規章制度的設立需要遵循科學、公平、合理和可執行的原則，以保證其有效性和可操作性。規章制度的貫徹落實需要每個員工的主動參與和自覺遵守。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇一

（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼選購員）各1名。

（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。

（三）職工代表5名。

（一）就餐方法。

1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位依據用餐人員數量自行領購。

2、外出執行公務人員中午必需回職工餐廳就餐，特別狀況須提前說明緣由，以便餐廳合理支配用餐數量。

3、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外，公休日一般擔心排就餐。

（二）就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12：00—12：30，就餐人員必需按規定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員十項守則。

1、就餐人員應敬重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。

3、就餐人員應自覺聽從餐廳人員的管理。

4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛惜餐廳的`公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨便搬動及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序，按先后挨次排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。

7、講究衛生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。

8、厲行節省，杜絕鋪張，依據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。

9、餐廳內嚴禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。

（四）餐廳工作人員十項守則。

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，聽從安排，團結全都，搞好協作。

2、餐廳工作人員要堅固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節輕重扣發當月獎金或工資，直至辭退。

4、餐廳工作人員，上班前必需換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切預備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。

8、在工作過程中，要疼惜餐廳用具、設備。

9、監督用餐人員是否存在鋪張等行為，敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要立刻整理衛生。

1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的看法，自覺接受群眾監督。

3、選購材料入庫前，保管員必需驗收，履行簽字入庫手續。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執行發貨制度，保管員憑廚房領料單發貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。

4、廣泛征求看法，每周訂一次食譜，根據食譜調劑伙食，要常常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。

5、提高警惕，搞好安全保衛工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。

1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。

2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。

3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。

1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持干凈，無灰塵、無蛛網、無污染。

3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，準時清理外運。

7、樂觀毀滅四害，準時噴藥、拍打，毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持干凈，禁止穿拖鞋。

9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。

10、從業人員要進行健康查體和衛生學問培訓。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇二

3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。

4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊。

5、員工不準使用電梯，上班時必需穿工作服。

7、餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉。

8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊。

10、客人到時，必需問清晰客人訂餐狀況，引領至包廂。

11、服務中不行扎堆談天，不行倚靠在物品上，始終保持正確的站姿。

12、有針對性的為客人主動推銷適合的'菜品及酒水。

13、餐中盯臺人員為客人進行熱忱周到，敏捷的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)。

14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必需找其他人員接替。

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必需報菜名。

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必需使用托盤。

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必需準時通知上級。

18、對突發大事和客人投訴，能敏捷應變，處理不了時準時上報上級。

20、餐后整理要干凈、有速，臺面全部物品恢復。

21、關閉全部電源后方可離開。

22、值班人員必需巡察每個崗位，無平安隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇三

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關看法，并準時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切預備。

9、根據規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

12、儀容干凈，不擅自離崗。

13、勤巡臺，按程序供應各種服務，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

14、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

15、幫助前臺服務員，溝通前后臺的'信息。

16、幫助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業前干凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用便利。

18、預備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協作廚師出菜前的工作。

19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，依據前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。

20、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。

21、幫助前臺服務員做好餐前預備、餐后服務和餐后收尾工作。

1、服務員實行非全日制用工方式。

2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要依據餐廳經理支配上班，一般當日工作時間不超過4小時。特別狀況下可以調班、換班，但每周工作不超過24小時。

3、未經餐廳經理許可，服務員不得私自調整、變更班次。

1、服務員工資標準不低于國家規定的最低工資標準。

2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經理可以依據實際狀況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。

3、服務員工資每個月以現金形式集中發放一次。

4、服務員工資中含有基本養老保險已包含其應繳納的基本養老保險、基本醫療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規定自主參與基本養老、基本醫療保險。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇四

1、上班必需嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;聽從工作支配，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

4、衣服要干凈，無油漬、無皺痕。

5、大堂服務員在為客人服務過程中要把握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

送上茶壺、茶杯等。

7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的'每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可準時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。

8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

9、對突發大事和客人投訴能敏捷應變，奇妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，準時匯報。避開人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和進展惡劣化。

10、全部員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，相互關心。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無消失差錯者嘉獎50元。

二、衛生工作制度。

a、個人衛生。

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

b、區域衛生。

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必需清潔。

3、工作臺要潔凈、整齊、物品按要求擺放全都，托盤要潔凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要順手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持潔凈、干凈、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪番值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

三、勞動紀律。

1、提前非常鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人擔當。

6、拾到客人物品必需上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人擔當。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

10、在工作中隨時聽從，工作完后再提出見解，不得當眾爭論。

11、違反以上規定者，視情節輕重罰10—20元/次。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇五

1.點菜單、加菜單、酒水單特地印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。

2.收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。

1.嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。

2.貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。

3.水、電、氣、稅收等按正式發票結算。

4.工人工資造冊本人簽字領取。

1.菜品、調料等原材料選購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。

2.管理人員隨時入市了解把握市場行情，確保選購物品物美價廉。堅決杜絕消失虛報數量，提高價格等現象，如發覺一次，扣供貨商500元。

1.服務人員要聽從管理人員指揮，協作協作，做到熱忱服務，高效服務。

2.支配專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。

1.廚師要堅持節省成本、提高質量的原則，杜絕消失鋪張等狀況，達到讓顧客滿足、增加收益的雙贏目的.。

2.保持廚房潔凈干凈，注意個人衛生，堅決杜絕消失菜品污染等現象。

3.廚師要依據氣候季節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。

2.財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、精確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。

3.帳務核算要做到收支清晰，賬目清晰，并做好成本分析。

4.庫存酒水等物品實行明細帳管理。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇六

1、非本崗工作人員不得隨便進入倉庫。

2、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。

3、按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發覺狀況立刻向上級匯報。

4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數量是否需要補充，保證滿意各個使用部門的需求。

5、打掃倉庫四周環境衛生，保持消防通道暢順，保持環境衛生。

6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。

7、常用物品存量必需根據最高、最低存量收貨及補給，保證滿意餐廳營業需要。

8、收貨要按質按量驗收，收貨手續要清晰并盡快發給使用部門，如未能準時發出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。

9、嚴格執行各項規章制度，熟識貨物，明確所負責保管物資的'范圍。

10、借、發物品手續要清晰，單據要放到指定位置，不能隨處亂放。

11、仔細填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。

12、當天帳目當天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。

13、每月定期進行物品盤查，核對全部數目。

14、檢查當天工作，整理好當天的單據，準時交給記帳員。

15、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關閉全部電器設備及照明用電等，鎖好倉庫門。

16、每月定期進行物品盤點，核對全部數目。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇七

二、餐飲服務人員應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

三、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐工作，及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記。

四、建立食品索證檔案，不購進、不加工、不出售腐敗變質、有毒、有害、超過保質期、未經檢驗或檢驗不合格的食品。

五、保持庫房整潔、專用。食品應做到分類、有標志、離地離墻存放。

六、食（用）具使用前必須洗凈、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔，餐具保潔柜應密閉、專用、定期清洗消毒。

七、設備布局和工藝流程應當合理，生食品與熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得接觸有毒物質、不潔物質。

八、烹調食品要徹底加熱，中心溫度達到70℃以上，存放時間超過2小時的熟食品應保存在100℃以下60℃以上的條件下。隔夜隔餐熟食品使用前應充分加熱。

九、加工涼菜的區域要封閉、專用，應配備消毒、冷藏、降溫等設施，刀、墩、抹布等工具要專用，室內溫度不超過25℃。

十一、保持室內外環境整潔，周圍無污染源，距離暴露的垃圾堆、坑式廁所等25米以上。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇八

第一條為加強財務管理，本公司依據國家有關法律、法規及財務制度，結合目前我司經營管理模式，特制定本制度。

其次條本公司及下屬各分店的財務工作人員，都必需嚴格執行本制度。其他加盟合作的企業參照本制度執行。

其次章會計核算原則、科目及報表。

第三條本公司執行《小企業會計制度》、《企業會計準則》和《企業財務通則》等法律法規關于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內部審計和財產清查、成本清查等事項的規定。

第四條本公司實行分級核算、按部設帳。

第五條本公司采納借貸記帳法，記帳原則采納權責發生制。

第六條公司及下屬各分店對同一時期的各項收入及與其相關聯的成本、費用都必需在同一時期內反映，如應付工資、計提折舊、應交稅金、各項攤銷和預提等均應按規定時間進行，不得提前或延后。

第七條本公司采納的會計處理方法，前后各期必需全都，非總經理同意，任何人不得隨便轉變。

第八條本公司在籌集資本金活動中，投資者出資額超出資本金的數額；企業因分立、合并、變更投資時資產評估或者合同、協議確定的資產價值與原帳面凈值的差額、接受捐贈的財產等計入資本公積。

第九條本公司流淌資產包括現金、銀行存款、應收票據、應收股利、應收帳款、其他應收款、預付款、待攤費用、存貨等。應收及預付款、待攤費用按實際發生額計價；應收票據按面值計價，其貼現利息計入財務費用。

第十條本公司不計提壞帳預備及存貨跌價預備，年度內所發生的壞帳損失直接計入期間費用。

第十一條本公司在其他應收款科目下設置備用金二級科目，公司采納備用金定額管理制度，依據詳細狀況，核定肯定金額的備用金，使用單位實際使用后所產生的支出，以符合公司規定的原始憑證向財務部報帳，財務部在審核無誤后用現金補足備用金定額。

第十二條本公司在其他應收款科目下設置內部往來二級科目，特地核算本公司下屬各企業內部之間以及與公司本部之間的業務往來。

第十三條本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際成本計價，上述各項存貨的發出和領用，均按加權平均法進行核算。

第十四條本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采納一次性攤銷方法，全部低值易耗品均在領用時一次性計入當期費用（個別分店另有規定的除外）。

值后，計入當期費用。

第十六條本公司的固定資產是指單位價值在元以上，使用期限超過1年的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具及其它與經營有關的.設備、器具、工具等；或雖不屬于經營用設備，但單位價值在2000元以上，并且使用期限超過2年的物品。

第十七條本公司的固定資產折舊，采納平均年限法計提，凈殘值率按固定資產原值的3%確定，固定資產折舊年限按以下規定執行：

（一）房屋為；

（二）通用機械及其它設備為；

（三）電子設備、運輸工具、辦公設備、器具、工具、家具等為5年。

第十八條本公司依據月初在用固定資產的帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內開頭使用的固定資產，當月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內削減或停用的固定資產，當月仍計提折舊，從下月起停提折舊。

第十九條本公司所發生的固定資產修理，直接計入當期費用。

其次十條公司出售或清理報廢固定資產變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理費用后的凈額）與固定資產凈值（原值減累計折舊）的差額，計入營業外收入或者營業外支出。

其次十一條公司盤盈的固定資產，按其原值減估量折舊的差額計入營業外收入；盤虧及毀損的固定資產根據原值扣除累計折舊、過失人及保險公司賠款后的差額計入營業外支出。

其次十二條本公司長期盼攤費用—開辦費即在籌建期間發生的費用，從開頭生產經營的當月一次性進入期間費用；年底在申報所得稅稅前扣除時，應從開頭生產經營的次月起在5年的期限內分期調整扣除。

其次十三條本公司在經營過程中，為管理和組織經營活動所發生費用直接計入當期的管理費用和財務費用；而各分店在經營過程中所發生的各項費用直接計入當期的營業費用，各分店在經營過程中所發生的各項直接支出計入營業成本。

其次十四條本公司不計提職工福利費等，所發生的職工福利等開支直接記入期間費用，但其開支累計金額不得超過職工工資總額的14%。

其次十五條本公司實現的營業收入按實際價款核算，當期發生的銷售折讓及免單，直接沖減當期營業收入；當期發生的現金折扣，屬于公司的計入財務費用，屬于各分店的可計入營業費用。

其次十六條公司的稅后利潤按下本列挨次安排：

（一）支付被沒收財物損失和各項稅收的滯納金、罰款；

（二）彌補以前年度虧損；

（三）根據稅后利潤扣除前兩項后的10%提取法定盈余公積金（另有商定的除外）；

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇九

為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。每名從業人員至少配備2套工作服。

二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、處理食物前；

2、上廁所后；

3、處理生食物后；

4、處理弄污的設備或飲食用具后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

6、處理動物或廢物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

1、開頭工作前；

2、上廁所后；

3、處理弄污的設備或飲食用具后；

4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

5、處理動物或廢物后；

6、從事任何（其他）可能會污染雙手的'活動后。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

六、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業人員的工作服應每天更換。

個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

九、全部從業人員上班時間必需統一著單位配發的工作服。個人不得擅自轉變工作服式樣。

十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。

十一、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十

一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發生。

定時清洗空調慮網。

四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十一

1.點菜單、加菜單、酒水單專門印制(印制通號)，實行專人管理，連號結算。

2.收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業務結束后將現金如數存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據一并交財務人員。

1.嚴格實行收支兩條線，杜絕坐收坐支。

2.貨款實行按15天/次結算，由兩人到場，按據付款，簽字認可。

3.水、電、氣、稅收等按正式發票結算。

4.工人工資造冊本人簽字領取。

1.菜品、調料等原材料采購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質量關、價格關、數量關。

2.管理人員隨時入市了解掌握市場行情，確保采購物品物美價廉。堅決杜絕出現虛報數量，提高價格等現象，如發現一次，扣供貨商500元。

1.服務人員要服從管理人員指揮，協作配合，做到熱情服務，高效服務。

2.安排專人兼職負責開關招牌燈，每天下午六點鐘開、關門離開關。

1.廚師要堅持節約成本、提高質量的.原則，杜絕出現浪費等情況，達到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。

2.保持廚房干凈整潔，注重個人衛生，堅決杜絕出現菜品污染等現象。

3.廚師要根據氣候時節，顧客喜好，不斷加強菜品創新。

2.財務人員要做好資產管理、收支結算、帳務核算等工作，做到嚴格核算、準確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。

3.帳務核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好成本分析。

4.庫存酒水等物品實行明細帳管理。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十二

1、全體員配制的工作服，所有權歸本店，不能私自整改損壞，辭職后不能帶走，否則押金不退還，不滿一年辭職不退押金，服務員自行處理，著裝整潔合體、穿工裝戴工牌，不準穿拖鞋。

2、對顧客有禮貌，語氣隨和婉轉，熱情接待，不大聲喧嘩。

3、對自己工作要有責任心，對顧客有耐心、信心、專心、和愛心。

4、對刁難顧客不準挖苦諷刺。

5、不準和顧客發生爭吵，一旦發生爭吵視其情況予解雇。

6、服務員應唱收唱付，以免發生口交，一旦發生，服務員負全責。

7、服務員要配合各店工作調度調整工作崗位及工作環境。

8、員工辭職，必須提前30天以辭職報告形式上交，否則予以無效。

9、工作時間內嚴緊做與工作無關的事情，不得擅自離崗串崗，對質量、數量、沒定代碼等問題及時上報反應。

10、要時時做到貨物的整理和衛生清潔，排面上不準有與工作無關的物品。

11、代替請假、領導不批準者視為請假無效，連續三日曠工開除處理，無工資抵押金，曠工一天扣三天工資，病假經核實后扣當天工資，事假扣二天工資。

12、旺季和節假日全體員工必須上班，不得請假，如有急事需請假，一天扣100元。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十三

甲方：

乙方：

簽訂日期：年月日

北京市勞動和社會保障局監制。

根據《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國勞動合同法》、有關法律法規和本公司的規章制度,甲乙雙方經平等自愿、協商一致簽訂本合同,共同遵守本合同所列條款。

一、勞動合同雙方當事人基本情況。

第一條甲方法定代表人(主要負責人)或委托代理人注冊地址經營地址。

第二條乙方性別。

戶籍類型(非農業、農業)。

居民身份證號碼或者其他有效證件名稱證件號碼家庭住址郵政編碼在京居住地址郵政編碼戶口所在地省(市)區(縣)街道(鄉鎮)。

二、勞動合同期限。

第三條本合同為固定期限勞動合同。

本合同于年月日生效，其中試用期至年月日止。本合同于年月日終止。

其中包含試用期1到3個月，試用期限根據國家的相關規定，以及員工的工作表現而定，最短不低于1個月，最長不超過3個月。

三、工作內容和工作地點。

第四條乙方同意根據甲方工作需要，擔任崗位(工種)工作。

第五條根據甲方的崗位(工種)作業特點，乙方的工作區域或工作地點為。

第六條乙方工作應達到本崗位職位說明書要求的標準。

第七條甲方有權根據公司經營和工作需要及乙方的能力，合理安排和調整乙方的工作崗位及其工作責任、標準。如果乙方不同意安排和調整的，應當在接到通知后三日內提出書面異議，否則視同乙方默認，乙方應當按照甲方新安排的崗位和標準工作。

第八條如果乙方達不到甲方工作要求的，甲方有權調整乙方工作崗位，并相應調整乙方的工資。經培訓考核后乙方仍不能勝任工作的，甲方有權終止協議，解除與乙方的合約。

四、工作時間。

第十條甲方施行綜合工時或不定時工作制。乙方工作具體作息時間按甲方指定的工作內容、工作量及有關規定執行。甲方根據經營管理需要，可調整變動工作時間，包括變更工作開始和結束時間，在照顧員工有合理的休息時間的情況下，日工作時間可做不連貫的變更。

五、勞動報酬。

第十一條甲方每月日前以貨幣形式支付乙方工資(月工資指每月日到下月的日)，月工資為元，工資包含：基本工資、職務工資、技術工資、超時補貼、竟業工資等。

乙方在試用期期間的工資為元。

甲乙雙方對工資的其他約定：。

第十二條甲方生產工作任務不足使乙方待工的(因工作任務變動致使乙方待崗的)，甲方支付乙方的月生活費為不低于北京最低工資標準執行。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十四

1.對門店的日常營運管理工作負責。

2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

4.對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

5.對門店良好的整體衛生形象負責。

6.對外場優質服務及指導負責。

7.對內場良好出品質量負責。

8.對全店成本與費用的有效控制負責。

9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

11.對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責。

12.對于門店相關的外聯事物負責。

13.對公司的工作內容下達與安排負責。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十五

1、指導的能力是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高，餐飲店長的工作職責是什么。

2、教育的能力能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質。

3、數據計算能力掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

6、專業知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能。

7、營業店的經營能力指營業店經營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質的能力指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十六

1.對餐廳的q(質量)、、c(衛生)，負完全責任。

2.確保勞工法/職工手冊/財務手冊等確實執行。

3.負責職工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5.負責店內全體管理組的發展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保職工福利計劃正確執行。

9.執行lsm活動，并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據職工的個人實際情形給予停職或開除。

13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月職工大會和每日例會。

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間，以完成職工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內新產品的推出與新程序的執行。

22.辨別可升遷的管理組，并協助招聘管理組。

23.月底固定資產的盤點。

24.設定餐廳qsc、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十七

公司的規章制度是一個公司或者單位的基本規范，是人人都要遵守的制度，如果不能夠遵守，那么公司的運行和軌道就會偏離和亂套，因此一個好的規章制度是公司治理和管理的重中之重。規章制度需要考慮到很多情況，全面和細致是它的特點，因此規章制度需要十分有經驗的文秘工作者來撰寫，力求達到不存在漏洞。今天小編就給大家推薦一篇餐飲店規章制度，供大家參考。

店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規章制度許可的范圍內。

一權限范圍：

1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據實際情況，有權進行批評或表揚，按相關規定進行獎勵或處分。

2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層干部。

3、有權向下級下達本餐廳營運范圍內的工作任務，并向下級發出指示。

4、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。

5、有權申請采購各類大件餐廳營運所需用品。

6、有權申請推出新菜品品種。

7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執行。

8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。

9、有權合理支出店內營業費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經批準后方可執行。

10、有權批準合理支出店內所有成本費用。

11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。

二、職責范圍。

1、認真領會公司各項規章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議，執行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。

2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客、態度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。

6、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。

7、全面負責餐廳財務管理及監督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩定的交流與溝通，嚴格執行公司規定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質量。

11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略，開發新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規范價格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業務技能。

13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質建設，開創新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業及社會的發展，為完善公司各項規章制度提出合理的建議。

三、

員工管理。

1、關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關愛員工來激發員工愛企業如愛家的思想，增強企業的凝聚力。

2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規范和約束，不得使用粗魯的言語責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓，并講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。

5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;。

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監督和跟進落實，出現問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業文化，大力發展企業文化建設，豐富員工業余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示。

問候。

13、隨時掌握員工心理動態，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時穩定員工情緒，鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

(一)不遵守工作相關紀律處罰如下：

1、遲到、早退、無故離崗的，1—5分鐘扣2分;5—15分鐘扣5分;5—30分鐘扣10分;超過30分鐘扣除公休一天，超過60分鐘扣除公休二天。

2、儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分;。

6、工作場所講粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分;。

7、工作時間不講普通話而講家鄉話的，一次扣2—10分;。

9、接待公司內部相關工作人員(包括上、下級)不熱情、不禮貌，態度冷漠的，一次扣5—20分。

10、違規錄用未成年人員經提醒未改正，造成用人隱患的，一次扣20—100分。

(二)員工管理不當處罰如下：

1、處理問題不公正的(處理問題時對人不對事)扣20—50分;。

2、員工投訴不予受理或受理不及時導致事態變嚴重的，一次扣20—50分;。

6、因管理不當造成員工投訴且經調查屬實的，一次扣30—100分;。

7、不用制度規范、約束員工，以個人喜好或情緒好壞濫用權力的，一次扣20—10分;。

8、截取、私藏員工投訴信件，對投訴員工有打擊報復行為的，一次扣50—200分;。

9、不及時為員工辦理保險造成損失的，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關責任人負責。

(三)對上級工作不負責任處罰如下：

12、在原公司辭職未經原公司同意，店經理私自錄用的，一次扣50—200分。

(四)內部管理失職處罰如下：

1、營業期間出現原材料嚴重短缺的，扣30—100分;。

2、店內設備嚴重損壞，沒有及時修理、更換的，一次扣20—100分;。

3、因工作失職造成嚴重浪費或過份控制節約造成公司損失的，一次扣30—100分。

4、不按公司要求緊抓安全生產，導致店內存在嚴重安全隱患的，一次扣30—200分;。

5、工作態度懶散、工作效率低下，沒有按時完成交辦工作的，一次扣10—100分;。

6、部門環境衛生差、菜品質量、服務質量不符合標準，經公司要求不及時跟進整改的，一次扣50—300分。

7、對員工崗位職責不熟悉，出現問題時處理失誤，錯誤批評員工導致員工情緒不穩的，一次扣10—50分。

(五)與供貨商關系處理不當處罰如下：

1、對待供貨商態度惡劣，有損企業形象的，一次扣10—30分;。

2、不認真核對貨物質量，不按要求簽字的，一次扣10—50分，并承擔相應責任;。

3、無故刁難供貨商，應付貨款故意拖延遭到供貨商投訴的，一次扣20—50分;。

5、工作中有徇私舞弊，貪污受賄經查證屬實的，一次扣除半年分紅或扣500—1000分，并全公司通告;兩次者扣除所有分紅或扣1000分，并立即辭退。

(六)工作、生活紀律不嚴明處罰如下(在以下處罰基礎上再作通報批評)：

1、因工作失誤、瀆職造成公司財產損失的，承擔實際損失金額的50%;。

2、強詞奪理，出口傷人，挑拔是非，拉幫結派者，一次扣50—200分;。

6、由于本人工作失誤而影響其它部門正常運作的，一次扣30—300分;。

8、泄露公司機密的，一次扣300—1000分，情節嚴重的給予辭退處理;。

11、因個人觸犯法律、受到司法部門處理的公司無需承擔任何連帶責任，并作自離處理。

注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。

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最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十八

為了加強員工的時間觀念，保障員工工作效率及應有福利，而制定以下條例：

一、請假：

1、請假須按標準格式填寫請假條。

2、請假一天內須有主管簽字，兩天內須有前廳經理簽字，三天(含)以內須有部門經理簽字，三天以上須有總經理簽字，否則均視為無效，假條應當天及時報到考勤員處備案。

3、正常情況下，捎假、口頭請假、電話請假均視為無效。特殊情況須經經理批準，消假后及時補假條，并說明原因。

4、無故超假視為曠工。

5、請假連續四天以上（含四天）調休自動取消。

二、正常休班：

1、根據班組自定的輪休表，每周可休班一天，每月正常休班總計不得超過四天。

2、有特殊情況休班可調節到他日，但必須報主管批準，領班級以上人員必須由經理批準，私自調休者視為曠工。

3、休班期間正常發全額工資。

三、事假：

1、員工必須持批準后的書面假條，報考勤員備案方可生效。

2、請事假期間，不發任何工資。

四、病假：

1、員工必須持酒店指定醫院（市級以上）開具的病情診斷書、病歷本及正式醫療發票，報部門審核批準并進行考勤備案后方可生效。

2、請病假期間，只發放本人的基本工資。

五、年休假期：

1、工作年限滿一年時，可享受有薪年假3天；

2、工作年限滿五年時，每年可享受有薪假期7天；

3、工作年限滿十年時，每年可享受有薪假期14天。

六、法定假期，工資正常全額發放。

七、工傷假、婚假、喪假、產假等：按國家有關規定執行。

八、以上假期根據部門實際情況，安排輪流休息。法定假期允許用于抵消本人的事假和病假。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇十九

執行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。

2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客、態度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。

6、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。

7、全面負責餐廳財務管理及監督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩定的交流與溝通，嚴格執行公司規定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質量。

11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略，開發新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規范價格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業務技能。

13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質建設，開創新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業及社會的發展，為完善公司各項規章制度提出合理的建議。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇二十

8、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；

9、商品陳列遵照二指原則；豐滿、美觀；

注：以上制度有違反處50—500元罰款，并加以警告事情節嚴重給予辭退。

最優餐飲店管理規章制度（案例21篇）篇二十一

店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規章制度許可的范圍內。

1、有權對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據實際情況，有權進行批評或表揚，按相關規定進行獎勵或處分。

2、有權根據實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層干部。

3、有權向下級下達本餐廳營運范圍內的工作任務，并向下級發出指示。

4、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。

5、有權申請采購各類大件餐廳營運所需用品。

6、有權申請推出新菜品品種。

7、有權申請改變經營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執行。

8、有權批準店內員工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。

9、有權合理支出店內營業費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經批準后方可執行。

10、有權批準合理支出店內所有成本費用。

11、有權對總經理或其他領導不合理的指示提出異議。

1、認真領會公司各項規章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議，

執行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。

2、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客、態度謙和，建立良好的客戶關系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現的各類突發事件，不斷改善服務質量，保證顧客的最大滿意度。

6、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。

7、全面負責餐廳財務管理及監督，認真核對各項開支單據，嚴格把關，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

8、負責督查餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩定的交流與溝通，嚴格執行公司規定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質量。

11、根據市場變化和客戶需求及時申請調整營銷策略，開發新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規范價格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業務技能。

13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質建設，開創新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業及社會的發展，為完善公司各項規章制度提出合理的建議。

1、關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關愛員工來激發員工愛企業如愛家的思想，增強企業的凝聚力。2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規范和約束，不得使用粗魯的言語責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統、完善的培訓，并講究培訓質量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。

5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;。

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監督和跟進落實，出現問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業文化，大力發展企業文化建設，豐富員工業余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。

13、隨時掌握員工心理動態，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時穩定員工情緒，鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。