規章制度是一種為了維護組織運轉和員工行為規范而設立的一系列規定，它對于企業和組織的正常運作至關重要。以下是一些規章制度的示范文本，希望能夠對大家有所幫助。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇一
1、井上、下安裝的計量器具,必須經計量部門校驗,取得合格后,并在計量辦登記后方能使用。
2、計量器具的安裝必須符合有關技術要求,保證計量器具的精度。
3、選擇安裝計量器具時,應根據設備負荷容量的大小,選擇計量器具,保證計量器具的正常使用。
4、任何人在用電計量器的使用過程中,不得私自改動或損害,計量器具一經發現嚴肅處理。
5、全礦所有用電單位都必須裝表計量,根據各單位實際用電情況制定用電考核指標。
6、管理用電人員每月對全礦所有用電進行抄表計算。按實際用電與下達的用電指標進行考核,施行節獎超罰。
7、用電管理人員必須以身作則,嚴格認真搞好計量工作,一經發現有隱私舞弊現象,按有關規定嚴肅處理。
8、用電管理人員還要不定期的對計量器具進行監督檢查,一但發現計量器具有問題,首先先停電,經供電部門領導和計量部門同意后,方可按計量程序及時更換,以保證計量的精確度。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇二
安全質量標準化是實現安全生產的基礎工程，是實現神寶公司超常規跨越式發展的重要手段，為進一步強化安全質量標準化工作，制定露天礦安全質量標準化管理制度。
1、露天礦成立安全質量標準化委員會，負責對礦所屬單位及考核部門工作的指導、監督、檢查、考核、評價、獎罰。下設安全質量標準化辦公室，辦公室設在安全科，安全科負責組織、協調評比各單位質量標準化工作，日常業務由具體考核部門負責組織安排。
2、露天礦成立安全質量標準化檢查小組。專業組組長負責組織本專業質量標準化檢查。
3、礦質量標準化考核標準執行《新疆露天礦質量標準化考核標準》的有關標準。
4、各單位成立安全質量標準化領導小組，組長由本單位正職負責人擔任，負責本單位安全質量標準化工作。
5、礦對生產單位每月不少于三次動態安全質量標準化檢查。(生產單位包括:各段、調度室);生產單位安全質量標準化自檢每月不少于三次。
6、安全質量標準化專業檢查組檢查評分辦法是:生產單位安全質量標準化的月得分以三次檢查平均分為月得分。
7、考核形式采用日常管理(每班考核)為主，礦考核領導小組與各考核職能部門采用平時抽查和定期檢查的方式，月底匯總并落實到責任人。各專業檢查組每月檢查的基礎表及得分，于當月26日前上報質量標準化辦公室(各專業檢查組留一份存檔)，質量標準化辦公室在調度會上通報質量標準化檢查情況。
8、礦對質量標準化工作采用獎罰辦法，獎勵分物質獎勵、表揚，處罰分通報批評、經濟處罰兩種。
9、安全質量標準化組織機構
主任:礦長
副主任:安全副礦長
成員:生產副礦長、機電副礦長、總工程師、安全科長、生產科長、綜合科科長及主管機電、采礦、水文地質、測量、工程管理技術員和煤場主任。
10、有下列情形之一的，對被檢查單位進行處罰
10.1月評比得分沒有達到考核基準分90分的，取消該單位當月業績工資。
10.2對檢查組檢查態度消極、弄虛作假的，對當事人罰款100元;對被檢查單位罰款1000元。
10.3檢查組檢查時，被檢單位負責人必須參加陪檢，否則對單位罰款500元，對單位負責人罰款100元。
10.4對檢查組提出的整改意見沒有按期整改的，對其單位罰款1000元，仍沒整改的加倍處罰。
10.5被檢單位沒有按規定進行自檢。罰單位負責人100元，對單位罰款1000元。
10.6檢查組在檢查中對特殊崗位(工種)作業人員應知應會現場考核不合格，對當事人罰款100元，對被檢單位罰款500元，并勒令被檢單位當事人進行培訓。
10.7檢查組對現場檢查存在下列問題除按檢查標準進行扣分外，并進行追加處罰。
10.7.1辦公場所臟亂差處罰單位500元
10.7.2物品、材料擺放無序，處罰單位200元
10.7.3涉及到安全生產的其它情形，按照安全處罰細則進行處罰
11、有下列情形之一的，對檢查組進行處罰
11.1沒有按規定次數進行檢查，對檢查組組長罰款200元，對檢查組成員每人罰款100元。
11.2檢查中不認真負責，應付了事或打人情分的，罰檢查組組長200元，檢查組成員每人100元。
11.3檢查結果沒有按規定時間上報質量標準化辦公室的，每遲報一天罰專業檢查組組長50元。
11.4對本專業檢查內業沒有建立檔案或檔案不規范的，對其檢查組組長罰款100元，對其檢查組成員每人罰款50元。
11.5各專業檢查組每次檢查的評分結果和檢查意見以書面形式上報質量標準化辦公室，月終檢查結果不得超過當月26日。
11.6礦對質量標準化達到獎勵條件的單位年終給予物質獎勵。
11.6.1完成年度生產、經營計劃。
11.6.2安全質量標準化年平均得分在90分(含90分)以上。
12、質量標準化標準執行新疆標準和礦自定標準。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇三
1、就餐人員必須按規定的時間就餐，錯過就餐時間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
2、就餐人員要養成文明就餐的好習慣，講秩序、講衛生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費，違反此項將進行批評教育，屢教不改者將給予50元的經濟處罰。
3、就餐時不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內，以免招惹蒼蠅；洗碗時不要將剩飯菜倒入洗碗槽內，以免造成堵塞。
4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負責。
5、職工食堂是專為我礦員工服務的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費，以礦部就餐通知單為準，費用將從該職工的工資中扣除。
6、愛護食堂公物，不允許擅自占為已有。
7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會而產生不良影響。
食堂炊事員崗位責任制
1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務態度熱情，提供優質的就餐服務。
2、努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
3、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。
4、嚴格執行衛生操作，保持食堂內外和飲具、灶具的清潔衛生。
5、食堂人員負責食堂內外的清潔衛生，工作時要穿工作服，常清洗炊具，常理發、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴防和杜絕食物中毒發生。
6、認真負責保管好食堂物品，以免造成浪費。對于造成嚴重浪費的行為，按相關制度給與處罰。并對在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
7、熱情接待臨時性來客和領導。
8、如需要請假，請提前兩天告知辦公室。不能擅自脫崗，絕對不允許出現食堂無炊事員無人烹調的現象。
第一條 總則
一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛生、舒適、優質
的用餐環境和氛圍，維護和確保職工的身體健康，特制定本制度。
二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務處負責。
第二條 采購制度及存儲制度
一、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有
毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。食堂所購回之食品，由綜合辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
四、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁發放隔夜飯菜。
第三條 衛生管理制度
一、食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。工作時要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
二、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務處對其人員建立的健康檔案進行稽查,對從業人員的健康體檢證明進行驗證。
三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗、擦拭干凈。
四、食堂應認真執行食品衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎上,每周至少進行二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四條 就餐管理制度
一、食堂應按時開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時間為7：00，中午開飯時間為12：00，晚上開飯時間為18：30。
二、職工應按先后順序自覺排隊刷卡就餐。就餐應一律在窗口處拿取食物，任何時間不得進入操作間，違者每次罰50元。
三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費凡發現亂扔亂倒每發現一例罰款100元并通報批評。
四、就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己
則應及時清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動處理的，食堂工作管理人員發現罰款50元。
五、就餐后，所剩飯菜殘渣自覺掃入碗內帶走，要倒入指定的`泔水桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。在食堂或礦區內亂倒者，每次罰款100元。
六、餐具應在規定的洗碗池內清洗，不可在礦區內其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時關好水籠頭，不浪費水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
七、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
八、愛護食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內，對放置在公共場所內的任何物件(公司或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，視情節輕重給予100—500元罰款。
第五條 安全制度
一、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書,防止事故發生。
二、嚴禁隨意帶無關人員進入廚房和保管室，違者每次罰200元。
三、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。
四、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
五、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
六、發生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責任人的責任。經過醫院鑒定，由于食堂衛生原因引發各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責任人給予相應的處罰，必要時可移交司-法-部門處理。
第六條 考核制度
一、公司綜合事務處委派專職人員對食品衛生制度及其執行情況進行監督檢查，對菜肴米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進行督促檢查。發現問題及時反映、匯報落實并罰款。
二、綜合事務處對食堂管理人員要進行法律法規知識和相關食堂衛生知識的培訓，加強對食堂工作人員職業道德教育，提高食堂工作人員的素質。
三、不定期對職工食堂進行滿意度調查,對食堂衛生、飯菜質量等進行公示, 增強評比的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據之一。
第七條 附則
一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關規定執行。
二、本制度自批準之日起執行。本制度解釋權歸綜合事務處。
貴州魯能礦業有限
公司
2011年3月28日
食堂工作人員崗位職責
1、全體食堂工作人員應確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點，遵守公司有關規章制度及食堂管理規定，努力作好本職工作。
2、認真遵守《食品衛生法》的有關規定，按食品衛生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現象。
3、搞好食堂的清潔衛生及個人衛生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內吸煙，提高食堂的整體衛生水平。
4、按規定時間供應飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
5、提高烹飪技術，講究色、香、味、形，做到質優、量足、物美，價格合理，營養好，每周或每日有食譜公布。
6、嚴格執行錢、帳分管制度，辦好物品采購、驗收、入庫手續，及時了解市場行情，搞好成本核算，堵塞可能出現的漏洞。
7、愛護食堂設備、設施。節約用水，用電，用燃油，具體落實好“開源節流”的措施。
8、服從食堂管-理-員領導，認真做好上級領導安排的其他工作。
貴州魯能礦業有限公司 2011年3月25日
食品采購、驗收崗位職責
一、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠史、廠址、生產日期、保質期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛生基本常識的人作為食品驗收人；必須規范食品進貨、驗收的程序。食堂管-理-員對進貨的每樣食品都必須進行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢每樣食品的各項衛生要求，對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品堅決清退公司綜合事務處不定期抽查發現食堂管-理-員監督不到位落實罰款。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
食堂倉庫保管員崗位職責
1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。
2、食品進入倉庫必須等登記，標明品名、數量、生產廠家、生產日期、保質期限等項目，并簽上驗收人和倉庫管-理-員名字及進倉日期。
3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。
4、每種食品必須標掛食品標牌，并注明相應項目。
5、食品倉庫應當通風、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。
7、剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
消毒人員崗位職責
（操作要求）
一、餐飲具消毒方法：
餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個部位都能接觸到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽開足達到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
三、菜刀：應每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
本質菜板應經常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺桌面消毒。
按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進行擦洗。
六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時進行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負責，每天進行，有登記記錄。
操作間崗位職責
1、 嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，?
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個人習慣。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
為加強對職工食堂的管理，端正工作態度，提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家，根據煤礦安全質量標準化管理要求，結合我礦實際情況特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原則
1、按照國家規定持健康證，上崗作業，定期體檢。
2、牢固樹立“職工滿意是我們不懈的追求”這一服務理念。
3、食堂內外衛生清潔，做到“四過關”（即一洗、二沖、三消毒、四保潔）各類工具設施擺放整齊有序。
4、統一服裝、衣、帽整潔，講究個人衛生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服），嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。
5、按時開飯，提供入井人員24小時不定時就餐。保證飯菜質量，無涼飯。
6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內氣味良好。
7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔干凈，就餐桌椅，整齊清潔。
二、粗加工原則
1、清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質，有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易食品不落地存放。
3、葷、素食品分池清洗，洗過水產品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內臟。
5、活禽宰殺放血安全，取凈羽毛、內臟和爪。
6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。
7、視頻盛器用后清洗干凈、葷素食品分開使用。
8、加工結束后，將地面、水泥、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、配菜原則
1、檢查食品質量、腐敗變質有毒、有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺面、抹布干凈。
4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，經常檢查食品質量，半成品與成品分開存放。
5、配菜結束后及時整理工具，工具，清洗地面，保持室內清潔。
四、燒煮烹調原則
1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、隔頓、隔夜，外購熟食回燒后供應。
4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈布擦。
5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。
6、工作結束調料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷干凈。
五、職工就餐原則。
1、凡在礦職工必須自覺在餐廳窗口排隊買飯，任何人不得隨意進入食堂操作間，如不聽炊管人員勸告無理取鬧，特嚴肅處理。
2、食堂炊管人員就餐，一律在食堂內吃飯，不準將飯菜端食堂，不得搞特殊，不準單獨開小灶，不準將食品飯菜隨意亂藏亂吃，不準把食堂和餐具拿出食堂，如果發現按偷盜論處，情節嚴重的罰款、下崗和辭退處理。
3、本礦職工就餐一律使用內部飯卡，不得私收人民幣。
六、庫房管理
1、庫房管理人員，對庫房做“賬、物、卡”相符，有驗收記錄。
2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放。
3、庫房內空氣新鮮、溫度適應，有防蠅、防潮、防鼠設施，保持庫內無蠅、無蟑螂。
4、各類食品無霉變、發芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。
為加強對職工食堂的管理，端正工作態度，提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家，根據我礦實際情況特制定以下規定。
一、本食堂只為本礦人員服務，不以盈利為目的，不對外營業。
二、食堂炊管人員的身體素質，必須符合《衛生法》要求，堅持做到無疾病，養成講衛生，衣帽整齊的良好習慣。
三、提高飯菜質量，杜絕用變質食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱飯、熱湯。
四、食堂財務、采購、物品管理要由礦辦公室指定專人負責，做到日清月結，帳物相符。
五、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
六、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
七、對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由辦公室提出處罰建議。
八、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
九、嚴格執行消毒制度，碗筷清洗干凈后必須放入消毒
柜中，消毒時間不得低于20分鐘。
十、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。 十一、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全、衛生。 十二、每日下班時必須檢查所有門窗，所有電源是否關閉，以確保食堂財物安全。同時，必須做到人走火滅，以防火災發生。
十三、保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。
十四、按時上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。
十五、食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元的罰款，情節嚴重者予以辭退。
十七、工作中要認真鉆研業務，團結同事，努力提高飯菜質量。
古拉本煤礦
二0一0年十月十一日
第一條、為了完善職工食堂的管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本制度。
第二條、本制度適用于在鹽津縣永豐煤礦職工食堂工作人員和在食堂就餐的人員。
第三條、辦公室、工會負責負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐人員的投訴。
第四條、食堂實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。
第五條、食堂工作人員負責為永豐煤礦的全體員工提供一日三餐。
第六條、食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜、合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者分量不夠。
第七條、食堂用膳一日三餐，式樣品種要變化多樣，每天的蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈、無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透，食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
面無污水、雜物。
第十條、餐廳要清潔、衛生、通風，要采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅板，定時噴灑藥劑等多種防護措施，將餐廳的蚊蠅污染降到最低限度；做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條、桌椅表面無油漬，擺放整齊，經常清洗，地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔、干凈，地面無煙蒂。
第十二條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用，消毒后的餐具必須儲存在餐具專用柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第十三條、食堂工作人員要待領導、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開。
第十四條、食堂工作人員每年必須定期進行身體檢查，出現不適應食堂工作的情況，解除聘用。
第十五條、在職工食堂大伙的所有員工要繳納搭伙費，具體收費標準有辦公室和工會研究決定。
第十六條、食堂內不能隨地吐痰，食物不得亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇四
為加強我礦文化企業文化建設管理工作，逐步形成為全體員工所認同和遵守并帶有本企業特點的價值觀念，經營準則、經營作風、企業精神、道德規范、發展目標的綜合，特制訂本制度：
的濃厚氛圍。
2、與時俱進的原則。一切事物都是在發展變化中形成并完善的。煤礦企業文化建設要隨著礦區形成的發展變化而發展變化，提煉特色工作和經驗，創新工作方法，實現共性和個性、內容和形式的有機結合。
1、圍繞集團公司的本質特征，培育個性化企業理念，是礦區文化建設的核心。是指導員工為實現共同愿望的精神支柱和行為準則。
2、通過不同的形式，廣泛宣傳開展系列教育活動，引導每個員工掌握本企業的核心價值觀念，形成共識。
3、通過宣傳、表彰在安全生產和經營管理中涌現出的先進個人和模范集體，引導員工明確努力的方向，告知員工企業倡導什么、反對什么，進而實現員工對企業理念從認識到認同；工作態度從只限于完成都盡力去愛崗敬業，思想上從一般信任到完全信賴，依靠企業的發展提高自身形象和生活質量。同時組織開展一系列的宣傳教育學習，使整合后的文化成果印入人腦，深入人心；人人都能理解和掌握新的企業文化理念的內容和內涵，自覺接受企業全新文化的熏陶，規范自身行為、上標準崗、干標注活、做文明人。
1、礦區的形象是內強職工素質、外拓煤礦知名度的重要內容，是礦區安全文化建設的重要內涵。首先大力塑造視覺形象，按照煤礦企業的性質和發展需要，對工隊的管理，排土場綠化、、辦公區的美化、各種標識、宣傳系統規范。
2、礦如家，講文明話、做文明事、當文明人為總則，積極培育職工的“主人翁意識”，造就一支訓練有素的職工隊伍。開展各類技術比武、勞動競賽等活動，大力表彰先進，隊取得突出成績的各類人才給予肯定。
3、全方位優化礦區環境，搭建礦區文化建設的重要載體，把職工作業環境優美安全環保視為礦山企業文化建設工程的重要環節。加強與礦區開展文化活動相關的“硬件”建設，不斷改善職工生產、生活環境，提高我礦生產率，務實追求安全文化的時效性，進一步提高職工安全意識，調動安全工作積極性。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇五
一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛生、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保職工的身體健康，特制定本制度。
二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務處負責。
第二條 采購制度及存儲制度
一、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。食堂所購回之食品，由綜合辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
四、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁發放隔夜飯菜。
第三條 衛生管理制度
一、食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。工作時要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
二、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務處對其人員建立的健康檔案進行稽查,對從業人員的健康體檢證明進行驗證。
三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗、擦拭干凈。
四、食堂應認真執行食品衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎上,每周至少進行二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四條 就餐管理制度
一、食堂應按時開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時間為7：00，中午開飯時間為12：00，晚上開飯時間為18：30。
二、職工應按先后順序自覺排隊刷卡就餐。就餐應一律在窗口處拿取食物，任何時間不得進入操作間，違者每次罰50元。
三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費凡發現亂扔亂倒每發現一例罰款100元并通報批評。
四、就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己
則應及時清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動處理的，食堂工作管理人員發現罰款50元。
五、就餐后，所剩飯菜殘渣自覺掃入碗內帶走，要倒入指定的泔水桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。在食堂或礦區內亂倒者，每次罰款100元。
六、餐具應在規定的洗碗池內清洗，不可在礦區內其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時關好水籠頭，不浪費水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
七、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
八、愛護食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內，對放置在公共場所內的任何物件(公司或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，視情節輕重給予100—500元罰款。
第五條 安全制度
一、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書,防止事故發生。
二、嚴禁隨意帶無關人員進入廚房和保管室，違者每次罰200元。
三、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。
四、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
五、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
六、發生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責任人的責任。經過醫院鑒定，由于食堂衛生原因引發各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責任人給予相應的處罰，必要時可移交司-法-部門處理。
第六條 考核制度
一、公司綜合事務處委派專職人員對食品衛生制度及其執行情況進行監督檢查，對菜肴米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進行督促檢查。發現問題及時反映、匯報落實并罰款。
二、綜合事務處對食堂管理人員要進行法律法規知識和相關食堂衛生知識的培訓，加強對食堂工作人員職業道德教育，提高食堂工作人員的素質。
三、不定期對職工食堂進行滿意度調查,對食堂衛生、飯菜質量等進行公示, 增強評比的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據之一。
第七條 附則
一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關規定執行。
二、本制度自批準之日起執行。本制度解釋權歸綜合事務處。
貴州魯能礦業有限
公司
2011年3月28日
食堂工作人員崗位職責
1、全體食堂工作人員應確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點，遵守公司有關規章制度及食堂管理規定，努力作好本職工作。
2、認真遵守《食品衛生法》的有關規定，按食品衛生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現象。
3、搞好食堂的清潔衛生及個人衛生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內吸煙，提高食堂的整體衛生水平。
4、按規定時間供應飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
5、提高烹飪技術，講究色、香、味、形，做到質優、量足、物美，價格合理，營養好，每周或每日有食譜公布。
6、嚴格執行錢、帳分管制度，辦好物品采購、驗收、入庫手續，及時了解市場行情，搞好成本核算，堵塞可能出現的漏洞。
7、愛護食堂設備、設施。節約用水，用電，用燃油，具體落實好“開源節流”的措施。
8、服從食堂管-理-員領導，認真做好上級領導安排的其他工作。
貴州魯能礦業有限公司 2011年3月25日
食品采購、驗收崗位職責
一、采購的`食品必須符合國家有關衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠史、廠址、生產日期、保質期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛生基本常識的人作為食品驗收人；必須規范食品進貨、驗收的程序。食堂管-理-員對進貨的每樣食品都必須進行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢每樣食品的各項衛生要求，對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品堅決清退公司綜合事務處不定期抽查發現食堂管-理-員監督不到位落實罰款。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
食堂倉庫保管員崗位職責
1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。
2、食品進入倉庫必須等登記，標明品名、數量、生產廠家、生產日期、保質期限等項目，并簽上驗收人和倉庫管-理-員名字及進倉日期。
3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。
4、每種食品必須標掛食品標牌，并注明相應項目。
5、食品倉庫應當通風、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。
7、剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
消毒人員崗位職責
（操作要求）
一、餐飲具消毒方法：
餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個部位都能接觸到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽開足達到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
三、菜刀：應每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
本質菜板應經常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺桌面消毒。
按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進行擦洗。
六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時進行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負責，每天進行，有登記記錄。
操作間崗位職責
1、 嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，?
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個人習慣。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
1、就餐人員必須按規定的時間就餐，錯過就餐時間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
2、就餐人員要養成文明就餐的好習慣，講秩序、講衛生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費，違反此項將進行批評教育，屢教不改者將給予50元的經濟處罰。
3、就餐時不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內，以免招惹蒼蠅；洗碗時不要將剩飯菜倒入洗碗槽內，以免造成堵塞。
4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負責。
5、職工食堂是專為我礦員工服務的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費，以礦部就餐通知單為準，費用將從該職工的工資中扣除。
6、愛護食堂公物，不允許擅自占為已有。
7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會而產生不良影響。
食堂炊事員崗位責任制
1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務態度熱情，提供優質的就餐服務。
2、努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
3、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。
4、嚴格執行衛生操作，保持食堂內外和飲具、灶具的清潔衛生。
5、食堂人員負責食堂內外的清潔衛生，工作時要穿工作服，常清洗炊具，常理發、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴防和杜絕食物中毒發生。
6、認真負責保管好食堂物品，以免造成浪費。對于造成嚴重浪費的行為，按相關制度給與處罰。并對在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
7、熱情接待臨時性來客和領導。
8、如需要請假，請提前兩天告知辦公室。不能擅自脫崗，絕對不允許出現食堂無炊事員無人烹調的現象。
為了加強項目部食堂員工食堂就餐管理，建立良好的就餐秩序，保障員工有一個舒適就餐環境，根據我部實際，制定本制度。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩。
三、員工必須按需盛飯，不許故意浪費。員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
四、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
五、就餐人員一律服從食堂人員管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
六、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，若對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向隊長提出，由隊長和項目經理協商解決，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。
七、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回宿舍占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
八、一經發現有職工違反以上制度，處以200元~1000元罰款，屢教不改者給予開除處理。
xx項目部
2012年03月20日
為強化礦井食堂的規范化管理，增強食堂日常工作的規范性、自覺性，更好地提高食堂的服務能力和服務質量，為礦井全體員工營造良好的就餐環境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。
一、適應范圍：本管理制度適應于新東礦全體在礦就餐人員及安泰公司安監一室全體人員
二、組織領導
（一）成立食堂管理領導小組
組 長：申書營
副組長：李 松
成 員：全體就餐人員(含安監一室就餐人員)
（二）食堂管理領導小組職責
1、每周對食堂進行兩次不定期的質量、安全、衛生檢查，填寫《新東礦食堂衛生管理檢查表》，并督促落實執行。
2、每月月底召開一次食堂管理會議：
（1）討論存在的伙食問題；
（2）對食堂的運轉狀況進行評比。
3、落實對食堂的飯菜質量、數量和衛生等方面的管理和監督，實現服務員工的宗旨。
4、幫助食堂完善管理規則，使食堂操作運行有序可循。
5、及時做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通。
（三）定期召開食堂工作人員會議
1、傳達上級對食堂的總體要求。
2、向食堂反映就餐人員的要求和意見。
~ 1 ~
3、幫助食堂提出整改措施。
三、管理內容
（一）員工就餐須知
1、嚴格按食堂就餐時間進餐，餐廳開放時間：
每天按時就餐，就餐時間為半小時，無特殊情況過期不候。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發生的誤餐等現象食堂概不負責。
2、就餐一律按規定的時間在餐廳進行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。
3、就餐人員打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理；不準插隊，打飯時由廚師統一使用公用餐具打飯，不得由個人私自使用個人餐具打飯。
4、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。
5、就餐時不得大聲喧嘩，未經主管領導同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。
6、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置，統一放到餐桌上；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內。
7、厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。
8、餐廳內禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間。
~ 2 ~
餐。同時做好外來人員報餐部門、報餐人數的詳細登記，月底統一匯總。
10、未經報餐的外來人員，禁止在食堂用餐，一經發現將對用餐人員按早晚餐5元/人，中餐10元/人的標準收費，并對廚師罰款50元。
11、違反制度達一次，將給予通報批評，三次（含三次）以上者扣除當月工資的10%。
（二）食堂衛生制度
個人衛生
1、廚房從業人員應體檢、培訓合格后，持有效健康證方可上崗。
2、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。
3、為了保證衛生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服、被褥）。
4、為保證個人衛生，上崗不準戒指，不涂指甲油，不留長發，開飯前和上衛生間應洗手消毒，必須先洗手后操作。
5、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
環境衛生
1、環境衛生范圍包括食堂、餐廳、儲物間、食堂門口、開水爐及周邊等環境。
2、環境衛生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
3、保持室內外清潔衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。
4、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
5、每餐后，將蒸車、操作臺等及時進行清潔并將消毒柜電源打開進行餐具消毒。
~ 3 ~
6、環境衛生的狀況，納入食堂的衛生考核范圍并與廚師工資掛鉤。 食品安全衛生
1、 禁止采購下列食品食物：
有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限食物；無衛生許可證食品生產經營者供應的食品。清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。
2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。
3、青菜等容易殘留農藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗、切。
4、制作肉類、水產品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內生。
6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
7、定期檢查庫存食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
餐飲具的衛生
1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用。
2、采用消毒柜等進行消毒。
5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并做好標記。
~ 4 ~
（三）管理規定
1、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室，再由辦公室指定人員采購，購回單據按程序：辦公室簽字—領導審核—財務出納處銷賬。伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監督和有關部門檢查。
2、購回之食品，由辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。
3、計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。 4、按時開膳，廚師應提高烹調技術，設置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，一經發現在交回物品的前提下對當事人罰款50元，對廚師罰款100元。
6、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將其拿走供私人使用。
7、食堂物品統一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
8、廚房、食堂倉庫、消毒柜等處的門鑰匙應由專人專管，下班后應將門窗鎖好。
9、廚房炊事設備由使用人負責安全使用，使用人必須對設備定期進行認真檢查。
10、廚房人員每天結束使作設備后，應關閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。
11、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污、盜竊和破壞。
食堂工作的順利運作。
13、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。
14、保證按管理處規定的作息時間供應飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。
15、食堂在重大節、假日期間豐富員工的伙食，就餐標準由辦公室及相關領導統一安排。
16、在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據下撥的伙食經費，食堂廚師應做好經費節約工作，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節約伙食經費開支。所節約的伙食經費用于食堂員工的獎勵和員工的福利。
17、每周不定時由食堂管理領導小組組織食堂管理領導小組人員對食堂進行考核評分，每人一張評分，每周不少于兩次考核評分，以月為單位得出平均分，得分85分為級格分，90分以上為優秀，每高于90分以上，以20元/分對廚師進行獎勵，每低于85分以下，以當月工資的1%/分對廚師進行處罰。
四、獎懲辦法 獎勵：
凡無曠工、遲到、早退，未發生任何事故，服務態度優良的食堂工作人員，可參加獎勵。
1、動腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高經濟效益（工作效率）有顯著成績者；
2、關心愛護公物，收舊利廢，節約材料、燃料、水電等，有明顯成績者；
5、每月按食堂管理領導小組核準的伙食開支標準未超支的。 處罰：
（一）有下列情況之一者，對食堂工作人員處以50元以上罰款： 1、服務態度差，與就餐者無理爭吵、打人者； 2、不服從工作安排，謾罵領導，經教育仍不服從者。
3、多吃多占，公私不分者；不嚴格按照就餐方式執行，擅自更改就餐方式者；
4、勞動紀律差，上班時間擅離崗位，全月累計超過三次（含三次）者；
6、飯菜不能確保質量，遇投訴者。
4、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者；
5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時不穿工作服者；出售點心用使用公用餐具者。
（三）有下列違反安全衛生操作規程的按規定處罰
1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當月所有獎勵，處罰100元；造成食物中毒事故扣除全年獎勵并處罰500元；造成后果嚴重者移送司法機關處理。
2、凡采購、加工、出售變質或超過保質期的食品，發現一次處罰當事人100元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用，發現一次處罰當事人50元。 4、餐具不進行消毒發現一次扣當事人30元。
5、個人衛生：操作時吸煙，手指甲長，工作時戴戒指、手鏈，炒菜時、打菜時掏耳挖鼻，發現一次扣當事人50元。
6、廚房、餐廳及規定的個人衛生包干區不做好衛生清潔工作，發現一次扣20元。
7、食物中發現死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關人員各50元。
8、不按規定時間滅蠅滅鼠，每次處罰相關人員各50元。 以上制度請大家共同遵守、相互監督。本制度由河南平禹新東煤業綜合辦公室負責解釋。從2015年1月1日起正式實施。
附件：河南平禹新東煤業有限公司食堂考核評分項目表
河南平禹新東煤業有限公司
2015年12月27日
河南平禹新東煤業有限公司食堂考核評分項目表
檢查人：
~ 9 ~
為加強對職工食堂的管理，端正工作態度，提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家，根據我礦實際情況特制定以下規定。
一、本食堂只為本礦人員服務，不以盈利為目的，不對外營業。
二、食堂炊管人員的身體素質，必須符合《衛生法》要求，堅持做到無疾病，養成講衛生，衣帽整齊的良好習慣。
三、提高飯菜質量，杜絕用變質食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱飯、熱湯。
四、食堂財務、采購、物品管理要由礦辦公室指定專人負責，做到日清月結，帳物相符。
五、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
六、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
七、對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由辦公室提出處罰建議。
八、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
九、嚴格執行消毒制度，碗筷清洗干凈后必須放入消毒
柜中，消毒時間不得低于20分鐘。
十、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。 十一、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全、衛生。 十二、每日下班時必須檢查所有門窗，所有電源是否關閉，以確保食堂財物安全。同時，必須做到人走火滅，以防火災發生。
十三、保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。
十四、按時上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。
十五、食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元的罰款，情節嚴重者予以辭退。
十七、工作中要認真鉆研業務，團結同事，努力提高飯菜質量。
古拉本煤礦
二0一0年十月十一日
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇六
第一條 為有效防范和杜絕重大安全生產事故，規范安全管理和操作行為，確保集團公司安全發展，根據國家、行業相關法律、法規，制定本制度。
第二條 煤礦安全紅線分為“安全管理紅線”和“安全操作紅線”，凡觸碰安全管理紅線者給予降職或撤職處分，觸碰安全操作紅線者給予開除留用或解除勞動合同處分。
第三條 集團公司、二級公司、礦(洗煤廠)對執行本制度負主體責任。
第四條 本制度適用于集團公司各涉煤控股單位。
第五條 凡違反安全管理紅線規定的責任者，給予以下處分。
1、安排未經培訓或培訓考核不合格的操作人員上崗作業，給予分管礦領導降職處分。
2、未嚴格按規定執行礦領導下井帶班制度，給予降職處分。
3、礦井無證照、證照不齊或證照失效仍生產或建設;存在超層越界或開采防隔水煤柱。有上述情形之一的，給予礦長撤職處分，給予生產礦長降職處分。
4、礦井風量不足;違反規定串聯通風;未按設計形成通風系統，未實現分區通風;采區巷道一段進風、一段回風。有上述情形之一的，給予通風助理撤職處分，給予總工程師降職處分。
5、掘進工作面局部通風機未按規定安裝“雙風機雙電源”或不能自動切換;未設置“三專兩閉鎖”。有上述情形之一的，給予機電礦長撤職處分。
6、未進行瓦斯等級及突出危險性鑒定;應進行瓦斯抽采的礦井在采掘區域內瓦斯抽采不達標(以檢驗報告為依據);在突出煤層進行采掘活動而綜合防突措施效果不達標(以檢驗報告為依據);采掘工作面未按規定安裝監控系統(或監控系統失效)或者瓦斯超限斷電值設置大于《煤礦安全規程》規定。有上述情形之一的，給予通風助理撤職處分，給予總工程師降職處分。
7、未采取措施查明采掘區域礦井水文地質情況及井田范圍內采空區、老窯積水等情況而組織生產或建設，分別給予礦長、總工程師撤職處分。
8、未制定采掘探放水設計或未真實開展探放水作業，給予總工程師撤職處分。
9、使用淘汰的煤礦機電設備、工藝或未取得煤礦礦用產品安全標志的電氣設備違規入井，給予機電礦長降職處分。
10、煤礦建設項目私自發包給不具備相應資質的單位或未簽訂安全生產管理協議，給予礦長撤職處分。
11、凡不執行上級下達的停工停產指令或未經驗收而私自復工復產，給予礦長撤職處分。
12、對違反安全紅線規定監察不力、追責不到位，給予安全礦長降職處分。
第六條 凡違反安全操作紅線規定的責任者，給予以下處分。
1、凡酒后或攜帶煙火、易燃易爆物品入井，或在井下吸煙，給予責任者解除勞動合同處分。
2、凡扒、蹬、跳礦車或乘坐斜井物料車，或乘坐皮帶、溜子，給予責任者開除留用處分。
3、井下、井口附近20米范圍內、地面煤倉上下口、地面瓦斯抽放泵站不按專項措施進行電氧焊等動火作業，給予責任者解除勞動合同處分。
4、嚴重違章爆破作業或私藏火工品、私帶火工品上井，給予責任者解除勞動合同處分。
5、故意移動或遮擋瓦斯傳感器;在瓦斯檢查中瓦斯檢查員漏檢、假檢或擅離職守。有上述情形之一的，給予責任者開除留用處分。
6、凡破壞通訊、通風、監測監控及瓦斯抽采設施設備或私自打開密閉、私自進入盲巷，給予責任者解除勞動合同處分。
7、礦井或作業地點受到水害威脅或出現停風后不及時撤離或拒不撤離;瓦斯超限后不采取措施繼續作業。有上述情形之一的，給予責任者開除留用處分。
8、掘進工作面未按探放水設計進行超前探放水或超出允許掘進距離而進行掘進，給予責任者開除留用處分。
9、大型設備、特種設備在保護裝置失效或甩掉保護裝置情況下繼續使用;在用電氣設備存在失爆;違反規定強行帶電檢修或挪移電氣設備;不執行停送電規定設備故障未排除強行送電。有上述情形之一的，給予責任者解除勞動合同處分。
10、違反規程、措施規定不使用超前支護空頂作業;擅自改變支護材料、支護參數降低支護強度;遇地質構造或巷道開口、貫通等特殊情況時未按規程措施加強支護。有上述情形之一的，給予責任者開除留用處分。
11、無特種作業資質從事特種作業、強令無特種作業資質的人員從事特種作業，給予責任者開除留用處分。
12、發現其他嚴重危害安全的行為將給予責任者開除留用或解除勞動合同處分。
第七條 煤礦安全紅線規定經集團職工代表大會審議通過后按程序發布執行。
第八條 集團公司各級各類安全檢查，必須嚴格對照安全紅線規定進行檢查。
第九條 凡發現違反安全紅線規定，檢查人員必須現場認定并作出責任追究處理意見。
第十條 對認定的責任追究，由人事(力)部門具體落實，安監部門督查。
第十一條 違反安全紅線規定的情形納入安全績效考核范疇。
第十二條 出現多人多次違反安全紅線規定，集團公司對二級公司及礦(廠)主要領導進行安全誡勉談話。
第十三條 安監部門每月對違反安全紅線規定的情況進行公開通報，接受廣大職工監督。
第十四條 本制度“安全管理紅線”中的處分對象“礦長”包含煤礦的董事長、總經理。
第十五條 本制度解釋權歸晉能集團有限公司。
第十六條 本制度自下發之日起執行。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇七
1、全礦每人拿出50元做為安全風險抵押金,依據安全情況每年翻倍兌現一次。
3、當班出現輕傷以上工傷，班長及跟班干部抵押金扣除。
1、全礦實行井下生產動態聯保制度，即當班同一現場組實行互保，同獎同罰。
當班出現考勤破皮傷，扣除當班安全工分，另每人罰20元。
當班出現輕傷，工傷人員扣400元，聯保人員扣200元。
當班出現重傷， 工傷人員扣1000元，聯保人員每人扣500元。
1、反“三違”的目的：盡可能避免因“三違”造成的各類安全事故，維護職工的切身利益 。
2、反“三違”的管理方法：立足教育學習，提高全礦干部職工遵章意識，嚴格現場管理，狠抓制度落實，嚴格兌現，開展全員反“三違”。
3、反“三違”管理責任劃分：主管礦長要做好職工安全教育和職工培訓工作；支部書記做好職工思想工作，開展好黨員身邊無三違”活動；主管技術員要做好職工安全理論、規程和措施的學習，提高職工的安全理論知識；跟班管理人員及班組管理干部要切實做好現場管理，落實班組各種反"三違"制度。
4、反“三違”指標落實:礦各級管理干部每月必須完成一個反"三違"指標。
5、“三違”人員處罰：一般違章罰款30元；嚴重違章行為罰款50---200元，并對違章人員進行教育，責令做出書面檢查，嚴重的報事故追查組分析，對干部違章指揮從重處理。
注：自查“三違”必須建檔管理,并追查分析記錄。
1、為減少各類事故的發生，總結經驗，促進安全生產，事故發生后必須嚴肅追查。
2、礦必須設事故分析追查記錄本，由值班干部進行記錄，少一次罰20元。
3、各班安全生產事故不得隱瞞，一經發現對班組長及跟班干部處以30～100元罰款，另三班通報批評。當班出現的生產事故由跟班干部組織有關人員進行追查分析，并填寫事故分析臺帳。
1、當班的驗收員、班長必須對本班的工程質量認真排查隱患，不得遺留隱患到下班，如當班處理不掉，應現場交接撥分給下班處理。
2、礦長及安全員對當班提出的隱患必須及時處理，否則扣班10～50分。
3、凡出現隱患通知單，對責任班一般隱患扣10～50分，重大隱患扣50～200分，扣班長、驗收員20～50元。
4、調度會領回的隱患通知單及罰款單必須交工區值班干部，否則一次扣領單人50元。
5、凡隱患通知單通知的隱患，在井下按要求處理完畢后，必須向調度室及礦安全管理機構匯報，否則一次扣班長20元。
6、因隱患不處理、或處理不及時、或處理不合格造成的罰款全部由責任班承擔。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇八
一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛生、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保職工的身體健康，特制定本制度。
二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務處負責。
第二條 采購制度及存儲制度
一、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。食堂所購回之食品，由綜合辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
四、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁發放隔夜飯菜。
第三條 衛生管理制度
一、食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。工作時要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
二、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務處對其人員建立的健康檔案進行稽查,對從業人員的健康體檢證明進行驗證。
三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗、擦拭干凈。
四、食堂應認真執行食品衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎上,每周至少進行二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四條 就餐管理制度
一、食堂應按時開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時間為7：00，中午開飯時間為12：00，晚上開飯時間為18：30。
二、職工應按先后順序自覺排隊刷卡就餐。就餐應一律在窗口處拿取食物，任何時間不得進入操作間，違者每次罰50元。
三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費凡發現亂扔亂倒每發現一例罰款100元并通報批評。
四、就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己
則應及時清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動處理的，食堂工作管理人員發現罰款50元。
五、就餐后，所剩飯菜殘渣自覺掃入碗內帶走，要倒入指定的泔水桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。在食堂或礦區內亂倒者，每次罰款100元。
六、餐具應在規定的洗碗池內清洗，不可在礦區內其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時關好水籠頭，不浪費水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
七、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
八、愛護食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內，對放置在公共場所內的任何物件(公司或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，視情節輕重給予100—500元罰款。
第五條 安全制度
一、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書,防止事故發生。
二、嚴禁隨意帶無關人員進入廚房和保管室，違者每次罰200元。
三、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。
四、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
五、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
六、發生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責任人的責任。經過醫院鑒定，由于食堂衛生原因引發各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責任人給予相應的處罰，必要時可移交司-法-部門處理。
第六條 考核制度
一、公司綜合事務處委派專職人員對食品衛生制度及其執行情況進行監督檢查，對菜肴米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進行督促檢查。發現問題及時反映、匯報落實并罰款。
二、綜合事務處對食堂管理人員要進行法律法規知識和相關食堂衛生知識的培訓，加強對食堂工作人員職業道德教育，提高食堂工作人員的素質。
三、不定期對職工食堂進行滿意度調查,對食堂衛生、飯菜質量等進行公示, 增強評比的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據之一。
第七條 附則
一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關規定執行。
二、本制度自批準之日起執行。本制度解釋權歸綜合事務處。
貴州魯能礦業有限
公司
2011年3月28日
食堂工作人員崗位職責
1、全體食堂工作人員應確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點，遵守公司有關規章制度及食堂管理規定，努力作好本職工作。
2、認真遵守《食品衛生法》的有關規定，按食品衛生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現象。
3、搞好食堂的清潔衛生及個人衛生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內吸煙，提高食堂的整體衛生水平。
4、按規定時間供應飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
5、提高烹飪技術，講究色、香、味、形，做到質優、量足、物美，價格合理，營養好，每周或每日有食譜公布。
6、嚴格執行錢、帳分管制度，辦好物品采購、驗收、入庫手續，及時了解市場行情，搞好成本核算，堵塞可能出現的漏洞。
7、愛護食堂設備、設施。節約用水，用電，用燃油，具體落實好“開源節流”的措施。
8、服從食堂管-理-員領導，認真做好上級領導安排的其他工作。
貴州魯能礦業有限公司 2011年3月25日
食品采購、驗收崗位職責
一、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠史、廠址、生產日期、保質期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛生基本常識的人作為食品驗收人；必須規范食品進貨、驗收的程序。食堂管-理-員對進貨的每樣食品都必須進行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢每樣食品的各項衛生要求，對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品堅決清退公司綜合事務處不定期抽查發現食堂管-理-員監督不到位落實罰款。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
食堂倉庫保管員崗位職責
1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。
2、食品進入倉庫必須等登記，標明品名、數量、生產廠家、生產日期、保質期限等項目，并簽上驗收人和倉庫管-理-員名字及進倉日期。
3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。
4、每種食品必須標掛食品標牌，并注明相應項目。
5、食品倉庫應當通風、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。
7、剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
消毒人員崗位職責
（操作要求）
一、餐飲具消毒方法：
餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個部位都能接觸到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽開足達到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
三、菜刀：應每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
本質菜板應經常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺桌面消毒。
按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進行擦洗。
六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時進行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負責，每天進行，有登記記錄。
操作間崗位職責
1、 嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，?
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個人習慣。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
為加強對職工食堂的管理，端正工作態度，提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家，根據煤礦安全質量標準化管理要求，結合我礦實際情況特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原則
1、按照國家規定持健康證，上崗作業，定期體檢。
2、牢固樹立“職工滿意是我們不懈的追求”這一服務理念。
3、食堂內外衛生清潔，做到“四過關”（即一洗、二沖、三消毒、四保潔）各類工具設施擺放整齊有序。
4、統一服裝、衣、帽整潔，講究個人衛生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服），嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。
5、按時開飯，提供入井人員24小時不定時就餐。保證飯菜質量，無涼飯。
6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內氣味良好。
7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔干凈，就餐桌椅，整齊清潔。
二、粗加工原則
1、清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質，有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易食品不落地存放。
3、葷、素食品分池清洗，洗過水產品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內臟。
5、活禽宰殺放血安全，取凈羽毛、內臟和爪。
6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。
7、視頻盛器用后清洗干凈、葷素食品分開使用。
8、加工結束后，將地面、水泥、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、配菜原則
1、檢查食品質量、腐敗變質有毒、有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺面、抹布干凈。
4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，經常檢查食品質量，半成品與成品分開存放。
5、配菜結束后及時整理工具，工具，清洗地面，保持室內清潔。
四、燒煮烹調原則
1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、隔頓、隔夜，外購熟食回燒后供應。
4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈布擦。
5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。
6、工作結束調料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷干凈。
五、職工就餐原則。
1、凡在礦職工必須自覺在餐廳窗口排隊買飯，任何人不得隨意進入食堂操作間，如不聽炊管人員勸告無理取鬧，特嚴肅處理。
2、食堂炊管人員就餐，一律在食堂內吃飯，不準將飯菜端食堂，不得搞特殊，不準單獨開小灶，不準將食品飯菜隨意亂藏亂吃，不準把食堂和餐具拿出食堂，如果發現按偷盜論處，情節嚴重的罰款、下崗和辭退處理。
3、本礦職工就餐一律使用內部飯卡，不得私收人民幣。
六、庫房管理
1、庫房管理人員，對庫房做“賬、物、卡”相符，有驗收記錄。
2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放。
3、庫房內空氣新鮮、溫度適應，有防蠅、防潮、防鼠設施，保持庫內無蠅、無蟑螂。
4、各類食品無霉變、發芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。
為強化礦井食堂的規范化管理，增強食堂日常工作的規范性、自覺性，更好地提高食堂的服務能力和服務質量，為礦井全體員工營造良好的就餐環境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。
一、適應范圍：本管理制度適應于新東礦全體在礦就餐人員及安泰公司安監一室全體人員
二、組織領導
（一）成立食堂管理領導小組
組 長：申書營
副組長：李 松
成 員：全體就餐人員(含安監一室就餐人員)
（二）食堂管理領導小組職責
1、每周對食堂進行兩次不定期的質量、安全、衛生檢查，填寫《新東礦食堂衛生管理檢查表》，并督促落實執行。
2、每月月底召開一次食堂管理會議：
（1）討論存在的伙食問題；
（2）對食堂的運轉狀況進行評比。
3、落實對食堂的飯菜質量、數量和衛生等方面的管理和監督，實現服務員工的宗旨。
4、幫助食堂完善管理規則，使食堂操作運行有序可循。
5、及時做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通。
（三）定期召開食堂工作人員會議
1、傳達上級對食堂的總體要求。
2、向食堂反映就餐人員的要求和意見。
~ 1 ~
3、幫助食堂提出整改措施。
三、管理內容
（一）員工就餐須知
1、嚴格按食堂就餐時間進餐，餐廳開放時間：
每天按時就餐，就餐時間為半小時，無特殊情況過期不候。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發生的誤餐等現象食堂概不負責。
2、就餐一律按規定的時間在餐廳進行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。
3、就餐人員打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理；不準插隊，打飯時由廚師統一使用公用餐具打飯，不得由個人私自使用個人餐具打飯。
4、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。
5、就餐時不得大聲喧嘩，未經主管領導同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。
6、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置，統一放到餐桌上；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內。
7、厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。
8、餐廳內禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間。
~ 2 ~
餐。同時做好外來人員報餐部門、報餐人數的`詳細登記，月底統一匯總。
10、未經報餐的外來人員，禁止在食堂用餐，一經發現將對用餐人員按早晚餐5元/人，中餐10元/人的標準收費，并對廚師罰款50元。
11、違反制度達一次，將給予通報批評，三次（含三次）以上者扣除當月工資的10%。
（二）食堂衛生制度
個人衛生
1、廚房從業人員應體檢、培訓合格后，持有效健康證方可上崗。
2、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。
3、為了保證衛生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服、被褥）。
4、為保證個人衛生，上崗不準戒指，不涂指甲油，不留長發，開飯前和上衛生間應洗手消毒，必須先洗手后操作。
5、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
環境衛生
1、環境衛生范圍包括食堂、餐廳、儲物間、食堂門口、開水爐及周邊等環境。
2、環境衛生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
3、保持室內外清潔衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。
4、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
5、每餐后，將蒸車、操作臺等及時進行清潔并將消毒柜電源打開進行餐具消毒。
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6、環境衛生的狀況，納入食堂的衛生考核范圍并與廚師工資掛鉤。 食品安全衛生
1、 禁止采購下列食品食物：
有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限食物；無衛生許可證食品生產經營者供應的食品。清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。
2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。
3、青菜等容易殘留農藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗、切。
4、制作肉類、水產品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內生。
6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
7、定期檢查庫存食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
餐飲具的衛生
1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用。
2、采用消毒柜等進行消毒。
5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并做好標記。
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（三）管理規定
1、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室，再由辦公室指定人員采購，購回單據按程序：辦公室簽字—領導審核—財務出納處銷賬。伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監督和有關部門檢查。
2、購回之食品，由辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。
3、計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。 4、按時開膳，廚師應提高烹調技術，設置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，一經發現在交回物品的前提下對當事人罰款50元，對廚師罰款100元。
6、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將其拿走供私人使用。
7、食堂物品統一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
8、廚房、食堂倉庫、消毒柜等處的門鑰匙應由專人專管，下班后應將門窗鎖好。
9、廚房炊事設備由使用人負責安全使用，使用人必須對設備定期進行認真檢查。
10、廚房人員每天結束使作設備后，應關閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。
11、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污、盜竊和破壞。
食堂工作的順利運作。
13、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。
14、保證按管理處規定的作息時間供應飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。
15、食堂在重大節、假日期間豐富員工的伙食，就餐標準由辦公室及相關領導統一安排。
16、在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據下撥的伙食經費，食堂廚師應做好經費節約工作，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節約伙食經費開支。所節約的伙食經費用于食堂員工的獎勵和員工的福利。
17、每周不定時由食堂管理領導小組組織食堂管理領導小組人員對食堂進行考核評分，每人一張評分，每周不少于兩次考核評分，以月為單位得出平均分，得分85分為級格分，90分以上為優秀，每高于90分以上，以20元/分對廚師進行獎勵，每低于85分以下，以當月工資的1%/分對廚師進行處罰。
四、獎懲辦法 獎勵：
凡無曠工、遲到、早退，未發生任何事故，服務態度優良的食堂工作人員，可參加獎勵。
1、動腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高經濟效益（工作效率）有顯著成績者；
2、關心愛護公物，收舊利廢，節約材料、燃料、水電等，有明顯成績者；
5、每月按食堂管理領導小組核準的伙食開支標準未超支的。 處罰：
（一）有下列情況之一者，對食堂工作人員處以50元以上罰款： 1、服務態度差，與就餐者無理爭吵、打人者； 2、不服從工作安排，謾罵領導，經教育仍不服從者。
3、多吃多占，公私不分者；不嚴格按照就餐方式執行，擅自更改就餐方式者；
4、勞動紀律差，上班時間擅離崗位，全月累計超過三次（含三次）者；
6、飯菜不能確保質量，遇投訴者。
4、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者；
5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時不穿工作服者；出售點心用使用公用餐具者。
（三）有下列違反安全衛生操作規程的按規定處罰
1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當月所有獎勵，處罰100元；造成食物中毒事故扣除全年獎勵并處罰500元；造成后果嚴重者移送司法機關處理。
2、凡采購、加工、出售變質或超過保質期的食品，發現一次處罰當事人100元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用，發現一次處罰當事人50元。 4、餐具不進行消毒發現一次扣當事人30元。
5、個人衛生：操作時吸煙，手指甲長，工作時戴戒指、手鏈，炒菜時、打菜時掏耳挖鼻，發現一次扣當事人50元。
6、廚房、餐廳及規定的個人衛生包干區不做好衛生清潔工作，發現一次扣20元。
7、食物中發現死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關人員各50元。
8、不按規定時間滅蠅滅鼠，每次處罰相關人員各50元。 以上制度請大家共同遵守、相互監督。本制度由河南平禹新東煤業綜合辦公室負責解釋。從2015年1月1日起正式實施。
附件：河南平禹新東煤業有限公司食堂考核評分項目表
河南平禹新東煤業有限公司
2015年12月27日
河南平禹新東煤業有限公司食堂考核評分項目表
檢查人：
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食堂管理制度 為加強對職工食堂的管理，端正工作態度，提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家，根據煤礦安全質量標準化管理要求，結合我礦實際情況特制定食堂管理制度。
一、 食堂管理的原則
1、按照國家規定持健康證，上崗作業，定期體檢。
2、牢固樹立“職工滿意是我們不懈的追求”這一服務理念。
3、食堂內外衛生清潔，做到“四過關”（即一洗、二沖、三消毒、四保潔）各類工具設施擺放整齊有序。
4、統一服裝、衣、帽整潔，講究個人衛生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服），嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾、紙屑和用手擦鼻涕。不穿工作服外出，回崗后要洗手。
5、按時開飯，提供入井人員24小時不定時就餐。保證飯菜質量，無涼飯。
6、不得將飯菜、垃圾等大塊物品倒入下水道，以免造成堵塞，保持暢通及室內氣味良好。
7、食堂外廚道、就餐大廳、洗碗池、開水器，保持清潔干凈，就餐桌椅，整齊清潔。
二、粗加工原則
1、清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質，有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易食品不落地存放。
3、葷、素食品分池清洗，洗過水產品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
4、肉類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓及內臟。
5、活禽宰殺放血安全，取凈羽毛、內臟和爪。
6、蔬菜按一撿二洗三切操作，洗后無泥、沙、雜草。
7、視頻盛器用后清洗干凈、葷素食品分開使用。
8、加工結束后，將地面、水泥、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、配菜原則
1、檢查食品質量、腐敗變質有毒、有害食品不切配。
2、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
3、工具用具做到刀不銹，砧板不霉、加工臺面、抹布干凈。
4、冰箱、冰柜專人管理，定期除箱，經常檢查食品質量，半成品與成品分開存放。
5、配菜結束后及時整理工具，工具，清洗地面，保持室內清潔。
四、燒煮烹調原則
1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。
3、隔頓、隔夜，外購熟食回燒后供應。
4、抹布生熟分開，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈布擦。
5、剩飯、菜攤用紗布蓋好。
6、工作結束調料加蓋，工具用具灶下地面清掃洗刷干凈。
五、職工就餐原則。
1、凡在礦職工必須自覺在餐廳窗口排隊買飯，任何人不得隨意進入食堂操作間，如不聽炊管人員勸告無理取鬧，特嚴肅處理。
3、本礦職工就餐一律免費使用，不得私收人民幣。
六、庫房管理
1、庫房管理人員，對庫房做“賬、物、卡”相符，有驗收記錄。
2、物品要碼放成型、葷素、生、熟、成品與半成品，食品與雜要分開存放
3、庫房內空氣新鮮、溫度適應，有防蠅、防潮、防鼠設施，保持庫內無蠅、無蟑螂。
4、各類食品無霉變、發芽、蟲蛀、鼠咬、成品與半成品加蓋防蠅罩，不存放過期食品。
1、就餐人員必須按規定的時間就餐，錯過就餐時間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
2、就餐人員要養成文明就餐的好習慣，講秩序、講衛生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費，違反此項將進行批評教育，屢教不改者將給予50元的經濟處罰。
3、就餐時不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內，以免招惹蒼蠅；洗碗時不要將剩飯菜倒入洗碗槽內，以免造成堵塞。
4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負責。
5、職工食堂是專為我礦員工服務的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費，以礦部就餐通知單為準，費用將從該職工的工資中扣除。
6、愛護食堂公物，不允許擅自占為已有。
7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會而產生不良影響。
食堂炊事員崗位責任制
1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務態度熱情，提供優質的就餐服務。
2、努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
3、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。
4、嚴格執行衛生操作，保持食堂內外和飲具、灶具的清潔衛生。
5、食堂人員負責食堂內外的清潔衛生，工作時要穿工作服，常清洗炊具，常理發、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴防和杜絕食物中毒發生。
6、認真負責保管好食堂物品，以免造成浪費。對于造成嚴重浪費的行為，按相關制度給與處罰。并對在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
7、熱情接待臨時性來客和領導。
8、如需要請假，請提前兩天告知辦公室。不能擅自脫崗，絕對不允許出現食堂無炊事員無人烹調的現象。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇九
1、值班電工必須遵守電工作業一般規定，熟悉供電系統和配電室各種設備的性能和操作方法，并具備在異常情況下采取措施的能力。
2、值班電工嚴禁脫崗，必須嚴格執行值班巡視制度、倒閘操作制度、工作操作制度、交接班制度、安全用具及消防設備使用管理制度和出入制度等各項制度規定。
3、高壓變配電室值班必須遵守高壓配電裝置運行規程。
4、不論高壓設備帶電與否，值班人員不得單人移開或越過遮欄進行工作。若有必要移開遮欄時必須有監護人在場，并使之符合設備不停電時的安全距離（見“內線安裝電工”中表13―3）。
5、雷雨天氣需要巡視室外高壓設備時，應穿絕緣靴并不得靠近避雷器與避雷針。
6、巡視配電裝置，進出高壓室，必須隨手將門帶好。
7、與供電單位或用戶（調度員）聯系，進行停、送電倒閘操作時，值班負責人必須將聯系內容和聯系人姓名復誦核對無誤，并且作好記錄。
8、停電拉閘操作必須按照油開關（或負荷開關等）、負荷側刀閘、母線側刀閘的順序依次操作，送電合閘的順序與此相反。嚴防帶負荷拉閘。
9、高壓設備和大容量低壓總盤上的倒閘操作，必須由兩人執行，并由對設備更為熟悉的一人擔任監護。遠方控制或隔墻操作的油開關和刀閘（和油開關有連鎖裝置的）可以由單人操作。允許單獨巡視高壓設備及擔任監護的人員必須由設備動力部門領導批準。
10、用絕緣棒拉合高壓刀閘或經傳動機構拉合高壓萬閘，都應戴防護眼鏡和絕緣手套。雨天操作室外高壓設備時，絕緣棒應有防雨罩，還應穿絕緣靴站在絕緣站臺上。雷電時禁止進行倒閘操作。
11、裝卸高壓熔斷器時，應戴防護眼鏡和絕緣手套，必要時使用絕緣夾鉗，并站在絕緣墊或絕緣臺上。
12、電氣設備停電后，在未拉閘和做好安全措施以前應視為有電，不得觸及設備和進入遮欄，以防突然來電。
13、施工和檢修需要停電或部分停電時，值班人員應該按照工作票要求做好安全措施，包括停電、驗電、裝設臨時接地線、開關加鎖、裝設遮欄和懸掛警示牌，會同工作負責人現場檢查確認無電，并交待附近帶電設備位置和注意事項，然后雙方辦理許可開工簽證，方可開始工作。
14、工作結束時，工作人員撤離，工作負責人應向值班人員交待清楚，并共同檢查，雙方辦理工作終結簽證，然后值班人員才可拆除安全措施，恢復送電。嚴禁約時停，送電。
在未辦理工作終結手續前，值班人員不準將施工設備合閘送電。
15、高壓設備停電工作時，與工作人員工作中正常活動范圍的距離小于表13―3（見“內線安裝電工”）規定的安全距離的設備必須停電，距離大于表13―3但小于表13―1規定的安全距離的設備必須在與帶電部分距離不小于表13―3的距離處裝設牢固的臨時遮欄，否則必須停電。帶電部分若在工作人員的后面或兩側而無可靠措施時也必須停電。
16、停電時必須切斷各回路可能來電的電源，不能只拉開斷路器就進行工作，而必須拉開隔離刀閘，使各回路至少有一個明顯的斷開點。變壓器與電壓互感器必須從高低壓兩側斷開。電壓互感器的一、二次側熔斷器都要取下。斷路器的操作電源要斷開。閘刀開關的操作把手要鎖住。
17、驗電器必須是合格產品，而且必須與電壓等級相適應，在檢修設備進出線兩側分別驗電。驗電前應先在有電設備上試驗以證明驗電器良好。高壓設備驗電必須戴絕緣手套。
18、當驗明設備確已無電壓后，應立即將檢修設備用導體接地并互相短路。對可能送電至停電設備的各回路或可能產生感應電壓的部分都要裝設接地線。接地線應用多股裸軟銅線，截面面積不得小于25平方毫米。接地線必須使用專用的線夾固定在導體上，嚴禁用纏繞的方法進行接地和短路。裝設接地線時必須先接好接地端，后接導體端，拆除時的順序與此相反、裝拆接地線都應使用絕緣棒和戴絕緣手套。裝拆工作必須由兩人進行。不許檢修人員自行裝拆和變動接地線。接地線應編號并放在固定地點。裝拆接地線應做好記錄，并在咬接班時交待清楚。
19、在電容器組回路上工作時必須將電容器逐個對地放電。
20、在一經合閘即可送電到工作地點的斷路器和閘刀開關操作把手上都應懸掛“禁止合閘，有人工作”的警示牌。工作地點兩旁和對面的帶電設備遮欄上以及禁止通行的過道上應懸掛“止步，高壓危險”的警示牌。工作地點應懸掛“在此地工作”的警示牌。
21、在低壓帶電設備附近巡視，檢查時，必須滿足安全距離，設專人監護。帶電設備只能在工作人員的前面或一側，否則應停電進行。
22、在帶電的電流互感器二次回路上工作時，要嚴防電流互感器二次側開路產生高電壓。斷開電流回路時，必須使用短路片或短路線在電流互感器二次側的專用端子上使之短路。嚴禁用導線纏繞。工作中不得將回路的永久接地點斷開。工作時必須有專人監護，應使用絕緣工具，并站在絕緣墊上。
23、發生人身觸電事故和火災事故時，值班人員司不經許可立即按操作程序斷開有關設備的電源，以利進行搶救，但事后必須即刻報告上級，并做好記錄。
24、電器設備發生火災時，應該用二氧化碳滅火器或1211滅火器撲救。變壓器著火時，只有在周圍全部停電后才能用泡沫滅火器撲救。配電室門窗及電纜溝入口處應加設網欄，防止小動物進入。本聯動線包括：磁選機、振動篩、萬能破碎機、錘碎機、粗碎機、風力運輸裝置。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十
（一）為加強煤礦油脂使用管理工作，根據《煤礦安全生產標準化基本要求及評分方法（試行）》機電專業“管理制度”中對機電管理制度建設的要求，制定本制度。
（二）油脂要按正常渠道進貨，到貨后要認真驗收，如發現問題，應及時向有關領導匯報，做出處理意見。要按計劃需要的油類進貨、提貨，油桶要專用。領油必須做好登記，油庫內外要保持清潔衛生。油庫的防火設備要保持完好、齊全。
（三）潤滑油脂井上存放時，必須分類放置。桶上須有明顯標記，注明油脂的品種牌號、生產廠家和進貨日期。且必須注明油脂貯存有效期限，超過有效期限不得使用。井下存放時，容器必須清潔密封。
（四）潤滑油脂必須專用，不得混用，亂用。油脂要分類保管，有明顯的掛牌標記，以免發生差錯。要愛護油脂，防止丟失、變質和意外情況發生。
（五）各班組應配備熟悉油脂的工人負責設備注油、換油，要做好記錄，定期注、換油。
（六）各班組在給設備注油時，必須使用專用注油工具，注油前必須將油桶口和盛放油的容器清洗干凈，方可注油。
（七）各班組要保證設備液壓系統、潤滑系統清潔，使之無油泥、水分、鐵銹、金屬及纖維等雜質。換油時，要徹底清洗系統，加入的新油必須過濾。
（八）倉庫要加強安全管理。制定符合國家有關規定的防滅火措施，并按要求配備消防器材。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十一
的用餐環境和氛圍，維護和確保職工的身體健康，特制定本制度。
二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務處負責。
第二條 采購制度及存儲制度
一、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有
毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。食堂所購回之食品，由綜合辦公室每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
四、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁發放隔夜飯菜。
第三條 衛生管理制度
一、食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作
服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。工作時要穿戴食堂專用工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
二、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務處對其人員建立的健康檔案進行稽查,對從業人員的健康體檢證明進行驗證。
三、碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗、擦拭干凈。
四、食堂應認真執行食品衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎上,每周至少進行二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四條 就餐管理制度
一、食堂應按時開飯不得提早或延遲開飯，早上開飯時間為7：00，中午開飯時間為12：00，晚上開飯時間為18：30。
二、職工應按先后順序自覺排隊刷卡就餐。就餐應一律在窗口處拿取食物，任何時間不得進入操作間，違者每次罰50元。
三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費凡發現亂扔亂倒每發現一例罰款100元并通報批評。
四、就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己
則應及時清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動處理的，食堂工作管理人員發現罰款50元。
五、就餐后，所剩飯菜殘渣自覺掃入碗內帶走，要倒入指定的泔水桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。在食堂或礦區內亂倒者，每次罰款100元。
六、餐具應在規定的洗碗池內清洗，不可在礦區內其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時關好水籠頭，不浪費水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
七、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
八、愛護食堂公物，就餐后將餐具放入職工專用餐具柜內，對放置在公共場所內的任何物件(公司或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，除照價賠償外，視情節輕重給予100—500元罰款。
第五條 安全制度
一、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書,防止事故發生。
二、嚴禁隨意帶無關人員進入廚房和保管室，違者每次罰200元。
三、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。
四、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
五、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
六、發生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責任人的責任。經過醫院鑒定，由于食堂衛生原因引發各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責任人給予相應的處罰，必要時可移交司-法-部門處理。
第六條 考核制度
一、公司綜合事務處委派專職人員對食品衛生制度及其執行情況進行監督檢查，對菜肴米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進行督促檢查。發現問題及時反映、匯報落實并罰款。
二、綜合事務處對食堂管理人員要進行法律法規知識和相關食堂衛生知識的培訓，加強對食堂工作人員職業道德教育，提高食堂工作人員的素質。
三、不定期對職工食堂進行滿意度調查,對食堂衛生、飯菜質量等進行公示, 增強評比的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據之一。
第七條 附則
一、本制度未盡事宜按貴州魯能公司有關規定執行。
二、本制度自批準之日起執行。本制度解釋權歸綜合事務處。
貴州魯能礦業有限
公司
2011年3月28日
食堂工作人員崗位職責
1、全體食堂工作人員應確立“一切為了職工為了職工一切”的觀點，遵守公司有關規章制度及食堂管理規定，努力作好本職工作。
2、認真遵守《食品衛生法》的有關規定，按食品衛生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現象。
3、搞好食堂的清潔衛生及個人衛生，工作期間穿戴清潔的食堂專用工作衣、帽，不得正在食品加工和食堂餐廳內吸煙，提高食堂的整體衛生水平。
4、按規定時間供應飯菜和開水，以確保職工的正常就餐秩序。
5、提高烹飪技術，講究色、香、味、形，做到質優、量足、物美，價格合理，營養好，每周或每日有食譜公布。
6、嚴格執行錢、帳分管制度，辦好物品采購、驗收、入庫手續，及時了解市場行情，搞好成本核算，堵塞可能出現的漏洞。
7、愛護食堂設備、設施。節約用水，用電，用燃油，具體落實好“開源節流”的措施。
8、服從食堂管-理-員領導，認真做好上級領導安排的其他工作。
貴州魯能礦業有限公司 2011年3月25日
食品采購、驗收崗位職責
一、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠史、廠址、生產日期、保質期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的.食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛生基本常識的人作為食品驗收人；必須規范食品進貨、驗收的程序。食堂管-理-員對進貨的每樣食品都必須進行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢每樣食品的各項衛生要求，對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品堅決清退公司綜合事務處不定期抽查發現食堂管-理-員監督不到位落實罰款。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
食堂倉庫保管員崗位職責
1、食品必須經驗收合格后，方可進入食堂倉庫。
2、食品進入倉庫必須等登記，標明品名、數量、生產廠家、生產日期、保質期限等項目，并簽上驗收人和倉庫管-理-員名字及進倉日期。
3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。
4、每種食品必須標掛食品標牌，并注明相應項目。
5、食品倉庫應當通風、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。
7、剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備，有標記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
消毒人員崗位職責
（操作要求）
一、餐飲具消毒方法：
餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每個部位都能接觸到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽開足達到95攝氏度后，保持20分鐘即可。 3、消毒劑：持使用說明書操作。 二、抹布清洗、消毒：
1、用加洗滌劑的熱水洗凈。2、反復的刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。
三、菜刀：應每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒 四、菜板（墩）的清洗、消毒。
本質菜板應經常用刀刮除菜板上的油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。 五、保潔柜、操作臺桌面消毒。
按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進行擦洗。
六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。 七、熟食用紫外線燈，每天定時進行空氣消毒不少于25分鐘。 八、餐飲具消毒采用專用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒專人負責，每天進行，有登記記錄。
操作間崗位職責
1、 嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，?
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個人習慣。
貴州魯能礦業有限公司
2011年3月28日
1、就餐人員必須按規定的時間就餐，錯過就餐時間則自行解決 ，特殊情況除外（一般指井下工作人員）。
2、就餐人員要養成文明就餐的好習慣，講秩序、講衛生，使用公筷，不隨地吐痰，按自己的食量添加飯菜，不允許浪費，違反此項將進行批評教育，屢教不改者將給予50元的經濟處罰。
3、就餐時不要將骨頭或菜渣隨意亂丟，要將其丟到指定的泔水桶內，以免招惹蒼蠅；洗碗時不要將剩飯菜倒入洗碗槽內，以免造成堵塞。
4、員工自己的碗筷自己保管，如有丟失食堂概不負責。
5、職工食堂是專為我礦員工服務的，就餐人員繁多，非本礦職工不要到食堂就餐。如有家屬來礦，可以安排在食堂就餐，并按每天15天繳納生活費，以礦部就餐通知單為準，費用將從該職工的工資中扣除。
6、愛護食堂公物，不允許擅自占為已有。
7、不在食堂就餐的員工，不要到食堂貯存食物和加工食物，以免造成誤會而產生不良影響。
食堂炊事員崗位責任制
1、食堂工作人員必須安心本職工作，服務態度熱情，提供優質的就餐服務。
2、努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
3、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。
4、嚴格執行衛生操作，保持食堂內外和飲具、灶具的清潔衛生。
5、食堂人員負責食堂內外的清潔衛生，工作時要穿工作服，常清洗炊具，常理發、剪指甲。做到無蠅、鼠、蟑螂等，嚴防和杜絕食物中毒發生。
6、認真負責保管好食堂物品，以免造成浪費。對于造成嚴重浪費的行為，按相關制度給與處罰。并對在食堂拿用物品的行為給與指正，并向辦公室反映。
7、熱情接待臨時性來客和領導。
8、如需要請假，請提前兩天告知辦公室。不能擅自脫崗，絕對不允許出現食堂無炊事員無人烹調的現象。
1、嚴格遵守各項制度，服從管理和班長領導，搞好烹飪工作。
2、加強計劃性，每餐的菜肴要核算成本。按規定進行經營、不得贏利。
3、遵守衛生制度，要使用兩刀面板、有權扣領腐敗變質食品和不符合衛生食品。
4、用具要按排消毒，室內外衛生要保持清潔消滅蚊蠅，不得讓非食堂工作人員進入食堂。
5、工作時間要保持個人衛生，做到勤洗澡、勤剪指甲、勤理發、工作服要勤洗勤換，定期進行體撿，身體不合格不得上崗。
6、積極參加政治學習、業務學習、有事請假，服從領導安排，參加臨時突擊性工作。
班中餐食堂管-理-員崗位職責
1、全面負責食堂的各項工作，抓好各項崗位責任制的落實，確保員工用餐衛生安全。
2、定期檢查采購員、保管員的工作，防止出現問題。
3、每月進行盤點核算，千方百計杜絕浪費，降低伙食成本，提高伙食質量，增設品種花樣。
4、經常對炊事人員進行食品衛生及安全教育，防止食品中毒和各種人身事故的發生。
5、要深入食堂，檢查伙食工作安排并經常聽取就餐人員的意見，做好食堂工作人員的思想工作，使食堂的工作不斷改進。
6、做好售飯準備工作，并積極做好接待服務工作。
7、加強對餐廳和操作間的管理，物品擺放整齊、規矩，并做到不吃腐爛變質的食品。
8、根據炊管人員的職責加強管理。
班中餐食堂事務長崗位職責
1、抓好食堂工作人員的政治思想工作，發揚團結互相精神，樹立為員工服務的思想，不斷改善服務態度。
2、安排好食堂工作，經常調節主副食花色品種，不斷提高烹調技術，使全體員工吃好、吃滿意。
3、把好進貨關，嚴格執行食品衛生法。必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，及時了解市場行情，合理采購。
4、組織食堂人員搞好飲食衛生和環境衛生，建立環境衛生包干制，定期檢查個人衛生。
5、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。
6、食堂管-理-員要加強對從業人員良好個人衛生習慣的教育。
班中餐食堂安全管理制度
1、職工食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要制定衛生、管理制度 ，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
4、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛生質量。
5、食堂供應員工的食物應保持新鮮，嚴禁供應有腐爛、變質、過期食物；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。
6、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
8、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源，防止發生事故。電器、制冷設備應由專人管理。
9、食堂必須使用合格的壓力容器、要嚴格按操作規程操作，嚴防事故發生。
10、認真接受衛生、防疫、質監、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
班中餐食堂衛生管理制度
一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每天對餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。
七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十二
為加強礦井防治水工作,防止和杜絕水害事故,加強水文資料的搜集、觀測、徹底治理水害隱患,根據《煤礦防治水規定》特編制本制度。
領導小組設在地測科,設辦公室主任、副主任,負責防治水資料的收集整理工作。
1、每月1-5日,對全礦水害隱患進行一次排查。地面工業廣場、井下所有出水點及排水設備,排水管路、水倉、水溝及雨季防洪設施等。影響生產的水害、探放水方案及措施規定、實施過程、探放水結果。排水設備及排水管路完好情況出水地點處理情況及處理結果,水倉容積及水溝暢通情況。
2、由治理小組根據水患情況進行分工安排項目和重點環節,各地點派專人負責,針對重點問題進行排查。
3、防治水隱患排查時,必須按上級檢查的標準去逐項檢查。排查結束后及時將隱患排查記錄以書面形式報領導小組辦公室,并提出處理意見經礦總工程師批復后,以書面的形式下發施工隊限期進行整改。,整改完成后由領導小組派專人對落實情況進行檢查和驗收。
4、防治水隱患排查執行“誰檢查,誰簽字,誰負責”制。由于檢查不認真影響礦井安全生產釀成事故,追究相關人員的責任。
5、領導小組辦公室要做好隱患排查的安排和資料的管理工作,要建立完整的記錄,要求內容齊全,規范,整改后對復查情況做好完整的記錄。
6、所有從業人員必須高度重視防治水工作,按《防治水隱患排查》方案進行做好隱患排查工作,確保排水設備完好,系統暢通。
7、地測部門要做好水患的預測預報工作,對井下各個出水點進行定期觀測,隨時分析水患危害程度,對影響生產的區域要制定方案,及時處理。
8、對排查的問題下發《隱患整改通知單》,限期進行整改,在規定時間內沒有落實的,將對相關責任人按規定進行處罰。
9、全礦各級領導干部必須高度重視防治水隱患排查工作,確保礦井防治水工作安全、有效、無水害事故發生。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十三
為加強井巷工程管理，防止頂板事故發生，保障礦井安全生產，特制訂本制度。
1、調度室每月開展一次重點區域危巷檢查，檢查后將巷修工程編制生產作業計劃于當月20日前報相關礦領導。
2、巷修隊負責主要回風巷道、主要皮帶運輸巷道、主要軌道運輸巷道的隱患排查及危巷排查。調度室按照“誰使用誰管理”和就近原則將全礦井在用巷道劃分到各相關單位，由各單位負責日常檢查和維護，杜絕死角。
3、巷修隊每月中旬將巷道隱患及危巷排查結果報調度室。
各單位對排查出的隱患和危巷必須及時匯報并處理，責任單位無法處理的必須及時上報調度室，由調度室安排隊伍處理或匯報分管礦領導解決。
1、本著“先急后緩，先重后輕”的原則，礦每月酌情安排隊伍對危巷進行修護。
2、采煤、掘進各責任單位范圍內的隱患和危巷由責任單位負責處理。
3、主要回風巷道、主要皮帶運輸巷道、主要軌道運輸巷道的隱患和危巷由巷修隊處理。
4、對頂板管理存在嚴重隱患的地點，責任單位要在醒目位置懸掛警示牌板；在未采取有效措施前，不允許人員通行或在危險區域內作業。
各單位對責任區的隱患、危巷未及時排查、處理、匯報，造成漏頂、冒頂或發生人身事故的，根據事故性質和影響范圍，對責任單位和相關責任人進行追查處理。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十四
一、對于主扇除正常檢修外還要掌握其運行情況。即設備的聲音、需動等情況發現問題及時上報處理。
二、根據設備的性能及有關技術參數對設備定期保養如加油、防腐、更換零件、調整測試等使設備經常處于完好狀態。
三、操作人員要經常巡回檢查深入實際做好記錄以便組織及制定季檢、月檢、年檢計劃為中修和大修打好基礎。
四、主扇除正常的日檢外還要根據日檢情況安排大、中、小修理周期一筧表。
五、設備的使用不得超過使用期限按照制度必須進行認真、細致的進行設備周期性檢修。
六、操作人員對自己所操作的設備必須每班做一次清潔衛生保持設備干凈、整潔。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十五
1、注漿工到達工作地點后,首先檢查注漿地點墻溫、各種氣體濃度及頂、幫支護情況,有不安全因素,要立即處理。然后檢查注漿設備及管路系統狀況,發現問題及時處理。
2、注漿前,首先用水沖洗管路,進行打壓試驗,壓入水量為鉆孔體積與管路體積之積的3-5倍。檢查注漿孔中是否暢通,有無堵塞現象,以利注漿。
3、注漿過程中,所有人員禁止在孔口正前方停留,閥門絲扣要擰緊,防止注漿管路受高壓竄動出或閥門破裂傷人。
4、注漿時,泥漿要均勻,按比例調配,遇裂縫跑漿時要及時堵塞。如果注漿過程中發現堵管及時打電話通知地面注漿站停止注漿并用清水清洗注漿管路。
5、注漿達到結束標準后,要持續10-15分鐘以上方可停止注漿,以保證質量。然后立即向注漿管路注清水沖洗注漿管路直至注漿管路流出清水后停止注漿,關閉注漿管路及密閉墻注漿管閥門。
6、注漿時定期檢查密閉墻氣體變化情況,同時做好注漿記錄。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十六
一、煤炭企業必須設立“一通三防”工作管理機構，配齊滿足“一通三防”工作需要的專業技術人員，健全安全生產責任制，并制定應急處置預案。企業的主要負責人是“一通三防”工作的第一責任者，必須做好機構設置、人員配備和資金的提取使用等工作。總工程師（或技術負責人）要對“一通三防”工作負技術責任，做好礦井通風、防治瓦斯、防治煤塵、防止煤層自然發火等技術工作。
二、煤炭企業必須加強“一通三防”隊伍的培訓，重點是實用技術和現場操作技能的培訓。健全“一通三防”人員培訓制度，加強培訓質量的監督，強化專業技能，保證職工隊伍素質。
三、礦井必須嚴格通風系統管理，按規定編制井下各工作地點通風設計和配風計劃，確保各用風地點風量符合規定要求；并按照《煤礦安全規程》規定要求，進行主要扇風機性能鑒定、礦井通風阻力測定、礦井需要風量計算、通風能力核定等工作。凡是超設計生產能力生產的礦井，必須對通風能力進行評價；凡是超設計生產能力20%以上生產的礦井，必須由有資質的機構對礦井通風能力進行綜合評價，并編制綜合評價報告。以后至少每3年綜合評價一次，嚴格做到“以風定產”。
四、采掘工作面必須形成完整的通風系統，且做到布局合理。高瓦斯礦井、煤與瓦斯突出礦井、低瓦斯礦井中的高瓦斯區或瓦斯涌出異常區，一個采區內同時作業的采煤工作面數量不得超過2個，掘進工作面數量不得超過3個；其它礦井的一個采區內同時作業的采煤工作面數量不得超過2個，掘進工作面數量不得超過5個，并嚴格執行串聯通風的有關規定。
五、高瓦斯礦井、煤與瓦斯突出礦井、低瓦斯礦井中的高瓦斯區或瓦斯涌出異常區，以及綜采放頂煤、懸移支架放頂煤開采的采煤工作面，必須加強采空區和隅角瓦斯的監測監控，并采取綜合治理措施。
六、停工停風的掘進工作面和廢棄盲巷，必須在24小時內進行封閉。恢復停工停風的掘進工作面或啟封盲巷，必須制定安全措施，由礦山救護隊員負責實施。
七、煤巷、半煤巖巷炮掘工作面必須設置高壓遠程噴霧裝置，水噴霧射程必須到達該迎頭，放炮時必須對迎頭實施高壓水噴霧。
炮采工作面應在工作面前排支柱設置高壓噴霧裝置，放炮時對放炮地點實施高壓水噴霧。薄煤層（1.3m以下）、煤塵無爆炸危險性及“三軟”煤層采煤工作面的移動高壓噴霧裝置的設置，由礦（井）總工程師（或技術負責人）確定。
八、嚴格井下放炮管理制度。井下各放炮工作地點，必須設置灌裝水炮泥設施。放炮時，炮眼無封泥、封泥不足或不實的不得放炮，未使用水炮泥的不得放炮，水噴霧未開啟的不得放炮，未執行“一炮三檢”制度的不得放炮，未執行“三人連鎖放炮”制度的不得放炮。嚴禁放明炮、糊炮和一次裝藥分次放炮。
九、開采容易自燃和自燃煤層的礦井，必須制定完善的綜合防滅火措施。對于高瓦斯礦井、煤與瓦斯突出礦井、低瓦斯礦井中的高瓦斯區或瓦斯涌出異常區的采煤工作面，必須對采空區實施注漿或注氮措施，加強采空區有害氣體的預測預報工作。
十、礦井必須配齊安全檢測儀器和監測監控設備，并安排專人加強管理和維修，做到統一管理，統一維修、統一標校、統一發放。嚴禁不合格的安全檢測儀器和監測監控設備投入使用。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十七
第一條煤礦機電運輸管理是煤炭企業安全生產管理中的基礎工作，是落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全方針，把安全關口前移、安全重心下移的重要所在。為了促進xxxxxx集團公司(以下簡稱“集團公司”)煤炭產業科學發展，提升集團公司轄下各煤礦機電運輸工作管理水平，認真落實煤礦安全生產主體責任，全面加強煤礦安全技術管理，結合集團公司體制和各煤礦生產管理實際情況，特制定本制度。
第二條本制度制定的依據為：《安全生產法》、《礦山安全法》、《煤礦安全規程》、《煤礦安全質量標準化基本要求及評分方法(試行)》、《煤礦機電設備完好標準》、《煤礦煤礦機電設備檢修標準》等有關煤礦安全生產的法律、法規、規范、制度、規定的相關條文。
第三條本制度適用于集團公司及轄下承擔煤炭產業管理、生產職能的區域(產業)公司、煤炭(煤電)公司、基層煤礦的機電運輸管理工作。
第四條本制度包括煤礦機電運輸管理工作中的基礎管理、技術管理、設備管理、現場管理、事故管理、能耗及環境保護管理等內容。
第五條集團公司及轄下承擔煤炭產業管理、生產職能的區域(產業)公司、煤炭(煤電)企業、基層煤礦必須建立健全煤礦機電運輸管理機構，配備專業、專職管理人員負責機電運輸管理工作。
第六條集團公司對煤礦機電運輸管理工作遵循“統一領導、分級管理”的原則。
第七條集團公司本部煤礦機電運輸管理職能部門按照“宏觀、指導、引導、服務”的原則對集團公司轄下各煤礦機電運輸管理工作進行組織、監督、檢查和協調服務。主要職責如下：
1、宣傳、貫徹、落實國家、行業的有關方針、政策、規程、標準，并監督執行。
2、協同集團公司其它職能部門對公司煤炭產業進行中長期規劃工作;。
3、負責集團公司煤礦機電運輸管理文件、制度、方法和標準的制定并組織實施。
4、負責集團公司煤炭產業重機電運輸設備修、更新改造計劃的審批工作。
5、參與、組織集團公司煤炭產業安全生產的檢查活動。
6、參與、組織集團公司煤炭產業機電運輸事故的調查處理。
第八條區域(產業)公司本部機電運輸管理職能部門負責所屬煤炭(煤電)公司煤礦機電運輸管理工作的組織、監管、檢查和協調服務工作。主要職責如下：
1、在集團公司領導下，宣傳、貫徹、落實國家和上級部門的有關方針、政策、規程、標準。
2、負責區域(產業)公司煤礦機電運輸業務管理工作，及時掌握煤炭(煤電)公司、基層煤礦機電設備運行狀態，解決機電運輸方面重的技術問題，消除安全隱患。
3、負責編制區域(產業)公司煤礦機電運輸中長期規劃、科技創新及新技術、新工藝的推廣應用。
4、負責區域(產業)公司煤礦機電運輸管理文件、制度、方法和標準的制定并組織實施。
5、負責區域(產業)公司權責范圍內重機電項目的技術論證、設備選型和型技術改造，參與、監管設備招投標。
6、監督煤炭(煤電)公司各生產煤礦機電運輸戰線的質量標準化達標工作。
7、參與、組織煤炭(煤電)公司、基層煤礦安全生產的檢查活動。
8、參與、組織煤炭(煤電)公司、基層煤礦機電運輸事故的調查處理。
9、基層煤礦的上一級煤炭(煤電)公司尚未成立，煤炭(煤電)公司承擔的.機電運輸管理工作。
第九條煤炭(煤電)公司本部機電運輸管理主管部門負責所屬煤礦機電運輸管理工作的組織、監管、檢查和協調服務工作。主要職責如下：
1、在區域(產業)公司領導下，宣傳、貫徹、落實國家和上級部門的有關方針、政策、規程、標準。
2、負責煤炭(煤電)公司機電運輸業務管理工作，及時掌握生產煤礦機。
電設備運行狀態，解決機電方面存在的問題，消除安全隱患。
3、負責編制煤炭(煤電)公司機電運輸中長期規劃、科技創新及新技術、新工藝的推廣應用。
4、負責煤炭(煤電)公司機電運輸管理文件、制度、方法和標準的制定。
5、負責煤炭(煤電)公司權責范圍內型機電項目的技術論證、設備選型，參與設備招標，組織型固定設備的安裝和驗收。
6、負責煤炭(煤電)公司所屬各煤礦停產檢修計劃的審批，組織煤礦停產檢修。
7、負責協調煤炭(煤電)公司權責范圍內型機電設備技術測定、探傷、電氣試驗和型技術改造項目，保障型機電設備安全經濟運行，做好機電設備的更新、報廢、檢修工作。
8、負責煤炭(煤電)公司各生產煤礦機電運輸戰線的質量標準化達標工作。
9、參與、組織煤炭(煤電)公司安全生產檢查活動。
10、參與、組織煤炭(煤電)公司機電運輸事故的調查處理。
第十條機電動力科為各基層煤礦機電運輸管理主管部門，負責煤礦機電運輸現場管理工作的組織、協調服務工作。主要職責如下：
1、在煤炭(煤電)公司領導下，宣傳、貫徹、落實國家和上級部門的有關方針、政策、規程、標準，并作為現場執行第一責任人。
2、負責本煤礦機電運輸業務現場管理工作，具體負責煤礦機電運輸系統設備的安裝、運行、檢修、技術改造和設備資產管理等技術工作。
2、負責對本煤礦各基層單位的機電、運輸工作進行指導、服務、協調、監督和檢查考核。
3、參照相關標準、規范和上級要求編制本煤礦機電運輸管理文件、制度、方法和標準并組織落實。
4、負責本煤礦機電運輸戰線的質量標準化達標工作的具體實施和對基層區隊進行考核。
5、負責對本煤礦機電、運輸“管理對標”活動的組織實施及檢查考核工作。
6、負責本煤礦機電、運輸工作規劃及年度、月度工作計劃的編制及組織實施。
7、負責本礦機電運輸系統設備更新改造計劃的編制及技術改造項目(包括設備購置)的可行性研究和方案論證，并編寫可行性報告或實施方案，經上級主管部門審批后組織實施。
8、負責本礦機電運輸系統設備(設施)周期性及預防性檢修計劃(包括設備修計劃)的編制和組織實施。
9、負責本礦機電運輸系統雨季“三防”工作計劃的編制和組織實施。
10、負責開展本礦機電運輸系統的技術創新和管理創新工作，積極進行新技術、新裝備、新工藝的推廣應用和學習交流工作。
11、負責組織開展本礦機電運輸系統職工崗位培訓與崗位技術練兵活動，不斷提高從業者和管理者的操作技能和管理水平。
12、負責本礦機電運輸系統應急救援預案的編制工作，積極開展危險源辨識與控制工作，定期組織機電、運輸系統各種事故應急救援預案的演習活動，不斷提高各級人員防事故、事故能力。
13、負責本礦機電運輸事故的處理，并配合上級部門做好事故調查、分析工作，積極落實整改措施。
14、負責本礦機電運輸工作的總結、分析工作。要分月度、季度、年度對全礦機電運輸系統的管理、裝備、培訓、創新、安全和質量標準化等各方面的工作進行認真的總結分析并及時匯報。
第十一條礦長對煤礦機電運輸工作負全面責任，機電礦長對煤礦機電運輸安全工作負主要責任。
第十二條煤礦負責建立礦、區(科)、班、組四級機電、運輸管理機構，明確工作范圍和管理責任，健全機電、運輸管理的各項規章制度。
第十三條煤礦主提升系統、供電系統、通風系統、壓風系統、主排水系統和供熱系統等系統各環節的運行和維護應責任到人，實行包機制。
(一)職業技能培訓。
第十四條煤礦必須建立健全職工從業技能和安全方面長期全面的培訓體制，在礦一級、區隊一級分別建立對應的培訓機構，責專人專職負責。
第十五條煤礦所有機電運輸方面從業人員必須經過崗前專業培訓，特種。
作業人員必須按照國家有關規定經專門的安全作業培訓，取得特種操作資格證書，方可持證上崗作業。
第十六條煤礦機電運輸方面新從業人員必須與熟練工建立師徒帶關系，對“崗位應知應會”、“崗位危險源判定”、“崗位責任制和操作規程”不熟悉的不允許單盲目作業。
第十七條集團公司及轄下各級機電運輸管理部門的專業技術人員必須堅持專業技能學習，通過理論與實踐的結合發揮專業特長，更好的為煤礦機電運輸安全管理工作服務。
第十八條集團公司及轄下各級機電運輸管理部門可以通過技術比武、技能賽、評優活動和專項整治的方式對煤礦機電運輸從業人員的技能水平和安全隱患排查進行激勵。
第十九條年產于6萬噸的煤井必須有兩回路電源線路，當任一回路發生故障停止供電時，另一回路應能擔負煤礦全部負荷，嚴禁線路“t”接。正常情況下，煤礦電源應采用分列運行方式，一回路運行時另一回路必須帶電備用。煤礦通風、提升、排水、壓風、抽放瓦斯、監測監控等設備的主要負荷，以及井下變(配)電所和下山開采的采區排水泵房供電的線路及其控制回路和輔助設備供電線路，不得少于兩回路電源。
第二十條煤礦供用電管理工作必須遵守《煤礦安全規程》的有關規定、條文，參照《電業安全作業規程》制定適用本礦的供用電管理制度和考核辦法，并報上一級主管部門備審。
第二十一條煤礦停送電作業必須明晰停送電操作流程，嚴格執行停送電工作“兩票”制，停送電操作必須穿戴絕緣用具，并落實“停電、驗電、放電、裝設接地線、安裝遮欄和懸掛警示牌”等安全措施。
第二十二條電氣設備的安裝、試驗、檢查、維護和調整工作，必須由熟悉系統和設備的專職電氣維修工進行，并雙崗作業，其中一人作業，另一人監護。
第二十三條嚴禁帶電檢修、搬遷、作業電氣設備、電纜、電線;井下檢修、作業或搬遷帶電設備前，必須落實斷電、閉鎖、檢查瓦斯、驗電、放電等安全措施，瓦斯超限的區域嚴禁電氣設備帶電或檢修作業。
第二十四條煤礦在用電氣設備必須符合完好標準，對供電設備保護整定不合格、甩保護、保護裝置損壞、存在功能缺陷和風電、瓦斯電閉鎖功能不合格的要建立責任追究制度，嚴肅處理。
第二十五條礦用電氣設備必須有“產品合格證”、“煤礦礦用產品安全標志(ma)”，非本質安全型設備還要有“防爆合格證”，設備入井前要對安全性能檢查合格。
第二十六條煤礦要認真做好井下電氣設備的防爆管理工作，建立健全煤礦電氣設備防爆檢查網，嚴禁電氣設備“失爆”運行。各煤炭(煤電)公司要參照相關標準、辦法制定煤礦井下電氣設備防爆標準和檢查辦法，各基層煤礦要根據井下電氣設備防爆標準和檢查辦法制定適用的井下電氣設備“失爆”考核辦法。
(三)提升運輸系統管理。
第二十七條煤礦提升運輸系統包括井上下煤流運輸系統、井上下軌道運輸系統、無軌輔助運輸系統，各煤礦需參照相關標準、規程及煤礦實際制定適用的提升運輸管理制度和考核辦法，并報上一級主管部門備審。
第二十八條煤礦提升運輸系統巷道斷面、車場硐室、躲避硐、物料裝卸站等的設計應符合有關規程、規定的要求，并便于現場設備安裝和人員操作。
第二十九條煤礦主要提升運輸系統的設備選型、改造和更換必須由有資質的單位設計，準入、使用、維護及標準必須符合《煤礦安全規程》的要求。
第三十條煤礦煤流系統膠帶輸送機應使用阻燃輸送帶，有縱撕、堆煤、跑偏、溫度、煙霧(主要巷輸送機須配齊八保護裝置)和電氣保護裝置并動作靈敏、可靠，下運輸送機應有阻尼或制動裝置，機頭、機尾及中部行人過橋應有安且防護設施。
第三十一條煤礦軌道系統軌道、道岔質量達到優良標準，巷軌道與采區軌道應采用絕緣道夾板連接，架線軌道回流線、絕緣、分區開關符合規程要求，各種絞車系統應信號清晰、制動可靠、保護齊全和有序調度。
第三十二條煤礦斜巷串車提升時，斜巷必須配齊“一坡三擋”裝置，各連接裝置、鋼絲繩、強力防護裝置的強度、安全防護距離必須科學校驗并符合有關規定，提升時嚴格執行“行人不行車、行車不行人”規定。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十八
為了搞好礦井的綜合防塵工作，改善煤礦工人井下作業環境，減少粉塵對職工身體的危害，杜絕煤塵爆炸事故的發生，特制定本實施細則。
第一礦成立綜合防塵領導組防塵辦公室設在通風科，通風科長為辦公室主任，電話：812。
第二長是防治粉塵危害的第一責任者，副組長負責各自分管范圍內防塵的領導和宣傳監督工作，技術礦長對粉塵治理工作負技術責任，每月技術礦長負責組織召開綜合防塵專業會議，研究、總結、布置綜合防塵工作，解決綜合防塵工作中存在的重大問題。
第三條各科的科長、主管防塵的副科長、各隊的隊長是綜合防塵第一責任者，各科主管、各隊技術負責人負責防治粉塵的技術責任，井下各主要生產隊組必須建立完善的綜合防塵臺帳，每月28日前報綜合防塵辦公室，綜合防塵辦公室負責各科、隊的防塵驗收及業務管理工作。
第四條井下各隊指定一名副職專門負責綜合防塵工作，負責本單位防塵的日常管理工作，各單位將人員報通風科備案，測塵組主要負責礦井粉塵濃度的測定工作，定期化驗各開采煤層爆炸指數、水份及粉塵分散度、粒度、游離二氧化硅，并及時把各化驗結果呈送有關單位及相關領導，全面掌握、了解全礦井各生產單位粉塵濃度變化情況，參加全礦井旬、月、季綜合防塵大檢查，及時將各生產隊組綜合防塵檢查情況評分定級，并寫出書面材料，把檢查情況上報礦領導及有關部門。
第五條綜合防塵辦公室負責全礦井隊組防塵報表收集、管理、上報工作，堅決做到報表及時、準確、可靠，并將各類報表及原始記錄裝訂成冊存檔。
第六條安監站全面負責全礦井生產單位的防塵設施監督、檢查、協調工作。
第七條通風科技術主管負責全礦井防塵管路、三通閥門及防塵設施的安裝設計及技術指導工作，通風隊成立專業的防塵隊伍，負責采煤工作煤層打鉆注水工作，定期沖刷回風大巷，回風下山及綜采尾巷，提供全礦防塵設施安裝地點及牌板設計，安裝、維護、管理全礦井井下隔爆設施。
第八條綜采隊職責范圍從工作面投產驗收后至工作面收尾竣工驗收止，負責本工作面正、副巷絞車以里和轉載機以里所有防塵設施使用、維護、管理工作，具體設施包括：
滾筒。
2、所有的運輸機（包括工作面溜煤頭溜煤眼）必須使用裝載點噴霧位置合理，使用正常。
3、采煤司機和移架工等工種應正常佩戴防塵口罩。
4、工作面架間噴霧推廣使用自動噴霧裝置，噴嘴使用組合型噴嘴，確保能覆蓋煤機機道。
5、工作面綜合防塵牌板由隊（組）專業人員填寫，要求牌板內容齊全、字體清楚。
6、及時清理及沖洗正、副巷道超前支護段和工作面浮煤，每班必須沖洗一次，有沖洗記錄。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇十九
1、需領用礦燈的各項目部，先從機電科辦理好相關手續，再到燈房領取礦燈，同時燈房要編好燈號并登記確認無誤后，同時記錄相關人員資料，由機電科上架管理。
2、需領用礦燈的麻家梁礦的在冊職工，由本人單位出具一份證明（并加蓋公章），經機電科長簽字后，交燈房存檔，并辦理燈號、燈箱位號。然后由燈房工作人員將燈交付使用者，并負責與信息中心統一入井人員名單。
3、各區隊、項目部必須將職工的燈箱信息與提供給礦燈房的信息相對應，如更改必須給燈房提供書面證明并加蓋區隊公章。違者對區隊、項目部罰款1000元。
4、除廠家可以臨時借燈使用外，其他單位一律辦理固定燈箱，辦理固定燈箱需出示單位證明和機電科科長簽字方可辦理，項目部必須到公司財務部辦理相關手續。
1、凡在井下私自啟蠟封，打開礦燈燈頭閉鎖、電池閉鎖、燈頭圈的，經檢查發現，對責任人員罰款100元。
2、礦燈出現故障后，經燈房專業維修人員鑒定屬于正常損壞的；如礦燈未動蠟封，各閉鎖完好，并由此造成的未考勤，礦燈房可以向有關考勤管理部門出示證明以作補救。
3、凡在燈房內充放、領用礦燈的人員，必須統一服從燈房管理制度，聽從燈房工作人員的安排，不得無理取鬧，違章者罰款100元。
4、嚴禁一人從燈房取兩盞或兩盞以上礦燈代人考勤，如有發現，罰款200元。
5、麻家梁煤礦公司每盞礦燈都要由使用者自己充電并上鎖保管，在進入燈房前要將礦燈及自救器的衛生清理干凈。如出現衛生不好情況，礦燈房人員有權拒絕其進入燈房。對已上架的礦燈及自救器衛生不好的使用者給予50元罰款。如礦燈需要修理，使用者及時向工作人員反映，燈房工作人員負責維修。
6、每位使用礦燈的人員，要將自己的礦燈保管好，充電時一定要鎖好礦燈。如發生礦燈丟失的現象由使用者自己負責。
7、非在冊登記的礦燈，嚴禁在本燈房存放、充電。否則，每發現一次，對使用者罰款50元。
8、燈房內滅火器材按規定數量配置齊全，同時要禁止煙火，發現有抽煙者給予100元罰款。
9、礦燈房所有人員必須持證上崗，并要衣服干凈整潔統一，發現有違反者給予50元罰款。
10、各項目部燈箱不得私自轉讓他人使用，違者對區隊、項目部罰款500元。
11、礦燈及燈箱因本人使用不當造成損壞的，應按價賠償。情節嚴重者對其本人罰款1000元。
12、礦燈箱內只允許存放礦燈、自救器、便攜儀禁止存放工具、煙火等物品，以避免燈箱的損壞，如有發現對礦燈箱使用人員罰款200元。
13、發現別人的礦燈箱未上鎖應及時向燈房管理人員匯報，如故意將別人的礦燈、自救器等物品取走，報請保衛部處理。
14、如有丟失鑰匙者應立即持有本單位證明到燈房掛失并按成本費辦理補辦手續。
16、因燈箱和礦燈屬于配套產品為了不損壞燈箱，禁止存放其它礦燈，違者罰款500元。
17、對于礦燈老化的問題，屬麻家梁礦在冊職工的，由機電科提出申請，由發放部門負責組織更換；屬各項目部職工的，由所在項目部到發放部門購買后更換。
18、由于新燈質量問題造成紅燈的，應及時退回材料科。
19、到期后的礦燈，由燈房提前做出統計，機電科及時負責更換，不得超期服務。若出現超期服務的礦燈，每發現一盞罰燈房職工10元，以此類推。
1、交回后礦燈應立即放入燈箱充電，并擺放整齊，否則對于擺放不符合標準化要求的礦燈，每發現一次扣罰責任人10元。
2、發出的礦燈必須達到完好標準化無失爆。
3、由機電科每周組織一次對燈房的標準化檢查，燈房必須達到甲級標準，礦燈無失爆，紅燈率低于1%。
4、衛生必須做到窗明幾凈，物見其本。否則每發現一次對當天責任人罰款100元。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇二十
崗位職責：
1、采礦相關日常管理；參加省部級及以下資源儲量備案評審工作；
2、負責下屬企業的生產采礦生產的計劃技術指導、實施監督與檢查工作；
3、子公司轉階段報告評審工作，探轉采礦權申請工作指導、督促和檢查；
4、進行生產技術培訓、技術研討與參觀訪問學習等工作；
5、監督生產經營指標完成情況。
任職要求：
1、本科以上，采礦工程、地質勘查、選礦等相關專業；
2、熟悉礦山開采、管理流程；側重于井下、地下開采；
3、熟悉國家行業標準；熟悉采礦專業技術方法；在采礦方面有較高的造詣；
4、能夠熟練掌握常用辦公軟件、mapgis和autocad、3dmine等專業軟件。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇二十一
為了提高我礦經濟效益,確保集團公司、礦下達的噸煤材料費指標的順利完成,切實供好、管好、用好配件,搞好設備維修、大修,充分發揮設備效能,服務于安全生產,提高設備完好率,保證機電設備安全運轉,結合我礦具體情況,特制訂本辦法。
1、加強對配件工作的領導,建立健全管理機構,配備配件管理人員4名。配件管理人員要加強配件管理,不斷提高配件管理水平。
2、成立機電科配件庫,配備配件保管2人,辦理配件入庫手續,發放配件。
3、各區隊應有一名由機電班長兼職的配件計劃員,負責各區隊配件計劃編制和配件領用。
1、建立健全管理的規章制度,嚴格實行計劃管理和定額管理,認真執行配件“統一計劃,分級管理”的原則,實行統一計劃,統一訂購,統一分配,統一領用,統一管理。
2、礦屬各單位的配件計劃必須在每月的20日前,將下月所需的配件計劃,按外購件與自制件兩類分別造表報機電科配件組。所報配件必須注明主機名稱、型號、生產廠家、自制件必須帶圖紙。
3、機電科配件組按各單位上報配件計劃、按外購與自制兩類利庫后、分別編制配件計劃分別送交供應科與礦機修廠。對于各區隊使用的零星配件,機電科配件組可自行編制采購自行儲備,以備急需。
4、配件計劃必須根據生產任務、設備使用臺數、設備狀態、檢修安排、配件的庫存和消耗情況來編制。
5、提報申請計劃要遵循“先利庫,后申請”“自制不申請”“提高自制率,降低外委量”的原則。
1、凡經機電科配件組負責下達的配件計劃,所出圖紙的制圖、描圖、校對、審核都應有專人負責,并在圖紙上簽字,如果下達計劃圖紙有誤造成損失的,應追究制圖審核者責任。
2、機修廠必須建立質量保障體系,應設置1-2名質量檢查員,對修理、加工的配件,嚴格按圖紙要求進行檢驗,并在加工卡上簽字,對于不合格的產品,檢查員有權宣布配件報廢。機電科配件組保管員對沒有機廠質檢人員簽字的工件,配件組可不辦理入庫,發現有不合格產品,配件組按機械事故進行追查分析,對責任人作處理,加倍對機廠工資總額進行罰款。
3、對于外購配件的驗收入庫管理,必須由供應科按要求出具產品出廠檢驗合格證,由機電科、紀檢、企管、供應等有關科室組成聯合驗收小組,經驗收合格后方可辦理入庫手續。
1、倉庫保管員要熟悉業務,掌握每種配件的用途、安裝部位、庫存數量。
2、保管員要精心對配件進行保管。特殊配件要防護涂油,上蓋下墊,防止配件銹蝕損壞。
3、倉庫要保持清潔整齊,要堅持五五擺放(五五成行、成方、成垛、成串)定量包裝,標簽要填全、懸掛整齊。做到“四對口”(帳、卡、物、資金),機型保管要系列化。
4、嚴格執行配件發放制度,按領料憑證發放,對于無手續的有權拒發,配件帳要整潔,技術數據要齊全準確,每日留存票據要裝訂成冊,妥善保管,每月25號前填報配件收、支存報表。
1、各級配件管理人員必須經常調查了解分析并掌握配件動態及消耗規律。
2、要抓好配件的定額管理,特別對用量多,價格高,易于損壞丟失的配件制訂消耗定額。
3、配件儲備主要由配件倉庫負責,各區隊可備有少量日常生產中需要的易損配件,實行三定二有(定指標、定品種、定數量、有專人保管,有領發數量帳)的管理制度,機電科有權檢查各區隊的配件倉庫,并進行考核,并有權調出、調入。
1、要加強對配件回收復用工作的組織領導,發動群眾做好回收復用工作,把回收復用指標作為考核各區隊經濟核算的內容。
2、對各種配件(一次性橡膠件可不交舊)要嚴格執行交舊換新制度。
3、要做好舊件的修復工作,原則上執行能自修的決不外修。機修廠對機電科安排的配件修復計劃要及時安排,對重點的、復雜的、零配件修理要組織專門人員組織攻關,確保修復質量。對確需外修的配件,由機電科配件組報出計劃經有關領導同意后會同有關部門公開招標進行。
1、機電科對各單位到機修廠加工配件實行統一管理、統一計劃、統一安排、統一加工、統一發放。月底機電科根據機修廠加工數量對機修廠進行結算,各單位不再對機修廠結算。
2、對各單位計劃外的急用零星配件必須帶圖紙到機電科,由配件組下達急用件臨時任務通知單,機修廠方可加工。
3、對升井檢修的設備由機電科設備組匯同機修廠、使用單位等有關人員共同拆檢,填寫檢修卡片并簽字,檢修卡片作為領用配件的依據。
4、機電科月底根據設備檢修量、自制加工量、所用材料對機修廠本月所領材料進行考核。
5、機修廠月底上報機電科機修廠庫存材料及配件報表,機電科不定期查看機修廠材料及配件庫。
6、機修廠所領材料及配件與用量、庫存量差額較大時,機電科匯同有關部門對機修廠進行分析。
對于配件修理費管理,原則上實行上限定額管理,各區隊無論產量、進尺超額多少,均確定一個合理的定額。
1、根據各單位使用設備多少,按區隊類別分別提取配件消耗金額。1)機電運輸單位按礦下達指標控制、2)采煤隊按實際產量,礦下達噸煤指標計算、3)開拓、掘進隊按實際進尺指標計算。統一實行節獎超罰。各區隊節約獎按節約價值的20%提取獎勵,超耗按超耗價值的100%扣罰。各區隊獎罰金額由機電科配件管理人員每月2號前上報礦企管科執行。
2、對各單位丟失的配件嚴格執行罰款,按丟失配件原值的100%罰款。
3、對大型材料:如皮帶、鋼絲繩等嚴格執行交舊制度,對執行好的單位可按原值的1%獎勵。皮帶回收必須保證單卷在80m以上,對超出80m以上的按超出米數原值的20%獎勵,對少于80m的按欠米數原值的100%罰款,對回收皮帶在600mm/800mm(原帶寬為800mm/1000mm)寬以上且符合以上條件的可按所交數量的10%獎勵,對拉扯、撕裂的按原值的100%罰款且追究當事人的責任。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇二十二
（一）為加強煤礦要害場所的管理，根據《煤礦安全生產標準化基本要求及評分方法（試行）》機電專業“管理制度”中對機電管理制度建設的要求，制定本制度。
（二）要害場所入口處必須懸掛“非工作人員禁止入內”字樣的警示牌，外來人員必須持有關工作證明，經有關領導批準，方可登記后進入機房、硐室。
（三）要害場所內必須懸掛與實際相符的供電系統圖。有高壓電氣設備時，要害場所的入口處和要害場所內必須在明顯地點懸掛“高壓危險”字樣警示牌。
（四）要害場所值班人員應熟悉本場所供電系統圖和設備分布圖，熟知設備的特性、一般構造及工作原理，掌握操作方法，能獨立工作。如果發生事故必須妥善保護現場，如實匯報情況，及時聯系處理。
（五）要害場所值班人員嚴格現場交接班，值班期間堅守工作崗位，上班時不做與本職工作無關的事情，嚴格遵守有關規定。
（六）采區變電所應設專人值班。無人值班的變電硐室必須關門加鎖，有專門人員巡回檢查。
（七）煤礦的配電房、通風機房必須有專人24小時值班管理，值班人員必須經過相關資質部門培訓合格后持證上崗。
（八）要害場所內的設備必須分別編號，標明用途，有停送電標志。
（九）要害場所必須配置滅火器材。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇二十三
為了保證安全生產，杜絕“三違”現象，接受教訓，以防類似現象發生，機運工區針對出現的“三違”現象及機電運輸事故實行當日追查分析，以懲治本人，教育他人，從而進一步提高全區職工安全第一的意識和操作技能，確保安全生產。
一、當天“三違”及機電運輸事故由分管區長及跟班區長負責追查、分析、處理、通報，并認真做好記錄。
二、認真執行“三不放過”的'原則，對“三違”和機電運輸事故的原因、經過、采取措施和責任人及處理結果逐一追查分析，并有處理意見。
三、嚴重“三違”及兩小時以上機電運輸事故由主管區長負責追查事故當事人，班長及相關人員參加。一般“三違”和兩小時以下的機電運輸事故由分管區長負責追查分析。
四、造成“三違”及機運事故的責任人要停班，由工區負責組織學習，提高認識，并在工前會上作書面檢查。
煤礦食堂管理制度（優質24篇）篇二十四
第一條為落實項目部領導帶班制度，根據《國務院關于進一步加強企業安全生產工作的通知》(國發[20xx]23號、《領導帶班入坑及安全監督檢查規定》(國家安全生產監督管理總局33號令)、領導現場帶班管理辦法和有關法律、行政法規的規定，制定本制度。
第二條本制度適用范圍為蘭家塔露天煤礦采剝項目部。
第三條本制度中帶班領導范圍為：經理、安全經理、技術經理。
第二章領導帶班。
第四條帶班規定：
(一)經理每月帶班不得少于5次，其它帶班領導每人每月帶班不得少于8次。
(二)每月對帶班領導的姓名和班次在項目部會議室公示，并接受員工對其帶班情況的監督。
(三)領導帶班按照蘭家塔露天煤礦采剝項目部員工倒班方式，執行三個班次(一班06:30—12:00;二班12:00—18:30;三班18:30—06:30)帶班，做到班班見領導。
(四)帶班領導因公出差、突發事件或其他原因不能帶班時，須提前聯系其他帶班領導換班，并匯報項目部，帶班領導需在交接班記錄中詳細載明換班原因。
(五)凡帶一班的領導，在帶班結束后，可酌情休息。
(六)每月28日前，由項目部辦公室編制下月領導帶班表，由主要負責人審批后實施，報送項目部備案。
第五條帶班領導職責。
(一)帶班領導必須掌握當班現場的安全生產狀況，帶班領導要把保證安全生產作為第一位責任，對當班安全生產負責;并要對生產現場中的安全重點部位進行巡視、督查。
(二)熟知前一班的安全生產情況，掌握本班應該注意安全生產重點部位，并在《蘭家塔露天煤礦采剝項目部帶班領導交接班記錄》接班欄里簽字。當班領導帶班結束時，應對采坑的安全生產狀況、存在的問題、隱患及注意事項進行詳細記錄。
(三)三班和一班的帶班領導每班需參加一個隊的班前會，督查當班職工的出勤情況和班前安全生產工作的布置情況。
(四)深入生產現場發現和組織消除事故隱患和險情，及時制止違章違紀行為，嚴禁違章指揮，在遇到險情時，立即下達停產、撤人命令，組織涉險區域人員及時、有序撤離到安全地點，待隱患排除后方可繼續工作。
(五)發生事故時，及時趕赴現場，采取有效措施，控制事故的擴大，組織搶險、救援工作。
第六條領導帶班檔案管理：
(一)帶班領導及時將帶班的時間、巡視路線、發現的問題及處理情況、意見等相關情況的具體內容詳細地登記在《蘭家塔露天煤礦采剝項目部帶班領導交接班記錄》中。
(二)項目部查看上班領導帶班記錄，對記錄中尚未處理的問題安排有關人員進行處理，并對帶班記錄和處理結果進行梳理，摘錄于《蘭家塔露天煤礦采剝項目部領導帶班檔案》中。
(三)調度指揮中心設專人管理《蘭家塔露天煤礦采剝項目部帶班領導交接班記錄》、《蘭家塔露天煤礦采剝項目部領導帶班檔案》，存檔。
第三章考核獎懲。
第七條本質安全管理委員會對領導帶班工作計劃的完成情況進行考核，考核結果由安委會在每月安全例會中通報。
第八條根據考核結果對帶班領導進行獎懲：
(一)未按規定帶班、缺班者，處500元罰款;。
(二)未按規定履行好帶班職責，帶班記錄填寫不規范者，處以3000元罰款。