實習(xí)報告是對實習(xí)期間工作經(jīng)驗、所學(xué)知識等進(jìn)行總結(jié)和概括的一份重要文件，有助于提高自我認(rèn)知和進(jìn)一步發(fā)展。除了下面這些實習(xí)報告范文，你還可以參考一些實習(xí)報告寫作的指導(dǎo)書籍，進(jìn)一步提高自己的寫作能力。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇一

x年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。

公司相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時的實際情況，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣子。在我們實習(xí)期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習(xí)情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程:管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干!在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了:原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。

隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如:乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教老師。

在廠實習(xí)過程中，除了自己好好實習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。

回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機(jī)會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。

實習(xí)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學(xué)生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇二

此次寶雞啤酒廠實習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習(xí)，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認(rèn)識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實習(xí)對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。看到一個個機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進(jìn)的后，我又意識到我國自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經(jīng)意識到此問題，大力實施了科教興國戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實也證明確實如此。但隨著社會的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。

由于本次實習(xí)是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過程中，就我個人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點：

一.應(yīng)提前對所學(xué)理論知識有所溫習(xí),對實習(xí)工廠有所了解,以便在參觀時更能掌握主動。

二.保持一個清醒的頭腦,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問題,學(xué)到真知。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇三

1、實習(xí)時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日。

2、實習(xí)地點：xxxx。

通過參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識跟專業(yè)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究，鍛煉跟培養(yǎng)學(xué)生分析問題跟解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文（設(shè)計）以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下：

4、了解跟初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號及工作原理）。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證跟iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)erp管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)xx年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評為省著名商標(biāo)。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清。

（1）麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽跟大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳跟其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的`風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

（7）糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質(zhì)。

（11）冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發(fā)酵。

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精跟二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

（13）成熟。

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾。

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

（16）分銷。

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識跟具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)跟奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)跟前景充滿了希望。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇四

酒的釀造生產(chǎn)及包裝過程的學(xué)習(xí)與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責(zé)任有限公司來進(jìn)行這次社會角色體驗類的暑期大學(xué)生社會實踐活動。我們的活動目標(biāo)有兩點：一是了解學(xué)習(xí)青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產(chǎn)領(lǐng)域的探索學(xué)習(xí)過程;二是通過學(xué)習(xí)和體驗各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工作實況和任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行分析，形成自己對啤酒生產(chǎn)的體悟見解;而這則是培養(yǎng)我們觀察交流及探討的能力。

這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮(zhèn)的寶啤公司西廠區(qū)，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現(xiàn)了各流水線機(jī)械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產(chǎn)線，60個發(fā)酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區(qū)兩個，為150噸裝;南區(qū)有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區(qū);途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環(huán)境和任務(wù)。當(dāng)然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。

接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護(hù)面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進(jìn)行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標(biāo)，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學(xué)習(xí)工作參數(shù)，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學(xué)會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環(huán)節(jié)。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標(biāo)線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機(jī)出來的啤酒是否合格，其主要標(biāo)準(zhǔn)有透明度，色度，雜質(zhì)量等;而在貼標(biāo)處還需我仔細(xì)檢查貼標(biāo)是否無誤?？傊b車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學(xué)習(xí)到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認(rèn)識。

之后的四天則是在釀造車間里進(jìn)行實習(xí)。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機(jī)械控制臺，使得釀酒安全高效有質(zhì)量的進(jìn)行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們?nèi)匀皇前凑涨懊娴膶嵺`計劃，一天一個流水線的參觀學(xué)習(xí)和體驗來認(rèn)識這里的工作。我總結(jié)了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發(fā)酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現(xiàn)代全自動機(jī)器實現(xiàn)的。比如制麥用的篩選機(jī)、空氣壓縮機(jī)(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風(fēng)箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機(jī)等。我們主要學(xué)習(xí)的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發(fā)酵過程，因為發(fā)酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發(fā)酵前需準(zhǔn)備好已冷卻的麥芽汁，以及培養(yǎng)好的人工酵母菌種。酵母的分離培養(yǎng)是酒廠生產(chǎn)的重點之一，需要有專門的培養(yǎng)員在實驗室嚴(yán)格培養(yǎng)，精選良種，并妥善保藏。發(fā)酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發(fā)酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉(zhuǎn)換器，以便和控制中心的微機(jī)相連。發(fā)酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發(fā)酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經(jīng)過升溫(起發(fā)期)、10℃保溫;還原階段進(jìn)行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發(fā)酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學(xué)和生物學(xué)方面的科學(xué)知識，讓我認(rèn)識到了其中的復(fù)雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。

最后的兩天時間我主要和專業(yè)操作員進(jìn)行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發(fā)展規(guī)劃。工作員和我們聊的后續(xù)話題主要是我們自己的感受以及對目前學(xué)習(xí)實踐的總結(jié)與反思。

在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產(chǎn)生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。工作員糾正了我這個不算正確的認(rèn)識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產(chǎn)工藝有很大關(guān)聯(lián).首先，大麥中所含的蛋白質(zhì)含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發(fā)泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質(zhì)越高，發(fā)泡沫的效果就越明顯，質(zhì)量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發(fā)出好的泡沫，過長的蛋白質(zhì)休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發(fā)泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應(yīng)該有穩(wěn)定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結(jié)了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發(fā)酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進(jìn)一步變淡些。專業(yè)操作員又為我補(bǔ)充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經(jīng)過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發(fā)而使酒體色度加深。聽了他的補(bǔ)充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學(xué)習(xí)方式中被發(fā)現(xiàn)。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現(xiàn)在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質(zhì)，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業(yè)的龍頭企業(yè)，他們決定今后的幾年會陸續(xù)再購進(jìn)國外幾十臺先進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)器，引進(jìn)德國、丹麥的一些高新技術(shù)，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進(jìn)軍。他告訴我，要實現(xiàn)這一切，除了國家補(bǔ)貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發(fā)新技術(shù)，多做些市場調(diào)研，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關(guān)鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。

這十天來，我最大的收獲就是學(xué)會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發(fā)現(xiàn)的問題。以前學(xué)習(xí)只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認(rèn)真地觀察周圍生活中的細(xì)小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學(xué)習(xí)體驗中不斷地提問，并學(xué)會了自己思考和總結(jié)，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學(xué)習(xí)實踐才是我們在校學(xué)習(xí)時應(yīng)該發(fā)揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結(jié)合，在學(xué)習(xí)中善于觀察發(fā)現(xiàn)疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰(zhàn)不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學(xué)習(xí)提升過程，總是要經(jīng)歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學(xué)文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內(nèi)而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現(xiàn)代化事業(yè)的建設(shè)者和奮斗者，我們大學(xué)生更應(yīng)把握好青春年華，努力用專業(yè)文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻(xiàn);我可以在平凡的崗位上創(chuàng)造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導(dǎo)著我，讓我開闊了視野，讓我認(rèn)清了學(xué)習(xí)實踐的真諦。謝謝!

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇五

xxxx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。

公司相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時的實際情況，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣子。在我們實習(xí)期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習(xí)情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。

隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教老師。

在廠實習(xí)過程中，除了自己好好實習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。

回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機(jī)會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。

實習(xí)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學(xué)生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇六

酒的釀造生產(chǎn)及包裝過程的學(xué)習(xí)與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責(zé)任有限公司來進(jìn)行這次社會角色體驗類的暑期大學(xué)生社會實踐活動。我們的活動目標(biāo)有兩點：一是了解學(xué)習(xí)青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產(chǎn)領(lǐng)域的探索學(xué)習(xí)過程;二是通過學(xué)習(xí)和體驗各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工作實況和任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行分析，形成自己對啤酒生產(chǎn)的體悟見解;而這則是培養(yǎng)我們觀察交流及探討的能力。

這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮(zhèn)的寶啤公司西廠區(qū)，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現(xiàn)了各流水線機(jī)械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產(chǎn)線，60個發(fā)酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區(qū)兩個，為150噸裝;南區(qū)有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區(qū);途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環(huán)境和任務(wù)。當(dāng)然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。

接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護(hù)面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進(jìn)行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標(biāo)，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學(xué)習(xí)工作參數(shù)，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學(xué)會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環(huán)節(jié)。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標(biāo)線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機(jī)出來的啤酒是否合格，其主要標(biāo)準(zhǔn)有透明度，色度，雜質(zhì)量等;而在貼標(biāo)處還需我仔細(xì)檢查貼標(biāo)是否無誤?？傊?，包裝車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學(xué)習(xí)到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認(rèn)識。

之后的四天則是在釀造車間里進(jìn)行實習(xí)。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機(jī)械控制臺，使得釀酒安全高效有質(zhì)量的進(jìn)行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們?nèi)匀皇前凑涨懊娴膶嵺`計劃，一天一個流水線的參觀學(xué)習(xí)和體驗來認(rèn)識這里的工作。我總結(jié)了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發(fā)酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現(xiàn)代全自動機(jī)器實現(xiàn)的。比如制麥用的篩選機(jī)、空氣壓縮機(jī)(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風(fēng)箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機(jī)等。我們主要學(xué)習(xí)的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發(fā)酵過程，因為發(fā)酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發(fā)酵前需準(zhǔn)備好已冷卻的麥芽汁，以及培養(yǎng)好的人工酵母菌種。酵母的分離培養(yǎng)是酒廠生產(chǎn)的重點之一，需要有專門的培養(yǎng)員在實驗室嚴(yán)格培養(yǎng)，精選良種，并妥善保藏。發(fā)酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發(fā)酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉(zhuǎn)換器，以便和控制中心的微機(jī)相連。發(fā)酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發(fā)酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經(jīng)過升溫(起發(fā)期)、10℃保溫;還原階段進(jìn)行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發(fā)酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學(xué)和生物學(xué)方面的科學(xué)知識，讓我認(rèn)識到了其中的復(fù)雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。

最后的兩天時間我主要和專業(yè)操作員進(jìn)行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發(fā)展規(guī)劃。工作員和我們聊的后續(xù)話題主要是我們自己的感受以及對目前學(xué)習(xí)實踐的總結(jié)與反思。

在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產(chǎn)生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。工作員糾正了我這個不算正確的認(rèn)識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產(chǎn)工藝有很大關(guān)聯(lián).首先，大麥中所含的蛋白質(zhì)含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發(fā)泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質(zhì)越高，發(fā)泡沫的效果就越明顯，質(zhì)量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發(fā)出好的泡沫，過長的蛋白質(zhì)休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發(fā)泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應(yīng)該有穩(wěn)定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結(jié)了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發(fā)酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進(jìn)一步變淡些。專業(yè)操作員又為我補(bǔ)充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經(jīng)過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發(fā)而使酒體色度加深。聽了他的補(bǔ)充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學(xué)習(xí)方式中被發(fā)現(xiàn)。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現(xiàn)在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質(zhì)，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業(yè)的龍頭企業(yè)，他們決定今后的幾年會陸續(xù)再購進(jìn)國外幾十臺先進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)器，引進(jìn)德國、丹麥的一些高新技術(shù)，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進(jìn)軍。他告訴我，要實現(xiàn)這一切，除了國家補(bǔ)貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發(fā)新技術(shù)，多做些市場調(diào)研，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關(guān)鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。

這十天來，我最大的收獲就是學(xué)會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發(fā)現(xiàn)的問題。以前學(xué)習(xí)只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認(rèn)真地觀察周圍生活中的細(xì)小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學(xué)習(xí)體驗中不斷地提問，并學(xué)會了自己思考和總結(jié)，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學(xué)習(xí)實踐才是我們在校學(xué)習(xí)時應(yīng)該發(fā)揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結(jié)合，在學(xué)習(xí)中善于觀察發(fā)現(xiàn)疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰(zhàn)不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學(xué)習(xí)提升過程，總是要經(jīng)歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學(xué)文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內(nèi)而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現(xiàn)代化事業(yè)的建設(shè)者和奮斗者，我們大學(xué)生更應(yīng)把握好青春年華，努力用專業(yè)文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻(xiàn);我可以在平凡的崗位上創(chuàng)造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導(dǎo)著我，讓我開闊了視野，讓我認(rèn)清了學(xué)習(xí)實踐的真諦。謝謝!

文檔為doc格式。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇七

1、實習(xí)時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日。

2、實習(xí)地點：大富豪啤酒有限公司。

通過參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識跟專業(yè)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究，鍛煉跟培養(yǎng)學(xué)生分析問題跟解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文（設(shè)計）以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下：

4、了解跟初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號及工作原理）。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證跟iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)erp管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)xx年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評為省著名商標(biāo)。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清。

（1）麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽跟大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳跟其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

（7）糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質(zhì)。

（11）冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發(fā)酵。

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精跟二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

（13）成熟。

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾。

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

（16）分銷。

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識跟具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)跟奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)跟前景充滿了希望。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇八

三、實習(xí)目的：燕京啤酒廠是國內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識在實踐中得到更好的利用。

幾天的實習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。

幾天的實習(xí)生活都伴著細(xì)雨。給我們實習(xí)帶來了很多不便，但是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實習(xí)生活不虛此行。

通過親身觀摩，我們更加加強(qiáng)了對啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習(xí)的同學(xué)都會從中收獲很多，在接下來的學(xué)習(xí)中也會更加努力!

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啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇九

xx-xx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的青島（郴州）啤酒企業(yè)，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為企業(yè)給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習(xí)，與企業(yè)融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。

企業(yè)相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合企業(yè)當(dāng)時的實際情況，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣子。在我們實習(xí)期間，帶教教師每天不定時的檢查我們的實習(xí)情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交-班報告的書寫以及如何交-班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。

隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。()27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對企業(yè)的建議。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教教師。

在廠實習(xí)過程中，除了自己好好實習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反企業(yè)和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向教師匯報。

在青島啤酒廠這個團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。

回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機(jī)會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十

20xx年的暑假，我們揣著第一次參加實習(xí)的忐忑情緒，踏入了泉州啤酒廠。在廠方領(lǐng)導(dǎo)的熱情支持和帶隊老師的關(guān)懷下，我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實習(xí)。

參觀了啤酒廠的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

皺沫開始散布在麥芽汁表面，務(wù)必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

每一批啤酒在包裝前，還會透過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。啤酒廠能夠生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，透過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

實習(xí)前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠(yuǎn)不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機(jī)及檢測設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，根據(jù)不同需要選取不同控制方案，實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹，幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)完成了一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。

啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。20xx年的中國啤酒*云集的產(chǎn)品評比會上，一種新產(chǎn)品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“啤酒”。自20xx年，華潤啤酒(中國)有限公司全力將啤酒塑造成為全國品牌以來，啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。20xx年以來更是多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認(rèn)定為“中國”產(chǎn)品。

20xx年華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團(tuán)在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實施將華潤旗下的啤酒打造成全國品牌的戰(zhàn)略。20xx年更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達(dá)88億。從一個區(qū)域品牌成長為全國品牌的啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費者的喜愛。

啤酒自確立為華潤全國性品牌以來，一向倡導(dǎo)清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過短短四年的拼搏，啤酒已經(jīng)成為中國的啤酒品牌。近年來，啤酒每年銷量增長幅度到達(dá)30%以上。20xx年，啤酒的全國銷量到達(dá)158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國性的推廣活動——“啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強(qiáng)，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤啤酒在中國大陸19個省市經(jīng)營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。20xx年華潤雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量的啤酒企業(yè)。究其原因，我認(rèn)為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。

華潤創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預(yù)托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。公司在香港及中國內(nèi)地?fù)碛卸嘣臉I(yè)務(wù)組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬噸。有很高的聲譽，并被認(rèn)為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于20xx年5月收購了美國miller公司，從此進(jìn)入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。

華潤啤酒(中國)有限公司在各生產(chǎn)工廠實施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時，制定了啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?！搬勗鞂＜医M”定期到各生產(chǎn)工廠評估、考核上述標(biāo)準(zhǔn)實施的有效性。啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一，各地技術(shù)人員理解國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了品質(zhì)如一。

成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持?，F(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強(qiáng)，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進(jìn)設(shè)備提高產(chǎn)能，兼并企業(yè)提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽華潤啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1997年10月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業(yè)慶典。1998年6月，大連華潤啤酒有限公司二期擴(kuò)建工程竣工，產(chǎn)量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴(kuò)建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標(biāo)志著吉林華潤啤酒有限公司的生產(chǎn)潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進(jìn)行20萬噸擴(kuò)建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。20xx年8月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達(dá)20萬噸的技改和擴(kuò)建工程，成為四川的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。

20xx年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴(kuò)建工程竣工慶典儀式。20xx年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。20xx年3月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。20xx年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。20xx年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。20xx年10月，四川華潤藍(lán)劍啤酒有限職責(zé)公司成立。20xx年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。20xx年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。20xx年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。20xx年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬噸的新紀(jì)錄。20xx年1月，北京華潤啤酒有限公司成立。

產(chǎn)潛力規(guī)模將擴(kuò)至20萬噸。

司，成立華潤啤酒(滁州)有限公司。20xx年1月，由華潤啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進(jìn)水平、居全國地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤啤酒(黑龍江)有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產(chǎn)能總體設(shè)計規(guī)模每年46萬千升，一期工程實現(xiàn)每年23萬千升。20xx年1月，華潤啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責(zé)公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)，華潤啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)潛力為5萬千升，收購?fù)瓿珊?，華潤將投資20xx萬元人民幣將其生產(chǎn)潛力提升至6萬千升。20xx年4月，蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤啤酒(呼倫貝爾)有限公司。20xx年6月，華潤啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。20xx年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。20xx年9月，華潤啤酒(丹東)有限公司的正式成立。

20xx年1月，華潤啤酒(甘肅)有限公司年產(chǎn)量達(dá)20萬千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。20xx年4月，華潤啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬千升的工廠奠基儀式。20xx年4月，華潤啤酒(河北)有限公司年產(chǎn)40萬千升項目竣工投產(chǎn)。20xx年5月，華潤啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。20xx年8月，年產(chǎn)40萬千升的華潤啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區(qū)。20xx年9月，華潤啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。20xx年12月，華潤啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。20xx年12月，華潤啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。20xx年2月，華潤啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。20xx年3月，華潤啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。20xx年8月，華潤啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產(chǎn)能，屆時宜昌公司的總產(chǎn)能將達(dá)30萬千升。

由此可見，發(fā)展史就是一個不斷兼并，不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，不斷邀請加盟的過程，在發(fā)展中，華潤集團(tuán)投資百億，才為脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無法擴(kuò)大規(guī)模，因而，要將民族企業(yè)做大做強(qiáng)，關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術(shù);有資金，才有規(guī)模;有資金，才有實力------資金才是第一生產(chǎn)力!

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十一

一、實習(xí)時間跟地點：

1、實習(xí)時間：20__年7月1日——20__年7月6日。

2、實習(xí)地點：大富豪啤酒有限公司。

二、實習(xí)目的：

通過參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識跟專業(yè)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究，鍛煉跟培養(yǎng)學(xué)生分析問題跟解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計)以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。具體如下：

3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析跟解決工程實際問題的初步能力;。

4、了解跟初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號及工作原理)。

三、實習(xí)。

20__年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證跟iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)erp管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)__年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評為省著名商標(biāo)。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清。

啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味;2、防腐作用;3、澄清酒體;4、產(chǎn)生泡沫煮沸時添加啤酒花。

(1)麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

(2)酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

(3)酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽跟大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳跟其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

(4)糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

(5)水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨厚的條件。

(6)粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

(7)糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

在糊化鍋中，麥芽跟水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉跟蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。

(8)麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

(9)煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

(10)沉淀。

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質(zhì)。

(11)冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發(fā)酵。

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精跟二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

(13)成熟。

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾。

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

(15)包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

(16)分銷。

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

四、總結(jié)。

這次的實習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識跟具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)跟奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)跟前景充滿了希望。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十二

10月18日下午，安順學(xué)院物理與電子科學(xué)系沈文忠主任帶領(lǐng)部分教師到貴州金星啤酒有限公司進(jìn)行了參觀調(diào)研。此次活動是根據(jù)電信、實驗課教研室工作安排，為了進(jìn)一步落實教育服務(wù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的宗旨，進(jìn)一步探索我系電信專業(yè)未來的教育模式而舉行的。

我系教師一行得到金星啤酒廠主抓設(shè)備管理的劉春暉副廠長的熱情接待，我們參觀了啤酒糖化、發(fā)酵、灌裝、包裝等車間，劉廠長為參觀教師詳細(xì)介紹了啤酒生產(chǎn)的整個流程及工藝控制，并不時解答我系教師提出生產(chǎn)控制的專業(yè)問題。通過此次參觀調(diào)研，教師們收獲頗豐，對電信專業(yè)的專業(yè)課程及實驗設(shè)置有了新的認(rèn)識，教師們表示，辦好教育，就是要培養(yǎng)學(xué)以致用的學(xué)生，就必須走“學(xué)企相結(jié)合”的路子。

通過這次參觀調(diào)研，校企雙方對未來的合作前景抱有很高的期望。沈文忠主任表示將盡快爭取金星啤酒廠為我校的實習(xí)基地。劉廠長也表示，期待和學(xué)院的進(jìn)一步合作，愿意為我系及學(xué)院的發(fā)展提供良好的實習(xí)基地。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十三

【2】酒釀造過程：

(4)信息技術(shù)：基于計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、開放的通信協(xié)議和標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)接口的分布式體系結(jié)構(gòu)采用標(biāo)準(zhǔn)化部件和軟件。信息綜合處理實現(xiàn)各局部之間信息交換、共享，實現(xiàn)協(xié)調(diào)管理，包括工藝技術(shù)管理、配方管理、人員管理、優(yōu)化資源配置等方面，有效地提高企業(yè)的創(chuàng)新能力。

七、實習(xí)心得：

幾天的實習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。

幾天的實習(xí)生活都伴著細(xì)雨。給我們實習(xí)帶來了很多不便，但是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實習(xí)生活不虛此行。

通過親身觀摩，我們更加加強(qiáng)了對啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習(xí)的同學(xué)都會從中收獲很多，在接下來的學(xué)習(xí)中也會更加努力!

xxxx年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。

公司相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時的實際情況，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣子。在我們實習(xí)期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習(xí)情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干!在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。

隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教老師。

在廠實習(xí)過程中，除了自己好好實習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。

回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機(jī)會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。

實習(xí)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學(xué)生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十四

此次燕京啤酒廠實習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習(xí)，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認(rèn)識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實習(xí)對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。看到一個個機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進(jìn)的后，我又意識到我國自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經(jīng)意識到此問題，大力實施了科教興國戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十五

實習(xí)時間：

實習(xí)單位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司。

單位地址：山東省曲阜市校場路18號。

實習(xí)目的：正如領(lǐng)隊老師所講，我們這次實習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實際。

帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識，并認(rèn)識到理論知識指導(dǎo)并付諸實踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識的興趣和信心，認(rèn)識到理論與實際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運用知識的意識，認(rèn)識到實際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。

實習(xí)方法:觀摩聽取。

酒廠簡介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲。

阜三孔啤酒廠，通過1993年、2001年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，09年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13.25萬噸，實現(xiàn)銷售收入2.8億元，實現(xiàn)利稅5521.79萬元，實現(xiàn)利潤507.89萬元。公司積極開展與國外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國、美國等國的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個部門，以董事長為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計劃部、公司辦公室、財務(wù)部，常務(wù)、行政、營銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個部門高速運轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值。

實習(xí)內(nèi)容：

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。

前言：

針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識，此次實習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最后一天上午，我們還參觀了計劃部的鍋爐房、制冷房、無菌風(fēng)動力車間以及污水處理站。參觀過程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間)：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，

麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽，三個儲藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機(jī)提到倉頂部再進(jìn)入儲藏倉。釀制不同的啤酒時，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。

公司使用的是從德國引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進(jìn)行濁度檢測。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以達(dá)到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.5――0.8℃，后貯5――7天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過四代。

濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機(jī)過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十六

為期一個星期的實習(xí)結(jié)束了，我在這一個星期的實習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個星期的實習(xí)做一個工作小結(jié)。首先介紹一下我的實習(xí)單位：華潤雪花啤酒(中國)有限公司,成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)。總部設(shè)于中國北京。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。華潤雪花啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經(jīng)營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。

華潤創(chuàng)業(yè)有限公司於香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預(yù)托證券買賣，并可於英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。集團(tuán)專注於消費品業(yè)務(wù)，遍及香港及中國大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經(jīng)銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務(wù)。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至12月底，該公司擁有華潤創(chuàng)業(yè)54.91%股權(quán)。公司目前在香港及中國內(nèi)地雇用超過80,000名員工，當(dāng)中有97%在中國內(nèi)地雇用。

sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬噸。sabmiller的生產(chǎn)管理在國際上享有很高的聲譽，并被認(rèn)為是非常善于在新興市場運作的公司。在許多進(jìn)入的國家中，sabmiller的品牌組合和市場份額都處于領(lǐng)導(dǎo)地位。sabmiller于5月收購了美國miller公司，從此進(jìn)入這個世界上最大的啤酒市場和利潤中心。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十七

一、實習(xí)目的：

接觸實際，結(jié)合實際，學(xué)以致用，學(xué)有所獲。

二、崗位實習(xí)三個方向：

冷庫、中央空調(diào)的制冷系統(tǒng)的看圖、讀圖以及圖紙的設(shè)計。

汽車空調(diào)、家用空調(diào)的加工生產(chǎn)全過程。

商場、辦公樓等建筑的中央空調(diào)的施工、安裝以及調(diào)試。

三、崗位實習(xí)的要求：

要求全體同學(xué)按照要求全員參與。

集體外出活動要注意人身安全，進(jìn)入工廠車間要遵守工廠的秩序和規(guī)定，注意遠(yuǎn)離車間的機(jī)器和生產(chǎn)線。

實習(xí)過程要注意勤學(xué)多問，學(xué)有所獲，學(xué)以致用。

集體外出活動要注意專業(yè)整體的素質(zhì)和專業(yè)的整體形象。

第一天（9月8日）由王宏老師帶隊來到了河南新鄉(xiāng)亞洲啤酒有限公司，首先由胡安全員給我們每一個人發(fā)放了而一個參觀證，進(jìn)入廠區(qū)并給我們簡單的說了一下廠區(qū)里的規(guī)定，然后我們就進(jìn)入三樓的會議室，會議室內(nèi)胡安全員給我們看了一下新鄉(xiāng)亞啤的創(chuàng)建，發(fā)展，壯大。最后胡安全員又給我們介紹了一下啤酒的生產(chǎn)過程：

制麥糖化發(fā)酵罐裝。

下面是生產(chǎn)過程示意圖：

胡安全員給我們講了進(jìn)入車間的一些注意事項，我們就分兩組進(jìn)入實習(xí)車間。

況：吸氣壓力：0、3mpa，排氣壓力：0、9mpa，油壓：0、85mpa，內(nèi)壓比：7、5。其電機(jī)功率為220kw，配套冷凝器的面積：32。另外5#機(jī)組的二次油分式ka20c型。從現(xiàn)場可以看到蒸發(fā)器的入口的管子是結(jié)霜的，不同管道的外表涂漆也是各不相同的。

看完一層我們與第二組交換了一下到制冷車間的二層看蒸發(fā)器，二層一共有5臺臥式冷凝器：下進(jìn)上出胡安全員給我們講了一下蒸發(fā)器是怎么在一起連接的，每一臺蒸發(fā)器都連接有氣液分離器，四臺蒸發(fā)器通過各種管道，閥門連在一起，另外由于制冷量比較大，二樓的外面還有一個比較大的冷媒罐。

樓頂就是蒸發(fā)式冷凝器，一共四臺蒸發(fā)式冷凝器，其中只有一臺在工作蒸發(fā)器。在集中聽取胡安全員的介紹完以后，我們本次新鄉(xiāng)亞洲啤酒有限公司參觀實習(xí)就圓滿結(jié)束。

下面是我就這次新鄉(xiāng)亞洲啤酒參觀實習(xí)的制冷系統(tǒng)圖紙：

實習(xí)感受：通過這次實習(xí)我更加了解制冷機(jī)組的工作情況，更加了解制冷機(jī)組各個部件的作用以及它們的相對位置，為我以后從事制冷行業(yè)的安裝和維修奠定了一個堅實的基礎(chǔ)。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十八

__年4月2日，我和同學(xué)們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習(xí)生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過培訓(xùn)，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識。

公司相關(guān)部門也根據(jù)實習(xí)計劃和實習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時的實際情況，給我們編制了實習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實習(xí)。每個崗位待一周的樣子。在我們實習(xí)期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習(xí)情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程:管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進(jìn)廠中體會到理論與實踐相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比較累。剛進(jìn)入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認(rèn)識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了:原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進(jìn)一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護(hù)眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴(yán)重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機(jī)裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標(biāo)、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作了解的很少。

隨著實習(xí)的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習(xí)時間除了學(xué)知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如:乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結(jié)束一個部門的實習(xí)后，都要認(rèn)真寫好一周內(nèi)實習(xí)小結(jié)，主要包括實習(xí)的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習(xí)報告和實習(xí)小節(jié)交給帶教老師。

在廠實習(xí)過程中，除了自己好好實習(xí)外，我認(rèn)真履行班長的職責(zé)，我非常注意與同學(xué)、師傅們的交流，大家一起嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學(xué)院規(guī)章制度的同學(xué)。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團(tuán)結(jié)向上的大家庭中我努力實習(xí)，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎(chǔ)。

回顧實習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機(jī)會更清晰的了解具體的操作方法。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進(jìn)行了了解，分析了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。

實習(xí)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學(xué)生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”。

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十九

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇二十

甲、乙雙方根據(jù)《中華人民共和國廣告法》及有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，本著平等互利的原則，經(jīng)雙方代表共同協(xié)商，就乙方承接珠江啤酒廣告發(fā)布事宜達(dá)成如下一致約定，共同遵守。

一、乙方承辦______年___月___日至______年___月___日期間甲方廣告在_________________________________________________________________________________________電視電臺的發(fā)布。乙方需向甲方出具合格的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、廣告經(jīng)營資格及媒介發(fā)布權(quán)等相關(guān)證件。

二、廣告發(fā)布內(nèi)容：珠江啤酒電視廣告。

三、廣告版本、廣告長度：

四、廣告單價：

六、付款方式：甲方收到乙方全部播出證明及乙方符合合同的要求履行義務(wù)后30天內(nèi)憑乙方出具的合法有效廣告業(yè)專用發(fā)票支付結(jié)算廣告發(fā)布總費用款。

七、廣告發(fā)布要求：見附表媒體排期表，該表為本合同附屬文件，具有同等法律效力。

八、其它：

1.乙方應(yīng)保證甲方廣告按合同要求及按雙方約定的內(nèi)容準(zhǔn)時播出，除自然災(zāi)害，不可抗力因素外，不得漏播、錯播，若甲方發(fā)現(xiàn)珠江啤酒廣告有錯播、漏播的，則乙方應(yīng)按合同約定的廣告發(fā)布方式，每錯播一次補(bǔ)播一次，漏播一次補(bǔ)播兩次，由此產(chǎn)生的費用由乙方承擔(dān)。首播日期若因不可抗力因素不能按排期表播出，則通過雙方友好協(xié)商解決，以實際播出時間為準(zhǔn)，協(xié)商達(dá)成后乙方要向甲方提供修改排期表，該排期表作為合同補(bǔ)充附屬文件，具有同等法律效力。如因乙方原因?qū)е聼o法發(fā)布或遲于合同規(guī)定時間發(fā)布的，乙方應(yīng)賠償由此而給甲方所造成的一切損失，并支付廣告發(fā)布總費用的10%給甲方作為違約金，甲方有權(quán)單方解除合同。

2.每期投放完畢乙方必須出具有效的媒體投放證明出具的監(jiān)播證明。

3.乙方應(yīng)在合同到期后向甲方開具合法有效的廣告業(yè)專用發(fā)票，否則甲方有權(quán)拒絕付款。

4.乙方應(yīng)保證甲方廣告發(fā)布的完整性，不完整按錯播處理。按合同約定的廣告發(fā)布方式，每錯播一次補(bǔ)播一次，漏播一次補(bǔ)播兩次。

5.乙方應(yīng)在本合同終止后的30天內(nèi)將甲方交與的資料物品完好無缺退還，且不得復(fù)制保存。

6.雙方就本合同的解釋或履行發(fā)生爭議時，應(yīng)爭取通過友好協(xié)商解決。如協(xié)商不成，在甲方所在地人民法院通過訴訟方式解決。

九、合同一式四份，甲方執(zhí)三份，乙方執(zhí)一份，具有同等法律效力，自雙方代表簽字并加蓋公章之日起生效。

甲方：廣州___啤酒股份有限公司乙方：

代表簽名：代表簽名：

合同簽訂日期：合同簽訂日期：

開戶銀行：開戶銀行：

賬號：賬號：

電話：電話：

啤酒廠實習(xí)報告總結(jié)（優(yōu)質(zhì)21篇）篇二十一

三、實習(xí)目的：燕京啤酒廠是國內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生，在平時的課堂學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識在實踐中得到更好的利用。

幾天的實習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。

幾天的實習(xí)生活都伴著細(xì)雨。給我們實習(xí)帶來了很多不便，但是，同學(xué)們都很有熱情，啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)也都很有耐心。令我們短暫的實習(xí)生活不虛此行。

通過親身觀摩，我們更加加強(qiáng)了對啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術(shù)的濃厚興趣。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習(xí)的同學(xué)都會從中收獲很多，在接下來的學(xué)習(xí)中也會更加努力!

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