在組織和管理中，規章制度是必不可少的，它可以保證組織的正常運行和協調性。請大家注意，以下是一些規章制度的案例分享，供參考和學習。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇一
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家帶來的預防食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學性食物中毒：人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有‘瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒等。
有毒動植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發病突然，發病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。大多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發病，未進食者不發病。
1.豆漿中毒
中毒原因：豆漿未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時內，出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒癥狀。
預防方法：生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆漿燒煮到80℃ 時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現象，應繼續加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續加熱數分鐘。
2.發芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”的生物堿。平時馬鈴薯中含量極微，但發芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發芽馬鈴薯后，會出現龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：如發芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進一步加重，手指、上下肢運動麻痹，重度者全身運動麻痹，骨骼肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識尚清楚。極重度者意識不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚中毒發病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時即發病，病情發展迅速，嚴重者在10～30分鐘死亡。一旦發生河脈魚中毒必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對癥治療，目前尚無特效解毒藥。
預防措施：預防河豚中毒應從魚業產銷上嚴格控制，餐飲服務單位不得經營河豚。
(一)保持廚房環境和餐用具的清潔衛生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
(五)烹調后的食品應在2小時內食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，冰箱內生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲、鼠類或其他動物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二
富昌中心小學為了加強校內衛生、安全管理，防止食物中毒及其它衛生、安全事故發生，加強預防校園食物中毒，確保全校學生與職工飲食衛生、健康。建立預防校園食物中毒安全責任制度如下：
組長：z
副組長：z
成員：z
1、嚴把食品采購進貨關。學校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調味品進行監督管理，建立食品采購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛生要求的材料生活部有權拒收，并追究采購人員責任。食堂、服務部部在采購時必須向提供貨方索要食品衛生許可證、產品出場質量檢驗報告及禽畜產品檢疫章及肉品準消證。
2、學校要嚴格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關”。學校從業人員都必須持衛生健康證從業。要提高飲食安全、衛生的責任意識與自覺性。
3、嚴禁生產和經營違反衛生法規的下列飲食品：
（1）、腐爛變質、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。
（2）、有毒、有害物質或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔，嚴重損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。
（3）、有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。未經衛生檢疫或檢驗不合格的肉類及制品。
（4）、摻假、摻雜、偽造、超過保質期限，影響營養、衛生的飲食品。用非食品原料加工，添加禁用或超量的'化學物質的飲食品。
（5）、無商標、無食品衛生許可證、無出廠日期、無保質期的商品。為防病需要，或政府專門規定禁止出售的飲食品。
1、學校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質量，以及與食堂飲食有關的服務檢查。凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。
2、學校負責做好防病宣傳工作。及時解決學生中疑難問題。負責檢查、落實全校衛生防疫工作。做好飲用水，食品的衛生抽檢工作。
3、學校與后勤處簽訂責任狀，后勤從業人員都必須服從學校衛生防疫的管理、檢查與監督，必須承擔衛生、安全等方面應負的責任。
4、要求食堂、服務部必須辦理衛生許可證，要求所有從業人員每年進行健康檢查，辦理健康證后方可上崗工作。
5、預防校園食物中毒領導小組將每月二次對所采購、加工、經營的食品進行抽查。
1、學校專設'總值班室'24小時值班，處理學校工作的突發情況。當發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，立即責令停止營業，同時報告衛生行政部門和教育行政部門。
2、第一時間救治中毒人員，保護生命安全。
3、保護好現場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，工具，設備等。配合衛生行政部門進行調查、采樣、取證并如實匯報情況，及早查明原因，并嚴肅處理事故責任者。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇三
為了嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規，特制訂預防食物中毒制度如下：
一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆漿要徹底煮透，煮沸后持續加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰。
箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環境衛生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛生。
十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇四
5、根據疑似食物中毒者提供情況，通知學生班主任，有必要時通知學生家長。
6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的`樣品，送疾控中心化驗；
7、根據學院領導的有關指示，做好各項善后工作，確保正常的教學、餐飲工作。
8、在沒有確診前，任何單位或個人不得擅自接待新聞媒體，待確診后由學院領導接待媒體。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇五
你知道如何預防夏季食物中毒嗎?你對夏季食物中毒知識了解嗎?下面是小編為大家帶來的夏季食物中毒預防知識，歡迎閱讀。
食品包裝脹袋、漏氣，超過保質期就不能再吃了，這位人士提醒，夏季選購食品，市民要仔細辨別生產日期、保質期及保存條件。盡量少購買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品，不吃未經許可的街頭和盒飯，盒飯放置超過4小時后不宜再食用。
蛋盛夏氣候炎熱，大多數消費者喜歡在飲啤酒的時候，弄一盤皮蛋來佐餐助興。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也會引起食物中毒。食品專業人士指出，剝開皮蛋前要將蛋殼洗凈，肉眼識別皮蛋時一定要注意，正常的皮蛋剝開之后，其蛋白呈桔紅或暗褐色的.透明體，具有一定的韌性，而被污染有大量細菌侵入的壞皮蛋，其蛋白呈現出淺綠色，且韌性很差，極易松散，這樣的皮蛋千萬不能吃。吃皮蛋時最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免鉛中毒。
夏天人們到餐館就餐、喝夜啤酒的機會更多，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美，吃的時候圖“嘗鮮”也會導致腸胃不適，像螺螄、甲魚、牛蛙體內很可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會被人體吸收而導致疾病。
“不少人喜歡將剩菜剩飯回鍋，下頓再吃，這種習慣不好。”區疾控中心食品公共場所衛生科的負責人告訴記者，夏季飯菜盡量現做現吃，盡可能不要剩飯菜。即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細菌污染，避免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。從冰箱取出食用前一定要加熱徹底，否則，常規烹飪溫度不足以殺滅微生物。
冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，而發生腹瀉。不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇六
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫學上稱之為食物中毒。
細菌性食物中毒化學性食物中毒動植物性食物中毒真菌性食物中毒。
來勢兇猛，時間集中與食物有關癥狀相似無傳染性季節性明顯。
食物中毒重在預防，預防措施如下：
?對食品生產人員要加強衛生宣傳教育；
?在家里生熟食物要分開存放；
?生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過久；
?肉類食物要煮熟，防止外熟內生；剩余的食物在吃前應加熱或高壓處理；
?對不熟悉、不認識的動物不隨意采捕食用；
?海蜇等不產品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應沖洗干凈。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇七
01、健全食品衛生安全管理制度。要設立專職衛生負責人，健全衛生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。
02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必須定點采購，并索取生產單位《食品衛生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書。嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。
03、對易引起食物中毒的環節，要針對性地制定嚴格的技術操作規范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過1.5小時。熟食品保存應在攝氏―10℃以下。
04、蔬菜要嚴格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實“三防一消毒”制。
05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設施和防蠅、防鼠、防塵等衛生設施。
06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。
07、禁止食用豬肺等動物內臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
08、加強學習，提高從業人員的衛生意識和衛生知識水平，養成良好的個人衛生習慣。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇八
1、嚴格執行食品衛生法，不采購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
2、嚴格食物驗收制度，未經驗收簽名不得入賬，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。
4、對成品存放做到生熟分開，分切，并要清洗干凈，做到無雜物，食物要煮熟，并留下樣品以備檢驗。
5、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈，一餐一消毒。
6、食物、配料要有明顯標志，歸類存放，有毒、有害物品要嚴格分開管理，防止污染。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇九
4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
細菌性食物中毒：指因攝入細菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。容易引起細菌性食物中毒的主要食品為動物性食品、如魚、肉、奶、蛋及其制品(罐頭、熏烤制品)，也有些植物性食品易引起中毒，如剩飯、涼粉、豆制品、面食類發酵食品等。
化學性食物中毒，發病季節和地區均不明顯，發病率病死率一般都比較高，如有機磷農藥中毒、毒鼠強中毒、亞硝酸鹽中毒、砷中毒等等。
3、動植物性食物中毒；
有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發芽的馬鈴薯中毒等。動物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。
主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中毒。霉變食物中毒，如霉變的糧食、甘蔗等中毒。
1、過早的烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時；
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌；
3、使用了烹調前已被病原菌污染的熟食品；
4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍；
5、冷藏前食物冷卻太緩慢；
6、由于人員操作或存放不當等原因造成生熟食品交叉污染；
7、誤用了有毒有害物質加工食品；
8、食品制作人員健康狀況和衛生習慣差；
9、生吃水產品及其他可供被寄生蟲、細菌、病毒等污染的食品；
10、食物體積過大，烹調不徹底。
1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的.食品。購買食品時，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號、qs標識等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生產過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵等，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲霉素、3—硝基丙酸等）會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起的中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或老鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有餐飲服務許可證的小攤販處購買食物。
8、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
1、迅速送醫院就醫；
2、保留剩余食物及患者嘔吐或排泄物，并迅速通知衛生單位。
3、萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸處理。
4、可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘余可疑食物以減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。提高自我救護意識出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫院就診。
預防發生食物中毒養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
一旦發生食物中毒，馬上到醫院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
購物。
1、認真對待“有效期”和“保質期”；不購買過期產品，發現過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發現包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發現銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發。檢舉揭發這些事件可以幫助有關部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現。
儲存。
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十一
1、 每學年開學初，針對初一新生，做好接種證的查驗和統計、上報工作，發現未種、漏種兒童認真做好登記。
2、配合防保科做好初一新生的疫苗補種的組織工作，做好統計和上報。
3、 做好全校學生的甲流、流感等疫苗的接種工作。
4、針對水痘、腮腺炎等傳染病，開展緊急接種。
5、 詢問受種者近期健康狀況，以及既往疾病史、過敏反應史、接種反應史、禁忌癥等。做好知情同意書的發放、填寫和收繳工作。
6、 做好接種的組織工作，班主任必須親臨現場，保證接種秩序。
7、 做好宣傳教育工作，教育學生將醫療垃圾投放到指定地點。
8、 接種后受種者應留在現場觀察30分鐘，一旦出現速發型過敏反應時及時處理并報告。
9、嚴格按照免疫預防操作規程進行接種，預防接種反應和事故的發生。一旦發現接種異常反應和事故或疑似接種異常反應和事故時，應及時進行醫療救治。城鎮必須在6小時內，農村必須在12小時內向所在地衛生行政部門、疾控中心報告，衛生行政部門接到報告后應立即組織人員進行現場調查處理，并報告上級衛生行政部門、疾控中心。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十二
組長：...
副組長：...
組員：...
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛生管-理-員趙首文立即向縣衛生監督所和疾控中心報告。報告資料有：發生中毒的單位、地址、時光、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者。
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫院(120)搶救。
3、保護現場，保留樣品。
發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）。
要保留，供給留樣食物，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景。
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理。
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十三
一、預防接種門診每周定若干天數為預防接種日，為轄區內適齡兒童與流動人口兒童開展常年免疫接種和業務咨詢。預防接種門診要設立登記咨詢點，接受群眾咨詢。
二、嚴格按照衛生部頒發的《計劃免疫技術管理規程》和《福建省預防接種免疫程序》要求，做好預防接種實施。
三、本地戶籍兒童出生后1個月，外來兒童寄居3個月以上，建立預防接種冊、證。預防接種冊由接種單位保管，預防接種證必須由兒童家長或監護人保管，入托、入園兒童可由托幼機構暫時代管。兒童居住地變動時要及時辦理入冊或注消手續。兒童入托、入園、入學實行查驗接種證制度，未按規定程序進行接種的兒童必須到所屬接種門診補種后方可入學。
四、預防接種門診工作人員應具備工作責任心，取得執業或助理執業醫師（護師）資格，并經過縣級以上計劃免疫知識技術培訓合格后方能上崗。上崗工作應佩帶胸卡。接種時要穿戴工作衣帽、口罩，佩戴胸卡，患手部皮膚病或傳染病期間不準參加接種工作。接種人員應主動向群眾宣傳計劃免疫知識，預約下次接種時間。尚未完成基礎免疫且連續通知兩次均未前來接種的兒童，及時進行隨訪落實。
五、保持預防接種門診清潔衛生，開診前后要用合格濃度的消毒液擦拭消毒工作臺與地面，開啟紫外線燈消毒室內空氣。每次消毒應做好記錄備查。接種前做好準備工作，包括統計應種對象、發接種通知，準備疫苗、注射器及各種藥械等。
六、強調做到“三查七對”，即接種前診查健康狀況和接種禁忌癥，查對免疫卡冊與接種證，查看疫苗外觀與批號效期；核對接種對象姓名、年齡、疫苗品名、規格、劑量、接種部位、接種途徑。
七、嚴格執行“安全注射”制度，使用合格的一次性注射器和規定濃度及合格配制時間的皮膚消毒液；已開啟未用完的疫苗安瓿應蓋上消毒的干棉球并冷藏，活疫苗超過半小時滅活疫苗超過1小時未用完應廢棄，整個接種過程應確保無菌操作，安全有效。卡介苗接種應設專室，暫無條件的應設專苗操作臺，嚴防誤作其他疫苗錯種。凡符合接種條件的對象應以書面形式告知家長所接種的疫苗效用、禁忌癥、接種副反應及其注意事項。
八、接種結束后須及時將接種情況轉入預防接種冊。實行計算管理的接種門診，應及時將兒童接種信息上傳服務器并作好數據備份。預防接種門診每月統計上報“常規免疫接種情況統計匯總表”，協助上級疾病預防控制機構開展免疫監測、相應傳染病個案調查及疫情控制等工作。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十四
一、預案：
1、對全體餐飲人員進行衛生培訓，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛生要求，各廚房制定出衛生規則，檢驗人員應定期到廚房宣傳衛生知識，監督、檢查餐飲人員執行《食品衛生法》和各項規則的情況。定期向餐飲部報告一次，如發現問題及時報告處理。
2、做到五不（不購買有毒、有害和變質不潔過期食品，不購買違反食品安全管理辦法中規定的各類食品。）對新購進或無把握的食品，先進行化驗，合格后再使用。
3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐敗食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進行認真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅持做到“五專”。各冷菜間安裝紫外線燈每天進行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗室每周對食品進行化驗，并將結果報告餐飲部。
4、食品運輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經常檢查有無變質、腐敗、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。
6、從事餐飲工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛生，操作前洗手，不準留長指甲，從事直接入口食品檢驗人員不定期進行抽查。
7、廚房工作間應嚴禁其它部室無關人員穿行。
應急方案：
1、由發現人打電話通知酒店保安部、餐飲部，簡單講清發生地點及中毒情況。
2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現場，一面打電話將上述情況通知總經理、值班經理。
保安部：
1、趕至現場后，劃定區域，保護現場，進行現場拍照，勸阻無關人員進入并疏散。
2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及時開展調查，收集證據工作，控制消息的傳播。
3、如投毒后果嚴重，人員數量大，須向店級領導匯報后，向公安機關報案。
岷山拉薩大酒店餐飲部
2017-1-1
如何建立起針對學校食品安全工作的有效監管措施，探索有利于安全、衛生的食堂經營體制，是學校正面臨的重點課題和緊迫工作。
一、落實責任，強化管理，建立安全管理的長效機制
1、明確重點，提高思想認識。
學校飲食衛生管理的重點內容是：學生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點時段是：夏秋季節；重點途徑是：物資采購和食品加工；重點環節是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認識才能提高，思想才能高度統一，工作才能到位。
2、強化領導，責任落實到人頭。
健全組織，落實責任，是做好飲食衛生安全工作的保證。學校要成立以校長為第一責任人的安全工作領導小組，切實加強安全工作的領導；制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業來抓；按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。
鎮與校，校與各處室、教師、學生家長簽訂責任書，層層落實責任。縱向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責任到人。
3、完善制度，規定細化到崗位。
為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'發生，保障師生身體健康，學校必須有切實可行的食品衛生管理制度來作保證。用制度規范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位。《制度》內容很多，現給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。
《物資采購及索證制度》：（經銷店和食堂采購員）必須到持有衛
生許可證的經營單位采購食品；購物須供方提供食品的書面證明材料；不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經檢驗的肉類制品。
《庫房管理制度》：（售貨員和食堂從業人員）食品貯存應分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質或過期食品；食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。
《廚房衛生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設施；食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立；嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內；洗滌、消毒劑必須符合衛生標準；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
《餐廳衛生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學生都用自己的餐具。
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預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十五
引導語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。以下是百分網小編分享給大家的預防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發病突然，發病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。
潛伏期根據中毒種類的不同可從數分鐘到數十小時，大多數食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發病，通常化學性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現類似。大多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發病，未進食者不發病。
細菌性食物中毒季節性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節性不明顯。
細菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預防細菌性食物中毒對于控制食物中毒的發生、保障消費者身體健康非常重要。
1.細菌性食物中毒是怎么會發生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調，也能殺滅絕大多數的細菌，確保食用安全。但如果烹調前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導致致病菌未被殺滅，從而引發食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時間控制不當
細菌達到一定數量就會引起食物中毒，而細菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細菌數量翻一番。如熟食上原有l00個致病菌，存放在室溫條件下，經過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下。基本停止了生長繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預防細菌性食物中毒
針對上述常見的發生原因，應從以下三方面采取措施預防細菌性食物中毒：首先是防止食品受到細菌污染，其次是控制細菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應清洗外，還必須進行嚴格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應經嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規、優質新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食海產品等都是高風險食品，要嚴格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。
二是控制細菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時間預計超過2小時的，應使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內的環境溫度至少應比食品要達到的中心溫度低1℃。食品不應用冰箱進行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十六
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數小時或幾天內發生，而慢性中毒會持續數年。下面是小編為大家帶來的關于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當的食物
未經加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
1. 發病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導泄：超過2~3小時，而且精神狀態良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫。
1. 養成良好的衛生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現燒現吃。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十七
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。
一、突發事件的范圍：
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品貼合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。
四、突發性事件的處置：
1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并進取協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。
2、保護現場、保留樣品。
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。
3、如實反映情景。
根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理。
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十八
為預防和控制食物中毒事件的發生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發生后造成的生命財產損失，特制定本預案。
2。適用范圍。
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件。
《xx省突發公共衛生事件應急預案》。
《xx高速公路分公司衛生管理制度》。
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇十九
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據學校實際，特制定本應急預案。
一、指導思想：
食品中毒應急處理的工作原則是“加強監測、預防為主”的防治原則，堅持日常管理與應急處置相結合，樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。
二、組織管理：
學校駱勝明校長負總責，親自抓，分管領導林啟文主任具體負責，切實加強領導，成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。
1、領導小組：
組長：駱勝明。
副組長：林啟文。
成員：李士慶、周清橋、習道旗、范清華、李達仁、陳云發。
職責：領導小組負責對食堂食品衛生進行監督管理；負責對學校食品衛生安全工作進行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作。
組長：林啟文。
成員：學校中層干部及全體教職員工。
職責：全部參與食品中毒事件處理工作，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
三、前期工作：
學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、網站等渠道，普及有關食品衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，預防和減少食物中毒發生。
2、加強食品安全管理。
（1）嚴格把好食物、食品原料進貨關。
學校食物、食品采購人員要嚴格把好食品原料進貨關，要定點采購，確保采購的食物、食品原料符合食品衛生條件，從源頭上把好食品原料進貨關。
（2）嚴格把好食物、食品貯存倉庫、食堂關。
學校食物、食品貯存倉庫、食堂的鑰匙由專人保管，責任落實到專門保管人，非食堂工作人員不得進入食物、食品貯存倉庫和食堂，定期對食物、食品貯存倉庫的原料進行檢查，對發現霉爛、變質、過期的，不符合食品衛生要求的原料及時處理，堅決杜絕不符合食品衛生要求的原料流入餐桌。
（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關。
對學校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規定進行嚴格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛生，防止因交叉感染而引發食物中毒事件的發生。對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經過消毒好的器具內，密封好后放在食物留樣專柜內保存24小時。
3、做好消毒及保潔工作。
（1）加強對學校食堂食品、廚房的衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時調換其工作。
（2）控制細菌污染。控制細菌生長繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品霉爛、變質。
（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，在銷售或使用前必須充分加熱。
四、應急響應：
一旦發生疑似食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處置工作：
1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，學生有什么情況也便于及時解決。
2、立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛生監督部門和教育行政部門報告學生中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。
3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門確認，要嚴格控制信息發布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌，安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。
4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。對引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。
5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對潲桶內的食物也應暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。
6、協助衛生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。
7、學校建立食品衛生安全管理的長效機制，形成食品安全的監督制度，做到防患于未然。
8、一旦發生食品中毒事故，所有教職工都要積極參與中毒人員的救助工作，并服從領導小組的統一指揮，對救護工作推諉、延誤、不服從指揮、造成嚴重后果的，學校將實行責任追究，如違反法律，構成犯罪的，由司法機關依法追究責任人的刑事責任。
五、食品中毒事件的總結報告：
發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。
六、事故報告、處理聯系電話：
龍崗區人民醫院：***。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二十
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉衛生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現吃現做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養成良好衛生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二十一
為了提高我校預防和控制突發食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衛生管理規定》、《國務院辦公廳轉發教育部、衛生部關于加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》等法律法規和規范性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。
一、工作原則。
1。預防為主、常備不懈。
宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衛生水平，加強對食堂衛生日常管理和督促，發現問題及時采取有效措施。
2。依法管理、統一領導。
組長：...
負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：...
協助現場整體工作安排，收集記錄相關情景，構成文字材料。
組員：...
負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。
組員：各教研組組長及各班班主任、
供給一線的情景，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發食物中毒事件應急領導小組，負責及時處理、上報、協調與落實學校的食物中毒的防治工作。
3。加強領導、落實職責。
突發食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。
4。快速反應、運轉高效。
建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理本事。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。
二、應急措施。
1．由學校校長任組長，負責學校突發食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現團體性食物中毒爆發，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。
2．總務處負責突發食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負責學校食品衛生安全工作。
3．食堂管-理-員加強對食堂衛生按量化分級管理進行經常性檢查，食物中毒相關衛生知識的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發食物中毒事件衛生宣傳工作。進入應急狀態后，全面啟動突發食物中毒應急預案，由校長親自指揮。
(二)應急程序。
一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛生部門的指導下，全面啟動突發食物中毒應急預案：
1．班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發食物中毒事件的總指揮。
2．校長及主管校長要立即趕到現場，統一指揮，具體聯系急救中心，并在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情景和處理結果向教育局報告。
3．班主任立即將發病學生送往醫院，協助醫療部門治療，聯系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
4．總務處負責調查廚房、工作人員情景，炊具、設備和食品原料加工現場，待確認后等待衛生部門處理，事件發生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
5．村衛生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛生部門的檢查。
6．聯系學校食堂車輛應急出車。
7．突發食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時光內恢復正常教學秩序。
8．對突發食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發生。
9．凡是瞞報、緩報，一經發現，就要做相應的處理。
10．事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。
預防食物中毒管理制度范文（22篇）篇二十二
如何讓幼兒養成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯挑食現象設計本節課。通過了解營養的來源以及營養對人體的作用,幫助幼兒養成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養幼兒“生活衛生習慣良好。”而開展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養配餐,了解事物如何搭配更有營養,從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養了幼兒的想象力、創造力和嘗試精神。
1、培養幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養,這些營養是從各種食物中獲得的。
3、激發幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養配餐,初步了解食物如何搭配更有營養。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt。
4、頭飾、餐盤、卡通圖片。
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚》。
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢?幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱。
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲。
《營養大家庭》向幼兒介紹營養大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰勝病菌大魔王的故事。通過此情節讓幼兒了解只有獲取均衡營養才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養。
二、通過食物分類，讓幼兒養成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論。
1、為幼兒分發畫滿了各種食物的圖示。
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養搭配制定的。
2、激發幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養餐。
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據自己的經驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸。
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養成不挑食的好習慣。
依據《3——6歲幼兒學習與發展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品。”
通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態下開展活動，通過多種形式引發幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節活動采用了“三環教學法”：故事入手——激發興趣;動手操作——鞏固知識;經驗提升——交流分享。根據實際活動設計與調整，環環相扣，層層遞進，為幼兒的生活經驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節能吸引著孩子投入到故事人物和情節中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。