1.員工應嚴格按要求出勤:上班時間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)。

2.工作要服從上級安排,認真工作,如有不同意見應婉轉相告。

6.工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任:如果員工個人的工作出現的差異過大危及本店利益都,扣除當日工作以及全年獎金.員工不按時出勤按以下規定辦理:。

遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計三次部除一日工資;遲到一小時,扣半日工資。

早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,。

第二條:員工請假應按以下規定辦理。

1.病假:因病須治療或休養都可以請病假,休假期間無薪水。

2.事假:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.

第三條:員工對客人的服務要求。

2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答客人的有關問題。

4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養,不得損壞公物;在保證工作質量的前提下,節約各類材料、用劑,降低費用,延長設備壽命。

5.各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。

6.嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

7.不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調班必須經過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發生變化，應及時匯報。

9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由老板出面解決。

10.堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。

11.非工作時間不得在店外和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。

12.服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。

15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

16.根據時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

17.在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。

19.保持工作區域每一個地方都干凈、整齊。

22.如發現客人在店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

24.工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。

30.若在公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

33.客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優質服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。

34.所有員工必須努力鉆研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。

望所有員工都能夠遵守飯店追求的是經濟效益，它往往注重成本；客人追求的是期望值的實現，他注重的是感受，客人希望物超所值。飯店追求標準與規范制度要求嚴格實施，不能走調。但賓客對象在不斷變化，需求也在變化，心情在變，期望值在變，飯店以不變應萬變，往往是應付不了的。

飯店服務產品的以上特征就是我們質量管理的難點。飯店的質量是動態的，是在不斷變化的。其質量無法在客人消費前進行檢驗和鎖定。飯店服務質量出現問題會直接暴露在客人面前，立即會讓客人感受到，甚至無法掩飾。飯店質量管理不僅僅對目標進行管理，更重要的是對過程也需要進行管理。這些難點也是我們質量管理的重點。我們實現全面質量管理就是要針對這些行業特點來制定系統的品質管理內容和標的。品質管理標準和要求，品質管理的措施和方法。在管理實踐中不斷的去完善和提升飯店的品質。至于影響賓客滿意度的諸多因素，我們可以從客觀和主管方面去總結，可以從硬件和軟件方面去尋找，可以從管理層面和操作層面去分析，也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質量管理案例庫，從幾百幾千個案例中去總結，去培訓，去提高。要建立飯店質量保證體系，也要重視建立科學的管理體制和管理機制。沒有科學的管理體制和管理機制，一切好的辦法就象房子建在沙灘上，是不能牢固、長久和有效的。