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酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)

時間:2025-05-28 作者:LZ文人

實習報告是評估和展示個人實習成果的重要材料,對于進一步發展職業道路至關重要。分享一些實習報告的寫作技巧和注意事項,希望對你的寫作有所幫助。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇一

20xx年8月31日——20xx年1月31日我們按學校的安排到武漢星級酒店進行實習,我所實習的單位是武漢珞珈山國際酒店。

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,為日后課程的學習打下良好的基礎,更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經驗將有助于日后就業。

我在酒店客房部實習,在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管,連鋪床時每一步都有要求,而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難,一般要求是一次完成,并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,這個也很講究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行,其它可以細節整理,應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進枕套里,要保持飽滿的一面朝向床尾,而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,在酒店行業中,這是很有根據的,曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了,就是因為枕套開口方向不符合規定。

當我正式去客房部實習之后才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。實習期間了解到,服務員進房間要先敲門,進門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉。接下來就開始整理床,要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開始打掃衛生,要注意的是這里濕布一般擦木制家具,干布則則擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環形,整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動,這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,如果有丟失的物品,則要記錄并上報主管。實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,由于客人還沒走,當客人回來時由服務員向客人說明情況,最終是客人要賠償的。客房部服務員工作時還了解到,每個員工都要有安全意識,服務員要知道一般的消防知識。額外的,服務員還應對本酒店和本市比較了解,這樣會為客人提供更多意想不到的服務,讓客人更滿意。

實習讓我們對社會有了新的概念,當我走在上海的街頭,穿梭于這蕓蕓眾生之中,我覺得自己真的如同滄海一粟,小的不能再小了,這個社會是如此的復雜,有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了,因為我發現面對這樣的大千世界,我的想法和觀點是如此的幼稚,我的胸襟還不夠寬廣,我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間,這一年就像一個緩沖器,讓我這個被現實社會擊打的身心俱疲的士兵,調養生息,重新整裝出發。

是我心理落差最大的一個時期:還要看各種各樣客人的臉色,甚至被人家侮辱,難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,我怕他們知道后會傷心。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了,從社會的最底層做起,在進行實踐的同時,感受社會上的人情事理,積累社會經驗和處世之道,了解人際關系的復雜,也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡,不僅讓我看到自己優秀的一面,更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,古語有云:聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白,客房部服務員的工作量是很大的,而另外的,客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來,對基層工作很了解,也很熟練,主管就曾親自給我做鋪床示范,動作麻利。而且,每當酒店接待重要的客人時,通常是主管甚至經理親自整理打掃客房,絲毫不疏忽。從這里看,實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在領導們的指導下逐漸成長的,我十分感激領導們在我們身上所做的付出。

在工作中,雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單,其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中,我發現要能自如的做好一項工作,就必須正視好自己的工作態度,以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作,無論工作是繁重、繁忙還是清閑,要用積極的態度去完成我們的每一份工作,而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤,是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵,使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過:年輕人天生就需要鼓勵。是的,正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關,不斷進步。

半年實習已成為過去,但對于一年的實習期還有半年,過去的成功與失敗都已成為過去式,我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷,而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰,面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識,我們現在學到的還遠遠不足,那么就更應該準備好下一階段的學習,有目標的出發,努力的付出就會有收獲。撒下了種子,我們還要有勤勞的栽培與耕耘,那樣我們才會有大豐收。

社會復雜,我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態度。“小樣,新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷,聞道有先后,先人為后人師,新人要向老人虛心討教,老人也應該耐心的施教于新人,這是一種求與舍的關系,但二者并沒有絕對的義務關系,尤其是在社會學堂上。

我們從新人走過來,在“求”的路上,遇到了各種不盡人意的事情,輕則被批,重則被罵,有時候被說的摸不到頭腦。施主們會用各種語氣、方式來施舍你,會讓你產生一種排斥感,不情愿接受,新人都會經歷這種心理時期。在每次被“施舍”后,無論你承認與否,你確實進步了,當然你肯定會覺得他們的方式太過分了,甚至是無理,有什么事情不能好好說呢?所有這些都是自己的想當然罷了,現實不是想當然,每一個新手都會經歷這些,無論你做的多好。

人時的經歷。

實習結束了,每個同學都有自己難忘的故事,半年的時間是短暫的,但過程卻是漫長的,回到學校感覺這里的氣憤好好啊,沒了利欲之爭,無疑是一片桃源,半年里發生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校時間好好地消化一下,將自己的不足之處進行加強,重新整理自己的信心,迎接真正的就業。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系,而要做到這點,最重要的是需要務實,從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個成功的管理者必然是這樣產生的,成功的管理者能把所有員工團結起來,這樣實現的是整個企業的目標。所以說,日后酒店需要的管理人才,必然是經驗豐富從基層升上來的,而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人,酒店需要的服務員,必然是很有服務能力,極其主要細節的人,并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展,未來酒店“金鑰匙”的人數占酒店員工比例大大提高。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇二

將盡半年的實習結束了!從對酒店操作的一無所知到現在能熟練的掌握酒店技能;從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的.在凱悅我學到了許多東西,無論是專業知識還是人際關系.接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受。

懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車.三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店.第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的.那時的松山湖凱悅酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時侯我們心里都有些不高興,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因為宿舍很漂亮設施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓了,這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化.一周的入職培訓讓我對凱悅有了初步了解.接下來我就介紹一下凱悅酒店.

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店,由世界著名的凱悅國際酒店管理集團進行管理,旅游管理系專業酒店實習報告。與著名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團,實習報告《旅游管理系專業酒店實習報告》。酒店坐落于松山湖畔,四周荔園飄香,環境秀美。酒店占地總面積300畝,主要設施有:300間豪華客房,雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會廳、一座國際化多功能會議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會議室、桑拿水療中心及卡拉ok娛樂中心。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的.經過短暫的入職培訓對凱悅集團也有了初步了解---凱悅集團總部在芝家哥,亞太區的總部在香港.全球一共有200多家凱悅酒店.集團下設三個品牌;包括凱悅,君悅和柏悅.其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌.凱悅集團下設的酒店都一五星級為標準其客源多為商務渡假客人.集團以為客人提供最優質的服務為宗旨,通過豪華完善的設施,一流的服務來吸引和留住客人.

集團采用四級管理模式即---服務員,領班,副理,經理!這樣的管理模式將權利下放給員工,更有利于員工自身的成長.凱悅把員工當成自得客人.我們再做入職培訓的時候說過在凱悅有四個客人即----客人,業主,集團,員工,其中最重要的客人就是我們的員工!在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業。集團會給你制定你的發展計劃會給你做最系統的培訓。

我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部,我被分到宴會服務部實習!因為酒店還在建設當中所以酒店給我們作系統培訓。內容設計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經驗還有先進得理念!下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構:

送山湖凱悅酒店餐飲部下設八個經營部門,包括:咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會廳這八個經營部門。每個餐廳都各有特色!

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名。“現燒現賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內的客人提供高質量的服務和美食。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇三

本次實習這次實習是服務實習,通過實地實習,了解酒店經營管理過程,酒店的服務及文化,加強管理理論與實踐的結合,而且我想通過這次實習了解秦皇島酒店發展的真實情況。更重要的是讓我們學會一種服務精神,培養服務意識。主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實踐的應用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,為日后課程的學習打下良好的基礎,更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經驗將有助于日后就業。

20xx年6月28日——20xx年1月13日。

我們實習的酒店是杭州太虛湖假日酒店,它是東方旅業集團旗下的一個品牌,是華東地區首家以東方文化為主題的休閑酒店,融園林文化、休閑文化與養生文化為一體,以會議會展、休閑度假和療養體檢為特色的酒店,杭州太虛湖假日酒店總建筑面積近8萬平方米,整體設計東方文化色彩濃郁,古樸典雅中盡顯豪華氣派,其自然環境優越,依山面湖毗鄰千畝紅豆杉生態林,擁有“中國休閑度假勝地”、“浙江省優秀品質飯店”之美譽,酒店擁有各類豪華客房,共有5個中西式餐廳,可同時容納2200人同時就餐。xx00平方米的國際會議廳與20個大小不等的會議室是舉辦國際、國內高端會議的場所。附屬的東方療養院配備資深的醫師和先進的診療儀器,提供專業的療養和診療服務;多元化的娛樂設施和大型的室外游樂,滑草、游船、射擊、垂釣等活動一應俱全。

酒店總共有517間客房,期中五的福朋樓297間客房,分別是麗景房214間,麗詩房30間,麗致房42間,家庭套房9間,名雅套房1間,總統套房1間。四的賓朋樓179間,三的紫微樓和紫竹樓共81間。

在樓層工作時我作為一個整房員和管家,我的體會是必須對自己的工作負責,應熟知工作流程及服務流程。必須堅守自己的崗位,履行自己的職責。房務員的主要職責是:整理客房,適當補充客房內易耗品(免費贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包),配合服務中心、前臺查退房情況,迷你吧的操作,必須接待好vip的客人,熱情周到,每日清理工作車,保持常新狀態,每天換領布草,保持及整理樓層工作間、茶水間、衛生間,愛護清潔工具,迅速回答入住客人的問題,斟酌滿足客人的要求,介紹酒店服務和設施設備以供客人參考,而且最重要的是你永遠不能對客人的問題說“不知道”,填寫工作報表(日期、姓名、班次、進房時間和出房時間等)交-班注意或重要事項,報告領班客房維修、損壞、遺失及安全事項等。總之工作內容繁瑣眾多。

樓層的工作是枯燥而孤獨的,尤其是等你已經熟悉這一切時,你會越發了解他的枯燥。他也是孤獨的,因為一個樓層在你工作的時候是屬于你一人的,即使你的工作已經做完,你也不能擅離職守。到樓層后,師傅首先教我怎樣鋪一張床,連鋪床時的每一步都有要求,而整個鋪床過程中包括甩單、套被子并鋪平,三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。然而我一直到實習結束都沒能做到3分鐘,它對我來說還是很犯難的。師傅還教我清理衛生間與刷馬桶浴缸等細節步驟,當我和師傅一起做的時候,我覺得一間房間也不是很費時間的事情。當我正式開始一個人做房后才發現房務部整房員的工作不是那么簡單的。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋得。首先敲門也是一個大學問。客房部服務員工作時還了解到,每個員工都要有安全意識,服務員要知道一般的消防知識,額外的,服務員還應對酒店主銷的商品、酒店的情況和本市比較了解,這樣會為客人提供更多意想不到的服務,讓客人更滿意。后來我被分配去上中夜班,主要的工作就是對客服務,這是一個技術性的工作,我覺得。上這個班,真的什么客人都可以碰到,什么怪事都會遇到,他們的個人素質或高或低,或者刻意刁難的人比比皆是,但是對于他們提出的要求,再怪再難,作為一個服務員,我也只能微笑去完成,當完不成時,也只得微笑的道歉,接受責罵。這是一個鍛煉忍耐力的工作,我只鞥這樣說。當然,也會有高素質的客人,當為他們服務,聽到他們發自內心的感謝時,我覺得,一切都是值得的,這對我就是一種鼓勵。中夜班的工作雖然主要是對客服務,工作也比較單調,但是卻讓我學到最多的東西。這是技術,也是藝術。

首先讓我感受最深的就是態度上,作為一名服務工作者,在服務中,微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞,也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,不要試圖去和他理論,而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,人非圣賢,孰能無過,客人并不一定總是對的,但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,自覺、熱情地為客人做好服務工作,也就把客人當成了“皇帝”,客人也能得到滿意。在同事關系上,微笑也是的交流工具,有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,拉近同事間的距離。對于一個酒店來說,服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說,培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月,確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度,為客人的利益著想,是最基本的要求,也是提供優質服務的來源。實習也是我們了解社會,真正走進社會的一個途徑。在實習中,我們要處理好不同的關系,上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等,很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了,像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,在酒店里面受很多的約束,每天干那么多體力活,有時還要“忍氣吞聲”,的確挺磨練心境的。但是走過了,經歷了,心境也就開闊許多,看待問題的角度會更切合實際。

為期六個月的長期實習,使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實礎.中國的酒店普遍還存在問題,學習管理知識是必不可少的。同時,在實習的過程中,也結識了很多同事和朋友.,對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題,做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識,還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對顧客的耐心以及責任心。從我在客房部實習的這半年中可以明白,客房部的工作量是很大的,不管是領班、主管還是經理,都是從最基層的服務員一步一步走上來的。在這半年的工作中,我發現要能自如的做好一項工作,就必須正視好自己的工作態度,以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作,無論工作是繁重、繁忙還是清閑,要用積極的態度去完成我們每一天的工作,而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,因為抱怨是沒有用的,我們要做的就是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心態去面對每一天,因為快樂的心態會使我們不覺工作的辛苦。只有積極的心態才會催促我們成功催促我們成長。

在這半年里面,我有過笑有過淚,但是這半年卻使我迅速成長了。讓我明白了人是需要磨練才能成功的,一次次的失敗并不是我永久的失敗,它讓我在未來的工作打下了基礎,不要做不切實際的幻想,而是實實在在,腳踏實地的去做事。酸+甜+苦+辣=一個完美的人生。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇四

目錄:

大三了,隨著課業結束,我們即將面臨就業的挑戰,為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習,使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,為此我在青海穆斯林大廈,餐飲部進行了為期兩個月的實習,收獲頗豐,掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。

2.2青海穆斯林大廈。

身中心可供賓客休息、健身、娛樂。樓頂觀光客讓賓客登高遠望,一覽新西寧的風貌,使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、會議、商務、休閑為一體的接待性場所。

3.1餐飲部服務人員。

3.2。

1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況。

2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、酒店所處的地理位置,酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參加公司的崗位培訓,熟悉自己的工作職責,了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;

10、抓好紀律、服務態度,了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

12、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況,做好安全和節電工作。

隨著青海旅游業的不斷發展,酒店逐漸成為了一個產業,通過這次實習,我更加熟悉酒店的運營,操作及管理,通過這次實習,我對酒店的管理又有了更深層次的理解,并且對酒店行業有了自己的見解和認識。更加重要的是,對上班工作有了新的認識,包括服務態度,思想情緒,業務技術水平等,都有了不同程度的了解。

的很多失誤和不足,不但增加了客人的滿意度,同時也為自己減去了不少的麻煩。這也是我十分感謝上崗前的培訓,由此我也深刻的領悟到酒店員工的培訓的重要性,培訓不僅僅影響到員工,同時也影響著酒店。

酒店培訓和實習經驗的積累,對我畢業以后就業增加了機會,從業能力得到提高,在此過程中語言能力,交際能力,觀察能力,記憶能力,應變能力得到了提高。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇五

通過實地實習,了解酒店經營管理過程,酒店實習報告的服務及文化,加強管理理論與實踐的結合.

一、湖南天璽大酒店總體介紹

湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團投資,由新加坡華夏國際酒店集團管理,按照國家五星級標準建造的湖南省首家產權式商務酒店。xx年9月正式通過四星級酒店評定。

二、作為一個合格的房務員,必須對自己的工作負責,應熟知工作流程及服務流程。

首先,房務員的職責:

1. 整理客房的睡房和浴室,并吸塵

2.每日更換住客的床單和毛巾

3.適當補充客房內易耗品(免費贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包)

4.配合服務中心、前臺查退房情況,迷你吧的操作

5.必須接待好vip的客人,熱情周到

6.每日清理工作車,保持常新狀態

7.保持及整理樓層工作間、茶水間、衛生間,愛護清潔工具

8. 提供酒店訂下的多有服務給入住客人

9.迅速回答入住客人的問題,斟酌滿足客人的要求,介紹酒店服務和設施設備以供客人參考。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇六

大學的最后的一個學期,我來到一家翻譯公司實習。我應聘的職務是英語校對,剛開始我對這個工作不是很了解,以為就是檢查檢查錯誤就可以了,然而就是這份我認為很簡單的工作,我卻在在實習期內出現了不少的錯誤。

工作的性質需要我們仔細、認真并且耐心。

我在幾個月的實習期間被經理批評過多次,因為每次的成稿總會有一些小小的錯誤。我就把我經常出錯的地方、原因寫到一張紙上,在每次交給經理稿子之前都再仔細檢查一下有沒有再出現這些錯誤,確認無誤后,才把稿子給她。這樣一來,以后就很少出錯了。我總結出,無論以后做什么工作都要仔細認真的完成,哪怕還有上百件事情堆在身后,好好完成一件比倉促完成十件好得多!

英語知識的積累。

剛開始,經理會發給我們一些以前校過的稿子,讓我們譯文原文對著看。因為我們公司主要是做石油機械設備這部分,相對來說,懂這方面的比較少,而且偏老年化,所以我們公司稿子都是北京一些高校的老師教授翻的。真的很慶幸能夠看到老教授們翻得稿子,這樣我在不管是用詞還是組句方面都能學到很多。真是受益匪淺啊!而且我們每人都有臺電腦,網絡資源十分便利,稍有不懂便可上網查詢。

再后來,如果有比較簡單的小稿子,經理會先發給我們,讓我們試著翻。等翻譯翻完之后,我們拿自己的和翻譯翻的相對比,缺陷不足顯露無疑。學到知識的同時,也添加了繼續努力的信心。

計算機操作能力提高。

因為我們公司還負責排版,就是說,譯文原文校對完之后,按照原文格式調整好,使其盡量保持原文面貌。我本來計算機操作就不熟練,打字也不快,這樣一來,我有些工作也許會因為我的操作不熟練而拖延完成。第一個月沒少吃了計算機操作不熟練的苦。以前在學校只知道word文檔、幻燈片,卻沒有實際操作過。而現在我們每天都要同word文檔、powerpoint、excel打交道,此外還有pdf,cad制圖。好在我們公司的排版人員都很友善,有不懂我們都可以向她們請教。

增加了對未來的信心。

從我開始學習英語以來,我就夢想著有一天可以做翻譯。這一行業在我心中一直是很神圣的。所以我很珍惜這份實習工作,因為我感覺離夢想越來越近了,只要我堅持不懈的努力。

千里之行,始于足下,通過這些月短暫而又充實的實習,我認為對我走向社會起到了一個橋梁的作用,過渡的作用,是人生的一段重要的經歷,也是一個重要步驟,對將來走上工作崗位也有著很大幫助。向他人虛心求教,遵守組織紀律和單位規章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹,好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和干警們的教導,這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,需要學習的東西很多,他們就是的老師,正所謂三人行,必有我師,我們可以向他們學習很多知識、道理。

面對最后一年的校園生活,想著剛剛過去的最后一個署假,緊張沉默之后更多的是感慨,印在腦海里的每一個足跡都是那么的深,真的說不出是什么感覺,伴著時間,就像是在和自己的影子賽跑,不可能從真實的兩面去看清它,只是經意不經意的感受著有種東西在過去,也許更適合的只有那句話:時不待我,怎可駐足。

署假期間,我在廣東東莞的一家電腦公司做教師,主要是教那些比較簡單實用的辦公軟件,本來開初都沒想到自己一個學英語專業的竟會去做電腦教師,于是真的覺得老師那句話的實在,在學校,學到的任何一種知識都是一種有用的貯備,雖然在平時看來學的很多東西總感覺與自己的想象很遙遠,但說不不定就在某一刻顯現出來。這也許就是有些師哥師姐說的在工作過程中總覺那些東西在學校見過,但卻己經忘了,擦肩而過。,想起這,真的得感謝在校期間學的那些本專業的那些另外的知識。

以前也想過,學我們英語專業的,也許以后最起碼存在那種機會去走向講臺,所以,這短短的兩個月的經歷,對我來說,無疑是一個很好的煅練,而且,專門機構統計的現在的畢業生出來后只有極少的一部分會做與自己專業相符的工作,因而。、在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手上的活,當做是自己的本職工作,而老板常常強調的就是每個員工都必需要有認真負責的態度去做事,我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求。

因為公司的員工都是即訓上崗,所以,一直沒有又休,而且在工作期間的體會就是,作為一個教師,或者說是一名授課者,的考驗就是耐心,有的時侯,一個問題還得重復很多遍,這個時侯,就不能只站在自己的角度去想它,而應該站在對方的角度去看,去感受,慢慢的但有了分冷靜的習慣,這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。

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酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇七

1:臺州開元大酒店(駐地實習)。

2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實習)實習目的:通過進廠實地實習,了解企業生產經營組織過程,企業的組織結構,加強管理理論與實踐的結合。

浙江瑞鵬汽車電器有限公司。

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6。1國際質量體系認證。公司創建于1997年,位于中國汽摩配之都——浙江省瑞安市,并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司,形成以汽車暖風機總成為主產品的生產基地。公司總占地面積4897m2,建筑面積9800m2,現有職員400余人,其中大專以上學歷100人,技術人員150人,高中級技術職稱40人,產值達8000余萬元,集產品開發、試制、生產和銷售為一體。

公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求,不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業,同時,公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地,并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個國家,公司擁有進出口自主經營權。

經過多年的發展,公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地,公司不斷完善創新機制,構筑人才平臺,建立和諧的客戶關系以及提高產品質量和做好全方位的服務,使公司在新產品的'研制和市場開發等方面處于國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量,高度的信譽獲得國內外客戶的一致好評與青睞。xx年,公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年,被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。xx年,被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業”。

回顧過去,創業維艱,展望未來,任重道遠。“為各類汽車生產優良品質的配件,以真誠的服務贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經營理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進,共創輝煌!

臺州開元大酒店。

臺州開元大酒店是開元旅業集團躊地區連鎖發展的第七家酒店,酒店地處臺州經濟開發區中心,位于臺州市東環大道458號,毗鄰臺州市政府,距離黃巖機楊10公里,距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里,交通便利,酒店部投資2。2億元。按四星級標準設計建造。xx年5月,臺州開元大酒店建成并開始試營業,酒店占地24畝,建筑面積4萬余平方米,樓高9層,共擁有各類豪華客房372套,大小餐廳7個,可容納1000余人同時就餐,康體娛樂設施齊全,包括大劇場,ktv包廂,棋牌室,健身房,桑拿中心等數十個娛樂項目,擁有不同規模的會議室11個,多功能配備八聲道同聲傳譯,酒店目前為臺州市檔次最高,規模最大,設施最齊全的旅游涉外飯店之一,酒店所在地區集江。海,山于一體,無論商務會議,旅游觀光,休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

財務部,安全部,工程部,客房部,前廳部,康樂部,餐飲部,公關部,銷售部。臺州開元大酒店在開元旅業集團的間接領導下,本著以服務為基礎,以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場為先導,以學習為動力,以綠色為形象,以文化為風骨的經營觀念,依托集團公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業為主導產業,塑造強勢品牌,實施連鎖化經營,積極發展房地產產業,形成具有競爭力的房地產業特色,導入導入和孵化相關產業,強化產業結合優勢構建產業聯動發展體系,力爭在未來5年內,構建高效運行的綜合管理和投融資平臺,擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長性的房地產公司,形成總銷售收入超過20億的全國性企業集團。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇八

根據我院酒店管理專業的教學計劃,通過自己聯系,我于20xx年8月—20xx年2月,在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業實習,實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習,鞏固了所學的專業知識,尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受,同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解,掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。在實習過程中,也找到了自己的缺點與不足,查漏補缺,總結了一些經驗和教訓,為自己日后彌補不足指明了方向,使自己不斷的提高自身的價值,為以后自己就業奠定良好的基礎。

1、實習單位:美怡登酒店(miratonhotel)。

東莞美怡登酒店(miratonhotel)位于常平鎮繁華的商務、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段,擁有便捷的交通網絡,距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程,是按國際四星級標準建造的涉外商務度假酒店。與此同時,酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風格的完美體現酒店采用先進的紅外線智能化管理,設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務!這里有雅致、時尚的客房,豪華風尚的club—mba夜總會,親切專業的服務,考究華麗的頂級配置,和豐盛的多國餐飲美食。

2、實習的部門:中餐廳。

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會廳,有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,并兼有川湘等多種風味的菜肴。可以提供就餐、宴會等多種服務,中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號,同時也是國家餐飲協會會員。

1、熟悉菜式知識。

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜,對粵式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心:馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等;比較有名的菜肴有:乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點,通過一段時間的學習,我對那些菜點都有了比較清晰的認識。

2、熟悉海鮮知識。

出生于北方的我,本身就是個“汗鴨子”,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些部長就教我認識海鮮以及它們的做法,比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時間的學習,我都對它們有了一定的解了。

3、中餐的服務程序。

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的需求是不盡相同的,要想給客人個性化的服務,就不是那么容易了。通過實習,我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

4、酒水知識。

在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學習了一些,但對他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學習到了很多酒水方面的知識,有紅酒、洋酒、白酒等等,以及它們的斟發,如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。

5、醬料的搭配。

豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們在服務客人時應當知道的。

6、珍貴菜肴。

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識,我就通過各種渠道去了解,如問領導,或去書店、網上查一些關于它們的知識。

7、服務細節。

如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時,先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置,然后報菜名;上雞魚等的時候,應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應朝上放。

8、、開市以及收檔工作。

在酒店一天開始營業的時候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業的保障,由于開檔工作的復雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協作的,如有入家俬,打開水的;有盤點家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣,在收檔的時候,也需要做好相應的工作,如收水煲,清洗固定資產、毛巾碟;掃地、抹轉盤;擺臺等工作。

9、布草的盤點及清洗。

由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等,這都需要專人負責盤點,之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點數,我也曾做過一段時間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

雖然自己實習的是最基層的工作,但自己學到了很多的東西,因為酒店是一個特殊的行業,想做管理人員,就必須有一定的工作經驗,這都需要從基層做起,學習基層知識。我想,作為一個管理者,如果對基層不了解,他就不能做一個好的管理者。

1、對意志力的鍛煉。

記得剛來酒店的時候,由于自己從來沒有做過這個行業,對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,使得自己的實習進展的不是很順利,經常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說是:“你不是學酒店管理的嗎,連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我,但我從來沒有退縮,虛心的向同事學習,雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒有放棄,我去找其他方法解決。我堅信一點就是,正是因為我不懂,我才來這里學習的,我是來學經驗,是來取經的。從這一次次的打擊中,我覺得我學會了堅強。或許,我應該感謝他們,正是他們給了我成長的機會。我覺得,從這次的實習中,我覺得我的意志更加堅強了,我相信,我受挫的能力也將增強,這也將是我人生的財富。

2、服務技能增強。

在整個實習過程中,使得自己所學的專業知識得以實踐化,從以前的理論上走入了實際操作中,書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務,技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人,而在這時候看到顧客手上拿著一包煙,我就把煙缸送上去,他會非常高興,因為我已先聲奪人。再如,當我看見顧客倒茶水時,茶壺已傾斜的很厲害的時候,我馬上上前為其加水,這些都是實踐鍛煉出來的能。

3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識。

通與協作,特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識,對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習,所以對餐飲部更是有比較深刻的認識,無論是餐飲產品的銷售,還是菜單的設計,宴會的安排等,都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認識。

1、從學生變成了社會人。

從小學到大學,學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校,大家都是學生,大都有著共同的語言,可以合作到一塊,而走出學校就不一樣了,自己不再面對的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,在很多時候缺乏有效的溝通,而通過自己的實習,已經算是一個初入社會的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無論是同事,還是領導,或是客人,只有有了良好的溝通,才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。

2、微笑服務是一把金鑰匙。

記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯了,我拿成了毛根粥,這已經蓋了印了。等我端到客人面前時,我微笑著說:“先生,這是給您的毛根粥”!客人然后說:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,我連忙微笑著給客人道歉,這時客人笑這說;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。

3、員工是企業文化的宣傳者。

員工是贏得顧客的法寶,尤其是基層員工,因為他們是與顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來為其提供,只有樹立好了員工這面旗子,才會贏得顧客,才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察,我覺得,就是服務員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其喝什么茶,吃些什么點心,知道其姓什么,正是有了他們對顧客的了解,才樹立了企業良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽度,才留住了顧客。

4、機械式管理,缺乏彈性。

在酒店里,遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度,比如上班不打卡扣三十塊,下班不打卡扣五十塊,一個月遲到三次以上沒有獎金等,我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,就拿上下班不打卡來說,其實你沒有遲到,也沒有早退,照樣上班了,而且每個部門都有登記,但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,這無疑對員工來說是不公平的,等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現。

5、管理層人員素質不高。

在酒店里,經常可以聽到領導臭罵下屬的聲音,我覺得這是缺乏素養的表現,因為整體上管理層人員的素質不高,有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥,而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受,只是站在自己的立場上考慮問題,從而傷害了員工的自尊。

6、培訓機制不完善。

在中餐廳,我們服務員每個月都要參加培訓,每次培訓感覺不是重復就是無理頭,沒有相關的酒店員工手冊,就是領導制定什么,我們就培訓什么,缺乏層次感。而且培訓的不夠深入,只是一些服務技能的培訓,缺少對于員工素養以及職業道德的培訓,使得員工不明確自己人生的發展方向,有甚者說是混日子,沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來,從而導致員工工作的盲目性,使之人員不斷流失。

總之,在實習期間,我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己,本著虛心學習,踏實肯干的工作態度完成了專業實習。在此期間,曾被評為優秀員工一次。通過這短短七個月的實習,我受益匪淺,從中得到了許多經驗,這將是我以后步入社會的寶貴財富,酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,不良的將在工作中加以改進。我相信,通過不斷的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我會迎難而上,迎接生活的挑戰,是自己更加的堅強。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇九

歲月如梭,轉眼間半年的實習期即將結束。在部門領導和同事的熱心幫助下,我很快適應了環境,適應了新的工作崗位。回首翹望,若談自己,便有優點可待繼承發揚,但也有不足之處需學習改進;若談同事,便有許多優點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念。

二、實習時間和實習單位

(一)實習時間

2015年9月5日——2015年2月20日

(二)實習單位

1、實習單位

xxx

2、實習單位簡介

xxx大酒店——清遠市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店,位于中國首席4a級景區別墅典范——清遠恒大金碧天下。清遠恒大酒店于2011年開業,客房數量為293間,占地面積為10萬平米,建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創“6 1”功能配套模式,包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業六大中心;尤其以會議、運動功能尤為強大。

三、實習目的

通過半年的實習,以清遠恒大酒店為例子,可以實地了解到酒店的管理與運作,在

工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的。此外,還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經驗等等。

四、實習內容

實習崗位是餐飲部中餐服務員,而中餐是承接會議團餐最多的一個部門,此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于清遠恒大酒店地處優越的地理位置,山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全,因此清遠恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時,相對需要的人力大,尤其是在每年年末與年初,各公司舉辦年會時。

在中餐,需要學習的內容有如下:

(一)了解酒店的規章制度和環境:如制服、儀容、

儀表的要求,宿舍管理制度等,酒店六大中心加酒店主樓的相關信息;

(四)參與部門的相關技能培訓課;

(五)熟練接待散客、宴會、包房的服務技能;

(六)了解部門的相關產品知識:如酒水知識、營業時

間、優惠活動等等。

五、實習體會與收獲

(一)體會

在中餐實習半年,發覺自己一天比一天更堅強,心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務技巧也得到了提高。在入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中30周年同學會的籌備與服務中,因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學69周年校慶、中南大材料25周年同學聚會、新恒隆企業成立15周年答謝晚宴、科醫人醫療激光公司晚宴、恒大冰泉發布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務中,每一次的加班都讓自己內心變得更堅強,每一次的接待都可以讓自己發現自身的不足并予以改進。自己內心很感激和珍惜這一次實習,無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富,學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經驗。

(二)收獲

1、從負責包房的接待,我學到了

(1)要時刻注意客人的用餐情況,看準時間上水果;

(4)為客人倒茶時,杯中的茶水不能太滿,不然顯得客人很小氣,并且留意客人如果許久不喝茶水,要及時幫客人換上另外一杯熱茶,這樣顯得服務員很細心、貼心、周到。

2、從宴會的接待,我學到了

(2)勤幫客人換骨碟、加茶水,凸顯酒店優質的服務;

(5)注意出品問題:宴會接待量大,難免會出現出品問題,如湯中有頭發、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質量。

3、從散餐的接待,我學到了

(2)要關注客人的飲食情況和用餐人數,不能為了營業額而不停為客人推薦菜式。

4、交際能力

留下美好第一印象的關鍵。真誠地對待每一位客人,客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是陌生的,而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的,這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,獲取客人的信任,向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務,讓客人感覺到你是為他著想的,他自然會對你產生信任,從而為成為你的客戶進了一步,人際關系的建立還應當有始有終,持之以恒,每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系,不能因自己一時的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢,從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

在中餐實習,第一次接待客人,緊張得忘了服務程序,也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流。漸漸地,發現自己對餐飲服務也不是很厭惡,開始熱愛上這份工作,享受與同事上班的時光,遇到不同的客人,自己也能應付得來,能做到服務熱情、虛心學習、聽取客人的意見。

5、應變能力

在酒店中可以遇見形形色色的人,當然也會遇到各種突發事件和矛盾,這就需要有良好的應變能力,當遇上突發事件,酒店員工應當做到:迅速了解矛盾產生的原因,客人的動機,并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,使客人能得到較滿意的答案,并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

在中餐實習期間,遇到過客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況,當第一次遇到時,自己缺乏經驗,不知道如何處理才是。漸進地,當自己第二次、第三次遇到時,自己也能及時地、合理地處理好事件。應變能力的提高需要不斷地學習與實踐,需要不斷地積累經驗。

六、實習建議

(一)管理方面

2、加強管理層人員的素質和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現意見不合,在這種情況下,各自都安排底層員工完事,這樣只會事倍功半。

(二)人力資源方面

xxx大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠。每逢有會議團餐,都需要各個部

門的支援,但是支援的員工卻不了解中餐、西餐,這樣下來就不懂得如何去服務。酒店目前是必須解決人手問題,在未解決該問題前,酒店可以加強部門內部交叉培訓,在不忙時,可以互相交換一兩名員工到其他部門見習。另外要注重員工情感,注重員工的個人價值,提高員工的滿意度,降低員工辭職率。

(三)意識觀念方面

加強員工服務意識,提高服務技能。服務水平,服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準,來星級消費的人群大多數都是沖著一個名氣,一個享受服務去的,如果服務不到位,不標準就留不住回頭客,留不住客人,那酒店也就只能坐以待斃了。而服務員是酒店的一線員工,如果服務員都沒有那種服務意識,見到客人就惱火,這樣嚴重影響到酒店服務質量和酒店形象。

此外,高層管理者應糾正心態。并不能說領導就是對的,理應多聽取底層員工的意見,多提高自己的技能,多融入員工的工作生活。比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位,理應知道餐飲服務技巧,可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。

(四)員工培訓方面

xxx大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。例如:中餐部在新菜式推廣的培訓課上,一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果,只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓方面,酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式,可以讓員工實實在在地認識了解新菜式,又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。

七、總結

目 錄

一、摘要3

二、前言3

1、實習時間3

2、公司簡介3

3、工作概況3

三、公司現狀剖析4

1、 公司在人力資源管理方面存在不完善之處4

2、 公司在行政管理方面存在有不完善之處5

四、 對上述問題給出的建議及措施6

1、公司人力資源管理的解決方案6

2、公司在行政管理方面的解決方案7

五、 主要收獲和體會7

六、 參考文獻7

一、 摘要:

針對南寧市餐飲市場人才需求情況及在我市在經濟發展中的作用及現狀,結合我在南寧榮榮大酒店有限公司實習期間的收獲和感受,分析該公司的發展環境和運行情況,針對公司在人力資源管理方面與行政管理方面不完善個人的建議和解決方案。

關鍵詞:人力資源管理 行政管理 團隊意識 三方共贏

二、前言

1、實習時間

2012年2月10日~2012年5月18日

2、公司簡介

我實習的單位是南寧榮榮大酒店有限公司,它是由香港儷都國際有限公司投資興建并由其旗下的南寧榮榮大酒店有限公司經營管理的按照國際標準設計的五星級酒店,2011年12月26日開始試業。酒店樓高十五層,總建筑面積達五萬多平方米,是廣西省南寧市江南區唯一一家五星級酒店,地處邕江南岸國家經濟開發區的核心位置,毗鄰機場高速入口,交通便利,商務環境和地理位置十分優越。南寧榮榮大酒店有限公司作為香港榮榮國際集團旗下的新銳成員,秉承著董事長林金川先生開創的企業理念:“市場與消費者是我們工作的核心。我們服務于消費者,消費者也造福于我們。單單贏過競爭對手還不夠,而是要努力實現公司與消費者的雙贏”。酒店地處南寧市江南區南寧經濟開發區,共設有總統套房、行政套房、標準間等各類豪華客房308間,配有高品質的現代化設施。設有豪華宴會廳、西餐廳、日本料理餐廳、中餐廳、大堂吧等擁有近2000個餐位。

3、工作概況

要帶點輕快。總而言之,要求很嚴格。在榮榮大酒店有限公司實習工作的這段時間里,我發現自己成長了很多,特別是在自己的心理抗壓能力方面,遇到突發事件緊張與困惑的時候,我都能夠從容不迫的對待。我會很虛心地向經驗豐富同事請教,他們每個人都是我的老師。每次上級委派給我的任務我都會認真地完成,對于顧客提出的問題,我也會很耐心地回答,遇到不懂或不清楚的問題,我都先會請教主管或領班,并且盡量以最好的服務態度和最快的速度為客戶解決問題。經過這3個多月的工作,我發現自己在口語交際方面以及考慮問題更加全面和周到,做事的方式和技巧也有了很大的提升,在西餐廳當服務員我并不覺得是一件很卑微的工作,相反,我很感謝我的選擇,在這里,讓我獲益不少并贏得了良好的人緣,得到了上司、同事的幫助和好評,結交到了很多良師益友。也在工作中見識了形形色色的客人,學會了怎樣服務他們怎樣面對社會各階層的客人。工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道,當我以誠摯和親切的態度主動送客時,我的內心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。

三、公司現狀剖析

戶最佳的選擇的目標而做了很多工作,實施了很多方案。但與此同時,公司不完善的地方還是有的。通過在南寧榮榮大酒店有限公司為期3個月的工作,我感慨公司良好的發展前景的同時,也發現了許多不完善之處。以下是我對南寧榮榮大酒店有限公司存在的主要不完善之處及解決方案提出的一些看法和建議。

1、公司在人力資源管理方面存在不完善之處

(1)、酒店各部門協調不夠完善的問題。榮榮酒店的組織機構共設有是各部門及總經辦,即前廳部、客房部、餐飲部、銷售部、財務部、采購部、人力資源部、行政部、工程部、保安部。就餐飲部而言,客人們對食物的選擇有了更高層次的提升,他們想在吃中餐的飯局上也能吃到西餐的牛扒,所以這就需要我們餐飲部的幾個部門共同協作。但是在現實中卻沒有能夠得到很好地銜接,遠遠不能滿足顧客的要求,主要體現在:即使我們經常會搞部門交流活動,但是還是沒有達到增進感情的的目標,我們沒有快速的銜接跟進別的餐廳的求助,以致顧客經常反映要等很長時間才能吃到他們所點的菜。為此,我覺得公司很有必要考慮協調各部門的關系,這樣既有利于酒店本身的利潤的增長又有利于增強客戶的忠誠度和滿意度。反之,很可能對酒店日后的發展造成很大的影響。

(2)、員工招聘及選拔不夠完善的問題。在實習的這段時間,我發現該酒店的一個很嚴重的問題,那就是人才選拔不夠完善的問題,主要體現在以下方面:

a、員工招聘。作為一個五星級的酒店,選拔人才要選高學歷的當然是無異議,所以酒店招聘的大多是剛從高校畢業出來的學生,第一他們綜合素質比較高形象氣質比較好很符合五星級標準,第二他們剛出校門對薪資沒有太大要求,酒店可以節省一筆新資費。但是餐飲市場競爭激烈,餐飲行業屬于手工勞動型的勞動密集型行業,它在人才要求上要的不僅是學歷還要經驗,但是這些學生沒有什么工作經驗,只是把酒店當做是事業的踏板,所以在平時的工作中并沒有發揮應有的作用,而且他們的定性不夠,流動性很大,公司招聘人員時應該是選擇那些有經驗的有定性的員工,而不是一味只注重學歷。b、人員內部選拔制度。酒店在選拔一些中層高層員工時,我覺得一個公司應該著力建設培養自己的梯隊,選拔人才時盡可能地從內部選拔,從而激勵員工,讓員工有美好的未來。

(3)、員工對業務流程不夠熟悉。我在該公司實習的這段時間,發現公司內的員工對業務流程不夠熟悉。即使是老員工也會經常出現錯誤,更不用說是新員工了。我覺得造成這個問題主要是兩個原因:一是公司在處理一些問題的方法在不斷的變化中,導致員工一時之間無法放棄舊的處理問題的方式;二是公司內的工作人員來自不同的專業,他們對餐飲服務的工作內容和所必備的素質不清楚,有時候即使培訓老師花很多時間去培訓新員工也難以達到他們所期望效果。不管是什么原因造成員工對業務流程不熟悉,我覺得公司都應該盡快改變現狀,因為如果工作人員連自己的業務都不熟悉的話,他們根本就無法為客提供優質的服務,而服務質量不好必然會導致客戶的流失,對于一個公司而言,如果客戶量不但不增加反而減少的話,公司談何發展,談何壯大呢?因此公司必須立即采取行動,讓員工熟悉業務流程,減少不必要的業務差錯,減少不必要的時間浪費。

指教,甚至是遇到工作上或生活上的不順心也可以相互傾訴,舒緩壓力。與之相反,如果員工之間的凝聚力不強,同事之間總是勾心斗角的,高強度夫人工作壓力和生活壓力本來就讓服務員難以承受,加上同事之間的關系緊張,很容易影響員工的工作情緒和工作積極性。

2、公司在行政管理方面存在有不完善之處

(1)、員工的流動性很大。該公司招聘新員工的頻率很高,其中最主要的原因是公司本來的員工流失量大所造成的。根據我的調查所知,很多員工因為無法承受心理上的或生理上的壓力而辭職,有些員工則因不滿公司的制度而選擇辭職。其實我覺得員工流動性大對公司造成的損失可以說是無法估量的,因為員工辭職后,他們很可能到同行業的競爭對手那里就職,公司的一些服務技巧很可能也隨之被競爭對手所運用。另外,培訓新員工所花的成本很高,新員工所占公司人員的比率高還有一個弊端,那就是新員工對公司的工作流程不熟悉,處理業務的速度比較慢,出錯率比較高,容易引起客人的不滿甚至引起客戶的投訴,會對酒店的聲譽帶來不好的影響。為此我覺得公司應該加倍重視該問題,以免降低公司的競爭優勢。

(2)、加班制度落實不到位。公司在加班制度表明:員工因工作需要延長工作時間或需要加班的需要填報加班單,經公司同意后進行,公司以補假或者發放加班費的形式給予補償。若在法定假日(元旦、春節、國慶節、勞動節)加班,加班工資按照國家相關規定計算。平時加班是以員工自愿的原則進行的。酒店在實際的運行中,基本上按照制度對加班員工給以相應的補償,但是很多員工反映酒店對加班問題并非以自愿的原則進行,而是強制性地規定員工加班,很多員工常常抱怨這個問題。我覺得公司根據實際情況要求員工加班是難以避免的問題,可是公司要求員工加班的時間要適度,這樣既不會影響員工的作息時間同時也不會讓員工產生不滿的情緒。員工很可能因為這個問題而工作效率低,工作積極性差,嚴重的話甚至會影響酒店的聲譽。

(3)、請假制度執行力度不夠。公司請假制度規定,員工因病為能上班,應該及時通知所屬的上級負責人,并向有關部門提交由三級醫院開具的病假證明、發票、病歷。有綜合事業部門審核員工是否符合帶薪病假假期,如果發現員工偽造病假資料按曠工情況處理,而曠工一天要扣罰當天的三倍工資。制度本身是比較完善的,但在執行的過程中很多員工沒有按照規定做事,事后補假條的情況頻繁出現,很多員工出現臨時請假情況。例如,上早班的員工因為覺得上早班太累了,早上不想太早起床就找借口說是路上塞車需要臨時請假半小時才到。公司目前對員工臨時請假是沒有任何的處罰,也沒有規定每個月臨時請假的次數。我覺得公司應該適當地修改一下請假制度,不能沒有約束地讓員工臨時請假,因為酒店曾經因臨時請假的員工人數多而導致大家隨波逐流,工作的精神面貌都不是很好。這樣不僅會影響員工的服務質量,并且降低客戶對酒店的滿意度。

四、對上述兩大問題給出的建議及措施

1、公司人力資源管理的解決方案

服務。交流中不斷提高提高酒店員工的素質,完善公司的制度,提供更優質的服務。酒店會因此而獲的更多的利潤和尋找到更好的市場機會。

(2)、基于員工招聘及選拔不夠完善的問題。我建議公司的`人力資源部公司招聘人員時要考慮餐飲行業的特殊性質,它屬于手工勞動型的勞動密集型行業,它在人才要求上要的不僅是學歷還要經驗,但是這些學生沒有什么工作經驗,只是把酒店當做是事業的踏腳石,所以在平時的工作中并沒有發揮應有的作用,而且他們的定性不夠,流動性很大,公司招聘人員時應該是選擇那些有經驗的有定性的員工而不是一味只注重學歷。加大在員工選拔工作上的力度,讓每個員工都有一個美好的明天。

(3)、針對員工對服務流程不熟悉的問題。我建議酒店加大員工的培訓力度,致力于優化管理,提高人才素質,并進行人才發展培養員工應有的工作技巧和業務知識。而員工的培訓可以分為新員工入職培訓和員工在職培訓。新員工的入職培訓可以有綜合事業部與其他項目組負責,讓員工對公司背景和本職業工作的概念知識有所了解,盡快適應工作環境。而員工的在職培訓需要開展業務培訓,使員工學習掌握執行所必備的專門知識和技術,開發自身能力,提高修養,從而獲得更大的進步和發展。這種類型的培訓有利于加強員工對業務流程的熟悉,同時有可以讓員工其他方面的提升。

(4)、針對公司合作意識和凝聚力不夠強的情況。我建議公司定期地舉行一些文娛活動,讓員工之間有更多的接觸機會和溝通機會,從而加強員工之間的友誼。根據研究表明人際關系影響員工的工作績效和員工的滿意度,影響員工的身心健康,影響員工的自我發展和完善。員工的人際關系和諧,不僅可以促使員工心情舒暢地進行工作,他們還可以互幫互學,相互促進,減少彼此之間的相互競爭的動機。

2、公司在行政管理方面的解決方案

(1)、針對員工的流動性很大的問題。我建議公司可以通過以下的方法來解決:a、領導經常給員工做思想工作,減輕員工的思想負擔,給員工提供舒緩工作壓力的環境。b、公司應該注重企業文化對員工的影響力,如果員工非常認同公司的文化,并且將個人的目標與之緊緊地聯系在一起,將有利于員工提高工作的積極性和主動性。實踐證明:如果公司目標被視為員工的觀念和信仰的一部分,就會獲得巨大的激勵力量,c、趨于人性化的管理,公司員工普遍反映公司規定員工的吃飯時間太短,只有20分鐘左右。看似很小的問題卻給員工帶來極度的不滿。我個人認為公司很有必要適當的延長員工的吃飯時間。

(2)、基于加班制度落實情況不到位的問題。經常加班特別是強制性地長時間加班很容易引起員工的不滿,而員工的不滿又必然會降低員工的工作積極性和主動性。為此,我建議公司通過以下方案解決該問題:a、合理地增加員工人數和設施設備,滿足客戶的需要的同時又可以增強員工對公司的忠誠度;b、領導經常激勵員工,與基層的員工溝通好,使員工降低對加班的厭惡感;c、需要加班應該盡可能提前通知員工,讓員工有心理準備。

(3)、關于請假制度執行力度不夠的問題,相關領導應嚴格按照請假制度執行任務。如果出現特殊情況,領導應該靈活處理問題。領導可以規定員工每個月的臨時請假不能超過多少次,否則要受到相應的處罰。最好是按照工資的百分之幾扣除不按制度辦事的工作人員的工資,時刻提醒員工要有時間觀念和責任感,采用這種制度不僅減少員工隨意請假的次數,同時對遵守紀律的員工而言會顯得更加公平。

五、主要收獲和體會

時間飛逝,轉眼間我的實習期就要滿了,回首竟有些留戀,經理的教誨指導,主管溫和的微笑,那些和我一起工作的同事們,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎,它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了這次實習。在這段時間里我覺得自己真的學會了很多在書本上沒有學到的知識,同時也遇到了很多在學校學習時沒有遇到過的難題。我為自己學到知識而感到欣慰,同時又感慨學生的生活一去不復返,特別是遇到工作上的挫折和困難時,心里就特別難受,特別想念大學生活。但是時代的步伐是永遠都是前進的,而我也只有堅強、進取、積極地工作才會找到屬于自己的一片天地。在以后的日子里,我會更加努力地學習、工作,更加認真地生活,保持一種積極、樂觀的態度去面對一切。在生活的道路上,不經風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰自我,完善自我,盡快讓自己成熟起來。

根據教學計劃的安排,14年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程,3個月的實習,讓我感受很深,認識很多,收獲很大,切身體會到工作的辛苦,社會的復雜,實踐的重要和讀書的必要,實習期間,我認真結合書本知識,嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作,努力的學,積極的做,掌握了酒店的基本營業程序,學會了酒點的日常操作規范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范,切身感受到標準化服務和個性化服務的必要,同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......使我受益匪淺,感觸頗深,深刻的認識到學習和實習的緊密結合,不可分割,學習和實習的同等重要,特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈,常識競爭日趨明顯,經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業,物欲橫流,經濟發達,使得人們的人生觀,金錢觀,價值觀,利益觀發生了很大轉變,使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化,因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯,人們也正是看到了這一美好的前景,許多的商人紛紛將眼光投向酒店,因此使得現在的酒店可以說是百花齊放,百家爭鳴,星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力,壓力,對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步,明白了許多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員,結束實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,為日后課程的學習打下良好的基礎,更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工,做的是比較基本的waitress工作。開檔,為客人倒茶,在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量滿足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,擺位,清理垃圾,抹銀器和水杯,疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,每天都在重復相同的內容。

四、實習過程

1,起初的適應階段.

也發現酒店的某些不足,也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,我們是非常的不能接受,兩個月過去了,出于學習的考慮,開始積極主動的申請換部門學習,但因酒店的立場和我們的立場不同,利益點不同,因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。

2,之后的積極工作,努力學習。

備,上菜,上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,懂得了廣東人的生活飲食習俗,同時也看到了新疆人的精神面貌,消費觀念等。

3,最后的態度消極,低調工作

前期2個多月的學習和交流,自身對于酒店的各個角落,各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處,路遙知馬力,日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,相互的缺點和優點暴露無疑,因此之間的感情就回摩擦,友誼就會淡薄,這不是什么大驚小怪的事情,現在想起來很后悔,但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道,作為領導不能不交流,為了工作往往會產生一些誤會和抵觸,我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作,不僅是身心上的疲憊,更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞,但這些是兩方面的原因,他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益,但我們是學生主要追求學習,所以對他們的壓力很難接受,我們曾經和領導理論過,和同事爭論過,對酒店還罷工過,這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目,還沒有真正了解社會的一些所謂的潛規則。但作為一個集體,我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,也給了我們學生應得的部分利益。

五、實習意見

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革:

1,更新管理理念,樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象,這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核,加強培訓和實戰操練。2,創新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩,千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。

3,健全管理體制,酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題,增強員工和管理者的執行力,注重公平.

4,增強大局意識,樹立良好的管理者的良好形象,對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等),靈活的處理員工的錯誤和過失行為,堅持教育為本,處罰為輔,爭取達到標本兼治的目的。

六、實習心得

對于一個酒店來說,服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說,培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月,確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度,為客人的利益著想,是最基本的要求,也是提供優質服務的來源。于細微處見精神,于善小處見人情,酒店必須做到用心服務,細心觀察客人的舉動,耐心傾聽客人的要求,真心提供真誠的服務,注意服務過程中的感情交流,并創造輕松自然的氛圍,使客人感到服務人員的每一個微笑,每一次問候,每一次服務都是發自肺腑的,真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人,而是追求享受的自由人,且是具有優越感的最愛面子的人。所以,其往往以自我為中心,思維和行為大都具有情緒化的特征,對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,即以自己的感覺加以判斷。

在服務中,微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞,也是最好的武器。有時候面對比較不講理的客人,不要試圖去和他理論,而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,人非圣賢,孰能無過,客人并不一定總是對的,但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位,自覺、熱情地為客人做好服務工作,也就把客人當成了皇帝,客人也能得到滿意。在同事關系上,微笑也是最好的交流工具,有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務,關注每一位客人需要,盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到:看到客人中有小孩子,馬上拿來bb凳和bb碗,方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,立即幫客人套上西裝套,這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,使他們感到溫暖許多事情都很細微,但是用心去做好后,總能時客人非常滿意,露出贊許的笑臉。

一看到他都會主動打招呼:李先生,早上好!他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,e區就有這樣的兩桌常客,了解他們的愛好后,每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,他們會很驚訝和高興,也會多說幾句thankyou。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合,這也是學院安排實習的初衷。一些感悟:實習也是我們了解社會,真正走進社會的一個途徑。在實習中,我們要處理好不同的關系,上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等,很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了,像我們這些被稱為天之驕子的大學生,在酒店里面受很多的約束,每天干那么多體力活,有時還要忍氣吞聲,的確挺磨練心境的。但是走過了,經歷了,心境也就開闊許多,看待問題的角度會更切合實際。

總結:實習也告一段落了,這次實習使我們對酒店有了進一步的認識,也培養了我們的服務意識,學到許多書本上學不到的東西,同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。

一、實習崗位

前臺接待(財信酒店)

二、實習內容以及工作流程

酒店前臺接待:

1、早班工作流程

整理易容儀表,簽到—了解住宿情況及重要事項——交接-班(了解房態仔細閱讀交-班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續住,關注客人消費情況,保證房間帳戶有足夠押金,幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態,確保房態準確,接待賓客(重點催收房費)——做交接-班準備。

2、中班工作流程

交接-班,清點帳目,了解白天住宿情況以及預訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協助前臺收銀催房費,并跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態,確保房態準確,整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作——做交接-班準備。

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3、夜班工作流程

交接-班,清點帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務,隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態,確保房態準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳,打印制做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣部商品,做好話務監控和相關記錄,打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄,為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態,確保房態正確,并做好交接-班準備。

三、實習收獲與體會

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看,酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。經過了多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

3、服務質量是酒店管理的核心

酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的優質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。

4、酒店文化是酒店經營的靈魂

工作人員都是主人,所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴,除了在接受服務的過程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此,我們可以說,酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在酒店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使酒店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳酒店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。酒店人對此都應非常熟悉,酒店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此酒店需要有一種功能,盡可能多的幫助客人解決難題。

5.員工是企業文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,尤其是基層員工,因為他們是與顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來為其提供,只有樹立好了員工這面旗子,才會贏得顧客,才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察,我覺得,就是服務員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其其姓什么,入住什么類型的客房、需要那些服務、以至于喝什么茶、吃些什么點心,正是有了他們對顧客的了解,才樹立了企業良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽度,才留住了顧客。

6.機械式管理,缺乏彈性

在諸多酒店里,遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度,即使沒有遲到,也沒有早退,照樣上班了,而且每個部門都有登記,但就是因為沒有打卡還是要扣錢,這無疑對員工來說是不公平的。法責嚴明固然重要,但法不外乎人情,應該更為人性化的予以調整。

5.管理層人員素質不高

在酒店里,嫉才妒能,以及整體上管理層人員的素質不高,經常有用人不當,一旦出現差錯互相推諉,自己無能動輒拿員工出氣。如此缺乏素養致使有諸多員工都是無辜受氣,而選擇了辭工,致使人員流動加快,人力資源不足、工作效率降低以及酒店人力成本增加。

6.培訓機制不完善

談及培訓,許多酒店只是掛在嘴邊說道而已。入職固然要參加培訓,但培訓必須有的放矢。每次培訓感覺不是重復就是無理頭,沒有相關的酒店員工手冊,就是領導制定什么,我們就培訓什么,缺乏層次感,實用價值頗低,而且培訓的不夠深入,只是一些服務技能的培訓,缺少對于員工素養以及職業道德的培訓,使得員工不明確自己人生的發展方向,有甚者說是混日子,沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來,從而導致員工工作的盲目性,使之人員不斷流失。

我以后步入社會的寶貴財富,酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,不良的將在工作中加以改進。我相信,通過不斷的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我會迎難而上,迎接生活的挑戰,是自己更加的堅強。

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酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十

酒店實習的目的是培養學生的實踐能力,能夠使學生系統全面地掌握企業會計核算的基本程序和方法,加強學生對酒店管理基本理論的理解,將會計理論知識和實務工作有機地結合在一起。

一、實習時間:

二、實習地點:旅游管理前臺、客房實訓室。

三、實習內容:

(一)、前臺模擬接待。

客房實習對我來說是一個考驗,因為在以前學習的都是一些理論知識。實習就可以讓我們把這些理論知識轉化為實踐。并且在實踐中我們學習了很多有用的對以后自己的發展很有好處的經驗。

實習開始是激動的,過程是困難的,而結束的時候,就個人情感而言這是難得的。第一天我們的實踐工作稍微輕松些,是模擬接待。我們這個部分是分角色來實習。且角色是酒店服務員的組成。有:門童、行李員、接待員、預定員、收銀員、客人、大堂經理、維修員工;分別由我們這組成員4人擔任。我們的程序就是當客人下榻我們的酒店時我們會按照分配好的角色去接待客人。并且依照客人的要求為他服務。(首先:我們要做到的就是微笑的服務賓客,要讓他們感受到我們的服務是優質的讓他們有一種被服務的感覺。)我們這一組是依照電話預定、(這里的預定員是鄭紅)前臺接待預定客人入住、(接待員:趙紅梅)行李員送賓客至房間并為客人介紹我們酒店的設施設備,和房間的用品。我們的門童是趙貴芬。當客人下榻我們酒店時門童要為客人開車門、護頂、客人下車后要為其客人擔拿行李、并在客人右前方帶路。她很好的把客人接進大堂并且告訴賓客到我們的前臺辦理手續。接下來就是接待員詢問有無預定并要求客人出示身份證為她辦理入住手續當手續辦好后必須給客人檢查一遍。然后就給客人房卡和鑰匙。這些完后應對客人說希望你在我們酒店住的愉快等祝福語。并指示客人上客房的通道。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十一

我是李__,材料091班學生。在完成本專業基礎課的教學之后及開設專業課之前,為了使我們對所學專業有一個較全面的了解和認識,學校為我們安排了這次去唐山隆達骨質瓷有限責任公司的生產實習。在實習的過程中,我們熟悉了生產所用原料、工藝流程、工藝參數、生產設備及工藝控制等技術問題,為后續專業課的學習奠定了良好的基礎,在今后的學習中起到了很大作用。通過進行與本專業有關的生產勞動訓練,學習生產實踐知識,掌握了一定的實踐技能,增強了我們的勞動觀念。

骨質瓷最早產生于英國,大約于18左右發明對于發明者世間爭議頗多,有說為喬夏?斯波德(josiah?spode),亦有說為的。骨質瓷發明歷程頗有喜劇色彩是在制造過程中偶然摻入動物骨灰,后經繼續研究而得,最早其基本配方是六份骨灰和四分瓷石但到后來逐漸發展成為五十份骨灰二十五份瓷石和二十五份粘土,直至今天在英國一直被認為是標準配方。

兩百多年來,骨質瓷經過一代代名匠之手,逐漸發展成為世界陶瓷珍品。

骨質瓷用料考究,制作精細,標準嚴格,它的規整度、潔白度、透明度、熱穩定性等諸項指標均要求極高。由于高檔骨質瓷工藝復雜,制作較普通日用瓷困難,其生產技術只是近年才得以普及。

骨質瓷因其造型獨特、簡潔明快,質地潔白而細膩,長期以來一直是各國貴族用瓷,是目前世界上公認的高檔瓷種。

骨質瓷產生于英國的一個高檔瓷種,距今已有300多年的歷史。因其“薄如紙、透如鏡、聲如磬、白如玉”,瓷質細膩通透,器型美觀典雅,彩面潤澤光亮,花面多姿多彩的特點,成就了它潔白的質地和華貴的造型,兼有使用和藝術的雙重價值,歷是宮廷專用品和貴族收藏之珍品,是權力和地位的象征,受到不少買家的青睞,號稱“瓷器”。骨質瓷在經過一代代名匠之手后,逐漸成為世界陶瓷珍品。

骨質瓷是英國皇家專用瓷器也是中南海的指定用瓷,它是目前世界上公認的高檔瓷種。骨質瓷餐具不僅具有華美的外表,還具有維護人們健康的品質。骨質瓷是在傳統的陶瓷原料中添加了獸骨粉后燒制而成的,胎薄透亮,具有較大的韌性。骨質瓷是綠色陶瓷的代言,釉中彩骨質瓷是將畫面熔在高溫通明釉中,而且畫面不易磨損、不脫落,可當之無愧地稱為“健康陶瓷”。

骨質瓷用料考究,制作精細,標準嚴格,它的規整度、潔白度、透明度、熱穩定性等諸項理化指標均要求極高。骨質瓷各種中西餐具以其高質量、高格調、高品位成為各大賓館升級的必選用瓷。骨質瓷茶具,咖啡具家庭套具已成為各大小公司和豪富家庭的理想用具,更是饋贈親友的禮品。骨質瓷一躍成為國內高檔瓷消費的主導。

在中國,骨質瓷最早于1982年誕生于河北唐山。由當時的唐山第一瓷廠研制成功。在這之前,唐山的研?咳嗽崩??飼昂蠼??的時,終于使骨質瓷在中國誕生。

唐山隆達骨質瓷有限公司始建于1994年,性質為民營企業,主要從事高檔骨質瓷的生產和銷售,經過全體員工十余年來的不懈努力,隆達公司已成為亞洲的骨質瓷生產企業。公司位于河北省唐山市銀河路,占地12萬平方米,建筑面積7萬平方米,公司現有員工1600多人,其中管理人員100多人,從事骨質瓷生產技術及新產品研發人員有30余人。公司現擁有52米和48米全自動燃氣隧道窯7條,38米和46米全自動燃氣輥道烤花窯2條,骨質瓷年生產能力萬件,公司主要產品為骨質瓷茶具、咖啡具、中西餐飲具及賓館、酒店、航空用瓷、禮品瓷和藝術瓷,產品定位于國內外大中城市的高級商場、高酒店、賓館等。

由于公司產品質量上乘,工藝考究,已得到中外消費者的廣泛青睞。公司在全國各地均有實力很強的代理商,產品已占到國內高檔骨質瓷市場份額的30-40%。經過對“隆達”品牌的創立、維護與發展,在北京、上海、深圳,走進任何一家a級商場,都能看到隆達骨質瓷產品。按市場定向開拓的江浙地區,以成都為中心的西南地區,以沈陽、長春、哈爾濱為連接紐帶的東北區域,以武漢、鄭州為連接點的中原地帶,以及津、京腹地,國內銷售網絡日臻完善。由于隆達公司的品牌效應,馬來西亞商務考察團專程來到隆達公司積極尋求合作意向,由羅馬尼亞、德國、丹麥、加拿大等駐華大使夫人組成的多個代表團專程來公司參觀購物,波黑、波蘭、莫桑比克、匈牙利、俄羅斯、斯洛伐克等駐華大使或工作人員都以不同的形式成為了隆達骨質瓷的用戶及宣傳使者。許多國外客商通過電腦網絡、唐山中國陶瓷博覽會、廣交會、西博會等途徑,與隆達公司建立了合作關系。目前,公司產品已出口到日本、韓國、俄羅斯、德國、法國、希臘、丹麥、荷蘭、意大利、土耳其、新加坡、臺灣、香港等十多個國家和地區,并在日本建立了隆達公司辦事機構。使用“隆達骨質瓷”,逐步成為消費者的共識。

隆達骨質瓷以優異的產品品質,贏得了社會各界的一致好評。10月,經國家領導人親自選定,隆達骨質瓷成為上海“apec”首腦宴會用瓷。同年,被中華特產認證委員會認定為“中華特產”。7月,公司順利通過iso9001質量體系認證。208月,“隆達骨質瓷”被中國輕工總會陶瓷行業協會認定為“全國十強品牌”,同年9月,隆達公司被唐山市人民政府授予“十大外向型私營企業”和“十大科技型私營企業”稱號。9月“隆達”商標被評為河北省商標,年、20、隆達公司連續三年獲“河北省消費者信得過產品”和“消費者信得過單位”稱號。年12月份被河北省科技廳命名為“河北省科技企業”。公司還榮獲“pcm2002價格信用a級單位”稱號。20公司獲第七屆唐山中國陶瓷博覽會冠名即“隆達之光·第七屆唐山中國陶瓷博覽會”。3月份通過“輸美日用陶瓷生產廠認證”,4月,中國陶瓷產品設計大賽“中陶獎”的金獎。5月,隆達骨質瓷被選定為昆明“中國-東盟”經濟合作首腦會議專用瓷,亞太城市市長峰會專用瓷。在10月份的景德鎮陶瓷博覽會上由組委會、全國輕工協會會長等11位專家嚴格評審,摘得日用瓷領域金獎。月“隆達骨質瓷”成為中國陶瓷行業。經中國對外貿易經濟合作協會評定,隆達公司成為“aaa級對外貿易誠信企業”。隆達的發展和成功也得到了國家領導人的關注。全國人大副委員長何魯麗親臨公司參觀指導,并給予鼓勵和贊揚。7月,隆達公司又通過了iso14001環境管理體系和ohsms18001職業健康安全管理體系認證,成為陶瓷行業率先通過三項國際標準的企業。作為20北京中非合作論壇首腦宴會用瓷。在成為北京奧運會一家骨質瓷產品的特許生產商。隆達骨質瓷有限公司與香格里拉酒店集團、金陵飯店集團、喜來登飯店和錦江飯店集團成為長期合作伙伴。

骨質瓷在生產上特點就是生產難度大、制造成本高:1.骨瓷原料中骨炭(非可塑性)含量非常大。成型難度極高。2.骨瓷屬于軟質瓷范疇,燒成溫度范圍窄,燒成過程中很容易變形。3.骨瓷必須經過二次燒成,彩瓷則要燒三或四次,甚至五六次。4.骨瓷燒制采用無污染的液化氣為燃料,燒制成本非常高,且成品率低。正因如此,骨質瓷才擁有了遠遠超過其他瓷種的非凡價值。

一、骨瓷的成分組成。

骨瓷的成分骨炭、高嶺土,石英、長石等組成,它的形成主要依靠氧化硅、氧化鋁、和磷酸三鈣,其中磷酸三鈣(即骨炭)的含量越高,成品瓷的色澤就越好,在自然界中,磷酸三鈣的來源不多,所以選擇動物的骨炭作為磷酸三鈣的來源,牛骨煅燒后的骨炭作為選擇。

二、骨炭的來源。

將食草動物的骨頭經1100-1250的高溫煅燒,把其中的骨膠、骨油提煉出去,剩下的就是名貴的骨炭了。作為骨質瓷的主要原料,骨炭比較輕,主要化學物質是對人體有益的磷酸三鈣,原料中骨炭含量不同,其成品瓷的瓷質也不相同。骨質瓷骨炭含量一般介于25%--50%之間,超過50%就會影響骨質瓷的硬度和強度。國際上稱凡骨炭含量超25%的瓷器即為骨質瓷,而骨碳含量超過40%以上骨質瓷,其顏色更呈乳白色,屬高檔骨質瓷。

隆達骨質瓷所用骨炭,為選自內蒙古草原的牛骨經1250高溫燒制成的高價值天然骨炭。由于在瓷土種加入45%以上的優質牛骨炭,同時加上嚴格考究的生產工藝,造就了隆達骨質瓷質地輕巧、細密堅硬、不易磨損,有良好的透光性,色澤呈天然骨粉獨有的自然乳白色,光澤溫潤柔和的特性。

三、骨質瓷的生產流程。

骨瓷的生產一般要經過以下幾個流程:

配料—滾壓(注漿)成型—脫模素燒—成骨子—打磨—檢驗—施釉---釉燒—拋光成白瓷—噴彩(貼花、描金)--彩燒—驗收。

四、骨質瓷的生產工藝。

1.產品制作過程---泥料。

原料車間主要加工機制泥、注漿泥、釉料。

(1)機制泥生產過程。

主要配料:骨炭生砂長石石英龍巖土gf-88于寺土釉料。

(2)注漿泥主要生產過程。

因為骨炭的含堿量比較高,注漿成型要求泥料的酸堿性為中性,所以要二次加工,先將骨炭的堿洗凈。

加工過程:配料—入磨研磨—測顆—除堿—壓力濾泥—骨餅。

其中除堿是將泥料放入地井用清水進行淘洗,直到泥漿為中性為止。

配料—入磨研磨—測顆—除鐵—過篩—過真空—送往注漿車間。

釉料成型過程:配料--入磨研磨—測顆—過篩—除鐵—過篩—入桶送往燒成車間。

主要配料:華益熔塊蘇州土。

配料:指的是將骨質瓷的原料骨炭—高嶺土—石英—長石等按比例裝入大磨。

研磨:是指將上述原料按一定的配比入磨,加水進行研磨,機制泥研磨時間大約在24小時左右,注漿泥研磨時間大約在14小時左右,油料泥研磨時間大約在32小時左右。

過篩:是指將研磨好的泥漿通過篩網過濾,其作用是除臟、除大顆粒,避免影響產品成型。

除鐵:是指利用機器將泥漿中含鐵的雜質去除,其作用是為了防止鐵的成分經過煅燒后產生黑點,影響產品質量,除鐵后的泥漿便是合格泥漿【適用注漿產品】。

真空練泥:是指將泥餅中的空氣擠出【以防起泡影響產品質量】,其作用是將泥餅制成泥條【適用滾壓產品】。

泥料陳腐:是將制作好的泥條放在密閉的環境中陳腐,其作用是增加泥料塑性,泥條陳腐時間是48小時。

2.產品制作過程—成型。

成型分為:注漿、模型、鏈條工序、滾壓(杯類)、滾壓(平面)、注漿(空心)、壓力(實心)五大工序,車間共有11條鏈轉循環鏈條,年產合格青坯2400萬件。

工藝流程:

(1)模型工序;原胎—反胎—凹胎—反胎—工作胎—倒模—模型。

(2)鏈條生產工序(滾壓成型):機前—起坯—刷活—驗坯—檢查—青坯。

(3)單機生產工序(滾壓成型):機前—起坯—刷活—沾把—驗坯—檢查—青坯。

(4)手工注漿工序(注漿成型):人工注漿—脫模--毛皮—驗刷—檢查—青坯。

(6)壓力注漿工序(注漿成型):機械壓力注漿—脫模—毛坯—刷活—驗坯—檢查—青坯。

(7)熱壓注漿成型:機械直接成型—刷活—第一次入窯—驗坯—第二次入窯—修理—第三次入窯—素坯(骨子)。

(熱壓注成型原料中加入了18%的石蠟,有利于產品成型,第一次入窯為的是用鋁粉去產品中的蠟;第二次入是去鋁粉;第三次入窯就是我們通常所說的素燒)。

滾壓成型:產品成型的方式之一,人工配合機器操作而成【有單機成型和鏈條烘干成型兩種】。滾壓成型的對象是圓形規則性產品,如:圓平盤、碗、湯盤等。滾壓成型與注漿成型單位時間生產效率相比。

注漿成型:產品成型的方式之二,純手工操作。注漿成型的的對象是異性、形或不規則的產品,如茶壺、瓶、罐等。注漿成型與滾壓成型單位時間生產效率相比較低。注漿成型的室溫一般要保持在30度左右,有利于成型。注漿車間現有七臺壓力機。注漿模型使用次數大約為30次。

毛坯:利用模型經過滾壓或注漿成型后,經過烘干脫離模型的產品簡稱毛坯。

刷活:是將脫離模型后的毛坯,用海綿沾水(或砂紙)打磨,目的是將脫模后毛坯表面打磨光滑。

驗坯:是將刷活后的毛坯逐個檢查,查找坯臟、坯裂等不合格產品,合格的產品稱之為青坯。

3.產品制作過程—燒成。

素燒:即第一次燒成,窯爐是隧道窯。將合格的青坯裝入匣缽進行燒制的過程簡稱“素燒”,素燒的溫度在1245℃左右,燒制成的產品稱為“素瓷(或骨子)”。素燒窯的燒成環節分為:預熱帶、燒成帶、冷卻帶。素燒從產品裝窯到出窯大概需要20小時。

素瓷檢驗:是將素燒的產品進行檢驗,剔除燒裂、嚴重變形、鼓塌底等不合格產品,將合格產品移交下一道工序進行拋光。

素瓷拋光:將合格但表面粗糙的素瓷外表打磨光滑的過程稱之為拋光。

拋光有兩種方式:一、機器拋光。是用介質(研磨石的一種)摩擦產品表面,然后用水清洗產品表面浮塵。機器拋光適用于10寸以下產品(10寸以上的產品進入拋光機容易產生破損),其優點是單位時間拋光快、效率高;二、手工拋光。手工拋光一般是在沒有機器拋光的情況下的操作模式,用砂紙打磨產品表面,然后用高壓氣體吹凈其表面浮塵。機器拋光不到位部分還需手工拋光彌補,即10寸以上機器沒法拋光的產品。拋光后的產品將移交下一道工序—烘干。

素瓷烘干:素瓷在經過機器拋光后產品表面是濕的,產品需要烘干(烘干時間6小時左右)后,才可進入下一道工序—施釉。

機器施釉:是指用機器對產品自動施釉,其優點是施釉較為均勻,其對象是接近平面或平面規則產品。

人工施釉:是指人工用噴槍噴射或用手拿產品在釉溶液里蘸著施.施釉后的釉坯進入下一道工序—釉坯檢驗。

釉坯檢驗:是將施釉后的產品逐個檢驗,查找釉厚、釉薄、釉縷、釉污染等不合格產品,合格產品將進入下一道工序—釉燒。

釉坯釉燒:即第二次燒成,窯爐也是隧道窯。將釉坯裝入匣缽進行焙燒的過程叫釉燒,其燒成溫度在1130左右,燒成環節與素燒相同。燒制成的產品成為白瓷。

釉燒從裝窯到出窯大概用時18小時。

白瓷檢驗:是將釉燒后的產品進行檢驗,查找缺釉、釉面不平、粘瓷、落臟等不合格產品,合格產品將入庫備用。

隧道窯:隧道窯一般是一條長的直線形隧道,其兩側及頂部有固定的墻壁及拱頂,底部鋪設的軌道上運行著窯車。燃燒設備設在隧道窯的中部兩側,構成了固定的高溫帶—燒成帶,燃燒產生的高溫煙氣在隧道窯前端煙囪或引風機的作用下,沿著隧道向窯頭方向流動,同時逐步地預熱進入窯內的制品,這一段構成了隧道窯的預熱帶,通過打冷風的方式形成氣幕,阻止燒成帶熱氣狼,使產品迅速得到冷卻,這一段構成了冷卻帶。公司現在有7條隧道窯。

釉:是一種硅酸鹽,陶瓷器上所施的釉一般以石英、長石、粘土為原料,經研磨。加水調制后,敷于坯體表面,經一定溫度的焙燒而熔融,溫度下降時,形成陶瓷表面的玻璃質薄層。它使陶瓷器增加強度、熱穩定性、介電強度和防止液體,氣體的侵蝕。釉還有增加瓷器美觀和便于洗拭,不被塵土粘染等作用。

4.產品的制作過程—彩烤。

產品裝飾:大概分為三種,釉上彩、釉中彩、釉下彩。

目前公司產品裝飾以釉上彩為主,釉上彩的裝飾大致分為3類:

1、貼花:是指將預先裁剪好的畫紙用酒精或水浸泡脫模后貼于白瓷產品表面;。

2、鑲金:是通過人工將工業用的金水按裝飾圖案描于產品表面;。

3、手繪:是通過工藝美術工作人員將裝飾圖案繪畫到產品表面。

彩瓷燒烤:。

彩瓷燒烤(釉上彩):窯爐是輥道窯。是指將裝飾好的合格產品,放入烤窯燒制的過程,其燒烤溫度視產品裝飾情況而定,普通的畫紙燒烤溫度在820左右,帶金產品燒烤溫度在780左右,在我們日常見到的同一產品上可能既有貼花,又有帶金裝飾,此類產品在其燒烤時因其燒烤溫度不同,通常采取先燒高溫,再燒低溫的做法,俗稱兩次燒成。

彩瓷檢選:

彩瓷檢選:是將彩烤開窯后的彩瓷逐個檢驗,查找爆花,爆金、臟色、斷金、風驚等不合格產品,合格產品將入庫待包裝。

一、釉上彩:又稱爐彩。所謂釉上彩,就是在白瓷的釉面上進行貼花或彩繪后,再入窯燒烤而成。

二、釉中彩:亦稱高溫快燒顏料。顏料的成分不含鉛或少含鉛,按釉上彩方法施于器物釉面,通過900--1100的高溫快燒(一般在溫階段不超過半小時),釉面軟件包化熔融,試驗料滲入釉內,冷卻后釉面封閉,細膩晶瑩、滋潤恍目,抗腐蝕、耐磨損,具有釉下彩的效果。并解決了陶瓷畫面鉛的溶出問題。

三、釉下彩:又稱窯彩。釉下彩是用色料在已成型晾干的素坯(即半成品)上繪制各種紋飾,然后罩以白色透明釉或其他淺色面釉,入窯高溫(1200—1250)一次燒成。燒成后的圖案被一層透明的釉膜覆蓋在下面,表面光亮柔和《平滑不突出,顯得晶瑩透亮。它的特點是色彩保存完好,經久不退。

5、成品制作過程--包裝。

包裝;就是按客戶需求將產品打包裝箱。

6、倉存管理---現代化erp系統和整潔的庫房。

目前隆達公司使用erp軟件系統的部門包括:財務部,采購部,銷售部,物管部,質檢部,生產部,企管部及各中高層管理者。應用軟件的功能包括:財務,應收,應付,采購,銷售,倉存,核算,出口,bos開發。

五.骨質瓷的養護:

1.盡量用手洗。若真不愿意用手洗,則需要選擇有“瓷器及水晶”類洗滌功能的洗碗機。

2.商品提示含金成分的餐具,勿放入微波爐以免金脫落(除非提示是可微波的金成分)。

4.用清水洗凈時,水溫不超過80℃。

5.勿將熱杯直接浸入冷水中,以免溫度迅速改變損傷瓷質。

6.產品如有輕微刮花,可用牙膏輕輕打磨,減淡刮花痕跡。

7.如有茶漬,可用檸檬汁或食醋清洗。

8.不要驟泠驟熱使用,以免炸裂。

9.請不要放在明火上直接燒用(燉盅類除外)。

10.骨質瓷比較嬌貴,需小心認真養護。

六.骨質瓷的挑選。

1.看:色澤為乳白色,釉彩均勻,胎薄明亮,沁人心脾。

2.聽:左手手掌伸直、伸平,托骨瓷器皿于掌心,右手彈擊器皿邊緣,聲音清脆,有余音。

3.透:將杯子罩于光源上,透光性強、色澤柔和為上品。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十二

根據旅游管理專業教學計劃,xx年9月-xx年3月,我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業實習,實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習,鞏固了所學的專業知識,了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務工作的基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的學生,實踐工作雖然勞累,但同時也帶給我更多的思考。

上海吉臣酒店座落于靜安區、長寧區和普陀區三區交匯的中心點――曹家渡商圈,與中山公園商業圈、靜安寺商業圈毗鄰。距南京西路商務區、上海展覽中心僅2公里車程,周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善,是高品質商旅人士的理想選擇。

酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房,并特別設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網接口,國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,國際國內長途直播電話,客房內保險箱,迷你酒吧,全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,其優雅的氛圍,可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐,維多利亞及法式零點美食,并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。

二、實習崗位與內容。

(一)酒店前臺接待。

1、早班工作流程化妝,簽到―了解住宿情況及重要事項――交接班(了解房態、清點帳目及小賣部商品,仔細閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的`服務。隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)――配合收銀向詢問客人是否續住,關注客人消費情況,保證房間帳戶有足夠押金,幫助客人辦理續房手續――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查、更新房態,確保房態準確,接待賓客(重點催收房費)――做交接班準備。

2、中班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情況以及預訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進上班未進事宜――接待賓客(重點催收房費)――工作晚餐――協助前臺收銀催房費,并跟進餐券發放事宜――檢查、更新房態,確保房態準確,整理預訂――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作――做交接班準備。

3、夜班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務,隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)跟進上班未進事宜――檢查、更新房態,確保房態準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳,打印制做報表――對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣部商品,做好話務監控和相關記錄,打掃前臺內部及大廳的衛生――檢查叫醒服務記錄,為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通――檢查、更新房態,確保房態正確,并做好交接班準備。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十三

20xx年x月x日——20xx年x月x日我們按學校的安排到xx星級酒店進行實習,我所實習的單位是xx國際酒店。

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,為日后課程的學習打下良好的基礎,更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店實習的經驗將有助于日后就業。

我在酒店客房部實習,在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管,連鋪床時每一步都有要求,而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難,一般要求是一次完成,并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,這個也很講究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行,其它可以細節整理,應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進枕套里,要保持飽滿的一面朝向床尾,而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,在酒店行業中,這是很有根據的,曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了,就是因為枕套開口方向不符合規定。

當我正式去客房部實習之后才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。實習期間了解到,服務員進房間要先敲門,進門之后第一步是打開窗戶,然后收拾垃圾,倒掉。接下來就開始整理床,要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開始打掃衛生,要注意的是這里濕布一般擦木制家具,干布則則擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整體上擦拭次序呈環形,整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動,這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,如果有丟失的物品,則要記錄并上報主管。實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,由于客人還沒走,當客人回來時由服務員向客人說明情況,最終是客人要賠償的。客房部服務員工作時還了解到,每個員工都要有安全意識,服務員要知道一般的消防知識。額外的,服務員還應對本酒店和本市比較了解,這樣會為客人提供更多意想不到的服務,讓客人更滿意。

實習讓我們對社會有了新的概念,當我走在上海的街頭,穿梭于這蕓蕓眾生之中,我覺得自己真的如同滄海一粟,小的不能再小了,這個社會是如此的復雜,有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了,因為我發現面對這樣的大千世界,我的想法和觀點是如此的幼稚,我的胸襟還不夠寬廣,我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間,這一年就像一個緩沖器,讓我這個被現實社會擊打的身心俱疲的士兵,調養生息,重新整裝出發。

是我心理落差最大的一個時期:還要看各種各樣客人的臉色,甚至被人家侮辱,難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,我怕他們知道后會傷心。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了,從社會的最底層做起,在進行實踐的同時,感受社會上的人情事理,積累社會經驗和處世之道,了解人際關系的復雜,也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡,不僅讓我看到自己優秀的一面,更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,古語有云:聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白,客房部服務員的工作量是很大的,而另外的,客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來,對基層工作很了解,也很熟練,主管就曾親自給我做鋪床示范,動作麻利。而且,每當酒店接待重要的客人時,通常是主管甚至經理親自整理打掃客房,絲毫不疏忽。從這里看,實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在領導們的指導下逐漸成長的,我十分感激領導們在我們身上所做的付出。

在工作中,雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單,其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中,我發現要能自如的做好一項工作,就必須正視好自己的工作態度,以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作,無論工作是繁重、繁忙還是清閑,要用積極的態度去完成我們的每一份工作,而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤,是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵,使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過:年輕人天生就需要鼓勵。是的,正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關,不斷進步。

半年實習已成為過去,但對于一年的實習期還有半年,過去的成功與失敗都已成為過去式,我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷,而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰,面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識,我們現在學到的還遠遠不足,那么就更應該準備好下一階段的學習,有目標的出發,努力的付出就會有收獲。撒下了種子,我們還要有勤勞的栽培與耕耘,那樣我們才會有大豐收。

社會復雜,我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態度。“小樣,新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷,聞道有先后,先人為后人師,新人要向老人虛心討教,老人也應該耐心的施教于新人,這是一種求與舍的關系,但二者并沒有絕對的義務關系,尤其是在社會學堂上。

我們從新人走過來,在“求”的路上,遇到了各種不盡人意的事情,輕則被批,重則被罵,有時候被說的摸不到頭腦。施主們會用各種語氣、方式來施舍你,會讓你產生一種排斥感,不情愿接受,新人都會經歷這種心理時期。在每次被“施舍”后,無論你承認與否,你確實進步了,當然你肯定會覺得他們的方式太過分了,甚至是無理,有什么事情不能好好說呢?所有這些都是自己的想當然罷了,現實不是想當然,每一個新手都會經歷這些,無論你做的多好。

時間也將我變成了老員工,看到前臺來的幾個新同事,看他們做事情會有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但著個理由也不是萬能的。學東西要積極主動,要勤快,更要機靈,這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動,不靈活時,我會很反感,這是一種態度問題。當很忙的時候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會那樣耐心了。新來的不主動學,難道要別人主動教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時的經歷。

實習結束了,每個同學都有自己難忘的故事,半年的時間是短暫的,但過程卻是漫長的,回到學校感覺這里的氣憤好好啊,沒了利欲之爭,無疑是一片桃源,半年里發生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校時間好好地消化一下,將自己的不足之處進行加強,重新整理自己的信心,迎接真正的就業。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系,而要做到這點,最重要的是需要務實,從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個成功的管理者必然是這樣產生的,成功的管理者能把所有員工團結起來,這樣實現的是整個企業的目標。所以說,日后酒店需要的管理人才,必然是經驗豐富從基層升上來的,而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人,酒店需要的服務員,必然是很有服務能力,極其主要細節的人,并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展,未來酒店“金鑰匙”的人數占酒店員工比例大大提高。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十四

20xx年xx月中旬,我們xx級旅游、酒店管理專業的學生進行實習,有許多酒店供我們選擇,經過認真思考,我們旅游管理xx班的其中九名學生有幸來到了xx國際酒店,也包括我在內,進行我們為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會,難免心里會有些害怕,事后經過職位所需以及領導的分配,我被分到中餐廳,帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里,我感受頗多,受益匪淺。

20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。

xx國際酒店20xx年開業,是xx首家以“xx”為主題的四星級精品酒店,酒店秉承“人文xx,科技xx”的宗旨,在設計上以“xx”的歷史事件為為主題,加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化,體現鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍,將東方文化與世界海洋文化精彩合璧,使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。

xx國際酒店包廂均以xx的航海線路命名,使酒店充滿著濃郁的地方文化特色,讓賓客在享受美食之外還能體驗一番xx遠航的樂趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房,采用現代化信息管理體系,使來賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化,一邊享受多種現代信息服務,給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

(一)準備工作。

來到xx國際酒店后,雖然是最忙的時候,但是也沒讓我們急著上崗,而是培訓部先給我們進行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:

一是人事部的崗前培訓,進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解。

第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。

第三是業務技能培訓,這一培訓貫穿著我們實習的7個月,由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解,這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

(二)實習過程。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為服務員的工作時間不固定,有時會很晚,也沒有具體的工作描述,很多時候會受到客人的刁難,心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領會工作的定流程和要領,只是聽從領班和老員工的安排,慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,領班還專門為我們每人安排了1名師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等,有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制,但實際上不固定,經常加班加點,但是加班時間都有記錄,適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統一發放,但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上,看起來都沒精神,不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人。

在服務過程中,我接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,但是我并沒有因此驕傲或不滿,而是認真反思我做的不對的地方,爭取下次不再犯同樣的錯誤,盡力為每一個客人都提供更好的服務,在西餐時經常會遇到外國客人,可是我的英語不怎么好,開始不敢說出口,后來慢慢的我敢說了,而且可以和外國人進行簡單的交流,在此我感覺到英語的重要性,要好好學習英語。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。另外,在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系,而要做到這點,最重要的是需要務實,從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個成功的管理者必然是這樣產生的,成功的管理者能把所有員工團結起來,這樣實現的是整個企業的目標。所以說,日后酒店需要的管理人才,必然是經驗豐富從基層升上來的,而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人,酒店需要的服務員,必然是很有服務能力,極其重視細節的人,并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。

酒店里要學到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情,看著客人入座,一些客套話,和一些敬酒方面的,都會學到一點點,還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。:能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多,而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情,其實在酒店待了這么長時間,我覺得不僅要完成領導交給自己的事,還應該積極地站在領導的角度考慮問題,這樣不僅解決了領導想到的問題,而且還主動幫領導想好答案或解決方案,所以說,要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中,看著那些被動的人被領導看不起,就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動,除了積極地響應和號召之外,更重要的就是結合于實踐,馬上實施起來,而有些人吩咐干什么就干什么,一點主見意識都沒有,這樣的人就永遠得不到領導的重視,而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時,你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,不要放在心里而不說,那樣就是不懂得好好把握機會,從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,就像在酒店里,在每個領導或是同事面前話也不能太多,那樣也會貶低自己的身價,凡事裝個心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。

在鄭和酒店實習的日子結束了,這次酒店實習也是本人的第一次專業實習我認為我的選擇沒有錯,因為在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,雖然服務員的工作簡單不起眼,但卻是必不可少的環節,影響著酒店的正常運轉,所以在工作中我一絲不茍,竭盡全力為賓客提供最優質的服務,面帶微笑,讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸,這之中雖然辛苦,但我得到別人贊許時卻還是很開心,更為重要的是,在7個月的工作中,我深刻地體會到了酒店行業的艱辛,也看到酒店發展的前景,更加明白了自己以后學習的方向和側重點。我戰勝了我自己,終于跨出了第一步,那是一個屬于我自己的舞臺,不管以后遇到什么樣的困難,我都不會害怕了,因為我相信我自己!

最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會,這是我跨入工作崗位的第一步,我會好好珍惜,永遠不會忘記,在此祝愿xx國際酒店生意越來越紅火,學院越辦越好。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十五

(一)實習單位的介紹:

1.實習單位:美怡登酒店(miratonhotel)。

東莞美怡登酒店(miratonhotel)位于常平鎮繁華的商務、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段,擁有便捷的交通網絡,距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程,是按國際四星級標準建造的涉外商務度假酒店,與此同時,酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風格的完美體現酒店采用先進的紅外線智能化管理,設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務!這里有雅致、時尚的客房,豪華風尚的club-mba夜總會,親切專業的服務,考究華麗的頂級配置,和豐盛的多國餐飲美食。

2.實習的部門:中餐廳。

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會廳,有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,并兼有川湘等多種風味的菜肴。可以提供就餐、宴會等多種服務,中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號,同時也是國家餐飲協會會員。

(二)實習的內容。

1.熟悉菜式知識。

由于自己以前沒有實際接觸過粵菜,對粵式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心:馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等;比較有名的菜肴有:乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點,通過一段時間的學習,我對那些菜點都有了比較清晰的認識。

2.熟悉海鮮知識。

出生于北方的我,本身就是個“汗鴨子”,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些部長就教我認識海鮮以及它們的做法,比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時間的學習,我都對它們有了一定的解了。

3.中餐的服務程序。

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的需求是不盡相同的,要想給客人個性化的服務,就不是那么容易了。通過實習,我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

4.酒水知識。

在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學習了一些,但對他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學習到了很多酒水方面的知識,有紅酒、洋酒、白酒等等,以及它們的斟發,如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。

5.醬料的搭配。

豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們在服務客人時應當知道的。

6.珍貴菜肴。

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識,我就通過各種渠道去了解,如問領導,或去書店、網上查一些關于它們的知識。

7.服務細節。

如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時,先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置,然后報菜名;上雞魚等的時候,應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應朝上放。

8..開市以及收檔工作。

在酒店一天開始營業的時候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業的保障,由于開檔工作的復雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協作的,如有入家h,打開水的;有盤點家h的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣,在收檔的時候,也需要做好相應的工作,如收水煲,清洗固定資產、毛巾碟;掃地、抹轉盤;擺臺等工作。

9.布草的盤點及清洗。

由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等,這都需要專人負責盤點,之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點數,我也曾做過一段時間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

(三)實習的收獲。

雖然自己實習的是最基層的工作,但自己學到了很多的東西,因為酒店是一個特殊的行業,想做管理人員,就必須有一定的工作經驗,這都需要從基層做起,學習基層知識。我想,作為一個管理者,如果對基層不了解,他就不能做一個好的管理者。

1.對意志力的鍛煉。

我堅信一點就是,正是因為我不懂,我才來這里學習的,我是來學經驗,是來取經的。從這一次次的打擊中,我覺得我學會了堅強。或許,我應該感謝他們,正是他們給了我成長的機會。我覺得,從這次的實習中,我覺得我的意志更加堅強了,我相信,我受挫的能力也將增強,這也將是我人生的財富。

2.服務技能增強。

在整個實習過程中,使得自己所學的專業知識得以實踐化,從以前的理論上走入了實際操作中,書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務,技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人,而在這時候看到顧客手上拿著一包煙,我就把煙缸送上去,他會非常高興,因為我已先聲奪人。再如,當我看見顧客倒茶水時,茶壺已傾斜的很厲害的時候,我馬上上前為其加水,這些都是實踐鍛煉出來的能。

3.對飯店管理流程有了比較清晰的認識。

通與協作,特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識,對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習,所以對餐飲部更是有比較深刻的認識,無論是餐飲產品的銷售,還是菜單的.設計,宴會的安排等,都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認識。

(四)實習的體會。

1.從學生變成了社會人。

從小學到大學,學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校,大家都是學生,大都有著共同的語言,可以合作到一塊,而走出學校就不一樣了,自己不再面對的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,在很多時候缺乏有效的溝通,而通過自己的實習,已經算是一個初入社會的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無論是同事,還是領導,或是客人,只有有了良好的溝通,才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。

2.微笑服務是一把金鑰匙。

記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯了,我拿成了毛根粥,這已經蓋了印了。等我端到客人面前時,我微笑著說:“先生,這是給您的毛根粥”!客人然后說:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,我連忙微笑著給客人道歉,這時客人笑這說;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。

3.員工是企業文化的宣傳者。

員工是贏得顧客的法寶,尤其是基層員工,因為他們是與顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來為其提供,只有樹立好了員工這面旗子,才會贏得顧客,才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察,我覺得,就是服務員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其喝什么茶,吃些什么點心,知道其姓什么,正是有了他們對顧客的了解,才樹立了企業良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽度,才留住了顧客。

4.機械式管理,缺乏彈性。

在酒店里,遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度,比如上班不打卡扣三十塊,下班不打卡扣五十塊,一個月遲到三次以上沒有獎金等,我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,就拿上下班不打卡來說,其實你沒有遲到,也沒有早退,照樣上班了,而且每個部門都有登記,但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢,這無疑對員工來說是不公平的,等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現。

5.管理層人員素質不高。

在酒店里,經常可以聽到領導臭罵下屬的聲音,我覺得這是缺乏素養的表現,因為整體上管理層人員的素質不高,有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥,而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受,只是站在自己的立場上考慮問題,從而傷害了員工的自尊。

6.培訓機制不完善。

在中餐廳,我們服務員每個月都要參加培訓,每次培訓感覺不是重復就是無理頭,沒有相關的酒店員工手冊,就是領導制定什么,我們就培訓什么,缺乏層次感。而且培訓的不夠深入,只是一些服務技能的培訓,缺少對于員工素養以及職業道德的培訓,使得員工不明確自己人生的發展方向,有甚者說是混日子,沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來,從而導致員工工作的盲目性,使之人員不斷流失。

總之,在實習期間,我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己,本著虛心學習,踏實肯干的工作態度完成了專業實習。在此期間,曾被評為優秀員工一次。通過這短短七個月的實習,我受益匪淺,從中得到了許多經驗,這將是我以后步入社會的寶貴財富,酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,不良的將在工作中加以改進。我相信,通過不斷的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我會迎難而上,迎接生活的挑戰,是自己更加的堅強。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十六

碧桂園誕生于1992年,從奠基的那天起,碧桂園便以“用心建設,關懷住戶,回報社會”的企業開發與經營理念,在房地產領域矢志耕耘到今天。已經為眾多的成功人士營造了十多個“環境優美,配套齊備,星級服務,嚴密保安”的五星級超大規模綜合社區。

目前,碧桂園真正實現了區域拓展和規模化的品牌連鎖經營,不僅成功構建了“碧桂園家園模式”和“五星級的家”的生活方式,更開創性的建立了碧桂園“星級酒店連鎖體系”、“全國領先的教育連鎖體系”和以大型主題公園和高爾夫球會為內容的“休閑娛樂配套體系”。

“一年一個碧桂園”不僅反映出碧桂園強勁的生產制造能力",更是碧桂園營銷、策劃、品牌塑造的創新突破。在努力為社會提供高品質產品和優質服務的同時,碧桂園永遠以一顆感恩的心對待社會,并盡可能的回報社會。在碧桂園看來,盡自己最大的努力回報社會才是碧桂園真正的成功。

在激烈的房地產競爭中,碧桂園人始終把“碧桂園,給您一個五星級的家”作為企業文化的核心思想,根據社會和人居發展的需求,不斷豐富“大規模社區優美環境優質產品優質管理服務超級配套體系合理定價”為內涵的碧桂園家園模式,繼續引領居住新潮流,讓愈來愈多的人享受到五星級的生活,為追求幸福生活的人實現五星級的生活夢想。

人性化的星級“服務”也是碧桂園品牌最為獨特的基因,是碧桂園品牌最大的魅力所)在。對于消費者來講,一個五星級的家,不僅應包括五星級的硬件設施,還應包括五星級的服務。而五星級的服務就是不管在何時何地,不管客人是哪種類型,只要是合理的需求,就應盡可能的滿足。

五星級服務,還包括將生活中的小事也做到極致,做到完美。服務不能僅僅停留在保安的敬禮致意、服務人員的微笑上,更主要的是體現在急客人所急、想客人所想,認真對待客人的合理要求,將每一個客人的要求或抱怨轉換為滿意的微笑和贊賞。近年來碧桂園營銷系統的每一個環節都在執行“aa”標準,aa即“anytimetoanyone”,是公司要求不管何時何地對任何人都要提供高水平的五星級服務。

aa標準細致嚴格的規定了售前、售中、售后每一個環節,向客人提供服務的標準。公。

司還采用“神秘顧客”“檢查團”等多種方式來檢查aa標準的貫徹執行情況,并制定了嚴格的獎懲制度。

在碧桂園,五星級服務,不是一句簡單的口號,是碧桂園的決心、信心、耐心與誠心,是讓物業持續保值、增值的能量,是一種讓業主幸福一生的感覺!

廣州鳳凰城酒店——南中國首家以白金五星級標準建造、南中國至廣闊的山水主題式酒店。廣州鳳凰城酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環山,面朝儀態萬方的翠湖。整體占地面積達20萬平方米,建筑面積達7.8萬平方米,是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格,使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念,創造出超凡的品味。完善先進的服務設施,溫情個性化的五星級服務,令各方嘉賓倍感尊榮。

在廣州鳳凰城酒店大堂天頂及前廳100多米的長廊,以梵蒂岡西斯廷大教堂的穹頂壁畫為原形,重現了米開朗琪羅《創世紀》的雄偉與壯麗。彩色與金色的完美挈合,突現了圣經故事的古典與絕美。自由寬廣的愛琴文明融入了傳統的東方山水寫意情懷,構筑成一種天然和諧的魅力。

漫步于酒店大堂之內,可盡情體會西方藝術的精華。廣州鳳凰城酒店是由碧桂園集團斥資重金,以建成世界上最美麗的酒店為目標而建造。酒店以其“會議、度假、商務”三合一的功能優勢,讓每一位成功人士在自信地從事商務活動的同時,可以更舒服自在地享受生活。

(1)銷售客房,接待住店客人,為客人辦理入住登記手續,分配房間;

(2)掌握住店客人動態及信息資料,控制房間狀態;

(3)制定客房營業日報等表格;

(4)協調對客服務工作。

(1)銷售客房,接待住店客人,為客人辦理入住登記手續,分配房間;;

(2)為次日到達的團隊以及vip客人提前準備鑰匙,以及檢查鑰匙是否做得正確;

(3)為當日需要送鮮花或水果的房間提前下禮品單,以及通知管家部為需要無煙房的。

客人的房間做無煙處理;

(4)為客人提供酒店內部部分問訊服務;

(5)接聽部分客人來電,以及晚上8點后為客人提供客人預訂服務;

(6)制作客房營業日報表等表格。

(2)為本田公司客人提前準備房間鑰匙以下鮮花水果禮品單;

(3)為在行政樓層辦理入住手續的客人提供問訊服務以及介紹酒店內部娛樂設施;

(4)制作行政樓層客房營業日報表以及飲料飲用報表;

(5)前臺接待處物資管理。

(1)檢查當日到達團體的房間鑰匙是否正確;

(2)為團隊客人快捷的辦理入住手續;

(3)為團隊客人安排次日早餐時間以及叫醒服務。

通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習,本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。

作為一名前臺接待員,作為酒店的一線員工,與客人的接觸是面對面的,是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,甚至影響客人整天的心情狀態。

會有情緒上的波動,然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。

如何調整好自身的心態,用最好的心態去面對客人,面對同事甚至上級,如何帶給別人一個最好的笑容,是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中,我不但在溝通能力上得到了提高,還學會了如何調整自我的心態。

在前臺接待處工作,每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前臺接待員,每天都要接待不同的客人,面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況,要如何安撫客人的情緒,同時也要保護酒店的利益與自身的安全,對于我來說又是另外一個考驗。

通過這次實習,我深切的了解到,必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力,才能在工作上得到進步。在工作上,有問題,有不懂應該大膽請教同事,而不是不懂裝懂。獨立工作,積累經驗,最后得到的才是最適合自己的東西。

作為一名前臺接待員,時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上,還是走在路上,只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者,一切為了賓客,為了賓客的一切,為了一切賓客。

通過這次實習,我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會期間,酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,所以造成了與客人溝通上障礙。

并且由于自身的酒店工作經驗不足,導致工作上出現不應該出現的錯誤,為同事帶來了許多不便。另一方面,在工作上,我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心,不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉,我已經在不斷的改正當中。

為即將畢業的大學生來說,絕對不可以眼高手低,必須作好接受挑戰的心理準備。

本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功,就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題,賓客關系問題,心理狀態不佳等問題。

但通過這接近四個月的學習與改進,我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業務實習是在花園酒店,雖然當時的實習時間只有一個月,但是卻受到了很大的影響。花園酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五星級酒店,而且花園酒店擁有較長的經營歷史,已經形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。

相對與花園酒店來說,鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開業到現在只是三年的時間,無論是管理制度以及經營體制依然不是十分完善。再加上鳳凰城酒店是屬于“家族生意”,并非由酒店管理公司進行管理,大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經驗。

所以,鳳凰城酒店在員工的職業素質上是與老牌五星級酒店比不上的。過于松散的員工管理制度導致員工的工作心態松散,這無疑是會降低員工的服務質量。如果一個五星級酒店只有擁有五星級的外表,而缺少五星級的內在,是不足以稱作為一間五星級酒店。

對于這次實習,由于各種原因與實習單位的溝通存在某種程度上的問題,由一開始的以實習生的方式的進入實習單位,到最后以簽約員工的方式進入實習單位。鳳凰城酒店的人事部以“你們答應了以后都在這里工作才你們進來的”的理由要求我們簽下了一年的合同,如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法,實在是讓我感覺到不合理。望今后系里領導能協助我們與實習單位進行溝通,避免這種情況再次出現。

廣交會期間,廣州市內所有酒店都很火爆,甚至會出現有錢也沒房間住的情況。因此,鳳凰城酒店也出現了爆房的情況。對于酒店而言,如果事先預訂的顧客在抵達之前突然取消了預訂、或者比預訂的時間晚了幾天才抵達、甚至根本就沒有出現,以上任何一種情況都會減少酒店的收入。

酒店管理實習報告精萃(匯總17篇)篇十七

根據旅游管理專業教學計劃,xx年9月-xx年3月,我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業實習,實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習,鞏固了所學的專業知識,了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務工作的基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的學生,實踐工作雖然勞累,但同時也帶給我更多的思考。

上海吉臣酒店座落于靜安區、長寧區和普陀區三區交匯的中心點――曹家渡商圈,與中山公園商業圈、靜安寺商業圈毗鄰。距南京西路商務區、上海展覽中心僅2公里車程,周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善,是高品質商旅人士的理想選擇。

酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房,并特別設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網接口,國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,國際國內長途直播電話,客房內保險箱,迷你酒吧,全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,其優雅的氛圍,可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐,維多利亞及法式零點美食,并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。

二、實習崗位與內容。

(一)酒店前臺接待。

1、早班工作流程化妝,簽到―了解住宿情況及重要事項――交接班(了解房態、清點帳目及小賣部商品,仔細閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的`服務。隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)――配合收銀向詢問客人是否續住,關注客人消費情況,保證房間帳戶有足夠押金,幫助客人辦理續房手續――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查、更新房態,確保房態準確,接待賓客(重點催收房費)――做交接班準備。

2、中班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情況以及預訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進上班未進事宜――接待賓客(重點催收房費)――工作晚餐――協助前臺收銀催房費,并跟進餐券發放事宜――檢查、更新房態,確保房態準確,整理預訂――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作――做交接班準備。

3、夜班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務,隨時與樓層保持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)跟進上班未進事宜――檢查、更新房態,確保房態準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳,打印制做報表――對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣部商品,做好話務監控和相關記錄,打掃前臺內部及大廳的衛生――檢查叫醒服務記錄,為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通――檢查、更新房態,確保房態正確,并做好交接班準備。

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