時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進入新的階段，為了今后更好的發展，寫一份計劃，為接下來的學習做準備吧！優秀的計劃都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

餐廳工作總結與計劃篇一

回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在20__年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。

以上幾點是我對20__年工作的規整總結。對于不足的地方，在接下來的里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

餐廳工作總結與計劃篇二

“沒有任何借口”是美國西點軍校2來奉行的最重要的行為準則。它強化的是每一個學員想盡辦法去完成任何一項任務，而不是為沒有完成任務去尋找借口，哪怕是看似合理的借口。它體現的是一種負責、敬業的精神，一種服從、誠實的態度，一種完美的執行能力。而這些優秀品質，正是我們當中的一些人所缺少的東西。認認真真地秉承這一理念，踐行這一理念，當作“立身之本”，不僅對于自己的工作，甚至對于自己的整個人生，都是十分珍貴的諍言。從這個意義上講，局領導贈送給我們的《沒有任何借口》一書，實在是太重要，太及時了!

夜深人靜的時候，翻開書細細揣摩字字句句，細細對照自己的一言一行，心中一遍遍地自問：我做到了多少?又有多少差距?自從到分局機關工作，特別是擔任辦公室副職以后，自我感覺是勤勉的、努力的，可工作的效果如何?是不是圓滿完成了交給的任務，把“信送給了加西亞”?實際答案是“沒有”。在許多工作上，缺少勇于負責的態度、一抓到底的決心、追求完美的精神，沒能從自身尋找根源，尋找癥結，而是搬出一些這樣或那樣的借口，搪塞上級，開脫自己，以求得所謂心理上平衡;辦公室工作點多面廣、事務繁雜，有大量說不上口的“瑣碎小事”，平心而論，在這些事情上，自己并沒有達到盡善盡美的要求。因此，在今后的工作、學習和生活中，我將把“沒有任何借口”作為自己的座右銘，時刻勉勵自己要求自己，使自己在執行能力方面緊跟全局工作的需要，以無愧于領導的信任。

第一，牢記職責，拒絕借口。人之在世，或為人子、為人夫、為人父，或為從事一種職業，都充當著一種身份，一種角色。既然擔當了這一角色，就要義無返顧地承擔起這個角色所需要的一切責任，不找借口，拒絕拖延。尤其對組織分配的工作，應該不折不扣、完全徹底地去落實，因為這是自己的職責，這是自己理應干好的事，沒有拖延和商量的余地。第二，勤奮敬業，永不言敗。今年，局領導給辦公室提出了“沒有不管的事，沒有不知道的事”的要求，辦公室是全局的中樞機構，如果在任何一件小事上出現紕漏，在任何一件棘手事情上半途而廢，都有可能釀成大的失誤，給全局工作造成不良影響。

所以，自己必須高標準嚴要求，勤奮扎實做好每一件“小事”;想方設法完成每一件“難事”，勤奮敬業，當好配角，在不斷的努力和創新中走好自己的每一步。第三，懷抱忠誠，專心工作。我認為，“忠誠”是比“能力”更為可貴的素養。當今社會，勞動或工作對于每一個人，不僅是謀生的手段，更是實現自身理想與抱負、體現自我價值的載體。懷抱忠誠，不僅是對國家、對組織的忠誠，更是對自我的一份忠誠。要做到這一點，就必須把工作作為生命的重要組成，用心去感悟、去呵護，與之同喜同悲、形影不離，并通過完成一件件工作任務，去享受特有的樂趣。

第四，學會感恩，自動自發。西方有一個節日叫“感恩節”，目的是讓每個人感恩上帝、感恩自然、感恩社會，珍惜現在擁有的一切，并真心實意地做出回報。對我們來說，養育之恩、教誨之恩、栽培之恩、知遇之恩等等無不伴隨左右，這些“恩惠”讓我們體驗到了人間的真情，增強了我們戰勝困難的信心。但是，我們不能只享受不感受、只擁有不珍惜，只獲得不付出，那樣的話，“人”字就會殘缺、難以站立。對于工作同樣如此，我們應時時感謝組織給予的工作機會，珍惜自己擁有的和平安逸的生活，并努力用自己的實際行動，自動自發真心回報。古人講：滴水之恩，當涌泉相報。這是我應該時時捫心自問的事情。

餐廳工作總結與計劃篇三

我國從計劃經濟向市場經濟轉變，農業大國向工業大國轉變，這是我們常說的社會轉型時期。在這一時期，社會利益分配發生了重大變化，個人之間利益差別越拉越大，產生了利益分配的矛盾和沖突，人們的社會價值導向呈現了多元并存的情況。一部分人往往注重自我和實現自我價值，缺乏良知和起碼的社會責任感，如極端個人主義、拜金主義、玩樂主義等等，當其超常的物質欲望和精神欲望通過正常途徑得不到滿足時，便采取越軌的手段以求解決。因此，在人、財、物大量集中的城市，犯罪問題日益突出，社會治安形勢也日益嚴峻。

一個城市在相同的歷史時期，其犯罪率的高低，基本反映了社會的治安狀況。改革開放之前，人們常常談及低犯罪率的問題，其實并不是社會治安好的標志，而是生產力低下的表現。改革開放后，我國的犯罪率逐年上升，如果站在歷史的高度來看問題，這應該是社會進步的表現。這在世界近代文明史上也不乏先例。不論是在十九世紀法、德、俄等國的工業革命初期，或者二十世紀發展中國家從農業社會轉向工業社會的進程中，雖然各國社會、文化、政治和經濟的特點有所不同，但卻無一例外地出現了犯罪率激增的現象。可以說，幾乎沒有一個國家能夠避免現代化進程的副結果，那就是“驚人的犯罪率增長的痛苦折磨”。美國社會學家謝利?路易絲在《犯罪與現代化》一書中說：“由于社會日益城市化，曾經一度是城市居民生活的局部問題變成影響現代化生存的性質和阻礙許多國家未來發展進程的問題，犯罪已成為現代化方面最明顯和最重要的代價之一。”因此，我國在改革開放狀態下犯罪率相對上升也并非不正常，關鍵要看我們如何去遏制它。

在這一時期，公安機關如何去做好社會治安的控防工作？如何有效地打擊犯罪？如何加強對隊伍的建設？筆者從事警務工作十余年，對此進行了長期的思索，現就談談自己的看法。

一、重新評估公安機關的服務職能

公安機關是我國人民民主專政的重要組成部分，是武裝性質的國家治安行政力量和刑事司法力量。《人民警察法》規定，公安機關的任務是：維護國家安全，維護社會治安秩序，保護公民的人身安全，人身自由和合法財產，保護公共財產，預防和懲治違法犯罪活動。在此，我們可以清晰的看到，公安機關作為“公權”的行使機關，不僅肩負著保衛國家安全、維護社會治安秩序的任務，還肩負著保護公民人身、財產安全等“私權”的任務。“公權”的行為集中表現在“保衛”、“維護”、“懲治”等具有國家權力特征的字眼上。

無可否認，“公權”的依法行使，能更好的為“私權”服務。但要明確的是，并非任何“私權”都會得到“公權”的保護。“公權”的服務，應當是“維護、保護、預防、制止和懲治”等帶有國家權力性質的行為。要得到“公權”的保護，“私權”必須是合法的，并且在法律、法規規定范疇之內，同時屬于國家某種機關管轄的范圍。事實上，公安機關的服務功能，正在偏離公安機關的工作任務，全社會的服務功能有向公安機關集中的趨勢。有些地方的公安機關領導不切實際的打出了“有困難找警察”的口號，并對此大力渲染，無形中群眾認為警察成了包醫百病的靈丹妙藥。鄰里吵架、夫妻吵架，群眾不找居委會，找警察；欠債糾紛不找法院，又是找警察。公安民警處理起來左右為難，疲于奔命，事實上警察對有些事情也根本無法處理。這種耗時、費力的工作，牽制了公安機關投入對社會治安控防的大量警力。浙江大學一位從事行政法學研究的教授認為，“模糊不清的承諾，其實是對濫用公共資源行為的一種縱容。警察是公共服務機構，他為個人提供服務時，應該是求助確實力所不及并且為‘急、難、險’的情況。”

我們并非否認公安機關的服務職能，為考慮達到公眾的滿意而進行的單純服務等層面的優化警察勤務規劃有必要，但在治安形勢日益嚴峻的今天，我們有必要對公安機關的服務職能進行審慎的再認識。筆者認為，現階段公安機關的服務應當主要圍繞維護社會穩定的主流任務而不是對個體公民某些“私權”的滿足和服務，服務應當是對公民的“共同私權”的服務，服務應當是公安機關職權、義務范圍之內的“便民、利民、為民”措施。公安機關從有些不必要的“服務”中解脫出大量警力對社會面進行控防，集中精力打擊違法犯罪活動，改善治安環境，增加公眾的安全感，這其實是對人民群眾最大的服務，更能體現人民警察全心全意為人民服務的宗旨。美、英等西方國家在城市化、工業化的進程中，針對社會犯罪激增的情況，從來都是以強化打擊犯罪來服務社會公眾，未見有號召警察來全方位滿足公民個體“私權”的服務。我國在此社會轉型、治安形勢嚴峻時期，由警察來對社會提供全方位的服務是不現實的。

二、對公安機關現有體制模式進行大刀闊斧的改革

現有的公安體制架構基本在沿用六七十年代的辦公模式，雖然有些地方的公安機關進行過改革創新，但嘗試得不夠徹底，其實也是“換湯”式的改革，未能從根本上提高警隊的戰斗力，甚至改革之后戰斗力有所削弱。舊模式在新形勢下日益顯露其弊端，主要表現在：配置警力不合理，機構分散，業務重疊，多頭領導，公安資源浪費嚴重。這絕非危言聳聽，只要我們審慎的對現有機構進行分析，不難發現上述弊端。如巡警的配置，現狀是市局一級機構設支隊，分局再設大隊，大隊下面設置中隊，具體巡務由中隊負責。支隊、大隊兩級各有辦公機關及機關警務人員，而且人數眾多。在關系上，支隊對大隊進行業務指導，分局則對大隊直接領導。正是由于“指導”、“直接領導”的原因，造成了兩級機關的生存空間，從而使得在這個空間中漂浮著大量的富余警力。我們試想，如果剔除了“指導”、“直接領導”，兩級機關可以抽出多少警力？機關每年所使用的經費又可以節省多少？這個不難計算。長期以來，在公安部門有一個奇怪的現象：改革從未更斷，措施不斷更新，但效果卻不理想，刑事案件仍然居高不下。這是什么原因呢？筆者認為，這是由于公安機關只關注公安資源的投入和使用，而對結果和投入缺乏相應的成本觀念。則投入時“不計成本”，而對于投入以后產生的效益不能進行可行的測定和評價，因此就出現了警察部門內部存在大量的無效警力和負效警力。上述巡警的問題亦是基于這個原因。

“警力不足”是相對的概念。何謂“足”，何謂“不足”，沒有統一的標準。從基層派出所的角度來看，搞基礎警務工作，每天不斷的忙，沒完沒了，加班加點，警力確是“不足”。但在有些機關部門，上班一杯茶，一份報紙，消閑自在等下班，這不止是警力“充足”，甚至是富余。所以，公安部門長期出現了勞動量兩極分化的現象。我們用家庭理論來考察，一家五口人，如果大哥忙，兄弟還可以過來幫忙，大家分擔，很快就把事情辦完。但是，現在的公安機關部門

之間只能是鄰里關系，鄰居幫忙與否不是義務，而是出于自愿。如果基層派出所作為一個家庭，其他機關部門即是鄰居，警力長期得不到集中使用，問題的癥結就出于此。我國現在流行的與發達國家警力萬人比的數字攀比觀念，這已經不再適應新形勢的需要。信息時代來臨，世界各國正沿著“全球一體化”的軌道發展，我國亦不例外，因此，現代的警務工作出現了全新的理念。公民認為：政府的服務對象是社會公眾，而供養政府及政府工作人員的所有經費又是取之于民的稅收，作為有納稅義務的公民理性的思考是，既要從政府處獲得高質量、全方位的服務，又不愿增加賦稅。所以，公眾的一致愿望是建立“小政府，大社會”的公共運作模式。基于公眾的統一愿望，各國政府正在調整公共財政支出體系，精簡機構及人員，以提高政府的工作效率。警察部門作為政府最大的部門之一，各國政府亦在有效地控制投入，以防止其不斷膨脹。作為警察機構，一定要摒棄傳統的擴充人員、加大投入的舊思維，而要從內部挖掘增加警力的潛力。我們公安機關一直以來亦進行精簡機關人員之類的改革，充實了基層部分警力，但未抓住問題的本質，未起到解決基層警力不足的根本作用。現代的警務規劃必須以效率、效益最大化為原則，警務安排中不能出現任何無效率和浪費現象，因此，公安機關必須痛下決心，對機關架構進行大刀闊斧的改革，砍掉沒必要存在于市局、分局的二級機構，將人員、業務直接放在基層。粗略計算，以深圳為例，單是“巡所”一體化，就可以為基層派出增加近百分之一百的警力。這樣規模的第一線基層警力，沒有理由搞不好社會治安工作。

在日新月異的信息時代，西方國家的警察部門管理出現了全新的理念，稱為“第五次警務革命”，這對我國公安機關的微觀管理有極好的借鑒作用。他們主張通過市場機制來完善警察內務管理，其基本觀點包括：公共部門和私營部門在管理上無本質的差別；私營部門管理具有優越性；借用私營部門管理模式來重塑警察形象。因此，成本預算成為警察局長必須首先要考慮的問題，即安排一個警力必須能發揮最大的效益。這要求警察局長不僅是警察工作的行家里手，而且還應是會精打細算的老板。事實上，這個理論在一些發達國家的警務規劃中已經得到運用，如：警務安排執行嚴格的分班制度；警力安排根據警察工作量作彈性變化；為節省警察投入，在安排內勤工作人員時招募一批有技術、待遇低的文職人員等措施。在指導警務外部工作時，他們用經濟學的觀點來分析警察機構長期存在的困境，提出了解決問題的獨到辦法。它認為“沒有任何邏輯理由證明公共服務必須由政府官僚機構來提供”。既然警察機構內部問題重重且歷次改革收效甚微，那么最好的出路是打破警察的壟斷地位，建立公私組織之間的競爭，從而使公民得到自由選擇的機會。

上述的警務理念，與警察的實際工作相聯系，也許對傳統的警察業務必須由國家警察包辦的認識提出了挑戰。但是一些發達國家已經把除屬于國家警察權范疇的強制措施和執法活動外的警察管理、保護、救護、服務等職能交由社會其他組織來履行，并取得了很好的效果，社會公眾很滿意。如果我們公安機關借鑒其合理的`成分，對內勤人員亦使用社會招募的技術人員，并將警察的部分服務業務交由社會其他組織來履行，我們可以節約近三分之一的公安資源。

三、“最好的社會政策是最好的刑事政策”

這是德國犯罪學家李斯特說的話，在大陸法系、英美法系一直被政府、犯罪控防專家奉為至理名言，亦是他們在進行犯罪預防工作時奉行的準則。他們認為，犯罪是一種社會現象，控制犯罪是社會的責任，警察只是刑事司法系統的一部分，而刑事司法系統又是政府的一部分，所以僅僅依靠警察來控制犯罪是不可能的，而必須由政府乃至全社會共同參與。/犯罪問題沒有國界之分，有共通的特點，筆者認為李斯特的這句話也應該成為我國對社會治安管理、犯罪預防的至理名言。

社會政策是一個宏觀的概念，涉及政府對社會進行宏觀調控，對自身行為、企業行為、公民行為進行規范，從源頭對社會控制、治理、防范等等一系列的政策、措施。它包括法律、法規、政府的所有成文文件等等，范圍廣大。眾所周知，完善的社會政策，可以創造優良的社會環境，當然包括優良的社會治安環境。長期以來，我們政府在致力完善社會主義的法制體系，法治觀念深入民心，這些都是社會政策日趨完善的標志。但是，在很多領域內，還存在法律的空白地帶。地方政府在進行行政管理時，缺乏深入調研工作，并未制定或未完善地制定相關的社會政策，或者在制定有關政策時未綜合考慮解決治安隱患問題，在源頭上對社會治安的不穩定因素得不到有效遏制。政府要求公安機關對違法犯罪分子保持高壓態勢，嚴打一浪接一浪，專項治理運動一個接一個，往往是運動期間治安形勢好轉，運動一過即沉渣泛起。如搶盜機動車輛案件，公安機關不斷的打擊，案仍有增無減的發，這是什么原因？說明了我們的工作未抓住本質，即治標未治本。政府應對此進行深入調研。重視打擊之外，重要的還是防，要“打防并舉”。當然公安機關的控防工作很重要，但最重要的還是對源頭的防。衛星定位系統對機動車的防盜搶效果很好，為什么政府對機動車銷售時不將之進行捆綁銷售的立法？同樣道理，房地產市場也應與室內紅外線防盜系統進行捆綁銷售。完善的控防措施必然可以遏制大量的治安、刑事案件的發生。在英國，針對社會出現大量盜搶手機的案件，政府對手機進行了登記、憑登記牌轉機、上網的立法，如果公民使用非經登記的手機，便可認定為刑事罪行，遏制了銷贓市場，此類案件一下子大幅降低。這就是社會政策所起的積極作用。

關于西方國家重視犯罪預防的情況，在此不妨作一贅述，以期達到拋磚引玉之作用：

(1)美國：60年代末，美國聯邦政府建立了法律實施局。它的作用是把聯邦的稅收轉給各州和地方政府進一步進行犯罪控制，以想盡對策來減少犯罪。1980年，美國又成立了“國家犯罪預防委員會”，它關心年輕人，重視宣傳工作，強調犯罪預防會使美國人生活過得更美好。

(2)瑞典：1974年，瑞典國會通過了一項法律，建立了世界上第一個“國家犯罪預防委員會”。起初，該委員會的活動主要是研究與審判系統有關的問題，后來研究的重點逐步集中在犯罪預防和對這些估計上，并把犯罪預防作為首要任務。它的第一個措施就是改進各個組織的犯罪預防方法，依靠社會力量同犯罪作斗爭。它重視觀察、分析及預測犯罪的發展，研究犯罪的起因、阻止犯罪的方法和估價，強調犯罪預防一定要形成組織，要重視調查研究，并且對實施的方法要進行評估。

(3)荷蘭：1986年，荷蘭政府開始實施一項犯罪預防計劃，它包括50多項系統工程。如為失業者提供看管自行車的工作，在商店協助警察打擊扒手，舉行女子自衛講座等等工程。該國50多個市政府都成立有犯罪預防的協調單位，通過警察及不同的城市管理部門間的合作來尋找同犯罪作斗爭的方法。

(4)法國：1983年，法國建立了“國家犯罪預防委員會”，地方700個城鎮和地區亦建立了犯罪預防委員會來預防犯罪。這些委員會的成員有選舉出來的官員，地方基建、教育、勞動、司法長官、警察和一些私人組織的代表，他們探討犯罪的原因，達成一致協議后采取合適的預防措施，同時實施許多預防犯罪的工程來控制犯罪。

(5)加拿大：在該國，有關社

會、衛生、住房和經濟發展計劃也被列入“社會安全網”的一部分，通過這些政策來預防某種具體的犯罪。如在80年代，衛生福利部接管了全國禁毒戰略計劃、全國反對酒后開車計劃和全國預防家庭暴力計劃的預防犯罪領導工作，取得了明顯的成果。為建立一個更加安全的社會，加拿大政府還建立了預防犯罪的網絡體系，通過了城市安全和預防犯罪的政策。這個政策包括由司法部、檢察署、衛生福利部、國務部、勞工移民部和加拿大抵押住房公司建立的一項新的計劃。這項計劃起到了預防犯罪行動情報交換所的作用。

從上面有關國家的情況看來，政府在犯罪預防方面起了主要作用。因此，我們政府應積極借鑒其合理成分，加強與公安機關的聯動機制，加強對社會治安、犯罪問題的調研工作，準確、及時地將動態信息反饋給政府決策層。政府要據此對社會治安進行通盤考慮，對可以預防的犯罪，政府要從宏觀政策上設置防范障礙，增加社會投入，加大犯罪成本，進行綜合治理，畢竟治理社會治安工作并不是公安一家的事。在西方國家，理性的公民均一致認為管理社會治安是全社會的事。我們政府在制定有關法律、法規時，再不能固守傳統的“報復”性立法觀念（如觸犯了某條文，以犯罪論，處多少年徒刑。此即報復性立法），而要以犯罪預防的理念，在法律、法規中增加預防犯罪的條文，對社會治安控防加大立法力度。盡管立法時有可能觸犯了部分人的利益，但如果對社會整體、對社會治安大環境有利，必然為廣大群眾所歡迎。

四、加強對警隊的法治建設

對公安民警的行為進行規范，“根本大法”是中華人民共和國人民警察法。針對警務人員的專業行為、業務行為還制定了專門的法律、法規及規章，如中華人民共和國人民警察使用警械和武器條例、公安機關公務用槍管理使用規定等等。另外，對于警務人員的操守亦規定了嚴格的廉政準則，各個警種還有相應的行為規章。地方的公安機關為結合本地的實際情況，亦相應制定有關行為規范。公安民警作為政府公務員，還必須遵守公務員的有關準則。總的情況給人看來，為約束公安民警的行為，各種法律、法規、規章五花百門，琳瑯滿目，如同貨架子，上面各種商品應有盡有。而且各種法律、法規、規章，存在著不同的處理標準，或者適用時存在多重性，這樣極易導致“懲罰選擇”：如追究某些人，不追究某些人；或者重追究某些人，輕追究某些人。有法治理念的人均認為：有選擇的使用法律、法規，這是一種粗暴的專橫的行為，這種行為遠離法治的精神，其實是“人治”的表現。

依法治警不是停留在口頭上的口號。如果只是口號，那么我們警察就會生活在“個人意志”之中，那么警察的每一個行動、每一個行為都將不是出于自己的良心的要求，不是出于道德感情的要求，不是出于法治精神的要求，而是為了符合“某個人的意志”，這樣，警察的行為不是為了生活而生活，而是為了“某個人的意志”而生活。因此，依法治警首要解決的是，規范警察的行為要“依法而治”，而不是憑“某個人的意志”而治，“個人意志”必須通過“法”或嚴格的紀律制度來表現。廣大民警迫切要求的是立法部門給民警制定一部嚴謹的可操作的完整的行為法典，而不是東一篇西一篇的行為規范。

在現實的隊伍管理當中，傳統的做法基本是對民警進行“填鴨”式的教育方式，這種方式亦遠離法治的要義。筆者認為，抓隊伍建設必須摒棄傳統的教育觀念，而要加強“本質教育”。在現階段，可以說絕大多數的公安民警均認為，民警的行為規范是上面定下來要民警遵守的條文。這是公安民警對法律、法規本質認識的一個很大的誤區，也是警察隊伍久亂不治的原因之一。實際上，警察的行為規范是警察的公約，是自己的諾言。公安民警必須理解，行為規范是自己用來約束自己的一種東西，而不是人家用來約束自己的一種東西；行為規范是公安民警自己創造出來規范自己行為的，而規范創造的過程，即是全體公安民警民主的過程。如果公安民警理解了行為規范的本質，我們的公安隊伍將具有無比強大的戰斗力。

餐廳工作總結與計劃篇四

以下是作為餐廳經理的我在20xx年下半年的工作計劃：

一、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

二、廚房生產安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴及食品。

廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。

廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

三、食品儲存衛生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。

四、食品銷售衛生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染。

餐廳工作總結與計劃篇五

20__年上半年餐廳取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐廳全體員工的共同努力下，20__年上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品制作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：

一、經營狀況分析

20__年上半年共完成經營指標x萬，完成毛利潤x萬，其中接待會議x個，收入為x萬，團隊共x個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬。

上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的`水平也顯著的提高了，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

二、工作

1、會議接待

今年上半年接待大型會議共x個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國干線公路養護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐廳組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失。會議接待中規定每桌定員，服務規范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發現我們的不足之處。

2、團隊接待

相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐廳力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。

3、員工培訓

餐廳意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐廳不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天。總結了不少經驗，也學到了不少東西。

通過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。

4、思想作風整頓

x月份組織了整頓思想作風活動，在活動中餐廳認真的做好整頓記錄，發現問題及時整頓，并把一月內和長期內發現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。

5、餐具的管理

20__年餐廳總結以往的經驗，規定各包間、大廳的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。

在20__上半年已取得了一個好的開端，下半年爭取在上半年的基礎上更創輝煌。

餐廳工作總結與計劃篇六

對于這份工作，我可以認真踏實的做好自己的工作。雖然我只是扮演一個普通的角色，但這個角色不僅僅是收錢這么簡單，還有很多復雜的手續。在工作中，我學到了很多經驗，獲得了很多知識。

但是作為一個收銀員，你必須有一個積極、熱情、主動、周到的態度去服務每一個顧客。工作中偶爾會遇到很多不愉快的事情，但一定要克服，不能有負面情緒，因為這樣不僅會影響心情，也會影響對客戶的態度。

每天都會遇到不同的客人，不同的客人脾氣也不一樣。我們應該為不同的客戶提供不同的服務，因為這個行業不變的目標是：顧客至上。面對客戶，我們應該始終面帶微笑，提供禮貌的服務，讓客戶感到友好。即使我們在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果還是微笑著跟他們打招呼，無理取鬧的客人也沒有理由發脾氣。所謂相逢一笑，百事必消，讓顧客開心舒適。

雖然這只是一個簡單的收銀員，對別人來說是那么的微不足道，但卻教會了人們很多道理，提高了我們自身的素質。不斷學習，不斷提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技能。只有學習才能磨礪自己的品格，提高自己的道德修養，提高自己的服務技能。哪怕是一個普通的收銀員，只要我們不斷前進，就能走完我們想要的那一天!

以下是我在這段工作時間里親身體會到的一些概念，必須要理解，必須要自我要求：

1、為客人著急，想客人所想。

每天，我們接觸不同類型的客戶，為不同類型的客戶提供不同類型的服務。其服務宗旨不變：客戶就是上帝!

2、對顧客微笑。

用最貼心的一面讓顧客有賓至如歸的感覺。即使你在結賬服務中遇到不愉快的事情，你仍然可以笑臉迎人。我相信客戶再怎么無理取鬧，也沒有理由發脾氣。

3、不要對客人做出不確定的承諾。

當客人的需求需要在其他部門或個人的協助下完成時，他們應該在做出決定之前咨詢清楚，因為客人想要最準確的答案。然而，這并不意味著你不必盡一切可能為客人解決問題。關鍵是要讓客人知道他的問題不是馬上就能解決的，你是真的在盡力幫他。

很多客人在前臺要求更多的發票，我們拒絕了，建議客人可以在其他營業點給小費，并納入房費項目，這樣不僅可以讓酒店受益，也可以滿足客人的需求，但永遠不違反與客人同行的原則。

4、考慮如何彌補同事和部門的失誤，保證客人及時結賬，讓客人滿意。

前臺收銀處是客人離開店前最后聯系的部門，所以他們通常會向我們投訴收銀臺的各種酒店服務，但這些問題并不是收銀處的工作人員造成的。這時候最好避免推諉或指責造成困難的部門或個人。事情無所謂，高高掛起風格是最不可取的。它不能彌補錯誤，反而讓客人對酒店的管理產生懷疑，從而加深了對顧客的不信任。所以要心平氣和的發揮中介作用，收銀員要向其他個人或部門說明情況，尋求幫助。問題解決后，再去征求客人的意見。這時，客人往往會受到你熱情幫助的影響，從而改變最初的不良印象，甚至與我們建立起親密信任的客戶關系。

5、不斷學習，不斷提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技能。

不斷自學，不斷磨礪自己的人格，提高道德修養，提高服務技能。讓我們以矯健的步伐不斷前進，這樣我們就能走上一片可以高飛的天空。

相信我，我能做的更好，感謝領導的賞識，我熱愛這份工作，我想做的最好!親愛的同事們，讓我們并肩作戰。來吧。

餐廳工作總結與計劃篇七

餐廳工作總結與計劃篇八

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新——是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底蘊

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!